Juniper, gran, furu sylt, furu honung, som de kallar det en delikatess. Men det är uteslutet uteslutet från konerna. Inte de som är bruna och torra, bara gröna unga exemplar används. Vad lockade uppmärksamheten av syltkottar?
Ska jag göra sylt från konerna
Jam-kottar kan inte bara laga mat, men också köpa. Om du tittar på etiketten hittar du mycket intressant information. Hon är på webbplatser på Internet. Uttalandet om hög koncentration av C-vitamin lockar mest uppmärksamhet. Faktum är att detta helt enkelt inte kan vara. Alla vitaminer dör vid 60 grader. När matlagning sylt sirap med kottar värmer upp till 100 grader. Tråkigt men sant.
Så, sylt är inte värt att laga mat? Det är det inte. Vitaminer dör, men tanniner, katekiner och ett antal andra naturliga antioxidanter, tanniner och aromämnen förblir. De hjälper till att hantera hosta, depression, produkten förbättrar matsmältningen, doften av tallnålar lugnar och sätter den festliga stämningen. Du kan skämma bort dig själv med denna delikatess, men du borde inte förvänta dig ett mirakel.
Förresten finns det inte några vitaminer i hallon, jordgubbar och andra typer av bärsylt. Så, om du behöver förbereda en riktigt användbar delikatess, bör du använda recept utan matlagning.
Vilka stötar ska använda
Oftast säger de att stötar bör samlas i maj. Faktum är att mycket beror på klimatförhållandena. Långt från överallt i maj är det varmt, på vissa ställen snöar det fortfarande. Därför är det bättre att fokusera på mognad, eller snarare sin frånvaro. Vilka koner är lämpliga för sylt:
- exklusivt tall, kottar av andra barrträd används sällan;
- liten i storlek, desto mindre, desto bättre, helst inte än en extrema falang i ett finger, bättre med en klo;
- gröna, bruna kopior ska kastas omedelbart.
Vad gäller kvantiteten är det godtyckligt, det är bara viktigt att respektera proportionerna av receptet. I genomsnitt går nästan 1 liter sylt ut från ett kilo små tallkottar. Det kan visa sig vara mindre eller mer, beroende på intensiteten av kokande, fukthalten i socker, matlagningsperioder.
Vad gör jamkottar
Cones innehåller harts, så emaljerade kokkärl och bassänger är inte lämpliga. Nej, de kan kokas i dem, men det blir problematiskt att tvätta allt. Därför är det klokt att ta ett rostfritt stål. Det är lättare att rengöra det och sylt kommer inte att brinna.
Du kan också ta en långsam spis. Men det är nödvändigt att förutse att det under de närmaste två dagarna inte kommer att kunna användas för att laga andra rätter, eftersom syltet från konerna är kokt i flera steg.
Matlagningsrecept
Här är det klassiska receptet på pine cones sylt. Använd kilogram av huvudprodukten. Men när vi tar mer eller mindre, glömmer vi inte att räkna vatten och granulärt socker.
Ingredienser:
- 1 kg tallkottar;
- 1, 2 kg socker;
- 600 ml vatten.
Beredning:
- Tvätta konerna, häll sedan kokande vatten, lämna bokstavligen i 30 sekunder, dränera vattnet. Du kan helt enkelt sätta i en kolsyrare och häll det långsamt ur grytan. Häll sedan i pannan.
- Lägg till socker och vatten. Eftersom dessa inte är bär, det finns lite fukt i konerna, vi lägger dem omedelbart på spisen. Vi ger en bra koka, mycket skum kommer inte att dyka upp, men ändå bort, de kommer att samla mote. Låt kottarna simma i 2-3 minuter.
- Slå på spisen, låt stötarna suga tills sirap svalnar. I genomsnitt 5-7 timmar.
- Sätt på ugnen igen och koka sylt igen 2-3 minuter efter kokning. Låt svalna. Upprepa två gånger. Ingenstans bråttom måste sirapen fullständigt mätta stötarna.
- Den fjärde gången vi koka konerna och omedelbart placera sylt i sterila burkar, stäng locken. Vätskesirap ska inte skrämma, efter kylning blir den tjockare.
Det är viktigt under infusionen av kottarna att täcka pannan med sylt så att damm och annat skräp inte faller in i det. Det är bättre att använda en trasa, en bit gasbind, eftersom en vanlig keps kommer att samla kondens på sig själv.
Snabba syltrecept med sirap
I genomsnitt tar matlagning sylt från kottar två dagar. I avsaknad av denna tid kan du använda snabbmetoden. Om du börjar på morgonen, så på kvällen är delikatessen klar. Citronsaft läggs till här, men ibland är det också tillskott, det handlar om personlig smak.
Ingredienser:
- 1 kg koner;
- 700 ml vatten;
- 0, 5 citroner;
- 1 kg socker.
Beredning:
- Häll receptbelaget socker med vatten, sätt det på spisen, koka det tills du kokar och häll citronsaft från en halv citrus. Koka ytterligare en minut.
- Lägg till tvättade och skällda unga keglar till sirapen. Koka en kvart i timmen på låg värme. Skydda, låt suga tills kvällen eller i 6-8 timmar.
- Sätt fast sylt på spisen igen, koka i ytterligare en kvart i timmen, sätt den i krukor och lägg den bort för förvaring.
Det är inte nödvändigt att sätta kokt sylt i burkar, du kan packa upp den kylda kakan, men glöm inte att hålla disken ren, använd torra skedar och burkar.
Förvaring av talljuice från kottar
Socker är så starkt konserverande att det hämmar tillväxten och utvecklingen av alla bakterier. Därför behöver syltet inte behålla kylskåp eller frysa. Det är väl värt det även vid rumstemperatur, men det är fortfarande lämpligt att ta bort burken från solen. Låt produkten behålla sin färg, liksom de återstående fördelaktiga ämnena.
Kontraindikationer
Pine sylt innehåller en stor mängd socker, 100 g är ca 70 gram, vilket är 35 teskedar. Därför är det inte nödvändigt att luta sig på delikatessen vid problem med övervikt, diabetes mellitus är också en direkt kontraindikation.
Andra kontraindikationer:
- laktationsperiod;
- barn upp till 3 år
- ålder 65 år
- njursvikt.
Du kan ofta höra den information som sylt från kottarna kan ersätta honung för allergier. I själva verket kan denna produkt också provocera en reaktion, alla individuellt. Du borde hålla fast vid de välbekanta reglerna - i allt ska vara en åtgärd. För att förbättra din hälsa är det tillräckligt att äta en klump sylt och en tesked sirap om dagen. Mer än människokroppen behöver inte.
