Sockerkålssoppa: 10 av de bästa beprövade recepten. Tricks för att laga kål soppa från surkål: med kött och flingor

Shchi är en traditionell rysk maträtt som förbereddes av våra avlägsna förfäder.

Traditionellt var surkålssoppa inte bara kokad, men tomili länge i ryska ugnar. På grund av detta var de otroligt gott och doftande.

Huvudingredienserna i kålsoppa: kött, örter, rötter, mjöl och naturligtvis surkål.

Idag har hemmafru inte möjlighet att laga maträtten i ugnen, så matreceptet har ändrats lite. Men smaken av den här skålen skadade inte alls.

I det ursprungliga receptet av soppa används endast nötkött, det kan ersättas med fläsk eller fjäderfäkött. Mjöl ersätts med spannmål och potatis tillsätts.

Förbered först en rik buljong med vita rötter och kryddor.

Sauerkraut är pre-stuvad med morötter och lök, kryddat med tomatpasta. Lägg hackad potatis och stuvad surkål i buljong och gryta över låg värme i en och en halv till två timmar.

Schi serveras traditionellt med gräddfil, vitlök och svartbröd.

Recept 1. Sockerkålssoppa

Ingredienser

sex potatisar;

två vikar

kött på benet;

bordsalt;

lök;

vita rötter;

morot;

tätt ramad glas surkål;

en halv liter tomatsaft.

Metod för beredning

1. Tvätta köttet, skära av det från filmen och sätt det i kokande vatten. Så kommer buljongen att bli transparent. Tillsätt skalade vita rötter i pannan. Koka köttet på låg värme i en och en halv timme. Femton minuter före beredskap sätter vi hela potatisen. 2. Resten av grönsakerna städar och tvättar. Häll potatisarna i små bitar. Två potatis lämnas intakta. Hackad grönsak sätter i en djup skål och fyller med vatten.

3. Inlagd surkål och skift i en djup stewpan, häll i lite raffinerad vegetabilisk olja och ett halvt glas vatten. Vi lägger på en liten eld och simmerar i 35 minuter, täckt med lock.

4. Skalad lök i små bitar. Morot gnidas grovt. Vi skiftar en del av den hackade löken i en tallrik, strö med salt och slipa händer.

5. Resten av löken och morötterna skiftar i en heta stekpanna och passerar i vegetabilisk olja tills det är mjukt. Häll i tomatjuice och strö med socker. Rör och gryta i en tid.

6. Ta bort kött, rötter och potatis från buljong. Separera köttet från stenen och demontera det i bitar. Mash potatis med en gaffel, blanda med lök, mashed med salt.

7. Sätt de hackade råpotatisarna i buljongen och koka tills det är mjukt. Skivad potatis med lök och kött låg i soppen. Nästa laddning steka från surkål och blanda. Säsong med kryddor och lövblad, salt. Tomim på låg värme i ungefär en timme.

Recept 2. Snabbsoppa med surkål med gryta och betor

Ingredienser

vitlök - 3 skivor;

ett halvt kilo surkål;

stor morot

rödbetor - 2 st.

dill, koriander och persilja - ett gäng;

lök;

nötkött gryta - bank;

potatis - 4 st.

selleri stjälk.

Metod för beredning

1. Koka potatisarna i sina uniformer. Koka även betor utan peeling. Rengör och tvätta resten av grönsakerna. Skaka lök fint. Grate morötter och skalade, kokta betor. Selleri skuren i skivor. 2. Sätt de beredda grönsakerna i en kruka med kokande vatten.

3. Tryck på surkål och lägg ut till grönsakerna, fortsätt att laga mat i cirka tio minuter. Sedan läggs skalade, tärnade potatis i uniformer och riven betor. Låt soppen simma i några minuter och tillsätt biffgryta. Koka lite mer tid, salt, krydda med krossad vitlök och hackade gröna.

Recept 3. Sockerkålssoppa med hirs

Ingredienser

100 gram sellerirot;

500 g surkål;

persilja - rot;

salt och färska örter;

morot;

potatis - 3 knölar;

lök;

hirs - 9 msk. skedar;

brisket - 800 g;

lövblad - 2 st.

svarta peppar ärter - nypa.

Metod för beredning

1. Sätt det renade och tvättade köttet i en gryta, häll i vatten och gryta på måttlig värme. Så snart vattnet börjar koka, ta bort skummet, vrid värmen till minimum och simma buljongen i minst en och en halv timme. Ta bort köttet.

2. Stoppa kålen under tiden. Kram ut det, sätt det i en gjutjärnspanna, häll i två soppskedlar av varm buljong och lite olja. Skruva elden till ett minimum, och koka kålen i en och en halv timme under locket, med jämna mellanrum tillsätt buljong.

3. Skär de rengjorda och tvättade potatisarna i ganska stora kuber och överför dem till kokande buljong.

4. Lossa löken från skaftet, skölj och smula fett. Skala persilja rot och morot. Morot grate stor. Haka persilja rot med halm. Stek grönsakerna i olja.

5. Skölj hirsen så att vattnet blir klart och sätt i buljongen när potatiserna är halvklara. Rör om och koka 15 minuter. Lägg sedan till buljongen stekta grönsaker och stuvad kål. 6. Separera köttet från benen, skär det i skivor och lägg det i en kastrull. Krydda soppan med lövblad och svartpeppar, krossad i en murbruk. I slutet lägger du till hackade gröna och lätt saltade. Koka soppen och stäng av värmen.

Recept 4. Sockerkålkålssoppa med ris

Ingredienser

30 ml vegetabilisk olja;

300 g surkål;

en tredje kopp ris

gröna - ett gäng;

3 potatis

salt, lövblad, socker och peppar;

lök;

35 g tomatpasta

två morötter.

Metod för beredning

1. Skölj risbrunnen. Skala och tvätta grönsaker. Skär potatis i små bitar. Snygg högg med en kniv. Gnid noggrant moroten. Skölj surkål och pressa.

2. Koka buljong, doppa potatis och ris in i den. Koka i ca 20 minuter.

3. Värm grillen, häll i oljan och sätt de hackade grönsakerna. Simma, rör om ibland, över måttlig värme i tre minuter. Tillsätt kålen på pannan och låt svalna under en tid. Sätt tomaten, rör om och häll i lite buljong. Smäll i ca fem minuter.

4. Kål gryta med grönsaker, byt till buljong. Peppar, krydda med socker, salt och kryddor. Koka till minst värme i tio minuter. Stäng av värmen och låt soppen brygga i ytterligare 20 minuter.

Recept 5. Sockerkålssoppa i en långsam spis

Ingredienser

35 g tomatpasta

kött - 300 g;

vegetabilisk olja;

surkål - 300 g;

salt och kryddor;

lök - 1 st.

morot;

potatis - 4 knölar.

Metod för beredning

1. Skär det skurna köttet i stora bitar och lägg i en flaskokare. Häll i lite olja och sätt på Bakprogrammet. Stek köttet i ungefär en halvtimme. 2. Tvätta skalade grönsaker. Häll löken i små kuber. Gnugga grovt morot. Skär potatis i medelstora kuber.

3. Tvätta kålen, pressa, tillsätt lökarna och morötterna, blanda. Sätt vegetabilisk blandning i en flaskokare och gryta med kött i 15 minuter utan att ändra programmet.

4. Häll vatten i behållaren, sätt potatisarna, salt, krydda med kryddor, sätt laurbladet. Stäng locket, sätt långsam spis till "Släckning" läge och sätt timern i en och en halv timme. Efter pipen, lämna soppan på värmen i ytterligare 20 minuter.

Recept 6. Sockerkålssoppa med korn

Ingredienser

ett halvt kilo kyckling;

3 vitlöksklyftor;

lövblad, kökssalt och nymalt peppar;

30 gram magert olja;

Art. l. mjöl;

350 g surkål;

lök;

3 potatis

gäng persilja;

morot.

Metod för beredning

1. Skär min kyckling i bitar, lägg den i en kastrull och häll vatten. Koka, ta bort skummet, salt och koka buljongen över låg värme.

2. Torka väl kornet. Grönsaker rengör och tvätta. Skaka löken i kuber. Gnugga morötter i tunna rånar. Skär potatis i skivor. Tvätta surkål och tryck försiktigt.

3. Lägg till kycklingpärontorn, potatisskivor, halvlök och morötter. Koka i 25 minuter.

4. Sätt de övriga grönsakerna i den heta oljan och låt dem simma i ungefär tre minuter med måttlig värme. Häll mjöl och blanda. Tillsätt kål, några skedar med buljong och fortsätt att simra i ytterligare sju minuter.

5. Sätt kål i buljong. Peppar, sätt ett laurblad, täck med lock och simma på låg värme i ytterligare tio minuter. Häll de hackade grönsakerna och lägg den krossade vitlökan. Stäng av kaminen och insistera på soppa under en tid.

Recept 7. Sockerkålssoppa med kyckling

Ingredienser

700 g kyckling;

två tomater;

700 g surkål;

salt, örter, peppar och kryddor;

ett halvt kilo potatis

2 vitlöksklyftor;

lök och morötter.

Metod för beredning

1. Skär kycklingen i bitar, lägg den i en kastrull med vatten och koka buljongen. Ta bort skummet, tillsätt kryddorna och tillsätt lite salt. Tillsätt skalade och strimlad potatis på pannan och laga i 15 minuter.

2. Stek rent och finhackad lök tills den är brunad i varm olja. Sedan skickar vi till honom en stor riven morot, tärnade tomater och krossad vitlök. Stew alla tillsammans i ungefär fem minuter.

3. Vi byter stekning i buljongen, här skickar vi även surkål, salt, peppar och lägger lakan löv. Koka ett par minuter. Servera kål soppa, beströdda med hackade örter och tucked i gräddfil.

Recept 8. Sockerkålkålssoppa enligt ett gammalt recept

Ingredienser

halv liters ramad burk av surkål;

potatisknöl;

50 gram torkade porcini svampar;

svarta peppar ärter - nypa;

4 vitlöksklyfta;

50 g bovete;

2 lökar;

några sprigs dill;

stor potatis;

50 ml vegetabilisk olja;

salt kök

Metod för beredning

1. Fyll kålen med en halv liter kokande vatten. Lägg i disken i ugnen förvärmd till 180 ° C i en halvtimme.

2. Skala potatisarna och skär i stora bitar. Svampar häll kokande vatten och låt för att infilera i en kvart i timmen, filtrera sedan och skär svampen i sugrör.

3. Sätt potatis och svamp i en kastrull, häll i vatten, tillsätt infusionen av svamp. Koka, krydda med kryddor och laga mat i 20 minuter. Tio minuter senare tillsätt den tvättade bokhvet. 4. Ta ur kålen ur ugnen, häll buljongen i en separat kopp. Salt kålen, blanda den med finhackad lök, häll med vegetabilisk olja och gnid den i kål med en träsked.

5. Kombinera jordkålen med buljong, lägg den i pannan och koka i en kvart i timmen. Tillsätt krossad vitlök till soppan och laga ytterligare fem minuter.

Recept 9. Sallerkålkålssoppa med bönor

Ingredienser

250 g konserverade bönor;

5 g peppar;

200 g surkål;

15 g salt

150 g lökar;

30 gram vegetabilisk olja;

150 g morötter;

25 g tomatpasta

400 g potatis.

Metod för beredning

1. Skalad och krossad skivad potatis sätts i en kastrull, häll vatten och sätt på spisen för att laga mat.

2. Stek finhackad lök i varm olja tills det är guldbrunt. Tillsätt den med riven morot och simma före mjukhet. Sätt tomatpastaen, rör om och låt i ytterligare tre minuter.

3. Sätt den svagt pressade surkålen i pannan med potatis och koka soppen i en kvart i timmen. Sedan lägger vi ut grönsakernas klädsel och fortsätter att laga mat i ytterligare sju minuter. På slutet lägger du på burkbönor, lagar samma tid och stänger av spisen. Shchi serveras med gräddfil och finhackade gröna.

Recept 10. Syrkålkålssoppa i polska

Ingredienser

300 g fläsk revben;

50 g rökt bacon;

350 g surkål;

2 lökar;

20 g torkade svampar;

salt, örter och socker;

svartpeppar och laurbærblad;

fem enbärbär;

500 g potatis;

40 g korngryn;

100 g rökt bacon.

Metod för beredning

1. Fläsk revbenen häll vatten och ställa buljong för att laga mat. Ta bort skummet, vrid elden, sätt peppar, löklöv och enbärbär. Blötlägg svampen i varmt vatten, töm sedan vattnet och lägg det till buljongen. 2. Hacka svamparna fint och lägg dem i pannan. Syltad surkål och sätta i buljong. Koka i ungefär en timme, fyrtio minuter senare tillsätt rökt bacon och korn till soppen. Rör om. Insistera soppa 15 minuter. Spilla dem på tallrikarna, strö med färskt peppar och hackade gröna.