Ett av de mest rimliga och bekväma sätten att bevara äppelväxten och skörda det för vintern torkar. Den kan utföras i solen på varma sommardagar. Men det är lätt att torka äpplen och i ugnen - gas eller el. Denna metod för torkning är idealisk i en urban miljö.
Utan tvekan kommer torkad frukt att vara ett bra komplement till menyn. Söta komposter och andra rätter från torkade äpplen kommer att glädja dig med en ljus smak och arom. Torkade frukter är användbara vid framställning av sallader, såser, bakpannor. Av dessa får du en bra förbränning för pannkakor och friter, ett tillsatsmedel i soppa och jämn sylt.
Rätter gjorda av torkade äpplen kommer att crowd ut hösten tristess och fylla vinterkylan med trevliga sommarminnen.
Att lagra torkade frukter är enkel, de upptar ett minimum av utrymme. Arbetskostnader för beredning av torkade äpplen är obetydliga, speciellt om du använder moderna köksredskap och utrustning.
Torkade äpplen i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
Lämplig för torkning av alla sorter av äpplen, utan undantag. Men när valet är stort är det bättre att föredra frukt med en liten frölåda och tunn hud. Smaken av äpplen ska vara söt och sur och doftande.
Före torkning tvättas frukterna och torkas. Maskhål och blåmärken tas bort.
Äpplen skärs i kvarter, kärnan är skuren. Frukten skärs i skivor ungefär en halv centimeter tjock.
Om det finns en speciell enhet, är med hjälp av kärnan borttagen från hela äpplet. Därefter skärs frukterna i ringar med ovanstående tjocklek.
När torkade frukter bereds uteslutande för kompote kan kärnan lämnas. Äpplen sprids i ett enda lager på ett bakplåt. Det bör läggas bakpapper.
Bakfacket laddas i ugnen i en timme (60 grader). Under den här tiden är äpplen något coddled.
Då ökar temperaturen till 70, och i slutet av torkningen - till 80-100.
Ugnsdörren kan lämnas lite ajar.
Processen tar från 6 till 12 timmar. Varje 50 minuter blandas bitar av äpplen.
För att variera smaken av torkad frukt kan du lägga till kanel, kardemumma, citronsyra och vanligt socker.
När äpplen når det önskade tillståndet, kommer deras storlek att minska kraftigt. Kyld torkad frukt läggs ut i tyg eller papperspåsar. Choklad godis lådor kommer att göra lika bra.
Torkade äpplen förvaras i ett mörkt och kallt skåp, som regelbundet ventileras.
Recept 1. Torkade äpplen i ugnen "Dessert"
Ingredienser:
• två kg äpplen;
• en och en halv liter vatten;
• Ett glas socker (kan vara mer eller mindre beror på kärleksnivån för sötsaker).
Matlagningsmetod:
Förbered sockersirap: Koka vatten och tillsätt socker till din smak. Låt det svalna.
Tvättade frukter placeras i en djup skål och i varje frukt tar vi bort kärnan och fröerna. För att göra det enkelt måste du lagra på en speciell enhet. Med det kan inte äpplen skäras.
Skär varje frukt i tunna ringor. Vi försöker göra dem ungefär samma tjocklek.
Apple cirklar sätter i en kastrull och häll sval sockersirap. Det måste helt täcka fruktbitarna.
Täck krukan och bär den bort för en dag på en sval plats.
Nästa dag, lägg skivorna av äpplen på en pappershandduk och lämna i en halvtimme så att de torkar. Bakpanna med bakpapper. Vi spred sig på hennes äppelkretsar.
Ladda i ugnen, förvärmd till 60 grader. Lite senare kan temperaturen ökas till 100. Frukten ska ligga i ugnen i sex till åtta timmar.
Skivor vänds periodiskt.
På kvällen blir äpplen torkad frukt. Vi tar ut dem ur ugnen och lägger dem i påsar.
Recept 2. Torkade äpplen i en elektrisk ugn
Ingredienser:
• Äppelfrukt - 2,5 kg.
Matlagningsmetod:
Tvätta äpplen under kranen. Klipp i halva och ta bort kärnan med en kniv.
Skär i skivor och lägg på en bakplåt.
Sätt i ugnen.
Slå på övre och nedre värme och fläkten. Ställ in temperaturen till 50 grader.
Vi torkar äpplen timmar 12. Kontrollera regelbundet deras tillstånd.
Den färdiga produkten lagras i en glasförseglad burk för att förhindra att fukt kommer in.
Recept 3. Torkade äpplen i ugnen "Dry jam"
Ingredienser:
• en kg frukt;
• 0,300 kg socker;
• ett te l. citronsyra;
• en tsk. kanel.
Matlagningsmetod:
Vi rengör frukt från frön och skär dem i stora skivor.
Vika på en bakplåt vertikalt skinnad upp. Skivorna ska passa snyggt ihop.
Blanda i en djup tallrik den söta ingrediensen, citronsyra och kanel.
Stänk äpplebitarna med blandningen.
Skickas i ugnen i tre timmar (70 grader).
Vi tar ut äpplen och lägger dem på pergament, täcker dem med gasbind. Lämna i 48 timmar vid rumstemperatur.
Vi gömmer de färdiga torkade äpplen i godislåda.
Recept 4. Torkade äpplen i ugnen med körsbärsrök
Ingredienser:
• två kg äpplen;
• En liten armfulla av körsbärsgrenar (utan löv). Matlagningsmetod:
Frukt fritt från kärnan och skuren i tunna skivor.
Sprid äppelskivor på ett bakplåt.
Körsbärsgrenar placeras på ett annat bakplåt och lägger det på ugns botten.
Lägg skivorna av äpplen på den övre hyllan.
Visa 50 grader på elpanelen. Vi startar de bästa uppvärmnings- och bottenformerna. Fläkten ingår också i arbetet. Det blåser upp röken som härrör från de uppvärmda körsbärsgrenarna.
Efter sex timmar låg torkade äpplen, blötläggda i bärens doft, på ytan av bordet. Gömmer sig efter att de har svalnat.
Recept 5. Torkade äpplen i ugnen med kanel och kryddnejlika
Ingredienser:
• kilor sura äpplen;
• två teskedar varje markad kryddnejlika och kanel.
• fyra skedar av h. Socker
Matlagningsmetod:
Skär hela äpplen i tunna skivor. Kärnan och fröerna avlägsnas inte.
Lägg skivorna på ett bakplåt så att det finns ett litet avstånd mellan dem.
Blanda kryddnejlika, kanel och socker i en separat skål. Stänk äpple bitar.
Skickas i ugnen i tio minuter (180 grader).
Vänd om, sänk temperaturen till 100, och koka ytterligare sju minuter.
Stäng av ugnen. Äpplen tar inte bort.
När ugnen är kall, värm den till 100 grader, lämna i 10 minuter och stäng av den igen.
Så vi upprepar flera gånger inom sex timmar.
Torkade äpplen läggs ut i papperspåsar.
Recept 6. Torkade äpplen i ugnen med kardemumma
Ingredienser:
• två kg äpplen;
• en halv citron
• 1500 ml vatten;
• ett objekt vardera sked jord kanel och kardemumma.
Matlagningsmetod:
I tankdjupet av en och en halv eller två centimeter häll vatten. Krama saften av en halv citron in i den. Rör om. Vi släpper frukten från kärnan.
Skär av skalen så tunn som möjligt.
Skär frukten i ringar med fem eller sex centimeter tjocka.
Vi laddar i en behållare med citronvatten. Efter en minut skiftar äppelskivorna till en kolander.
Vik ringarna av frukt på ett bakplåt.
Kanel och kardemumblandning. Placera i en sikt och strö över ett tunt och enhetligt skikt på toppen av äppelskivorna.
Skicka frukt i ugnen i 8-10 timmar (70 grader).
Skal på äpplen kan lämnas. Då kommer de torkade kanterna av frukten att bli hårdare och mer lockig.
Recept 7. Torkade äpplen i ugnen utan hud
Ingredienser:
• kilo äpplen;
• 10 gr. salt;
• fyra koppar vatten.
Matlagningsmetod:
Förbereda saltlösningen: Häll salt i vattnet och rör om.
Tvätta rent äpplen och skaka av vattnet.
Ta bort kärnan, skära av huden.
Skär äpplen i längsgående skivor fem eller sex millimeter tjocka.
Häll dem i saltlösning. Tåla frukt i ungefär fem minuter.
Töm vattnet och flytta skivorna av äpplen till bakplåten.
Skickas till ugnen och torr på ett vanligt sätt.
Recept 8. Torkade äpplen i ugnen med en kärna
Ingredienser:
• kilo äpplen;
• vatten - två liter.
Matlagningsmetod:
Matar två kastruller med samma mängd vatten.
I en behållare sätta vätskan i koka.
Rena äpplen skärs i fyra delar, då - i skivor av tre till fyra mm tjocka.
Vi laddar bitarna i kokande vatten i en halv minut, då - i kallt samtidigt.
Ta ut frukten och torka lätt med en pappersservett.
Sprid äpplen på det tillagade bakplattan så att varje bit ligger separat
Vi torkar i ugnen på vanligt sätt.
Torkade äpplen i ugnen - tips och användbara tips
- Apple-frukter måste behandlas i partier. Så det är rimligt att göra så att de klippta bitarna inte har tid att oxidera och mörka. En del kan betraktas som en halv hink frukt.
- För att undvika brunning bör äpplen hållas i saltlösning (liter vatten + matsked salt) eller i citronvatten (liter vatten + juice av halv citron). Tio sekunder räcker.
- Äpplen är bekvämare att torka i en elektrisk ugn. Om kaminen inte stängs av i flera timmar, så finns det inget att andas i köket. Sann bra ventilation sparar dagen.
- Det är fördelaktigt att producera torkning i början av hösten, när det är coola dagar. Ugnsvärmen kommer inte bara att göra huvudarbetet, men värms också varmt upp i rummet.
- Det är omöjligt att packa torkade frukter i plastpåse eller behållare, där de kommer att "kvävas" och täckas med mögel.
- Korrekt torkade äpplen ska inte vara klibbiga, bruna eller brända. Fruktstycken ska vara fasta och inte sköra.
- En rationellt organiserad arbetsplats kommer att påskynda och förenkla processen. Alla nödvändiga armaturer, inklusive papperskorgen, måste hållas nära till hands.
