Retro saker är alltid på mode. Jag tycker att för många av dig är någonstans gammal mormors gjutjärnsmugg för kakor dold och med hjälp av det på mindre än en timme kan du baka en fantastisk efterrätt. Viennese våfflor med rörsocker och kanel, kallas denna delikata delikatesse bara modet och mystiskt. I sin sammansättning är vaffeldegen väldigt nära vanliga pannkakor, men väldigt fet. Huvudhemligheten till framgång - formen måste vara ren, väl värmd och noggrant smurt.
Om du föredrar en mindre kalori deg, ersätt sedan grädden med mjölk eller yoghurt, men lägg sedan lite mer läsk eller bakpulver.
- Tid: 45 minuter
- Serveringar: 6
Ingredienser för att göra wafinsvin med rösocker
- 130 g sockerrörsocker
- 2 stora ägg
- 140 g smör
- 130 g vetemjöl
- 3 g mark kanel
- 60 ml tung grädde eller gräddfil
- 3 g soda (bakpulver till deg)
Förberedelse av wienerlafflor med rörsocker
Råsocker och två stora färska ägg blandas med en visp tills en homogen blandning bildas. Lägg till en liten nypa salt på detta stadium för att förbättra och avslöja smaken.
Ta smöret, smälta det i en kastrull. När oljan har svalnat något, häll den i en tunn ström till ägget med socker. För att de wienerskafflorna visar sig vara ömma och doftande, tillsätt olja med hög fetthalt, helst 82%.
Blanda separat bakpulver för degen (det kan bytas ut med samma mängd sodavatten), vetemjöl och mark kanel.
Kombinera innehållet i båda skålarna, rör försiktigt massan tills klumparna försvinner och degen blir inte glänsande och spröd.
Nu måste du lägga till fettflöde eller den feta och färskaste gräddfilen. I princip kan du ersätta dem med mjölk eller vanlig yoghurt, men för wienska våfflor för att bli delikat behöver du feta ingredienser. Tillsätt grädde tills degen liknar tjock grädde. Om blandningen är vattnig, sätt sedan lite vetemjöl.
Vi tar våffeljärnet och släcker det. Värm upp 7 minuter alternerande på båda sidor på medium värme. Sedan smörjer vi båda sidorna av våffeljärnet med en liten mängd vegetabilisk olja och värmer den igen. Våffeljärnet ska vara mycket varmt och väl oljat, då kommer degen inte att hålla sig fast vid någon sida. I mitten av våffeljärn sätta 3 matskedar tjock deg, stäng övre sashen, elda.
Vi bakar 4 minuter på ena sidan, vrid sedan formen och baka i ytterligare 4 minuter. Tiden kan justeras beroende på deglagret och graden av upphettning av formen, så beredskap kan kontrolleras genom att öppna luckorna. De färdiga våfflorna kommer att bli ljusbruna och viktigast av allt kommer de lätt att separeras.
Upprepa processen tills degen är över. Innan varje ny sats av våfflor smör lätt vaffelflikarna med vegetabilisk olja. Avslutade våfflor, när de kyls lite, segmenteras lätt.
Små hålor i wienska våfflor är perfekta för att fylla dem med vispgrädde, grädde eller sylt.
