Vem och när uppfann fett? Vilken skillnad!
Det viktigaste är att det är en välsmakande, tillfredsställande och mycket hälsosam maträtt.
Har du redan köpt bacon? Vi kommer att berätta vad som kan göras med det.
Lard med vitlök - Allmänna matlagningsprinciper
Speciellt populär är smör i saltlake med vitlök. Populär precis som en salt produkt med tillsats av kryddor.
Hur man saltar bacon, med vitlök som har spenderat minst tid, vad behövs för detta?
För matlagning behöver du faktiskt lard (färska), vitlök, salt, kryddor och verktyg för arbete. Skål och kniv.
Välja en rosa aptitrerande bar utan streck för saltning med vitlök och vitlök, vi köper en annan "shmat" av tät blek rosa färg. Detta är för snabb förberedelse av din favoritprodukt.
Skynda dig hem och gå ner till jobbet!
Lard med vitlök (pate)
Ingredienser
För framställning av pate av bacon med vitlök behöver vi:
• Saltad svamp 200 - 250 gram;
• Vitlöksklyftor 5 stycken;
• Svartbröd 3 - 4 stycken;
• Salt och svartpeppar efter smak.
• Dill.
Beredningsförfarande
Om du använder den redan saltade smaken, som ligger i frysen, sätter du i en skål, sätt i 2 timmar för naturlig upptining. Då rensar vi från salt. Genom en köttkvarn (helst manuell) vrider vi fettet och passerar det genom stora celler.
Du kan inte använda nedsänkning, och stationär mixer eller elektrisk köttkvarn. Jag föredrar "gammaldags sätt" - manuell teknik. Vitlök av ditt val: ung eller gammal. Jag föredrar ung vitlök, eftersom det har en uttalad smak.
Växlande små portioner bacon och vitlök, hoppar två gånger genom köttkvarn, lägg det i färdiga rätter.
Smaka sedan skivad svartbröd. Låt svalna och smörgåsar. Vi dekorerar med finhackad dill. Pate av bacon med vitlök redo. Koktid tar inte mer än 15 minuter.
Lard med vitlök i saltlösning
För att göra smör i saltlake med vitlök behöver vi följande ingredienser:
• Fett 1,5 - 2 kg;
• Svartpeppar 6 ärtor;
• Jord svartpeppar 1 matsked;
• Havssalt stort - 2 matskedar;
• Eller tre matskedar salt;
• Lavrushka 5 stycken;
• Vitlök 5-6 kryddnejlika;
• En liter vatten;
• Dill och persilja.
Beredningsförfarande
Den första etappen av saltning av bacon med vitlök innebär att det tvättas med vatten. Skär sedan i medelstora bitar.
Häll i en behållare i förväg en liter vatten och späd saltet. Tillsätt markerade peppar och ärter till pickle. När du saltar bacon med vitlök, glöm inte bort lökbladet. Vi lägger det också i en pickle.
Oroa dig inte för salt och kryddor. Produkten tar så mycket salt som behövs. I det här fallet kommer du inte att över-salta eller förstöra produkten. Stycken av fett nedsänkt i saltlake, täcker det med ett ok. Lard i saltlake med vitlök bör vara 3 dagar. Ta sedan bort fettet och torka. Du kan använda en pappershandduk.
Fyll på vitlök igen och gnid med peppar.
Strö med finhackad persilja och dill.
Det är inte nödvändigt att lägga ut hela lagret på en gång. Lämna en del av produkten i en förpackning. Dölj i frysarens längsta hörn. Jag försäkrar dig att när du får den tidigare kokta bacon i saltlake med vitlök, kommer du att bli förvånad, smaken kommer att vara annorlunda, mer mättad. Bon appetit!
Lard i saltlösning med vitlök i lökskal
Ingredienser
• Fett 0,5 - 1 kg;
• 1 liter vatten;
• 5-6 vitlöksklyfta;
• Häll av 5-7 lökar;
• Bay leaf 4 st;
• 6-7 paprika allspice;
• Matsked röd paprika;
• En liten massa dill.
Beredningsförfarande
För beredning av bacon i saltlösning med vitlök i lökskal, är det nödvändigt att förbereda en saltlösning. I en förberedd behållare häll en liter vatten. Salo måste vara heltäckt. Tillsätt ingredienser utom rödpeppar och vitlök. Sätt grytan på elden och koka i högst 10 minuter.
Efter avlägsnande av fettet, torka det med en pappershandduk, låt det svalna i 15 minuter.
Finhackad vitlök sätts till den kylda produkten och gnids med röd paprika.
Strö med finhackade gröna.
Allt, fett i saltlake med vitlök i lökskal är klar för användning.
Lard med vitlök (bakad)
Ingredienser
• Ett kilo understreck;
• 5 blad av lövblad;
• Peppar ärtor;
• Allspice;
• Coriander ärter;
• Salt;
• Ett huvud vitlök.
Beredningsförfarande
Förfarandet för att bereda salivfettet tar inte mer än 1 timme och 54 minuter. Du får 10 portioner av en god och hälsosam produkt. I detta fall tar den förberedande processen 60 minuter, 45 minuter tar beredning.
Färsk, inte salt bacon med jämn röda köttår 6-7 cm tjock är vad vi behöver som huvudingrediens. Jag föredrar vitlök som odlas i trädgården i byn. Ignorera utomeuropeisk produkt. Inte vårt. Det finns ingen lukt och skärpa, inte aromatisk.
Många tar redan kokta kryddor: slipad peppar, lövblad och lägg till maträtten. Jag använder den gamla, testade morteln. När fräsch slipning avslöjar aromen.
Blanda upp till 10 svarta pepparkorn. Tillsätt ett par ärter allspice och en sked salt, lavrushka och koriander. Till de blandade kryddorna tillsätt salt. Grovt salt - mycket. Inte rädd för att förstöra produkten. Salo vet hur mycket han behöver ta. Var inte rädd för att övertala. Om fett: du behöver inte tvätta det innan du lagar mat.
Med en kniv gör jag slitsar längs hela längden av baren och lägger vitlöksklyfta. Förklippa honom till huden, vilket gör kvadraterna samma. Jag mala den spikade produkten med en blandning av kokta kryddor, uppmärksamma varje lilla torg. Jag ger det en halvtimme att hålla. Jag byter den på en bakplåt och i ugnen på den, förvärmd till 2200. Förutsättning: Billetet är täckt med sandpapper ner. Du kan inte gå fel. Fascinerande lukt och sprickbildning kommer att locka din uppmärksamhet, och efter 45 minuter är den rosa skålen klar. Ta ut det ur ugnen och håll det hemma. Låt yummy coola! Därefter kommer den okontrollerade processen att absorbera produkten med doftande doftande färskt bröd.
"Rester av lyx" kan förvaras i kylskåp. Förvaringsbehållaren måste vara tätt stängd, annars är produkterna mättade med doften av bacon och vitlök.
Lard med vitlök (kokt)
För att göra kokad bacon behöver vi följande ingredienser:
• Fett 1 kg. Baksida eller sida;
• Vitlök 5 huvuden;
• Salt och kryddor att smaka;
• Blad i marken;
• Vatten 1 liter.
Beredningsförfarande
Mala allt utom bacon, efter att ha klarat vitlök, avsatt.
Häll i pannan en liter vatten, sätt fettet på ett sådant sätt att det var helt stängt. Låt vattnet koka och laga mat i högst 20 minuter. Tar ut halvfabrikat. Lägg åt sidan och kyla.
Vi lägger ut vitlök och kryddor, gnidade på alla sidor. Den kylda produkten lagras i kylskåp.
Drick kallt.
Fett med vitlök i en låda
Ingredienser:
• 600 gram tunt fett utan skikt med sandpapper;
• 2 vitlökar;
• Två laurblad;
• En tesked salt;
• 1 tsk. slipad svartpeppar;
• Coriander valfri;
• 20 gr. snabbmatgelatin.
Beredningsförfarande
Separera huden från fettet. Skär i små bitar. Sätt pannan på elden, koka de skurna bitarna till klar, tillsätt salt över låg värme. Processen tar ungefär sextio minuter. I varje fall kan tiden variera i en eller annan riktning. Allt beror på skinnets styvhet.
Lägg sedan till hackad bacon och lavrushka. Vi fortsätter matlagningen för ytterligare en halvtimme. Ta tag i vitlöket när du lagar matvaran. Rengör den, skuren i små skivor för bekvämlighet. Vi flyttar i morteln. Om så önskas, lägg till koriander och krossa. Sätt den beredda gelatin i behållaren och häll 2/3 kopp varmt kokt vatten. Lös upp gelatin, omrör hela tiden. Kontrollsalt. Om inte nog, lägg till en nypa. Häll blandningen i pannan, rör om. Och lägg åt sidan ett tag.
Vidare förberedande förpackningsprocessen. För att göra detta behöver vi ett paket från under mejeriprodukterna, det vill säga ett paket där det brukade vara mjölk. Skär av toppen, tvätta noga och torka.
I en slags låda utan lock (pack) lägg ut blandningen. Vi lägger åt sidan och väntar tills det är coolt. Sätt sedan lådan med blandningen i kylskåpet. Sätt en låda under den för att inte fläcka allt inne i kylskåpet. Om produkten bereds på vintern kan den kylas på balkongen. Inställningstiden överstiger inte 6-10 timmar.
Ta sedan packet med arbetsstycket, en kniv eller sax, klippa lådan längs kanten. Vi får ett "mellanmål" på förberedelsen av vilket vi spenderade lite pengar och tid. Erhöll den ursprungliga formen av en budgetversion av en god produkt.
Lard med vitlök - Tricks och Tips & Tricks
För att skålen ska kunna behaga dig måste du följa vissa regler och känna till de små trickarna i produktvalet och dess förberedelse på ett eller annat sätt.
Allt börjar med marknaden
Svara på frågan hur man plockar bacon med vitlök, vi noterar följande. Det finns många sätt. Men huvudkvaliteten för kvalitetsprodukt blir val.
• För självkokning av bacon med vitlök, leta efter en veterinärstämpel på slaktkroppen. Detta är den första regeln. Fett har passerat provet och förseglingen indikerar detta.
• Ta av huden med en kniv, den ska lätt släcka bakom basen (andas).
• Ta inte bitar från underlivet för att laga mat. Titta på färgen på den produkt du är intresserad av. Sunt svamp har en vit färg med en rosa tant. Främmande lukt är oacceptabelt: olja, solrosfrön, bensin etc. • Gamla fetter från en fräsch produkt skiljer gulaktig färg och blekning. Det betyder inte att det inte är användbart. Från det kan du till exempel göra borsch med vitlök.
Hemhemligheter
• För matlagning, använd emaljgods.
• Ripa inte bacon med en trubbig kniv. Var inte lat, skärpa verktyget.
• Var noga med att laga mat, annars kan slutresultatet inte behaga dig.
• Använd inte importerad vitlök. Det har ingen uttalad smak. Det finns nästan ingen lukt i den.
Om lagring
Det finns flera sätt att lagra bacon med vitlök:
• Fett i frysen måste hållas i en påse. Detta kommer att sakta ner åldringsprocessen.
• Förvaring är acceptabel med produkter. Endast i slutna behållare. Annars absorberar all mat i kylskåpet lukten av vitlök och kryddor.
