Räkor är en populär och ganska vanlig produkt, men inte bara för att det är ett bra öltal men också på grund av dess sammansättning, otvivelaktiga fördelar för kroppens och kaloriernas innehåll.
Räkor används för att göra soppor, sallader, huvudrätter, aptitretare, pajer.
Det viktigaste är att kunna laga dem ordentligt.
Några, som har smakat kokta räkor för första gången, är glada och bestämda inför denna sunda skaldjur i kosten, medan andra insisterar på att det inte finns något gott i räkor - de är antagligen gummi och smaklösa.
Som du kanske har gissat är hela saken i deras förberedelser. Så hur man lagar räkor så att köttet blivit mjukt och smak och arom delikat?
Hur man lagar räkor, hur mycket man lagar räkor - generella principer för matlagning
För att laga läckra räkor måste du välja rätt:
• Först och främst styras av havslevans storlek, vilka du behöver förbereda denna eller den där rätterna. Det finns två typer av räkor som säljs i butiker: små atlantiska och stora kungliga. Deras största skillnad är storleken. Förpackningen innehåller kaliberens kalibre: små - 50/70, 70/90, 90/120; stor - 30/40, och även 2/4. Dessa siffror anger ungefärlig mängd räkor per kg vikt. En bra produkt har en kaliber på högst 120. Om det inte finns några nummer på paketet betyder det att det finns alla små saker och omklassificeringar i paketet.
• Köp produkten i klara förpackningar så att du ser rånens utseende. Skaldjur bör täckas med ett tunt genomskinligt lager av is - skaldjur efter fångst utsätts för omedelbar frysning. Tjock snö eller istäcke indikerar att produkten har återfrosts, vilket innebär att den redan är av dålig kvalitet. Sådan räka kommer inte att ge fördelar till kroppen och kommer inte att ge en trevlig delikat smak av skaldjur. • Några andra egenskaper som indikerar att produkten är av dålig kvalitet och inte bör köpas. Snö i förpackningen indikerar att produkten har tinas och frysts igen flera gånger; bleka eller gula räkor - frusen, gammal; en rak svans tyder på att räkorna var döda långt före frysning; svarta fläckar på kroppen och huvudet pratar om sjukdomar hos individer.
Så hur mycket lagar du räkorna så att köttet visade sig vara ömt och gott, och inte svårt och klibbigt? Räkor är ett protein, lågt kaloriinnehåll, men samtidigt näringsrik produkt. Det tar några minuter att förbereda det, och om du köper räkor som redan skalas av skalet, tar det inte mer än två minuter att laga dem. Låt oss överväga mer detaljerat för de mest populära sorterna av räkor som säljs.
Hur lagar man frusen orörda räkor? Före matlagning tinas de, tvättas och läggs i kokande vatten i tre minuter och kastas sedan tillbaka i en kolv.
Hur man lagar kokt frusen omodd räka? Sådan räkning före frysning har redan värmebehandlats, och därför är det tillräckligt med ett eller två minuter i kokande vatten eller saltlösning vid beredningen.
Hur mycket att laga skalade räkor? Men det är inte nödvändigt att laga renade individer, det räcker att fylla dem med kokande vatten eller saltlösning i tre eller fyra minuter. Men om du är rädd för möjliga infektioner, koka kräftdjur i kokande vatten, men inte mer än en minut.
Hur man lagar kung räkor Det är faktiskt inte en separat typ av räkor, de är vanliga, bara mycket stora. Oreffinerad frusen kockar i 10 minuter, kokta frysta i 5 minuter, skalade gula räkor kokas i ca 3 minuter.
Hur mycket att laga tigerräka? De, liksom andra arter, bör inte smälta, tigerräkor kokas efter att ha kokat vätskan i 3-5 minuter beroende på storlek. Du kan bestämma beredskapen genom att ändra färgen: från grått blir de till saftig apelsin.
Hur man lagar räkor: De bästa recepten
Det räcker inte att veta hur mycket man ska laga dessa eller andra räkor. Det räcker inte bara att kasta fisk och skaldjur i kokande vatten. För att ge dem en speciell smak och arom, måste du laga ett gott urval.
Recept 1. Ett enkelt sätt att laga räkor
Om du, innan du lagar mat, bestämmer dig för att tina och rensa räkorna från skalet, ta en tesked salt per liter vatten. Om du är redo att rengöra färdiga skaldjur - ta matsked salt utan glid. För att göra soppor och buljonger lägger du räkorna i kallt vatten och kokar så mycket som i de allmänna principerna efter kokning. Om du lagar räkor för sallader eller huvudrätter lägger du skaldjur i kokande saltat vatten.
Recept 2. Klassiskt sätt: Salladsräka
Ta tre pund vatten ett kilo skaldjur. I kokande vatten kastar du först saltet efter smak, några blad av laurel, ärtor av svartpeppar. Lägg räkorna och koka i 3 till 10 minuter beroende på fiskens storlek.
Recept 3. Hur man lagar räkor i en kryddig saltlösning
Sätt två matskedar av adjika, salt, skalad lök, skär i två till fyra delar, laurel och slipad rödpeppar i kokande tre liter vatten. Tomta betongen på låg värme i ca tre minuter, lägg sedan räkorna ut. Koka i 2 till 10 minuter. Strö med örter före servering.
Recept 4. Hur man lagar kokta och frysta orefinerade räkor i ölkött
För att förbereda skaldjur i kryddig saltlösning behöver du ett kilo räkor storlek 70/90 eller 90/120, en halv liter öl, två liter vatten, en och en halv matsked salt, till smak av svarta paprika och allspice och laurelblad.
Blanda öl och vatten i en kastrull, tillsätt alla kryddor och salt, sätt blandningen till koka. Sätt räkorna, laga i två minuter. Kasta i en kolander, servera hett. Recept 5. Hur man lagar räkor skalade med citron
Koka tre liter vatten, häll saften av en halv citron, sätt några persilja löv, två eller tre blad laurel, salt och peppar efter smak. Koka saltlösningen över låg värme under några minuter. Ta bort pannan från värmen, sätt räkorna i ett hett betong, dra dem i vätskan i 3 minuter och lägg dem sedan i en kolv.
Recept 6. Hur och hur mycket att laga räkor i en långsam spis
Ta ett pund obehandlade räkor, lägg dem i en skål för att laga mat för ett par. Häll en liter vatten i flera kokar skålen, lägg till en och en halv matskedar av salt, vikblad och kryddor att smaka. Välj funktionen "Ångning" genom att ställa in tiden till 10 minuter.
Recept av rätter med kokta räkor
Som du redan har sett är det bara några minuter att laga räkor, och hur mycket läckra du kan laga mat från denna delikatess, ska inte övervägas.
Sallad med räkor, körsbärstomater och parmesan
Ingredienser:
• 300 gram kokt skalade räkor
• 100 gram salladsblad;
• 300 gram körsbärstomater;
• två vitlöksklyftor;
• en liten chili chili;
• 80 ml olivolja;
• 50 gram riven parmesan;
• två matskedar balsamvinäger;
• Smaka på salt och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Häll olivolja i pannan, värm den. Lägg de skalade, hackade vitlöken och chili ringarna. Stek båda ingredienserna i 1-2 minuter till en karaktäristisk smak.
2. Ta försiktigt bort vitlök och chili, släng ut båda ingredienserna. Lägg kokade räkor i samma aromatiska olja, peppar dem. Stek på alla sidor, rör om i två minuter.
3. Skölj salladsbladen och skaka av överflödig vätska på en platt skål. 4. På toppen av salladen lägger du halvorna av körsbärstomater och räkor i slumpmässig ordning.
5. Stänk ingredienserna till smak med salt, strö med balsamvinäger, strö med riven parmesan.
Pasta med räkor och gräddeost
Ingredienser:
• 250 gram pasta (bäst att ta spagetti);
• en citron;
• ett pund kokt skalad stor räka (50/70);
• tre vitlöksklyftor;
• Markerad röd och svartpeppar;
• salt;
• en halv kopp riven Mascarpone ost;
• en kvart kopp torrt vitt vin;
• 30-40 gram smör
• två matskedar av hackad lökskiva.
Matlagningsmetod:
1. Koka spagetti, följ instruktionerna på förpackningen, men utsätt lite för lite. Detta tillstånd av pastan kallas al dente, d.v.s. pasta är lite underkokt. Vänd spaghetti i en kolv.
2. Sätt räkorna i en stor skål, blanda dem med två matskedar citronsaft och en halv tesked citronskal. Tillsätt en nypa salt och lite jordad peppar.
3. Värm smöret i en djup stor stekpanna eller stewpot, kasta den skalade vitlöken, stek i en minut, ta bort.
4. Sätt räkorna i doftoljan, häll dem med vin och resterande citronsaft. Så snart vinet kokar, koka skaldjur i en minut.
5. Överför spaghettiet från kolven till räkan, blanda ordentligt, salt och peppar ingredienserna efter smak.
6. Stänk alla produkter med ost, låt disken stå på spisen på den tystaste elden i några minuter.
7. Ta bort pannan från kaminen, lägg till den färdiga pastan med räkor, rester av citronskal och skivlök, blanda.
8. Servera varma.
Mjölksoppa med räkor
Ingredienser: • ett halvt kilo räkor
• halvlök
• två selleri stjälkar;
• tre vitlöksklyftor;
• två matskedar mjöl;
• 60 ml olivolja;
• 50 gram tomatpasta
• tre glas mjölk;
• två glas grönsaksbuljong;
• salt, peppar, laurel - att smaka på;
• gröna lökfjädrar och basilikablad.
Matlagningsmetod:
1. Stekt lök, vitlök och selleri stjälk i varm olivolja, skär den i kuber.
2. Lägg till tomatpasta och mjöl till grönsaker. Simma, omrör, tills tjock, ca två minuter.
3. Häll i mjölken, efter att ha blandat den med buljongen, salt efter smak. Tillsätt peppar och vikblad, basilika blad och hackade gröna lök.
4. Låt mjölkbuljongen koka, sätt skalade räkor i soppan.
5. Tomit i fem minuter, häll sedan omedelbart i tallrikar och servera på bordet.
Paella med räkor och paprika
Ingredienser:
• 250 gram stora räkor
• 130 gram rökt chorizostypskorv;
• ett glas frysta gröna ärtor;
• röd sötpeppar;
• ett glas långkornigt ris
• 30 ml olivolja;
• lök
• 3,5 koppar fiskbuljong;
• salt, peppar, persilja löv;
• En nypa saffran.
Matlagningsmetod:
1. Värm oljan i en stor stekpanna, sätt de tunna lökringar och remsor av röd sötpeppar i den. Koka grönsaker i cirka två minuter.
2. Lägg noggrant tvättat ris, blanda väl.
3. Lägg ut korvarna, stek alla ingredienserna på hög värme, rör om hela tiden, i några minuter.
4. Häll i fiskbuljong, strö med saffran, låt vätskan koka.
5. Täcka pannan med lock, gryta på låg värme, utan att röra eller störa i 10-12 minuter tills riset är mjukt. 6. Lägg till gröna ärter, salt och peppar, skalade, tinade räkor. Rör, blöt under locket stängt i fem minuter.
7. Servera paella med räkor, strö med hackad persilja löv.
Hur man lagar räkor gott - tricks och användbara tips
• Koka inte räkor över angivna minuter, annars kommer du inte att få något svårt och gummi i stället för aptitretande kött.
• Om du ser att huvudet på en brunaktig räka - oroa dig inte, är individen inte sjuk. Huvudet är mörkare i gravid räkor. Köttet av en sådan individ är mycket mer näringsrik och hälsosam.
• Skalade räkor är oftast dyrare än oskadade, men om man räknar, är ett kilo skalad räka cirka tre kilo räkor i skalet. Därför är det mer lönsamt att köpa redan renad skaldjur.
