Gurka mellanmål är mycket populära.
För deras förberedelse kräver inte mycket ansträngning och tid, och ett gott mellanmål kommer att glädja dig hela vintern.
Sallad "Nezhinsky" - de allmänna principerna för matlagning
Det är möjligt att förbereda "Nezhinsky" sallad av gurkor för vintern från både unga gurkor och överfyllda frukter. Basen på salladen är gurkor och lök, och de övriga ingredienserna gör smaken av salladens ursprungliga och uttrycksfulla.
Förbered en sallad på två sätt:
1. Gurkor tvättas, skärs i cirklar. Lökskala och hugga i halva ringar. Grönsaker blandas med kryddor, olja och ättika i ett stort bassäng. Sedan överförs blandningen av grönsaker till burkar, steriliseras och rullas.
2. Grönsaker är beredda på samma sätt. Sätt pannan med grönsakerna på elden och koka i 5 minuter, tillsätt ättika och koka i ytterligare fem minuter. Varm sallad utlagd på bankerna och rulla.
Det finns många alternativ för att laga "Nezhinsky" gurksallad för vintern. Den är lagad med tomater, morötter, paprika eller kål. I artikeln samlade vi gamla, beprövade recept och nya matlagningsmöjligheter för denna sallad.
Recept 1. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern
Ingredienser
lök och färska gurkor - två kilo;
vegetabilisk olja - ett glas;
ättika - en halv kopp;
salt - 90 g;
socker - 2 msk. skedar;
svart pepparkorn - nypa.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka gurkorna. Trima spetsarna på båda sidor och skär i halv centimeter tjock.
2. Skalad och tvättad lök nashinkovat tunna ringar.
3. Grönsaker sätta i en aluminium behållare, häll socker och salt, blanda väl och lämna för att marinera i en halvtimme, så att salladen kan göra juice. 4. Skicka skålen med sallad till elden och koka den. I kokande sallad häll olja och ättika och koka i ytterligare sju minuter, omrör hela tiden.
5. Sätt den varma salladen i den tillagade glasbehållaren, tillsätt tre ärter av svartpeppar till varje burk och rulla upp. Vrid bevarandet och kyla under en varm trasa för en dag.
Recept 2. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med morotringar
Ingredienser
färska gurkor - 3 kg;
kilo lökar;
ett halvt kilo morötter;
socker - en halv kopp
solrosolja - ofullständigt glas;
salt - 90 g;
färsk dill - ett gäng;
persilja - två knippar;
ättiksyra - 30 ml;
svart och allspice - 10 ärter.
Beredningsförfarande
1. Skölj färsk gurkor väl, lägg dem i en djup skål, täcka med vatten och lämna i ett par timmar. Således blir de inte mjuka under tillagningen.
2. Ta gurkorna ur skålen och lägg dem på bordet, torka och skära svansarna och munstyckena. Skär varje gurka i längdriktningen och hugga i halva ringar.
3. Rengör, skölj och hugga lökhalvringarna. Gurkor och lök vik i en stor behållare. Sortera ut persilja och dill, tvätta och hugga med en kniv. Skala, tvätta och skära moroten i tunna skivor. Lägg det i en behållare med gurkor och lök.
4. Lägg i salt, allspice och svartpeppar, socker och gröna i en grönsaksblandning. Blanda allt och lämna i en halvtimme för att låta salladen göra juice.
5. Tvätta burkar och lock med läsk, skölj väl, skicka glasbehållare till ugnen för sterilisering och koka lock i några minuter.
6. Sätt behållaren på elden och koka salladen i fem minuter. Ordna salladen i varm form på bankerna och rulla upp. Lämna bevarande under filten tills den svalnar.
Recept 3. Sallad "Nezhinsky" med gurkor med vitlök
Ingredienser
gurkor - tre kilo;
vitlök - 3 skivor;
socker - ett glas;
ättika - 150 g;
persilja - två knippar;
salt - 3 msk. sked.
Beredningsförfarande
1. Sätt de tvättade gurkorna i en stor skål och häll vatten i några timmar, det är önskvärt att vattnet var nästan isigt. Sedan tar vi ut grönsakerna, klippa svansarna och näsan och skär dem i ganska tunna ringar.
2. Skal vitlöket. Gröna blad, sköljt och torkat på en servett. Smaka rent vitlök och grönsaker med en kniv.
3. Blanda gurkor, vitlök och örter i en stor behållare, tillsätt salt och granulat, häll i ättika och blanda allt bra. Lämna salladen i minst 12 timmar så att den springer på saften.
4. I steriliserade burkar lägger du ut sallad och täcker med plastlock. Förvaras lagrat i kylskåpet.
Recept 4. "Nezhinsky" sallad av gurkor med senap
Ingredienser
Färsk gurkor - fyra kilo;
socker, vegetabilisk olja och vinäger - ett glas;
salt - 60 g;
senapspulver - 40 g;
hackad vitlök och färsk dill - i ett gäng;
svart och röd peppar - 5 g.
Beredningsförfarande
1. Skölj gurkorna, skära dem från två sidor och hugga dem i halv centimeter tjockt.
2. Färsk gröna, sortera, skölja, skaka av överflödig fukt och hacka. Hacka den skalade vitlöken med hjälp av en vitlökskrossa.
3. Sätt gurkor i en djup aluminiumbehållare, tillsätt vitlök och grönsaker, tillsätt socker, senapspulver, salt, svartpeppar och rött. Krydda salladen med vegetabilisk olja och ättika. Blanda väl och lämna i tre timmar.
4. Tvätta och sterilisera burkar. Ordna salladen i en förberedd glasbehållare. Täck botten av pannan med en handduk, placera burkarna på den, täcka med lock. Häll vatten i pannan för att nå händerna på burkarna och sterilisera salladen i en kvart i timmen efter kokning. Rulla banker och flip. Täck med en varm trasa och sval i 24 timmar.
Recept 5. Nezhinsky sallad av gurkor för vintern med morötter
Ingredienser
sju pund färska gurkor;
ett pund morötter;
två kg lök
två knippar grönska;
75 g socker;
salt - 90 g;
100 ml ättika;
vegetabilisk olja - 300 ml.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar gurkor och suger dem i isvatten i ca fyra timmar. Sedan häller vi ut vattnet och lägger det på en handduk så att glaset är överflödigt fukt. Vi skär ändarna på båda sidor och skär dem i kuber. Vi rengör morötterna och lökarna, tvätta dem och skära dem i små kuber.
2. Grönsaker ligger i en aluminiumbehållare. Gröna sorteras, sköljs och i strimlad form, läggs till gurkor. Vi häller också i salt och socker, vi fyller den med ättika och vegetabilisk olja. Blanda väl och lämna för att infusera i 24 timmar.
3. Bankar och lock med läsk, steriliseras och sprida den färdiga salladen i en förberedd behållare, rulla upp den, vänd den, täck den med en varm trasa och kyla den.
Recept 6. Nezhinsky sallad av gurkor på vintern med tomater och paprika
Ingredienser
gurkor - två kilo;
tomater och paprika - 6 st.
lök (vit och röd) - 750 g;
varm peppar pod;
ättika, salt, magert olja.
Beredningsförfarande
1. Vi rengör löken, rengör partitionerna och fröna från den heta eller söta peppar, ta bort tipsen från gurkorna. Alla grönsaker tvättas väl.
2. Skär tomaterna i skivor, sötpipa och skarpa tunna rånar, lök i halva ringar. Gurkor skärs i längdriktningen och skärs i halvcirklar. Vi lägger allt i en djup skål, tillsätt vinäger och salt till smak. Blanda väl och låt i tre timmar sticka ut juice. Vik, tampa lätt, salladen i en förberedd glasbehållare och häll saften. 3. Vi lägger bomullsduk på en kruka, lägger burkar med mellanmål på det, häll vatten så att det når axlarna och sterilisera 10 minuter från kokpunkten. Häll i varje burk en matsked rödhaltig vegetabilisk olja och rulla upp.
Recept 7. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern med morötter i koreanska och paprika
Ingredienser
medelstora gurkor - en och en halv kg;
200 g morötter;
tre paprika
bordsvinäger och vegetabilisk olja - ett halvt glas;
vitlök - huvudet;
salt - 30 g;
socker - 50 g
Beredningsförfarande
1. Färsk gurkor tvättas väl och blötläggs i isvatten i cirka tre timmar. Tappa sedan av vattnet, skära av kanterna, skära ut och strimla över tunna skivor.
2. Vi rengör den bulgariska peppar, vi tar bort partitioner och frön och vi skär i smala remsor.
3. Vi rengör morötter och mala dem revet för morötter på koreanska. Vitlök fritt från huden och hugger fint med en kniv.
4. Blanda hackade grönsaker i en stor behållare, tillsätt salt och socker, häll i vegetabilisk olja och ättika, stäng locket och marinera i minst tio timmar.
5. Sätt mellanmålet i steriliserade burkar, häll juice, som bildades i samband med betning. Vi rullar och lagrar på en torr, cool plats.
Recept 8. Nezhinsky sallad av gurkor för vintern med kål
Ingredienser
färska gurkor och kål - per kilo;
tomater, lök, paprikor och morötter - med en halv kilo;
socker - 25 g;
vit 10% ättika - 1/3 cent.
salt - 60 g;
vegetabilisk olja - ett glas.
Beredningsförfarande
1. Från kålen avlägsna de övre bladen och smula den i smala remsor. Min gurkor, skära tipsen och gnugga ihop med skalen på ett stort segment av rivaren. Tvättade morötter mala detsamma. Rengör löken, skölj och skär i kuber. Ta bort svans och frön från paprika och skär dem på samma sätt som lök. Tomatar häll kokande vatten och skalla och hugga med en kniv. 2. Vik alla grönsakerna i en stor aluminiumspanna. Häll socker och salt, säsong sallad med ättika och vegetabilisk olja. Allt väl blandat och satt i brand. Så snart salladen börjar koka, koka den i tre minuter och lägg den i sterila burkar.
3. Bottnen på den breda behållaren är täckt med en bomullservett. Vi lägger bevarandet på det och häller vatten i pannan så att den når hängare och sterilisera salladen i fem minuter från det ögonblick som kokar vatten. Vi rullar metall, kokta lock och kyla under en varm trasa.
Recept 9. Sallad "Nezhinsky" av gurkor för vintern
Ingredienser
Färska gurkor - 700 g;
lök - 400 g
en massa gröna dill;
salt - en och en halv tsk;
allspice och svartpeppar - 4 ärtor;
socker - tsp;
laurbladen;
Bordvinäger - 60 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta färsk gurkor, trimma ändarna och hugga i 3 mm tjocka cirklar. Lök fritt från skål, tvätta, låt avloppsvatten, skär i halva och hugga i halva ringar. Dill greener, sortera, skölja, skaka av överflödig fukt och hugga in i kvistar fem mm långa.
2. Bankerna tvättar väl med läsk och steriliseras i ugnen. På botten av den tillagade glasbehållaren sätter peppar ärtor och sprida grönsaker och grönsaker med sojabönor, häller salt och socker. I slutet, häll ättika i burkarna. Sätt ett laurblad på toppen.
3. Grönsaker i bankerna häller kokande vatten, inte överlappar en halv centimeter till kanten av nacken. Låt salladen infusera i 20 minuter. Därefter steriliseras burkarna i en kvart i timmen. Rulla upp och kyla bevarandet under mattan.
Sallad "Nezhinsky" av gurkor - tips och tricks från kockar
- För att gurkorna ska förbli spridda i salladen är det nödvändigt att suga dem i isvatten några timmar innan de äter.
- Det är inte värt att laga denna sallad under lång tid så att gurkorna inte blir till gröt. Fem minuter räcker för att salladen ska vara klar.
- För en sallad är det bättre att ta vita och röda lök, så att det blir mer attraktivt. Samma sak gäller paprika, använd denna grönsak i olika färger.
- Den är lagrad, salladen kan vara i källaren i upp till ett och ett halvt år, men det kan serveras vid bordet på en månad.
- Innan du förbereder salaten måste du förbereda burkarna i förväg. Glasbehållare tvättas väl med läsk och steriliseras över ånga eller i en ugn. Järnlocket måste koka i fem minuter.
- Servera "Nezhinsky" gurksallad i en salladsskål för första och andra kurser.
