Om du inte är för lat, kan du laga något mycket gott från överkomliga och välkända produkter, till exempel från vanlig kyckling. Fylld kyckling med grönsaker och torkad bacon (pancetta) kommer med framgång att ersätta kokad korv på smörgåsar, eller det blir ett gott kallt mellanmål på ett festligt bord.
Kycklingen som kokas enligt detta recept visar sig vara väldigt gott, dessutom, utan ben, vilket är mycket bekvämt, eftersom det inte alltid är trevligt att gnaga benen under en festlig middag.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för fylld kyckling med grönsaker och pancetta
- 2 kg kyckling;
- 100 g panost eller rökt bacon;
- 150 gram vitt bröd;
- 150 g selleri;
- 150 g röd sötpeppar;
- 100 g purjolök
- 150 g lökar;
- vitlök, chili peppar, timjan, svartpeppar.
Sättet att laga fylld kyckling med grönsaker och pancetta
Vi delade kycklingkroppen. Till en början bör den tvättas noggrant och torkas, lägg sedan kycklingbröstet, skära på huden längs åsen, skar försiktigt av köttet med huden från benen, lämna vingarna och tibia.
Så, efter att ha klippt kycklingen, får vi - kycklinghud med vingar och ben, ett skelett, filé (vi gör hakan från det) och lite kycklingfett (jag råder dig att skära av det från alla möjliga områden). Smaka på huden och köttet med kryddor, vitlök, låt i 30 minuter i kylskåpet, och från de återstående benen kan du koka buljong, vilket alltid är användbart.
Klipp en liten bit av fettfläskmjöl väldigt fint, smälta kycklingfett i en panna, ta bort baconfettet, stek brisket i fett, lägg sedan till hackad lök, purjolök, skivad halvringar och flera selleri stjälkar.
Vi samlar fyllning. Vitt bröd är blött i mjölk, pressat, tillsätt hakad kyckling, stekta grönsaker med pancetta, hugga fint röda paprikor och heta chili peppar. Smaka fyllningen med salt, kryddor, sätt några krossade vitlöksklyftor, blanda allt grundligt.
Fyll kycklinghudet med det resulterande malet köttet, fyll det i benen, brukar fördela det jämnt. Om fyllningarna blir mycket, så är det inget hemskt om det, eftersom huden är väl sträckt.
Buk huden med en bambusspett eller sy i snittet med en kulinarisk tråd.
Vi knyter vingar och ben till slaktkroppen för att ge vår kyckling en "presentation". Häll i lökskivor, hackade tjocka ringar, sätt på den fyllda kycklingen, häll lite vatten på botten av formen.
Baka kycklingen i 1 timme vid en temperatur på 180 grader, häll regelbundet juice som bildas under bakning.
Kyl upp den kokta kycklingen, sätt den under lasten i kylskåpet i flera timmar.
En bra kock använder alltid fettet till vänster från rostkylling. Vi samlar såsen med lökskivor från pannan, lägg till lite rött vin eller vanligt frusna tranbär, lite socker eller honung, koka såsen över låg värme och slipa sedan i en mixer.
Klipp den kylda, fyllda kycklingen med grönsaker och pancetta i tjocka skivor, serveras med tranbärsås. Bon appetit!
