getmjölk har länge värderats för sin hälsosamma kvalitet.
Den här helande drycken gavs till svaga, sjuka barn.
Getmjölk och dess produkter kommer att hjälpa om en person är allergisk mot ko protein.
Den är rik på olika näringsämnen, fetare, har en trevlig smak.
Dessutom, från getmjölken kan du göra en utsökt matsost och inte mindre underbar ost.
För att göra rätterna välsmakande måste du prova en hel del.
Grundläggande principer för att göra getmjölkmjölk och rätter baserade på det
Huvudregeln för att få läckra produkter är användningen av kvalitetsmjölk. Kvalitetssäkring - friska djur och omsorg om dem, om råvarorna köps från ägare till privata gårdar.
Användning för stallost och getmjölk från affären är möjlig.
Den grundläggande principen att göra stuga ost är densamma som den som framställs av konsumtion - det ferment, värmer upp till en viss temperatur, proteinet koagulerar. Raw material reclines på cheesecloth, vassle rinner ner, det visar sig ost.
Skillnaden från konsummjölk är att getferment längre - cirka 3 dagar.
Getost kan ätas som en separat maträtt, smakad med gräddfil, mjölk, grädde, socker eller salt, vitlök och gröna. Det kan också vara grunden för desserter eller råvaror för att göra ostar. Gets ostmassa läggs till sallader och malet kött. Och det här är naturligtvis en bra produkt för barnmat.
Matlagning av ost från getmjölk
Detta är ett grundläggande recept som förklarar hur man lagar getost. Mängden råvaror kan vara annorlunda, för att få ett kilo stallost kräver i genomsnitt 3-4 liter mjölk. Det viktigaste är att jästa det bra och under inga omständigheter överhettas, annars kommer ostmassan att vara hård. Ingredienser
• getmjölk - 3 liter
• En nypa salt eller en sked av en jäst mjölkprodukt - kefir, yoghurt, samma getmjölk, som redan är surt.
Beredningsförfarande
Sätt mjölk på en varm plats.
Salt eller tillsätt jäst mjölkprodukt.
Under goda förhållanden blir råmaterial sura inom en dag eller två, och mer tid kan behövas.
Skummjölk är lätt att skilja även visuellt: det blir ojämnt, proteinet stiger och vassle bildar underifrån.
Det är nödvändigt att hälla råvarorna i pannan och sätt på elden.
Värme, ibland rörande med en slitssked.
I byarna finns en regel - för att värma upp framtiden stallost, medan handen lider. Så snart råvarorna blir hetare, stäng av det omedelbart.
Det är lämpligt att stå i en halvtimme och sedan avlasta.
Sätt en gasbindning i en kolv och kassera massan.
Serum samlas nedanför - du kan dricka det eller använda det för att baka.
Slå en gasbind och häng i ett par timmar.
Ta sedan bort den spända kolven - ostmassan är klar!
Framställning av getost från getmjölk i burk
Ett annat alternativ för att laga kockost - plus det är att det är beredd direkt i banken. Dessutom kan burken ha vilken storlek som helst. Det är bekvämt att göra det för barnet på en gång, med en mycket liten del mjölk - till exempel en halv liter. Och behöver inte tvätta en stor kruka! Detta recept använder en tre-liters burk.
Ingredienser
• 3 liter getmjölk.
Beredningsförfarande
Mjölk kan köpas två-tre dagar, det kommer att förenkla processen för mognad.
Sätt mjölken på ett varmt ställe och vänta tills surmjölken samlas på toppen.
Lägg en servett eller handduk i en stor kastrull, sätt en burk yoghurt.
Häll vatten i en kastrull och värm på elden.
Du måste använda en köttermometer för vätskor eller kontrollera graden av uppvärmning av yoghurt med en ren hand. Periodiskt bör innehållet i burkarna omröras för att värma jämnt.
När mjölkens temperatur överstiger 40 grader Celsius, eller om handen inte längre tolererar, är det dags att stänga av.
Låt burken stå i vattnet i en halvtimme och vika sedan över gasbindet.
När vasslen är helt tömd, kan osten ätas.
Ost på grundval av getmjölkmjölk
Du kan göra underbar getost från stugaost. Och för receptet behöver du mer och getmjölk. Och resultatet är en tät, måttlig tjock, utsökt vacker ost. Den kan användas på smörgåsar eller i sallader.
Ingredienser
• 3 liter sur getmjölk
• 3 liter färsk getmjölk
• 2 ägg
• Salt till smak
• Bakpulver - tesked
• Smör 100 gram.
Beredningsförfarande
Förbered stallost från surmjölk enligt ovanstående recept.
Placera färsk mjölk i en kastrull och koka.
Häll kock i det, rör det.
Koka på låg värme i ca 20 minuter.
Stäng av, vika till gasväv eller kols.
När vätskan dräneras, sätt massan i pannan, tillsätt ägg, olja, salt, läsk.
Sätt i ett vattenbad, vänta tills vattnet kokar och håll i 15 minuter.
Rör hela tiden.
Häll den heta massan i formen - en emaljerad kopp, en behållare eller en skuren plastflaska.
Låt frysa och sätt i kylskåpet.
Om så önskas, med salt och läsk, kan du lägga till kryddor.
Gryta med getmjölk och pumpa
Vacker, gyllene-orange, öm och mycket välsmakande gryta erhålls från stuga ost och pumpa. Och mycket användbart tack vare dess komponenter. Förbereder sig helt enkelt. I kompositionen finns en semolina, om så önskas kan du ta bort det från receptet - skålen blir mer fuktig och mjuk. Semolina hjälper till att hålla formen bättre och kommer strukturerad. Ingredienser
• Kilogram getmjölk ostmassa
• 300 gram pumpa
• 2 ägg
• Ett glas socker - kan justeras efter smak
• Knippa salt
• Vanilj på ryttarekniv
• Två matskedar semolina
• Smörjolja.
Beredningsförfarande
Pumpa gratulerar med godtyckligt på någon rivare.
Grind getost med socker.
Tillsätt pumpa, ägg, salt, vanillin till stuga ost, semolina efter vilja.
Rör om.
Smörta bakfatet - det här kan vara en skål med multicooker och en form för ugnen
Lägg ut massan, smidigt ut.
Sätt i ugnen vid medium temperatur i 30 minuter.
Om multivark används, är bakslagsläget lämpligt, tid - 40-60 minuter
Det är bättre att servera en gryta kyld eller åtminstone varm, men inte varm.
Gräddfil, kondenserad mjölk, sylt är lämplig som tillägg.
Khachapuri med getost ost
Khachapuri - en maträtt av Kaukasus och Transkaukasien, har blivit utbredd på andra ställen. Dessa är bakverk i form av sällsynta pajer med ost eller kockfyllning. I detta recept används inte bara getost, men också för testet - yoghurt från getmjölk.
Ingredienser
För testet:
• 500 ml surt get - kan vara och kojölk
• 10 g jäst
• 100 ml vegetabilisk olja
• Kilogram mjöl
• Matskedssocker
• En tesked salt
• Ägg
För fyllningen:
• Köttost ost 500 g
• Vitlök - 3 stora tänder
• Ägg - 2 st
• Hops suneli - en tesked
• Saltpipa
• Cilantroklass.
• Vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
I förväg måste du laga stekost från sur getmjölk.
För beredningen av degen, värm lite yoghurten.
Lös upp salt, socker, jäst i det.
Låt stå. Tio minuter senare kör ett ägg, tillsätt smör, tillsätt mjöl. Förbered en mjuk men inte tunn smet.
Rengör på en varm plats för att bevisa.
Efter den andra stansningen är degen redo att göra khachapuri.
Vid den här tiden gör stoppningen.
Hoppa igenom vitlökspressen.
Skurna gröna.
Blanda allt med keso, tillsätt salt, kryddor, ägg, blanda noggrant.
Dela degen i bitar.
Varje ta hand, smord med vegetabilisk olja, sträcker sig i form av kakor.
Sätt packningen på toppen och linda i ett kuvert, böja hörnen uppåt med hörnen i mitten.
Tät sömmarna, lägg på ett smurt bakplåt.
Låt stå i värme i 15 minuter.
Baka i ugnen vid en genomsnittlig temperatur på 20-30 minuter.
I slutändan kan du minska värmen.
Coola och servera med olika drycker.
Souffle på basis av getost och kockost
Enkel, mild, god och hälsosam - allt som kan sägas om denna souffel. Du kan förbereda en stor form eller omedelbart sönderdelas i portioner. Den använder getost och getost.
Ingredienser
• 100 gram getost eller vanlig hård ost
• 200 gram getmjölk
• 4 ägg
• Smörjolja
• Salt till smak
• Färgad svartpeppar.
Beredningsförfarande
Hacka ost med en rivare.
Tillsätt ost, äggulor till stuga ost, salt och peppar. Rör om.
Ekorrarna slog väl och tillsattes till den totala massan, varsamt omröring.
Fett eller mögel.
Sprid massan och skicka till ugnen.
Baka i ca 20 minuter vid medium temperatur.
Ta ur ugnen och servera.
Tricks och hemligheter att laga maträtt från stuga ost baserat på getmjölk
- getmjölk är fet, så denna punkt bör beaktas när du planerar en diet, om du inkluderar ostmassa från denna mjölk.
- getmjölk har en speciell lukt, som inte alla kan smaka. Därför är kryddor och örter väldigt välkomna i getdammsrätter.
- Getost kan lagras i kylskåpet i upp till en vecka. De bästa förutsättningarna är lergods, täckt med en servett som släpper in i luften.
- Gets ost kan frysas säkert och efter upptining kan den användas till olika rätter, såsom bakning. Men med getost är det inte värt att göra det.
- Som en tillsats till en sallad, går ostkocken bra med färska grönsaker - tomater, gurkor, lök och paprika.
- En annan typ av salladförrätt som använder getmjölk är att förbereda en mjuk massa med kryddor, salt, vitlök eller lök, grönsaker, gräddfil, osötad yoghurt eller majonnäs. Denna massa kan användas för fyllning eller som fyllning för smörgåsar.
