Hur man lagar kött på franska

En av de vanligaste rätterna som värdinnor i vårt land förbereder sig på det festliga bordet är kött på franska. Det är ett kött, vanligtvis skuren i portioner och väl slagen av, med majonnäs och ost. Ibland ersätts majonnäs med gräddfil, men resterande komponenter är obligatoriska. Sammansättningen innehåller ofta lök, potatis, svamp, tomater och andra grönsaker, ofta i stället för grönsaker i receptet ingår ananas. Traditionellt är franskt kött bakat i ugnen, men det kan kokas i en panna eller i en långsam spis.

Franskt kött är en mycket rik och högkalorig maträtt, även om den innehåller mycket grönsaker. Det har inget att göra med franskt kök: Trots namnet kan sovjetiska älskarinnor vara stolta över köttuppfinningen på franska, som kärleksfullt gav skålen det namnet eftersom det visar sig mycket gott och vackert. Såsen tillåter köttet att förbli saftigt och ömt, osten ger den en trevlig krämig smak och aptitretande utseende.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att kött på franska uppfattas av många som en festrätt och ser väldigt presenterbar ut, är det lätt att laga mat. Även en oerfaren hemmafru kommer att klara uppgiften, och erfarna kockar lagar franskt kött även på vardagar. Men kunskapen om flera hemligheter hindrar inte ens de som lagar maträtten regelbundet, eftersom kulinariska färdigheter kan förbättras i obestämd tid.

För kött på franska är det önskvärt att välja färskt kött som inte har utsatts för frysning. I detta fall bör preferens ges till kalvkött eller ungt fläsk. Om nötköttet har en mörk färg och stora fibrer är det bättre att inte ta det i franskt kött. Från inköpet bör övergivas om fettet har en gul nyans. Detta gäller också för fläsk. Om köttet ligger i en pöl, är det troligen fryst och tinas. En sådan produkt för kött på franska är inte lämplig. I extrema fall kan det göras från kött, fryst en gång och tinas i kylskåpet, utan en kraftig temperaturfall, utan nedsänkning i vatten. I så fall är chansen att laga saftigt kött på franska mycket större.
Kött till bakning med majonnäs och ost ska vara måttligt fet. Närvaron av småfettiga skikt kommer att ge det juiciness, men om fettet visar sig vara för mycket, blir den redan tunga måltiden för magen ännu djupare och näringsrik och smaken blir mindre behaglig.
För att laga kött på franska, rekommenderas det inte att använda en rik bukett kryddor. Peppar kommer att vara tillräckligt. Köttet kommer att ha en redan rik och rik smak, eftersom diskens sammansättning innehåller ingredienser som har en uttalad smak och avstämmer köttets smak.
Om du har majonnäs tjock och kalori kan du inte smörja köttet helt, som anges i receptet, och lägg det på ett tunt nät.
När du använder potatis för en maträtt ska den skäras så tunt som ett lager kött. Endast i det här fallet kommer han att ha tid att baka. Om potatiserna skärs i alltför tjocka bitar, kommer det att ta längre tid att laga mat än förberedelsen av huvudkomponenten, vilket gör köttet överdriven.

Det finns många franska köttrecept, och deras samling uppdateras ständigt, eftersom de kreativa värdinnorna försöker få någonting annorlunda med receptet varje gång. Därför har du alltid möjlighet att välja vilket recept att laga kött på franska denna gång. Dessutom kan du också experimentera, baserat på recept som redan lyckats bevisa sig bra.

Enkelt fläskkött recept

ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
lök - 0, 4 kg;
majonnäs - 0, 2-0, 4 1;
hård ost - 0, 2 kg;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta fläsk, torka med servetter. Klipp över fibrerna i portioner ca 1 cm bred.
Sätt köttbitarna i en plastpåse och slå den igenom med en kulinarisk hammare. Paketet behövs för att säkerställa att spraytrycket från köttet inte flyger i alla riktningar. Du behöver inte slå alla bitarna samtidigt, och i sin tur så att varje bit blev till ett tunt skikt.
Salta och peppar bitarna efter smak.
Vik köttbitarna på ett bakplåt. Tidigare kan du lägga på det pergament eller folie så att det inte är så mycket smutsigt med fett.
Klipp lök i halva ringar eller små ringlökar - det beror på lökens storlek.
Stänk kött med lök.
Smörj lökskiktet likt med majonnäs.
Gnugga osten och strö över skålen med den. Om du vill ha franskt kött som ska täckas med ostskorpa, kan du slutföra förberedelsen av maträtten för bakning. Om du föredrar att köttet i franska verkar bakat i en ostsås och inte täcker med en skorpa, måste du belägga osten med ett annat lag majonnäs.
Förvärm ugnen till 180 grader och lägg en köttpanna i den. Baka i en halvtimme.
Stäng av ugnen, låt köttet stå i det i ytterligare 10 minuter.

Ordna köttet på franska på en tallrik med en bred spatel för att inte skada styckets integritet. Innan detta, med en spatel, är det önskvärt att skära ostskorpan mellan köttstycken. Som en skål för kött på franska serveras kokta potatis oftast. Ett annat alternativ på sidrätterna är en sallad av färska grönsaker, kryddat med citronsaft.

Fransk köttflaska med potatis

ingredienser:

nötkött - 0,5 kg;
potatis - 0,5 kg;
lök - 0, 3 kg;
hård ost - 0, 3 kg;
majonnäs - 0,3 liter;
oskarp senap (sås) - hur mycket kostar det
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta biffen, skölj med en kökshandduk. Klipp över fibrerna i tunna bitar (ca 1 cm tjock). Försiktigt avvisa genom paketet.
Smörj biffstyckena med ett tunt lager senaps, vik i en skål, täck med en tallrik och lägg i kylskåpet i några timmar över natten.
Smörj en stor bakfat med ett tunt lager av vegetabilisk olja. Gör det bekvämt med en matborste.
Sätt bitar av nötkött i formen, lätt saltade dem lite.
Skala potatis och lök.
Skär potatis i tunna skivor, skär lök i halva ringar.
Sätt löken på köttet, sätt potatisskivorna på det. Peppar och saltpotatis.
Fett potatis med majonnäs.
Förvärm ugnen till 200 grader och lägg formen med kött i den.
Stänk efter 20 minuter med riven ost och fortsätt att baka i ytterligare 20-25 minuter. Skålen är klar när den enkelt brytas med en tandpetare.

Nötkött serveras på franska i partier. Garnering för det är inte nödvändigt, men färska grönsaker kommer inte vara överflödiga.

Kyckling i fransk stil med ananas och potatis

ingredienser:

kycklingfilé - 1 kg;
unga potatisar - 1, 5 kg;
lök - 0, 5 kg;
konserverad ananas - 0, 2 kg;
hård ost - 0, 3 kg;
majonnäs - 0,3 liter;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Skär kycklingfilé längs i 2-3 stycken. Bounce genom paketet. Salt och peppar.
Skala löken och skär dem i tunna ringar eller halvor av ringarna.
Smörj en djup bakfat med olja och lägg halva löken på botten.
Skala nya potatisar, skurna i tunna runda skivor. Sprid hälften av potatis över löken.
Peppar och salt potatisarna, borsta dem med ett tunt lager av majonnäs.
Sprid kycklingkött. Täck det med de resterande lökarna, placera de kvarvarande potatisarna.
Fett potatis med majonnäs.
Placera formen med disken i ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme.
Snitt högg ananaset, sprinkla skålen på den.
Krossa ost på en fin rivare, lägg ananasbitar i den.
Återgå blanketten till ugnen i ytterligare 15 minuter.

Franskt kött kokat enligt detta recept är en komplett maträtt. Försök att inte förstöra strukturen när du lägger köttet i plattan (blanda inte lagren) så att skålen inte bara är god, men också vacker.

Franskt kött av malet kött med svamp

ingredienser:

malet kött - 0,5 kg;
färska mushjonger - 0, 5 kg;
lök - 0, 2 kg;
gräddfil - 150 ml;
hård ost - 150 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Salt och peppar fyllning.
Smörj bakplåten.
Vik folien så att randarna är ca 2 cm breda, ca 20 cm långa. Vik remsorna i en ring, fäst dem, vrida ändarna på remsorna underifrån eller över, eller lindra korsningen med en bit folie.
Placera ringarna på ett bakplåt. Lägg en stor sked av malet kött i varje ring, platta det och tampa med en sked.
Svampar skuren i tallrikar, lök - halvringar.
Värm oljan i en stekpanna, sätt svampen och löken i den och stek den tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar från stekpannan.
Sprid svampen i formar över hakan. Försök att fördela dem jämnt.
Borsta gräddfilen över svampen, strö med fingrävd ost.
Placera bakplåten i en förvärmd 180 graders ugn. Koka kött på franska från hakan 25 minuter.

Detta franska köttrecept är en av de lägsta kalorierna, även om du inte kan kalla det lätt. Servera skålen, ta bort från formarna. Som en skål passar potatis, bakad eller färska grönsaker, lätt sallad.

Fransk fläskkött med tomater

ingredienser:

fläsk - 0, 7 kg;
tomater - 0, 4 kg;
lök - 0, 2 kg;
hård ost - 0, 2 kg;
majonnäs - 0,2 liter;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Skär en fläsk tvättad och torkad med servetter och skär i portioner. Efter att ha placerat varje bit i förpackningen, avvisa.
Pork koteletter vik på en bakplåt, saltade dem och peppar. Det är inte nödvändigt att smörja bakplåten, eftersom fett kommer att kokas ut ur fläsken under bakning, så det kommer inte att brinna ändå.
Tvätta tomater. Med en vass kniv med små tänder skär dem i cirklar. Om du försöker göra den med en trubbig kniv, kommer juice att strömma ut ur tomaterna, och muggarna kommer inte att se jämna och vackra.
Ta bort skalar från glödlampor. Skär dem i halva ringar.
Placera löken på fläskkoteletterna, topp med tomatcirklarna.
Smör tomater med majonnäs, strö över riven ost.
Placera bakplåten i en förvärmd 180 graders ugn i 35 minuter.

Att köta på franska med tomater kommer inte att störa en sidrätter av kokta potatis eller potatismos.

Kött på franska från nötkött med tomater i en långsam spis

ingredienser:

kalvkött - 0,4 kg;
potatis - 0,5 kg;
tomater - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
majonnäs - 100 ml;
hård ost - 100 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Nötkött skärs i tunna tallrikar, slå av, salt och peppar.
Smör på skålen med multicooker med vegetabilisk olja, sätt biffen i den.
Skala lökarna och skär dem i tunna halvringar, lägg dem på köttet.
Skala potatisarna, skär dem i mycket tunna skivor.
Sätt potatisarna på löken, salta den och peppar.
Skär tomaterna i skivor med en skarp kniv och lägg dem på potatisarna.
Tjocka tomaterna med majonnäs, strö över riven ost.
Starta långkokaren i bakningsläge i 50 minuter.
Efter att ha avslutat programmet, lämna disken i långsam spis i 10 minuter. Enheten själv vid denna tidpunkt ska fungera i värmemodus.

Det är fortfarande att ta bort köttet från flerkökaren och arrangera det i plattor. Garnering för denna maträtt är inte nödvändig.

Franskt fläskkött med tomater, svamp och ananas

ingredienser:

fläskhals - 0,5 kg;
färska mushjonger - 0, 5 kg;
lök - 0, 3 kg;
ost - 0, 2 kg;
gräddfil - 0,5 l;
konserverad ananas (med skivor) - 0, 2 kg;
senap, mjöl, vegetabilisk olja - hur mycket går det
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Skär kött i portioner, slå av, smör med senap, rulla i mjöl och stek i kokande olja på båda sidor tills en aptitretande skorpa bildas. Salt, peppar, sätt i formen.
Skär mushroomsna i tunna tallrikar och stek i smör över medelvärme tills de får en aptitretande nyans. Sätt på kött.
Häll ostarna, blanda med gräddfil, tillsätt peppar, piska för att göra en homogen massa.
Klipp tomaten i cirklar, löken i halva ringar.
Placera löken på svampen och placera tomaten rånar på toppen.
Sprid ananasringarna ovanpå.
Häll all gräddfil och ostsås.
Placera i en förvärmd 180 graders ugn i en halvtimme.

När du serverar kan du dekorera maträtten med oliver eller oliver. Servera med eller utan skål. Detta är ett av de mest ovanliga recepten för att laga kött på franska. Trots det stora antalet komponenter är smaken det harmoniskt.

Kött på franska är lätt att förbereda, och ett stort antal recept gör att du kan ändra menyn. Men för att inkludera denna maträtt i kosten är det för ofta inte värt det, eftersom det är mycket högt i kalorier.

Kommentarer (0)