Vinterberedningar i vårt land har varit mycket populära för ett decennium nu. Och det är inte förvånande att alla slags bevarande kan diversifiera en ganska dålig vinterrantion.
Lecho själv är en utsökt maträtt och lägger till en sådan ingrediens som ris, du får en unik förberedelse som kan serveras inte bara som ett aptitretande mellanmål, men också som en köksrätt till kötträtten.
Ris med ris - allmänna principer och subtiliteter
De viktigaste delarna av lecho är bulgariska paprika, lök och ris. Förutom dessa ingredienser kan morötter, tomater, kucchini, äggplanter och andra grönsaker tillverkas med ris i lecho.
Valet och förberedelsen av produkter och förpackningar bör tas på allvar. Rena grönsaker, ris och burkar är nyckeln till framgångsrik bevarande. Tvätta produkterna grundligt och långsamt, kasta ut dåliga grönsaker, beskära bortskämda platser. Skölj läsken innan du steriliserar burken
För en fyllig lecho smak med ris, välj köttiga sorter av paprika och tomater. Lök används bäst inte för varmt, så att dess skarpa smak och lukt inte stör andra grönsaker. Vinäger är lämplig som ett vanligt bord och äpple. Ris kan användas, både rund och långkornig - vilken du gillar bäst.
1. Rice lecho: traditionellt recept
Ingredienser 4,5 liter:
• fyra kilo mogna tomater
• ett glas socker;
• kilo mångfärgade paprikor;
• kilo morötter;
• 750 gram lökar;
• 280 ml vegetabilisk olja;
• 60 gram salt (2 msk.);
• 130 ml äppelcidervinäger;
• en kopp ris
Matlagningsmetod:
1. Skölj tomaten noggrant, placera dem i ett stort bassäng och skölj med kokande vatten och ta bort huden. 2. Mala de blancherade tomaten med en mixer eller i köttkvarn.
3. Skär den bulgariska paprika i hälften och ta bort frön, tvätta och skära i små kuber.
4. Skala morötterna riven.
5. Skala löken, hugga, skära i små bitar.
6. Tvätta ris noggrant, täck med vatten och lägg åt sidan i en timme.
7. Värm i vegetabilisk olja, sätt strimlad lök och morötter, stek i fem minuter på hög värme, och glöm inte att röra om.
8. Tillsätt pepparkuber, stek i en minut och häll sedan ett halvt glas vatten. Täck kittel med ett lock, smutsa på medelt eld i högst tjugo minuter.
9. Häll sockret, salt, mashed tomater i en mos, blanda. Smäll i ytterligare tjugo minuter.
10. Töm riset från vattnet, sätt det till grönsakerna. Stir, koka i ungefär en halvtimme.
11. Omkring tio minuter före kokningens slut, häll ättika i kittel, blanda.
12. Lägg det färdiga lecho med ris i sterila burkar, rulla upp.
13. Vrid burkarna över, sätt dem i en filt. Efter att behållandet har svalnat, ta bort lecho i förvaring på en sval plats.
2. Lecho med ris och zucchini
Ingredienser 2,5-3 liter:
• 1,3 kg paprika;
• 120 gram granulärt socker;
• ett glas ris
• 700 gram kucchini;
• 220 ml vegetabilisk olja;
• kilo tomater
• 60 ml 9% ättika;
• 30 gram salt
• Bladblad.
Matlagningsmetod:
1. Skalad paprika skärs i stora band.
2. Skiv de blancherade tomaten i små kuber eller vrid i en köttkvarn.
3. Koka riset tills hälften är kokt.
4. Avlägsna skal från kucchini, ta bort frön om det behövs, skur i små skivor.
5. Smäll alla grönsakerna i kålen och lägg dem i varm olja i 30 minuter. 6. Lägg till ris, kryddor, laga ytterligare 15 minuter, inte glömma fem minuter innan du är redo att hälla ättika i lecho med ris.
7. Rör, häll ännu varmare leko i beredda burkar.
8. Kyl upp ämnet upp och ner under en filt.
3. Lecho med ris och kål
Ingredienser för 8 liter:
• ett kilo kål;
• 120 gram salt
• 5 kg tomater
• 750 gram lökar;
• kilo morötter;
• två glas socker;
• kilo bulgarsk peppar;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• 450 gram ris
• 180 ml 6% ättika;
• chili peppar.
Matlagningsmetod:
1. Ta av skalen från tomater, hugga massa.
2. Peppar, skalade av frön, skärs i remsor.
3. Kål hacka tunna rånar.
4. Grate riven morötter för koreanska morötter.
5. Lök skuren i kuber.
6. Ta bort chili frön och hacka.
7. Häll i olja som är lämplig för matlagning, värm den, sätt tomatpuré, simma på låg värme i tjugo minuter.
8. Lägg till alla andra grönsaker, salt, täcka grytan, simma i ytterligare 40 minuter.
9. Sätt riset, kokt till hälften kokt, socker. Fortsätt laga matlagning.
10. Häll i ättiket efter 10 minuter.
11. Ta med lecho med ris till koka, ta bort pannan från ugnen.
12. Sprid det färdiga lechoet på bankerna, snurra, kyla.
4. Lecho med ris och äggplantor
Ingredienser 7,5-8 liter:
• en halv kopp ris
• tre kg äggplanter
• fyra kg tomater
• tre kg paprika
• två kg lök
• 280 ml vegetabilisk olja;
• 170 ml 9% ättika;
• 130 gram granulärt socker;
• 90 gram salt;
• 450 gram morötter;
• En halv linje med heta chili peppar.
• En halv tesked nybakad peppar.
Matlagningsmetod: 1. Skär de grundligt tvättade och skalade grönsakerna: äggplanter i små pinnar, paprika i rutor, tärnade tomater, lök i halva ringar, morötter i tunna rånar.
2. Sätt i kittel med förvärmd vegetabilisk olja, första lök och morot, steka. Lägg sedan till de övriga grönsakerna, mixa. Tomit på medium värme i 40 minuter.
3. Koka riset upp till ett halvt ton i en separat liten kastrull, sätt i en doftande grönsaksblandning, tillsätt socker, salt och peppar på samma plats. Tillsätt krossad chili, simma ytterligare 15 minuter.
4. Häll i ättika, blanda, sätt lecho med ris i burkar.
5. Snurra burkarna med lockets innehåll, vrid och kyla under locket.
5. Lecho med ris och bönor
Ingredienser per 5 liter:
• 800 gram lök
• 2,7 kg röda tomater
• 1 kg 300 gram paprikor;
• 700 gram morötter;
• 230 gram ris;
• 200 gram bönor;
• en vitlök;
• glas socker;
• 450 ml vegetabilisk olja;
• 110 ml 9% ättika;
• 80 gram salt;
• en chili peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär den avskalade löken i halva ringar, gnugga moroten på en fin eller medelstråle.
2. Skölj tomaterna, skär vid basen med en kniv, skölj med kokande vatten och ta bort huden från dem. Mala massan i en mixer.
3. Bulgariska paprika och chili skölj, lossa dem frön, skära i söta halvringar och skarpa hack.
4. Passera den skalade vitlöken genom pressen.
5. Tvätta risflingor, koka tills hälften kokas.
6. Blötlägg bönorna om ett par timmar i kallt vatten, koka sedan till kokt.
7. Häll smör i en kittel, värm den, sätt alla beredda grönsaker, förutom chili och vitlök, simma på medium värme i 30 minuter.
8. Tillsätt risflingor, vitlök, bönor, chili, kryddor och salt, gryta i ytterligare 15 minuter, häll sedan i ättika, sätt riset och koka till koka och stäng av gasen. 9. Rulla den färdiga lecho i en steril behållare, svalna under en filt.
6. Lecho med ris och svamp
Ingredienser för 2 liter:
• 100 gram ris
• 300 gram färsk skogsvamp;
• ett pund tomater
• 600 gram röd paprika;
• 100 gram gräddfil
• två medelstora lökar;
• 30 gram salt
• 130 ml vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Fyll det rensade riset med vatten, efter att spannmålen är infunderad i ungefär en halvtimme, dränera vattnet, häll en ny. Koka risflödet tills hälften kokas.
2. Blanchera tomaterna, kapa med en mixer, i köttkvarn eller helt enkelt riven.
3. Skär de skalade paprikorna i stora band.
4. Skaka lökar och svampar med ringar, stek tills det är klart.
5. Lägg till svampblandningen ett glas vatten, gräddfil och kryddor, blanda.
6. Häll vegetabilisk olja i en djup kittel, sätt paprika och tomater, simma i tio minuter vid låg värme.
7. Ta bort kålren från kaminen, lägg till tomatmosfrystet svamp med lök i gräddfil, salt, kokt ris tills hälften kokas. Allt grundligt omrör, sätt kittel med lecho i en uppvärmd ugn. Tomite en halvtimme.
8. Sterilisera burkarna och locken medan riset är kokt.
9. Placera vintermånaden i den förberedda behållaren, vrid.
10. Vrid krukorna med lecho med ris upp och ner, linda i en filt, svalna.
7. Lecho med ris, zucchini och aubergine
Ingredienser:
• en kg zucchini;
• en kg äggplanter
• 120 gram ris;
• 100 gram salt;
• 120 ml 6% ättika;
• 230 ml vegetabilisk olja;
• ett pund lök
• Lövblad och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort sandpapper från äggplanter och zucchini. Skär dem i kuber.
2. Salta äggplantorna och lägg åt sidan i 20-30 minuter, skölj sedan noggrant med vatten och torka. 3. Skaka vitlök och hugga löken i kvarter.
4. Koka riset tills det är ömt.
5. Sätt lök, courgetter och aubergine i en kittel på het olja, låt sjuda, omrör i 10 minuter.
6. Lägg till vitlök och risgryn, salt. Tomit på den långsammaste elden i ca 15 minuter, häll sedan ättika i lechoen, sätt laurbladen. Håll lecho med ris i ytterligare 5 minuter, ta bort kittel från värmen.
7. Placera försiktigt salladen i en steril behållare, rulla upp locken, kyla, täckt med en filt.
8. Lecho med ris "Hearty"
Ingredienser:
• 400 gram lök;
• 2 kg 700 gram kucchini;
• 250 gram tomatpasta
• 250 gram majonnäs;
• en halv kopp ris
• 700 gram paprika;
• 140 ml vegetabilisk olja;
• 50 gram salt
• peppar;
• lövblad.
Matlagningsmetod:
1. Häll löken i halva ringar, stek i en kastrull eller kittel tills det är transparent.
2. Sätt paprika i tärnad lök, sjuda i fem minuter.
3. Tillsätt skivad kucchini, tomatpasta, salt och slipad peppar, låt sjuda i 20 minuter.
4. Koka riset i en separat kastrull.
5. När grönsakerna är klara, lägg ut det beredda riset, majonnäs, blanda. Kasta ett par laurbærblad, håll lecho med ris på elden i ytterligare 10 minuter.
6. Lägg arbetsstycket i sterila burkar, rulla upp, ta bort behållarna med lecho för att svalna under en filt.
Rice lecho - tips och tricks
• Var noga med att rulla burkarna vid kylning, med det minsta utkastet som de kan brista.
• Lämna minst en och en halv centimeter mellan burkens innehåll och locket, så att du undviker oxidation av den färdiga produkten.
• Vik inte det färdiga lechoet med ris i bulkbehållare, förbered 500 och 700 gram burkar. • I en matsked ca 30 gram salt.
• Under tillagning, glöm inte att periodiskt omröra lecho så att det inte brinner av misstag, annars kommer lukt av lukt att förstöra smaken på den färdiga produkten.
• Uppvärmd lecho med ris, det kan serveras som en maträtt eller som en separat maträtt.
• Om det finns äggplanter i receptet måste du först salta dem, lägg dem i 30 minuter och skölj sedan noggrant, det sparar grönsakerna från bitterhet.
• Använd handskar när du hanterar chili peppar.
• Skär paprika så stor som möjligt, vilket ger den färdiga lechoen med ris en rik smak och ett vackert utseende.
• Användning av peppar i olika färger gör disken vackrare och doftande.
• Vill du ha en ovanlig lecho? Efter ovanstående recept, byt endast det minsta: Stek varje ingrediens lecho med ris separat, och smäll sedan ihop i en kittel. Resultatet av arbeten leder dig till yttersta glädje.
