Tårta "Elephant's Tear" fick sitt ovanliga namn på grund av sitt ursprungliga utseende: vikad tårta med grädde och fruktfyllning. Det är svårt att tro att utseendet, enkla och tillgängliga ingredienser gör den till synes vanliga dessert så gott och intressant.
Tårta "Elephant's Tear" - allmänna principer för matlagning
• Korzh. I originalet framställs chokladkaka-tårdeg, men experiment och avvikelser från det traditionella receptet är helt tillåtliga: förbereda djärvt, kockkaka eller till och med använda den färdiga produkten som säljs i butikerna. Det är inte alls nödvändigt att lägga till kakaopulver eller choklad, en tårta med vit vaniljskorpa är också god.
• Cream. Och här är utrymme för fantasi bra: inte fokusera på den klassiska surkrämen med socker, använd krämig, vanilja eller grädde från ost, stekost, kondenserad mjölk. Flera typer av grädde kommer att ge efterrätten ännu djupare smak.
• Frukt. Använd helst en tät, mogen banan. Det är emellertid möjligt att avvika från reglerna och sätta burkferskar, ananas eller andra frukter till smak.
• Frosting. Eller den sista touchen av någon efterrätt. Och glasyren kan göras av kakaopulver, choklad, gräddfil, socker - allt som du gillar bäst.
• Stänk. Den färdiga efterrätten är vanligtvis dekorerad med valnötter, jordnötter, hasselnötter, choklad eller kokosnötflis, hackad kex eller andra ingredienser.
1. Tårta "Elephant's Tear": ett klassiskt recept
Ingredienser:
• ägg - 6 st.
• Granulat socker - 250 g;
• mjöl - 94 g;
• kakao - 200 g;
• hydratiserad soda - 10 g.
Cream:
• kondenserad mjölk - 220 g;
• Smör - 150 g;
• en banan
Process:
1. Klätt yolk med socker och kakaopulver, tillsätt sodavatten till dem, släckt med ättika.
2. I en annan kopp, slå de vita i ett stabilt skum och blanda dem långsamt med äggula massan. Allt grundligt blandat.
3. Ta en bakfat med en diameter av 26 cm, belägg botten och sidorna med smör, häll degen och baka i en förvärmd ugn vid en måttlig temperatur.
4. Sätt rullappen på den heta kexkakan, vik kakan i halva och låt svalna.
5. Matlagningskräm: pisk smör tills vit, utan att stoppa mixern, häll långsamt kondenserad mjölk in i den. Kokad grädde skickas till kylskåpet i en halvtimme.
6. Från den kylda kakan tar vi ut valsen, lägger en grädde i hålet efter valsen, lägg en banan i mitten utan skalen.
7. Torka upp kakan på förfrågan, häll smält choklad och stänk sidorna med hackade muttrar.
2. Tårta "Elephant's Tear" honung med gräddfil
För kakan:
• ägg - 3 st.
• Sakh th sand - 6 msk. skedar;
• Honung - 32 g;
• mjöl - 1,5 msk. skedar;
• Kakao - 80 g;
• läsk - 30 g.
På grädden:
• helst fettsyror, halv liter;
• tre bananer;
• Pulveriserat socker - 2,5 msk. sked.
Sweet Fudge:
• utsläpp olja - 35 g;
• Kakao - 1,5 st. sked;
• socker - 6 msk. skedar;
• stärkelse - 2,5 tsk
• kräm - 220 g;
• vatten - 3 msk. en sked.
Process:
1. Bryta ägg i koppen (det är nödvändigt att de inte är kalla). Till dem häller socker och försiktigt piska till luftmassa. Sätt honungen och vispa igen. 2. Blanda alla torra livsmedel i en annan kopp. Häll dem långsamt i äggmassan i tre doser. Ständigt rör om för att undvika klumpar, från topp till botten.
3. Vi tar ett rektangulärt ark, sprider perkamentpapper på det och häller degen och jämnar den över ytan.
4. Baka vid 190 grader i 15 minuter.
5. Klar för att dra ur kakan ur ugnen, vänd upp pergamentet. Skydda med en mjuk trasa, lämna i 10 minuter och ta bort pergamentet.
6. Vik valsen i en lätt varm tårta och låt den svalna helt.
7. Matlagningskräm: lägg ut gräddfil i en djup kopp, tillsätt florsocker och slå bra tills det är luddigt.
Matlagningsfudge:
1. Häll socker, kakao, stärkelse i en metallkopp, blanda allt bra. Lägg till grädde (du kan sur grädde). Blanda väl.
2. Koka den krämiga massan till ånga, tills sockret är helt upplöst.
3. Sätt i slutet ett smör.
Cake molding:
1. Kallkaka vi täcker med grädde så att det finns lite mer i mitten av grädden.
2. Sätt skalade bananer på grädden i mitten.
3. Vi kollapsar kakan som en bok och trycker ner kanterna samtidigt, så att det inte finns några tomma utrymmen inuti.
4. Vi smörjer kakans yta med chokladfudge och lägger den i kylen för frysning.
3. Tårta "Elephant's Tear" med brandy blötläggning
På en kex:
• ägg - 6 st.
• Pulveriserat socker - 335 g;
• Kakao - 96 g;
• mjöl - 80 g;
• läsk - 1,5 g.
För impregnering:
• vatten - 2 msk. skedar;
• socker - 100 g;
• Cognac - 100 ml.
För grädde:
• Pulveriserat socker - 250 g;
• mjölk - 3 msk. skedar; • valnötter - 170 g;
• smör - 1,5 förpackningar;
På glasyren:
• en liten bit smör
• chokladkaka utan tillsatser
• grädde - 70 g.
Fyllning:
• tre bananer.
Beredning:
1. Blanda siktat mjöl med kakao, läsk.
2. Slå vitt tills fluffigt skum. Häll av glasyret i flera steg utan att stänga av mixern.
3. Fortsätt att slå, lägg till en äggula, var försiktig om efter varje.
4. Tillsätt torra ingredienser.
5. Sätt degen på ett ark fodrat med pergamentpapper, lägg det i en förvärmd ugn och baka i 20 minuter vid 180 grader.
6. Vik i en bakad tårta valsen och låt svalna.
7. Vi gör impregnering på så sätt: häll vatten i pannan, häll socker, låt elden koka och ta bort från elden. I den kalla sirapen lägg till brandy. I stället för brandy, rum, vodka eller någon annan alkoholhaltig dryck kommer att göra.
Beredning av grädde:
1. Häll mjölk i en metallbehållare, koka upp det.
2. Häll hackade nötter i mjölk och koka i ytterligare 2 minuter.
3. Avlägsna från värme.
4. Pippa mjölk med pulver, medan mjölken kyls.
5. I några mottagningar i oljan, sätt in mjölk-muttern blandningen. Efter varje gång slå försiktigt.
6. Kyl grädden i kylskåpet i en halvtimme.
Gör glassningen:
1. Sätt den brutna chokladstången i metallbehållaren, tillsätt en smör till den.
2. Värm upp flödan samtidigt.
3. Blanda grädden med choklad och lägg den på ett ångbad för att tända choklad, med konstant omrörning, till en enhetlig konsistens. Kakaformning:
1. Korzh impregnerad med brandy impregnering.
2. Sätt all grädde på den.
3. I mitten av kullen från kräm sätta bananer.
4. Vik kakan i hälften.
5. Häll över kakans yta med isbildning och strö över de återstående muttrarna.
4. Tårta "Elephant's Tear" med nötter
Ingredienser:
För svampkaka:
• sex ägg;
• Mistral brunt socker - 250 g;
• mjöl - 90 g;
• kakao - 120 g;
• hydratiserad soda - 10 g;
För grädde:
• utsläpp olja - 1 pack;
• kondenserad mjölk - 1 burk.
Dekoration:
• 2 bananer;
• Jordnötter.
Beredningsmetod:
1. Pund äggulor med socker.
2. I en separat skål, slå proteinerna till ett stabilt skum.
3. Långsamt blanda äggulan och proteinmassan, tillsätt blandade torra produkter (kakao, mjöl, läsk) till dem.
4. Sätt degen i formen på pergamentet och baka i en måttlig temperatur i högst en halvtimme.
5. Förbered grädden: sätt mjukt smör och kondenserad mjölk i en kopp, slå i en halvtimme. Sätt i kylskåpet.
6. Klar kaka tar vi ut ugnarna, sätter ihop en rullpinne och kyler den.
7. Rengör banan och doppa den i citronsaft så att den inte kommer att täckas med svart blomma.
8. Ta bort rullen från kakan, smörj den med grädde, lägg en banan på grädden och sätt på grädden igen.
9. Vik ihop, smörj resterande grädde.
10. Stänk ytan med muttrar. Lägg ut banancirklar.
5. Tårta "Elephant's Tear": Originalt recept med syltfyllning
På degen:
• ägg - 6 st.
• kakao - 70 g;
• läsk - 5 g;
• Mistral socker - 200 g;
• mjöl - 50 g.
På grädden:
• smör - 1 pack;
• kondenserad mjölk - 230 g För fyllningen: eventuell sylt
För dekoration: valnötter.
Matlagning:
1. Slå äggulor från ägg till tjockt skum.
2. Sätt piskad soda, mjöl och kakao i vispador.
3. Slå de vita och blanda dem med äggula massan, blanda väl.
4. Sätt det färdiga degen i form av pergament, lägg i en förvärmd ugn och baka 180 grader i en halvtimme.
5. Rulla den varma kakan i form av en rulle och låt svalna.
6. Dra upp den kylda kexen, sätt på den en kräm med visat smör med kondenserad mjölk, släta ut.
7. På kräm sätta någon sylt (vinbär, aprikos och mer).
8. Vik i hälften.
9. Torka tårtan med grädde, dekorera med färska bär och sätt i kylskåpet.
6. Tårta "Elephant's Tear": det enklaste och snabbaste receptet
Ingredienser:
• solrosolja - 50 ml;
• ägg - 4 st.
• kondenserad mjölk - 230 g;
• läsk - en halv tesked;
• mjöl - ett halvt glas;
• Pulveriserat socker - 150 g;
• Smör - 230 g
Beredning:
1. Blanda mjukt smör med ägg och kondenserad mjölk.
2. Blanda torra livsmedel och häll i äggoljeblandningen. Alla försiktigt knådas.
3. Vi tar en bakpanna, belägga den med smör, sprida degen och baka i 20 minuter vid en temperatur som inte överstiger 180 grader.
4. Sätt in rullappen i den bakade kexen och rulla upp den i form av en rulle, låt den svalna.
5. Kallkaka är avlindad, vi smörjer den med en stor del grädde (smör, piskad med kondenserad mjölk kommer att passa som kräm).
6. Sätt banan på grädde, strö över pulver.
7. Placera valnötens halvor på kakans yta.
Tårta "Elephant's Tear" - användbara tips
• När du lägger bakpulver i deget, för bättre resultat, glöm inte att sila det med mjöl.
• För att göra kakan till en framgång, se till att alla ingredienser för beredningen är vid samma temperatur. Ta hand om detta i förväg och ta bort produkterna 2-3 timmar innan processen börjar.
• Det är lätt att kontrollera kakans beredskap: Du kan genomborra den med en spett eller en tandpetare eller helt enkelt trycka på den med fingret: Om produkten är klar, kommer den att återställa sitt ursprungliga utseende, den fortfarande underbakade kakan kommer att ha en fossa.
• Kakor kommer inte att brinna och baka jämnt om du ställer bakformen i mitten av ugnen och sätter behållaren ner med vatten.
• Stänk den färdiga kakan för att hålla slutförbandet och inte smula, tills isningen stelnar.
• För att glasyren ska ligga bra över kakan måste den kylas, inte frysas.
• Rusa inte för att städa den färdiga kakan "Elephant's Tear" i kylskåpet, låt det stå i några timmar vid rumstemperatur och lägg det i kylan i flera timmar. På så vis blir kakan bättre blöt och efterrätten blir smakligare och juicer.
