Bakad kalkon förekommer inte ofta på vårt bord på vardagar, men fylld kalkon är ett verkligt konstverk som kommer att dekorera något semesterbord.
Denna maträtt är saftig och aptitretande, oavsett vad fyllningen är inuti.
Kött och fyllning, blötläggas med varandra, skapar en ovanlig sammansättning av smak och smak.
Fylld Turkiet - Allmänna matlagningsprinciper
Det finns många recept för att laga fylld kalkon, men principerna för dess förberedelse är ganska enkla.
Först och främst måste du bekämpa en fågel om du inte använder den fräsch. För avfrostning ska det finnas i kylskåpet. Vänligen notera. Att det tar ungefär en dag. Låt inte fågelen tina på ett bord eller i mikrovågsugnen.
Den fyllning som du vill göra en kalkon kan väljas som du vill. För att göra det mer saftigt och ömt, är det värt att hälla din egen juice i slutet av tillagningen.
För en smaklig smak kan du lägga till bärsås eller vin till den. Efter upptining är det nödvändigt att ta bort phalangesna från vingarna, liksom de nedre lederna på benen. Detta görs för att undvika smaken av bränd bitterhet från dessa delar. Då ska fågeln smutsas, tvättas noggrant i rent vatten och låt det torka helt.
Praktiskt taget alla recept ger möjlighet att gnida slaktkroppen med kryddor så att dess hud och kött kan suga i smaken. För mer doft görs ofta småskärningar i fågeln, som är fyllda med vitlök. Därifrån är smaken delikat och ovanligt. Innan du bakar folien eller papperet, smörj med smör och placera fågeln så att bröstet är i botten. Baka den i ca 40 minuter vid en temperatur av 190 grader, minska sedan värmen och baka fågeln i ytterligare fyra timmar tills den är helt kokt. Efter den här tiden ska den avlägsnas från folien eller papperet och läggas tillbaka, bakas tills den är gyllene i färg och skarp.
För att förstå om en kalkon är lagad eller inte, är den genomborrad med en tandpetare på den tjockaste platsen. Om det inte finns någon röd urladdning, och juicen är klar är den klar. Ge henne lite brygga i ugnen och serveras säkert vid bordet.
För att laga en fylld kalkon behöver du ingredienser som:
1. Fett från kyckling (till din smak).
2. Vitlök (fem skalade tänder).
3. Turkiet slaktkropp.
4. Kryddor - salt, peppar, salvia, paprika, rosmarin.
5. Fyllning för fjäderfä.
6. Vegetabilisk olja och senap för att smörja pannan och slaktkroppen själv.
7. Smör
Du kommer också att behöva följande inventering:
1. Kniv för skärning och slaktning.
2. Köksartiklar.
3. Spis med ugn eller multivarka.
4. Styrelsen.
5. Förpackningsbindor.
6. Folie eller bakpapper.
7. Bageri.
Fylld Turkiet med Kastanjer
Ingredienser:
1. För marinaden behöver du:
• Vatten (ca 5,5 liter).
• Saltkök (3 \ 4 glas).
• Socker (1 kopp).
• Lök (3 stycken).
• purjolök (3 delar).
• Morot (3 delar).
• Selleri (3 stycken).
• Bay leaf (3 ark).
• Timme (efter smak).
• Persilja (efter smak).
• Svarta peppar ärter (1 matsked).
2. Hela kalkon.
3. Smält smör (1/2 kopp) och rumstemperatur (1/4 kopp). 4. Vitt, torrt vin (1 \ 2 glas)
5. Salt, peppar efter smak.
6. För fyllningen:
• Vita brödbitar (ca 20 glas).
• Kastanjer (700 gr.).
• Smör (3 \ 4 glas).
• Lök (4 stycken).
• Selleri (1 gäng).
• Sage (3 matskedar).
• Kycklingsbuljong (5 glas).
• Persilja, salt, peppar.
7. Äpplen eller citrusfrukterna kan användas som dekorationer.
Beredningsförfarande
1. Ta 2 liter vatten och marinade komponenter och koka tills salt och socker är helt upplösta. Ta en stor kastrull och häll blandningen i det, hälla i samma vatten som kvarstod. Låt svalna helt.
2. Placera fågelbröstet i marinaden och låt det suga i kylskåpet i 24 timmar. Vid strängens utgång, ta ut fågeln.
3. Förvärm ugnen till 220 grader.
4. Ta smält smör och vin och blanda noggrant. Skär sedan en bit av gasväv (så att den när den viks i fyra, täcker hela fågelns bröst och sidan till hälften) och suger den i blandningen.
5. Turkiet ska vara salt, peppar, knyta ben med rep. Börja fyllning och vik brisket på stället. Skaka det med olja.
6. Sätt den impregnerade gasbindan ovanpå fågeln och baka den i ugnen i 30 minuter. Kläd sedan hela fågeln med en blandning av olja och vin och sänk temperaturen till 175 grader. Varje halv timme smörjer den med samma blandning. Ta sedan av gasbindet, vrid kalkonen i ugnen så att den bakas jämnt och baka i ytterligare två timmar vid 75 grader. Dekorera den färdiga maträtten med äpplen och servera till bordet.
Fyllningsmetod:
1. Torka vita brödkubbar på en bakplåt.
2. Koka vatten, gör korsformade skär på kastanjer och kasta dem i vattnet. Koka i 20 minuter. När tiden är ute, ta ut dem och dela dem i fyra delar. 3. Smält smör i en panna, tillsätt lök och selleri. Smäll i 10 minuter över låg värme. Lägg till salvia, kycklingbuljong och förånga blandningen. När vätskan har förångats till hälften, tillsätt de övriga ingredienserna, kryddor. Låt svalna och fyll i fågeln.
Fylld kalkon i ugnen "Festlig med sötsurssås"
Ingredienser:
1. Turkiet
2. Kryddor - salt, peppar, torra kryddor.
3. Smör (150 gram).
4. Fyllning:
• Olivolja (2 matskedar).
• Lök (150 gram).
• Apple (2 st).
• Köttfärs (450 gram).
• Skala av en citron.
• Dill.
• Brödsmjölk.
• Två ägg.
5. Sås:
• En apelsin.
• Tranbär (300 gram).
• Pulver (150 gram).
• Rött vin (150 ml).
• Apelsinjuice (150 ml).
Beredningsförfarande
1. Först måste du steka med olivoljekök med äpplen, tärnad.
2. Efter gyllene jordskorpa, tillsätt malet kött, zest, smulor, dill och försvunna ägg. Allt detta salt och peppar efter smak.
3. Gnugga den tvättade och torkade kalkonen från insidan med kryddor. Placera den beredda och kylda fyllningen inuti fågeln, täck den med huden och sy fast med trådar.
4. Sätt på en bakplåt, smurt med smör och kryddor. Skydda med folie och baka i två timmar över medium värme.
5. Ta bort folien och baka ytterligare 40 minuter, och häll sedan sin egen sås.
6. Efter tillagning, ta av det från ugnen och servera med en sidovägg. I detta fall kommer bakade grönsaker att kombineras perfekt. Glöm inte köttsåsen.
Tillagning av sås
Grädda apelsinplåten, pressa saften ut ur massan. Tillsätt tranbär, pulver och vin till det. Alla måste vara väl blandade och sätta på en långsam eld. Koka ner såsen i en halvtimme. Kyl och säsong kalkon kött.
Fylld Turkiet med svamp och potatis
Ingredienser:
1. Medelstor kalkon.
2. Potatis (1,5 kg).
3. Torkade eller färska svampar (100 \ 300 gram).
4. Gräddfil (100 gram).
5. Lök (1 stycke).
6. Vegetabilisk olja.
7. Kryddor - salt, peppar, koriander, curry.
8. timjan
Beredningsförfarande
1. Om du bestämmer dig för att använda torsk svamp, måste de fylla med varmt vatten och vänta tills de sväller. Vi rekommenderar inte att du tar frysta, eftersom de är mindre doftande.
2. Kokade skalade potatisar tills de är färdiga.
3. Svampar skuren i medelstora delar.
4. Skalad lök finstrimlad.
5. Värm stekpannan, tillsätt vegetabilisk olja och svamp där. Stek dem i tre minuter.
6. Lägg i löken på pannan och stek på den gyllene färgen.
7. Häll sur grädde, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
8. Placera sedan blandningen i en skål och vänta tills den svalnar.
9. Ta en kalkon, tvätta den under rinnande vatten och börja spola det. Halva hälften av den färdiga potatisen skärs i fyra delar. Älskar kalkonskikten - potatis, krämig svampblandning och så vidare. Därefter sy i fågeln så att fyllningen inte faller ut under bakning.
10. Blanda alla kryddor med vegetabilisk olja och gnid en fågel generöst.
11. Ugnen värms till 180 grader. Sätt slaktkroppen på ett bakplåt, lägg det över med de återstående potatisarna och baka i en och en halv timme.
Fylld kalkon med ris i en långsam spis
Välj en liten kalkon så att den passar i en långsam spis.
Ingredienser:
1. Små kalkon - upp till 2 kg.
2. Långkornigt ris - 170 gram.
3. Krydderier - Aidigo, klassisk, en blandning av paprika och salt.
4. Honung (1 tsk). 5. Smör (150 gram).
6. Gingerrot (50 gram).
Beredningsförfarande
1. Kalkon ska rengöras av viskos och tvättas ordentligt.
2. Gingerrot måste riven på ett medelstråle.
3. Tvätta ris och koka i en långsam spis i "Rice" -läget. Smaka det med smör och kryddor.
4. Blanda ingefära med smör, peppar, kryddor och honung.
5. Smörj insidan av hela kalkonkroppen med blandningen. Tillsätt det med ris och sy det med trådar så att riset inte faller ut.
6. Stryk kadaverna med salt och peppar, täcka med olja.
7. Torka kalkonen tätt i folie och placera multikökaren i skålen, benen uppåt. Före gången ska benen trimmas ner till köttet så att den passar i den långsamma ugnen. Ställ in "Bakning" -läge och tid - 2 timmar.
Fylld Turkiet "Yum Fingers"
Ingredienser
1. Turkiet
2. Ris (2/3 kopp).
3. Lök (2 st).
4. Valnötter (50 gram).
5. Honung (1 tsk).
6. Apple (1 stycke).
7. Salt, peppar, zira.
8. Marinade:
• Sojasås (4 matskedar).
• Majonnäs (2 matskedar).
• Lök (1 stycke).
9. Solrosolja.
10. Ananas.
Beredningsförfarande
1. Förkrypa riset i 6 timmar.
2. Kalkon bör tvättas, torkas och gnidas med salt inuti.
3. Kokad marinade - Blanda sojasås med majonnäs. Häll laxen med en mixer och tillsätt den resulterande saften till marinaden. Gnid kalkon med den, lägg den i en väska och skicka den i kylskåpet i fem timmar.
4. Resten av löken skurna i halva ringar och steka.
5. Ananas och äpplen skalas och skärs i små kuber.
6. Dra ris och stek det i smör i 5 minuter tills det blir transparent. Lägg sedan till honung och zira. Rör om. I den kylda blandningen tillsätt nötter, stekt lök och frukt. 7. Fyll på slaktkroppen och sy sedan med tråd. Baka den i en ugn vid 200 grader i cirka två till tre timmar. Servera den färdiga maträtten med örter och grönsaker.
Fylld kalkon med frukt under champagne
Ingredienser:
1. Turkiet
2. älskling
3. Druolja.
4. Senap.
5. Salt
6. Kryddor.
7. Smör
8. Äpplen (3 stycken).
9. Torkade fikon (7 stycken).
10. Pudon (15 stycken).
11. Champagne (1 \ 2 flaska).
Beredningsförfarande
1. Ta en kalkon, rengör den och tvätta den väl. Låt torka.
2. Förbered marinaden - mixa en matsked honung, senap, druvolja, salt och kryddor.
3. Skala äpplen, ta bort benen och skär i kuber. Hacka pommes frites och nötter, skär dem i hälften.
4. Placera blandningen av äpplen, fikon och svampar inuti kalkon. Det häller också hälften av champagnen. Att sy.
5. Skaka överst på slaktkroppen med salt och peppar med kryddor.
6. Vik kalkonen i folie och baka i ugnen i 4 timmar vid 180 grader. Ta sedan bort folien och baka i ytterligare 1 timme tills den är gyllene och krispiga.
Fylld Turkiet "Orange"
Ingredienser
1. Turkiet
2. Orange (2 st).
3. Kycklingbuljong (500 ml).
4. Rosemary (gäng).
5. Vitt torrt vin (300 ml).
6. Mjöl (3 matskedar).
7. Smör (50 gram).
8. Salt, peppar.
9. Senap (2 matskedar).
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka fågeln.
2. Skala orange genom att ta bort överskott av fiber. Skär den i stora lobules.
3. Får slaktkroppen tätt med apelsin och rosmarin.
4. Smält smöret på pannan, tillsätt den andra apelsinjuice och häll kalkon på den. Salt och peppar efter smak. 5. Efter att ha lindat folien runt fågeln, baka den i 3 timmar vid 200 grader.
6. Förbered såsen - blanda saften från färdig kalkon med kycklingbuljong och vin. I en porslin, värm lite och tillsätt mjöl. Rör så att inga klumpar bildas. Tillsätt senap, peppar och salt. Tjock, såsen är klar för användning.
Turkiet - Tricks and Tips
Det är användbart att laga en kalkonångad. Skålen är saftig, välsmakande och tar inte mycket tid. Eftersom det ångas utan fett kan det marineras i förväg för att förbättra smaken. Denna maträtt passar alla - både barn och personer med magbesvär och dieters.
Som recept för marinade för kalkon kan du använda:
1. Juice halv citron i kombination med kryddor till din smak.
2. Juice halv citron och senap med kryddor.
3. Blanda citronsaft med sojasås och kryddor.
4. Citronsaft, sojasås, senap och ingefära.
Det är viktigt att inte köta köttet, annars blir det svårt.
