Hongkongs våfflor kallas ofta äggvita på grund av deras pimply utseende. Detta är inte en vanlig delikatess. Den kombinerar goda smaker och ovanliga mönster. Eftersom efterrätten är relativt ny och dykt upp ganska nyligen är det ganska svårt att hitta bra recept. Men de är här!
Hongkongvafflar - Allmänna matlagningsprinciper
För bakning av Hong Kong-efterrätt behöver du en speciell elektrisk våffelmaskin med formade ytor. Hål är bollar. De kan lämnas tomma, men använder ofta olika fyllningar. Självklart är de mycket små, vanligtvis bitar, men de ger en original smak.
Vad förbereder degen:
· Ägg
· Mjöl, rippers, torra blandningar för bakning eller krämer;
· Socker
· Mjölken är färsk eller kondenserad;
· Liten grönsak eller krämig.
Beat degen är inte nödvändigt. Det kan knådas med en konventionell visp, men mixern kommer att hjälpa till påskynda processen. Den beredda massan får alltid stå en stund, det förbättrar kvaliteten på bakade våfflor I allmänhet kan degen förvaras i kylskåpet i upp till två dagar. Det är väldigt bekvämt och låter dig laga en godis när som helst, för att behaga hushållet.
Fyllning för Hongkong våfflor - det här är det mest intressanta! Pimply kakan viks i en bulle för att göra ett horn. Inuti sätter de grädde, bär, vispad grädde, bitar frukt, häll choklad, karamell. Du kan fortfarande strö på det med nötter, kokosnötflis, färgade godisar. Win-win är en delikatess med glass. Original smakar med mascarpone kräm. Vad lagar vi med?
Classic Hong Kong våfflor med tomma bollar (recepttest)
Det är dessa Hongkong våfflor som används för att vrida omslaget och sedan fylla dem. Bollar erhålls utan fyllning. Nedan kommer att finnas ett recept med tillägg av att fylla i varje boll, bakningsteknik kommer att vara annorlunda.
Ingredienser
· 160 gram mjöl
· 7 gram ripper
· 1 scoop av torsk vanilj eller pulver för att göra pudding;
· Två ägg;
· 140 gram socker
· 140 ml vatten (kokt varm);
· 28 gram olja
· 28 gram kondenserad mjölk eller koncentrerad mjölk utan socker
Vanilj.
Matlagning
1. Kombinera de torra ingredienserna omedelbart i sikten: mjöl, bakpulver, 7,5 gram i det klassiska receptet, tillsätt den torra blandningen för vanilj eller pudding. Även om de ofta lagar mat utan det, bara genom att öka mängden mjöl. Alla siktar, så att de inte visas klumpar.
2. Skaka ägg och socker med en visp eller en vanlig skopa för knådande deg så att kornen löser upp. Tillsätt mjölk och vatten. Det ska vara varmt, men inte varmt.
3. Anslut bulkblandningen för skivor med en flytande blandning. Rör tills degen är jämn.
4. Lägg till vanilj. Det är bättre att ta ett flytande extrakt, tre droppar räcker. Häll i grönsaksolja i slutet och mixa igen.
5. Täck skålen. Du kan sträcka klämfilmen. Vi lägger i kylskåpet i en timme. I processen kommer gluten att svälla, smaken kommer att förbättras.
6. Smörj det uppvärmda våffeljärnet, häll degen, täck och baka tills det är ömt.
Hongkong våfflor fyllda med bollar
Förbered degen enligt föregående recept, det är grundläggande, lämpligt för alla fyllningar och fyllningar. Inuti bollarna lägger du frukt och choklad.
Ingredienser
· Vaffelbesvär
· Choklad · Banan, kiwi.
Matlagning
1. Knacka omedelbart vaffeldegen, skicka för att stå i kylskåpet.
2. Förbered fyllningen. Häll chokladet i små kuber. Vi försöker att inte hugga, gör samma maximala storlek. Varje bit borde passa inuti bollen med tillsats av deg.
3. Tillagning av frukt. Men du kan bara göra våfflor med choklad eller frukt. Vi städar, skurna i små kuber också. Vid viljan blir det möjligt att sätta två slag i varje boll. I så fall gör bitarna ännu mindre.
4. Värm våffeljärnet. Vi fukta en pensel i vegetabilisk olja, smörj oss väl.
5. Vi samlar lite deg med en sked och häller snabbt formuläret, lägger i varje boll ganska lite, bara för att täcka ytan.
6. Sprid bitar av frukt och choklad. Jo eller en sak.
7. Häll degen på toppen för att dölja fyllningen, gå inte ut i saften, inget bränt.
8. Stäng våffeljärnet. Ta de fyllda bollarna till beredskap och rodig färg.
Degen till Hongkong våfflor med stärkelse
Ett annat recept på våffeldeg, det passar alla typer av bakning med tomma och fyllda bollar.
Ingredienser
· 40 g vetemjöl
· 7,5 g ripper
· 28 gram stärkelse
· 100 gram vitsocker
· 30 gram kondenserad mjölk
· 1 msk. l. vaniljspulver;
· 2 droppar kokosnöttextrakt
· 140 gram vatten
· 28 ml olja
· Salt
Matlagning
1. Häll ut alla torra ingredienser i en torr skål. Om det inte finns majsstärkelse, använd sedan potatis. Blanda väl, sedan sikt.
2. I en annan skål, bryt äggen, häll vatten, tillsätt alla andra flytande ingredienser, förutom olja. Rör om till en homogen vätska utan korn. 3. Vi kombinerar allt i en skål.
4. Sätt kokosnötet, tillsätt vegetabilisk olja, blanda.
5. Låt oss brygga i en timme på en sval plats.
6. Värm vaffeljärnet, baka bubbla på en smurt apparat. Fyll på alla fyllningar.
Hongkong våfflor med vispgrädde och jordgubbar (banan)
Faktum är att sådana våfflor kan framställas inte bara med jordgubbar eller bananer utan också med persikor, ananas, hallon och andra ömbär eller frukter.
Ingredienser
· 3 bubbla våfflor
· 150 ml grädde
· 50 g pulveriserat socker
· 150 g jordgubbar eller banan
· Vissa kokosnötter eller chokladflisor;
· 2 droppar vanilj extrakt
Matlagning
1. Kyl grädden och häll den i en skål, börja slå. Så snart de ökar i storlek med 1,5 gånger, tillsätt pulveriserat socker. Gör hastigheten mindre så att du inte dammar.
2. Vi fortsätter att slå, tills massan blir tjock, börjar inte fälgarna avvika från likformiga mönster. Vi droppar vanilj, rör, stäng av.
3. Spola. Torka jordgubbarna eller skiv den skalade banan. Om bären är stora måste de också klippas.
4. Bake våfflor, vrid påsarna, sätt lite smörkräm i ett hörn, sedan bär, igen kräm och bär. Eller lägg bitarna mellan bollarna och täck sedan med ett lager av grädde, vrid.
5. Stänk den färdiga efterrätten med kokos eller chokladflis.
Hongkong våfflor med glass och choklad
Ett annat mycket gott alternativ för Hongkong glass och choklad våfflor. Vi tar grädde eller någon annan favorit glass, håll den i kylskåpet för att göra det lite mjukare, men smälta inte. Antalet produkter per skiva. Ingredienser
· 100 g glass
· 40 g choklad
· Myntblad
· 1 bubbla skivfärsk.
Matlagning
1. Chokladrist eller hugga med en kniv i små bitar.
2. Lägg till hälften till glass, rör om snabbt. Om du inte kan sträcka alla frusna områden, oroa dig inte.
3. Sätt fyllningen i ett upprullat hörn av färska våfflor.
4. Stänk resterande choklad på toppen.
5. Sätt mint i hörnet, äta omedelbart.
Hongkong våfflor med mascarpone
Chic grädde för Hongkong våfflor. Dessutom kan du lägga till frukter, chokladbitar, karameller, bär, välj din smak.
Ingredienser
· 200 g grädde med 33%;
· 4-5 matskedar pulver;
· 200 g mascarpone;
· Vanilj, våfflor, frukt eller bär.
Matlagning
1. Skaka skaka upp till branta toppar, sätt i små portioner fint sockerpulver. Vi lägger till sin mängd efter eget gottfinnande men inte mindre än fyra skedar. Slå en minut ihop. Vi lägger åt sidan.
2. Mash mascarpone med vanilj. Vi ger osten enhetlighet, massan blir mjukare.
3. Vi kombinerar mascarpone med grädde.
4. Fyll våfflor med grädde, eventuellt smörgåsbär, frukter.
Hongkong våfflor med creme brulee
En variant av en mycket delikat creme brulee fyllning, vilket är perfekt för att fylla våfflor. Om så önskas kan den framställas utan bitar av choklad.
Ingredienser
· Ett glas tung grädde
· 100 gram kokad kondenserad mjölk
· 25 gram choklad;
· 1 tsk. roma;
· Våfflor
Matlagning
1. Plocka som vanligt kyld grädde i ett kallt skum.
2. Kokt kondenserad mjölk sker en annan konsistens. Under alla omständigheter, innan du lägger till grädden. Produkten måste knådas. Mycket tjock kondenserad mjölk kan spädas med flytande grädde eller mjölk. 3. Kombinera med grädde. Rör försiktigt luftkrämen tills den är jämn, lägg till rum.
4. Skaka choklad i små bitar. Lägg till i massan. Du kan använda kokosnötschips eller karamellbitar, det kommer också att vara gott.
5. Fyll de bakade våfflorna med doftande kräm. Dekorera efter dina önskemål kan du lägga till några bitar av mogen banan.
Hongkongvafflar - Tips och triks
· Om du vill få krispiga Hongkongvafflar kan du skilja de vita från yolkarna och slå halva sockret i en kall skum och blanda den sedan i den färdiga degen.
· Är degen i bollar inte bakad? Kanske visade det sig vara för flytande, detta påverkas av densiteten av kondenserad mjölk och storleken på ägg. Också kan orsaken gömma sig i för hög temperatur och kort tillagningstid. I genomsnitt bör en skiva ta cirka 2,5-3 minuter.
· Om det inte går att köpa en vaffeljärn till Hongkong våfflor med bollar, kan du söka efter en enhet för belgiska våfflor.
· Hongkongvafflarna kan kokas med en salt fyllning i bollar. Vanligtvis används ost av olika typer, skinka eller bara fyllning. Degen ska naturligtvis inte vara söt och du måste justera baktiden.
