Lökkaviar

Oftast kommer ordet grönsakskaviar att komma ihåg som squash eller aubergine, men enligt min mening är lök helt och hållet förnedrad till tredje plats. Ingen grönsaksskörd kan inte utan den viktigaste produkten - lök, och i själva verket är den mycket smakrik i sig. Välj de största huvuden för receptet på lökkaviar, de är enklare att bearbeta: de är snabbare att skala och klippa för lätt. Hemligheten med välsmakande lökkaviar är en preliminär värmebehandling. Passa några av grönsakerna, blanchera några av dem för att ta bort bitterhet och skarp lukt, resultatet är en mycket god potatismos - kryddig och doftande.

Tillagningstid: 1 timme
Mängd: 2 burkar på 400 g

Ingredienser för lökkaviar

1 kg lökar;
0,5 kg tomater;
2 pods av röd chili;
5 g markerad rökt paprika;
25 gram granulärt socker;
12 g grovt salt
50 ml luktfri vegetabilisk olja.

Metod för att laga lökkaviar

Dela bögen i hälften. Den första delen rengörs från skinken, skärs i stora ringar med en tjocklek av 5 millimeter. Värm hela vegetabilisk olja i en stor gjutjärnspanna. Vi lägger hackade lökringar i det uppvärmda smöret, lägg till allt salt, löken blir mjuka, släpp saften och låt svalna i medelhett i ca 15 minuter.

Lök ska bli nästan genomskinliga och få en ljus, krämskugga, glöm inte att röra den, för att inte brinna.

Återstoden av en halv kilo rengörs också, klippa ut rotloben, hugga fin. Värm 1 liter rent vatten till koka, släng den hackade grönsaken in i den, blanchera i 7-8 minuter, vik till en kolander och lägg sedan till pannan till den brunade.

Nu bearbetar vi tomater. Klipp ner baksidan i tvärriktningen, häll 2 liter kokande vatten i en skål, sätt tomaterna i 20 sekunder, häll dem sedan med isvatten och ta bort skalen. Skalade tomater kaps fin, sätt i en stekpanna.

Skarpa anteckningar av kaviar kommer att lägga till röd chili peppar. Innan du blandar det med resten av produkterna, bör du kolla dess zhguchest. Vi rengör två måttligt skarpa skivor från frön, skär dem i kuber, blanda dem med grönsaker. Häll socker och låt det smaka ihop i 20-25 minuter tills vegetabilisk massa torkar och vätskan avdunstar.

Rökt paprika ger vegetabiliska ämnen en unik smak, särskilt i kombination med rostade lökar. 5 minuter innan beredning tillsätt paprika, blanda.

Färdiggjorda grönsaker levereras till en matberedare, malet eller mald med en nedsänkningsblandare. I allmänhet omvandlas till en puree på något sätt möjligt. Återigen skiftar vi till pannan, koka upp.

Varmlökkaviar packas i torra och rena burkar, som inte når nacken på 1,5-2 centimeter.

På botten av en djup panna lägger vi en tjock bomullstyg, lägger slutna burkar med varm lökkaviar, häll vatten uppvärmd till 80 grader Celsius.

Sterilisera burkkaviar med lökkaviar i 25 minuter med en kapacitet på 0,5 liter, sedan korktätt. När de har svalnat vid rumstemperatur tar vi bort i en torr källare.