Vem i barndomen var rädd med igelkottar? Och det var inte läskigt, men tvärtom orsakade ovanliga köttbullar en sådan glädje att även hemma mamma och mormor bara var tvungna att klä förklädet och börja laga mat.
Och det finns inget så komplicerat i dessa roliga köttbullar, om belöningen till kocken är de nöjda ansiktena hos barnen som har ätit "från magen".
Hedgehogs av malet kött med ris i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
• Fisk, kyckling eller slipat kött kan användas. Det viktigaste är att vara saftigt, annars blir skålen torr. För slipning av någon produkt används vanligtvis köttkvarn, där det minsta nätet är installerat. Men om i köket finns en sådan apparat som en mixer, är det bättre att döda köttet med dem - igelkottar kommer att ha en mer delikat konsistens.
• För juiciness läggs lök alltid på alla fyllningar. Den är förpipad i smör eller raffinerad olja. Tillsammans med lök blandas ris i köttmassan.
• För att ryinki ska skjuta ut, imiterar nålar, läggs ris i råform eller endast svetsad. Skölj spannmålen eller inte - en kontroversiell fråga. Vatten tvättar bort stärkelse, som binder köttstycken till varandra.
• Kryddor med en uttalad smak och arom används inte. Hackat kött är vanligtvis kryddat med peppar och nödvändigtvis saltad. Du får inte lägga till mycket salt, eftersom sås och såser, där igelkottar är beredda, läggs till separat.
• Sågar och sås för igelkottar är mångsidiga. I en enda dressing kan du laga maträtt av olika typer av kött. Deras grund kan vara vatten eller buljong. Gräddfil, grädde, tomat ger en speciell smak på sådana förband, och de använder både tomatpasta och färska, till och med lite övermåliga tomater. För täthet i förbandet tillsätt mjöl. • Såser och gravser, som malet kött, kryddat med peppar. Ofta kompletteras de med torkade eller färska örter. Eftersom igelkottar inte friterar som köttbullar, bör förband hällas noggrant. En vätskestråle riktas in i mellanrummen mellan bollarna för att inte störa deras integritet.
• Pastaprodukter, flingor eller potatismosor är lämpliga som sidovägg för hakade hökar. Servera dem själv med färska grönsaker.
Hedgehogs av malet kött med ris i ugnen i tomatsås
Ingredienser:
• ett halvt kilo rastfritt malet kött
• en halv kopp rundkornigt ris
• två stora lökhuvuden;
• ett ägg;
• Tre färska tomater;
• en sked mjöl;
• liten morot
• granulärt socker;
• Torkad och hackad dill.
Beredningsförfarande:
1. Koka perebranny ris tills hälften. Skölj under rinnande vatten och lägg ut i en kolv så att allt överskott av fukt är borta.
2. Skift torkat ris i en lämplig skål, tillsätt malet kött och rå ägg. Här gnider vi också en lök genom en fin rivare. Om fyllningen var förberedd av dig själv, är lök bättre att vrida i köttkvarn efter köttet. Krydda köttmassan med malda peppar, tillsätt lite olja och blanda allt bra.
3. rulla små bollar i hakat kött och sprida dem i en bred behållare med höga sidor. Helst bör de läggas i en rad, men om det inte finns någon lämplig kapacitet är det också möjligt att ha två "golv".
4. Häll lite mer än en sked smör i en stekpanna och värm den väl över låg värme. Skaka resten av löken, sprida skivorna i pannan och värm till transparens. Lägg till stora marker morötter och fortsätt att laga ibland ibland omrörning. 5. Ta bort skaftet från tomaterna, gnid massan på rivaren. Du kan blanda tomaterna med en mixer. Häll tomatpuréen till grönsakslaken så snart grönsakerna i pannan vänder en gul färg. Stew i två minuter och häll i mjölet utspätt med 50 ml vatten. Blandning, i en tunn ström strömmar vi in i tre glas kokande vatten, så att såsen koka.
6. Avlägsna från värme, justera smak genom tillsats av socker och salt. Vi introducerar torkad dill och häll den i en behållare för igelkottar, täckta med folie, lägg den i ugn i 40 minuter. Koka minst en halvtimme.
Köttegina från köttfärs med ris i ugnen med gräddsås
Ingredienser:
• kilo malet kött blandat med fläsk och nötkött;
• fyra stora lökar;
• ett glas ris
• ägget är friskt
• tre medellånga morötter
• vitlök;
• 60 gr. naturligt sött grädde smör
• en halv kopp tung grädde;
• tre matskedar av gott mjöl;
• fem glas vatten eller kött- och benbuljong;
• tjock tomat - 150 gr.
Matlagningsmetod:
1. Räkna upp riset, häll i en kolv med små hål eller en sikt, skålld med kokande vatten. När allt vattnet kommer ner, skifter vi det till en djup skål. Efter kylning, lägg på fyllningen och häll i ägget.
2. Melenko vi hugger två lök, vi skiftar i en skål med köttfärs. Smaka på med peppar, sätt lite salt och sätt i gott. Om tätheten tillåter, för juiciness kan du fylla upp till 100 ml vatten.
3. Vi bildar små igelkottar (bollar) och lägger dem i ett lager i en djup panna.
4. Torka bort de återstående glödlamporna. Sprid i en stekpanna och steka tills det är transparent i smör. Tillsätt grovt riven morot, passera grönsakerna tills de mjukas.
5. Lätt tillsätt rosten och tryck tre vitlöksklyftor in i pressen. Vi går in i en tomat, kontinuerligt blandar, vi häller mjöl. Vi värmer stekan i två minuter och tillsätter buljong eller vatten till det. Var noga med att röra, så att mjölet säljs väl, och låt det stå i 15 minuter och ställ in minsta värmen. I slutet, gå in i grädden, vid behov, tillsätt saliv, krydda med peppar. 6. Häll köttbullarna med den beredda såsen, täcka bakplåten med matfolie och sätt den i mitten av den förvärmda ugnen. Vi märker 40 minuter för matlagning.
Fiskegardon gjord av malet kött med ris i en ugn med ost
Ingredienser:
• Malet fisk, helst torsk - 400 gr.
• en halv kopp grovris
• ägg;
• 50 gr. vit, lite gammal, bröd;
• sju stora färska tomater
• sked av raffinerad olja;
• stor lök
• ost - 200 gr.
• mjölk - en halv kopp;
• Dill greener;
• lövblad;
• valfritt - vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvätta tomaterna, efter att ha tagit bort huden från dem, skurna i små kuber. Huden kommer lättare att avlägsnas om tomaterna skälls med kokande vatten eller hålls i minst två minuter i varmt vatten.
2. På en liten eld sätta en djup stekpanna. En liten olja värms upp och läggs malet vitlök i den. Efter stekning i ca 30 sekunder lägg till tomaterna. Smaka tomater i 10 minuter, tätt täckt med lock, inte glömma att rör om ibland.
3. Skär brödet ur skorpan, suga krummen i mjölken. Efter 10 minuter kläm brödet med händerna och skift till fiskköttet. Tillsätt den hackade löken, kokt till halvkokt ris, bryt ägget. Krydda med peppar och lättsalt salt.
4. På en genomsnittlig rivare gnider vi en del av den tillagade osten (150 gr.). Vi kombinerar det med malet fisk, bildar små bollar.
5. På botten av en stor eldfast form med höga sidor applicera ett tunt lager smör. Sätt fiskbollar i en rad och fyll dem med kokta tomatsås.
6. Placera formen i en het ugn och koka igelkotten i såsen i 35 minuter, varma värmen vid 180 grader. Strö med ostflis och sätt i beredskap genom att placera i ugnen i 10 minuter.
Ett enkelt recept på kycklinggeléer från malet kött med ris i ugnen
Ingredienser:
• Medelmjölkad kyckling - 450 gr.
• en stor lök;
• 75 gr. sällsynt 20% sur grädde;
• rå ägg;
• liten morot
• Smör, 72% smör - 30 g.
• ett och ett halvt glas vatten;
• en sked mjöl;
• 50 ml raffinerad olja;
• långkornigt ris - en halv kopp
Matlagningsmetod:
1. Litet svetsat fig. Vi lutar på en kolsyrare och, ha tvättat väl, låt det torka.
2. Skaka löken, på en stor rivare, tre morötter. Sätt grönsakerna i pannan och passera med tillsats av smör till zolistosti. Rostning bör inte torka ut, så det är lämpligt att täcka pannan med lock och rör om grönsaken ibland. Kyl den beredda brödbrunnen och sätt ihop det tillsammans med riset.
3. Stänk med en fjärdedel sked stor paprika. Omrör försiktigt, tillsätt ett råägg och lite salt.
4. Vi fuktar händer och bildar bollar av samma storlek från köttmassan. Lägg dem i en smörjd med vegetabiliska olja djupa eldfasta diskar (form).
5. I en liten skål, späd gräddfil med kallt vatten, häll i mjöl och rör om med en visp - det borde inte finnas några klumpar. Tillsätt saltkräm till din smak, tillsätt peppar om så önskas.
6. Häll köttbullarna försiktigt ut ur skedet med en gräddfilssås och häll kvarlevorna i formen och placera igelkotten i den heta ugnen. Koka minst 35 minuter, sätt värmen till 200 grader.
Köttgardiner av malet kött med ris i en ugn med kål
Ingredienser:
• Hembakat köttfärs - 500 gr.
• 200 gr. färsk vitkål;
• två stora lökhuvuden;
• 120 gr. långkornigt ris;
• gräddfil, fettinnehåll från 20% - 3 skedar; • en rå ägg;
• 50 gr. mjöl;
• två skedar smör
• finhackad dill - en liten handfull.
Matlagningsmetod:
1. Första koka ris. Räkna upp flingan, häll den i en skål och tillsätt smör, häll vatten. Vätskor bör tas med en hastighet av 1: 4. tillsätt lite salt och vänta på kokning. Vid detta tillfälle rör om ibland, haka skeden från botten för att separera de vidhäftande frön från den. Vid kokning, minska värmen och laga ris tills det är ofullständigt. Skölj i en kolv med varmt vatten och låt svalna.
2. I olja tills det är transparent, steka finhackad lök, sval.
3. Skaka kål så att vi får tunna, korta ränder. Grovhackad kål får inte tid att ånga väl och göra det svårt att bilda igelkottar.
4. Ställ ut fyllningen i en stor skål. Tillsätt kål, peppar och bruna lök, salt lite. Blandning, vi introducerar det torkade riset. Massan ska vara tjock, annars kan igelkottar bryta upp sig.
5. Vi fuktar händerna med vatten och bildar bollar av önskad storlek genom att skilja malet kött med en sked i små portioner. Lägg dem på skärbrädet.
6. Häll i en djup skål två glas vatten eller kall köttbuljong. Lös upp sur grädde i vätskan, häll mjölet och försiktigt krossa klumparna, rör om med en visp. Saltad, vi lägger i såsen ett förskakat ägg, hackade gröna och slår igen väl.
7. Häll såsen i den eldfasta behållaren och släpp igelkronorna i den. Vi täcker med ett lämpligt lock eller ett ark med folie och lägger den i ugnen i precis en timme. Förbereda en maträtt på 200 grader.
Hedgehogs från malet kött med ris i ugnen med tjock svampsås
Ingredienser: • Malt köttfärs - 600 gr.
• 100 gr. stort hela ris
• stor morot
• 300 gr. färska medelstora svampar;
• två och en halv skedar frusen grädde eller smör
• 80 gr. mjöl;
• raffinerad solrosolja;
• en halv liter buljong eller vatten;
• 2 salladslökar.
Matlagningsmetod:
1. Skaka lökhalvringarna, skär mushroomsna i skivor, hugga morötterna i en stor rivare.
2. I en stekpanna, värma inte mer skedar av grönsaker och dopp smör in i den. Vi väntar på att smälta. I blandningen av fetter lägger du först ut morötter och lök. Efter stekning av grönsaker till genomskinlighet, sätt svampen till dem och simma i den valda juicen tills den avdunstas. I slutändan lägger vi till en liten bit. Vi sprider grönsakerna stekt med svamp i ett jämnt lager längs botten av eldfast form.
3. Svetsa riset i brakt vatten och överför det till en kolv.
4. Klistra in smör finskuren lök tills det är transparent. Vi kyla och tillsammans med ris stör vi förkroppsligar. Tillsätt lite salt och krydda med peppar. Vi gör små igelkottar och lägger dem på en vegetabilisk kudde.
5. Häll mjölet i en torr stekpanna och smör på toppen. Slå på den genomsnittliga värmen och värm upp under fem minuter medan du ständigt rör om. Utan att sluta att värma upp och rör, i små portioner lägger vi till buljong (vatten). I processen tillsätt lite saltsås, och när det börjar tjockna, ta bort från ugnen.
6. Häll såsen till köttets igelkottar och lägg i ugnen i en halvtimme och täcka formen med lock eller folie.
Hedgehogs gjorda av malet kött med ris i ugnen - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Det är lämpligt att laga något malet kött för igelkottar själv. I kyckling är det bättre att använda bröst och filé, skuren från köttets kroppsfulla delar. Köttjaggar rekommenderas att beredas av blandad hakatmos, vridet från magert nötkött och fettfläsk. Fisk - från havet, inte benfisk. • När du köper malet kött är det bättre att föredra kyld matlagning I detta fall är dens densitet och kvalitet omedelbart synlig. Inköpsmalet före användningen är att rulla själv. Det kan finnas stora bitar.
• Om receptet kräver att du lägger till rålök, är det mesta fortfarande önskvärt att steka - hedgehogs blir mer saftiga. Med samma syfte i kött- eller fiskmassan kan du lägga lite mjölk i mjölk. I det här fallet kommer de att hålla sin form ännu bättre.
