De flesta av våra landsmän är vana vid att se kallt mellanmål i fett, men heta rätter från det är läckra och ömma. De som har provat bakat i ugnen anser att det är en av köttens delikatesser, som inte skäms över att sätta på festbordet. Du kan baka den direkt på bakplåten, i hylsan eller folien, även i en burk, men oavsett receptet du väljer kan du vara säker på att fettet kommer att vara aptitretande, doftande, smälta i munnen.
Matlagningsegenskaper
Det är lätt att förbereda rätter från bacon i ugnen: en stor mängd fett gör det möjligt att inte oroa sig för att stycket är torrt. Det är dock nödvändigt att veta några saker att få en välsmakande bakad svin.
- Endast färskdryck är lämplig för bakning. Erfaren kock rekommenderar inte att man använder saltade eller frysta produkter för detta.
- Skålen blir mer utsökt om köttet från en ung gris tas för den. Ett gott fett har en vit färg, ibland även med en rosa snitt, utan det minsta snedsteget av yellowness, liksom en mjuk tunn hud.
- Hur stor ska vara i en bit bacon, avsedd för rostning, könsåren, kan du argumentera oändligt. Faktum är att det bara beror på smaken hos dem som kommer att äta den. Det är bara viktigt att fettet i stycket fortfarande är större än köttet, annars kan fettet nästan helt smält, varför i stället för fett tar du ut en blandad bit hård kött från ugnen.
Du kan laga svamp med ett stort antal kryddor och kryddor, med eller utan vitlök. Många hemmafruar har sina egna signaturrecept för bakad svin. Men innan du experimenterar är det bättre att behärska de grundläggande recepten.
Lard bakad i folie
ingredienser:
- fett - 0, 8 kg;
- rysk senap - 50 g;
- svarta peppar ärter - 8 st.
- nejlikor - 4 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lövblad - 2 st.
Metod för framställning:
- Tvätta och försiktigt ta bort fettet, skrapa huden med en kniv. Torka med en kökshandduk.
- Skal vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i 3-4 stycken.
- När du skär små hål i fett med en smal kniv, håll den i bitar av vitlök.
- Pressa pepparkorn, senapsparasoler i fett.
- Sprid med senap, lämna i en timme på en sval plats.
- Ta bort en bit från kylskåpet, placera laurelblad på den.
- Vik i folien så att den glansiga sidan är utsidan. Det är lämpligt att linda en bit i flera lager av folie så att fett inte kan tömma från det på bakplåten.
- Placera fettet i folien på ett bakplåt. Sätt på ugnen.
- När temperaturen i ugnen stiger till 180 grader, lägg en panna med svamp i den.
- Baka vid den temperaturen i 45 minuter.
Kombinationen av svin med senap kan betraktas som en klassiker, smaken på den färdiga maträtten kommer att vara harmonisk och bekant för de flesta av våra landsmän, så maträtten ska passa dina gäster.
Fett bakad i hylsan
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- koriander - 5 g;
- paprika - 10 g;
- Kummin - 5 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered skivor bacon för bakning. För att göra detta måste du tvätta det i varmt vatten, rengör huden.
- Blanda saltet med koriander, paprika, kummin och svartpeppar. Koriander och kummin kan användas i frön eller jord - till din smak. Gnid blandningen med bacon på alla sidor.
- Skär de skurna vitlöksklyftorna i 2-3 stycken, och gör grunda hål i fettet med en kniv, fyll i biten.
- Låt baconet marinera i en halvtimme.
- Slå en bakhylsa på ena sidan, sätt smörgås i den, binda den på andra sidan. Gör några små hål i hylsan för att ånga ska fly med en tandpetare.
- Efter uppvärmningen av ugnen till 180 grader, lägg en panna med svamp i den. Baka fettet i hylsan i 45 minuter. Om du har mer av det än det som anges i receptet, bör bakningstiden ökas proportionellt.
Blandningen av kryddor med vilken fettet gnids kan ändras, med fokus på din smak.
Lard bakad i en burk
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- komplex kryddor för fläsk med salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Salo tvättas, skrapa, skärs i bitar av sådan storlek att de lätt passerar in i burkens hals.
- Smör varje bit med kryddor. Skaka av överskottet.
- Placera bitarna i burken. Det måste vara rent och helt torrt.
- Placera burken på en bakplåt i en kall ugn.
- Slå på ugnen. Låt det värmas upp till 160 grader. Se till att temperaturen i ugnen inte stiger över det angivna märket. Baka smult i en burk i en timme.
- Stäng av ugnen och låt burken svalna gradvis, utan att ta ur ugnen tills den är varm.
Lardberedd på detta sätt kan förvaras i kylskåp i samma burk som den bakades i 2-3 dagar. Innan det serveras kan det värmas upp, då blir det ett varmt mellanmål.
Roll bacon bakad i ugnen
ingredienser:
- tunt skikt av fett med sandpapper - 0, 5 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- Färsk persilja - 50 g;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta en bit bacon noggrant och torka det. Använd en stor vass kniv, skilda fettlagret från huden, försök att inte skada det.
- Skär skivad vitlöksklyfta med en kniv.
- Klipp persiljan.
- Gnid smaken på båda sidor med kryddor och salt.
- Sätt ett lager av svamp på bordet, strö det med vitlök och persilja, rulla in i en rulle.
- Vik valsen i pälsen, lind den med trådar så att pälsen inte går ut.
- Sätt rullen i en rosthylsa och binda den på båda sidor. Glöm inte att göra några små hål i filmen för utsläpp av ånga.
- Baka rullen i ugnen. Rekommenderad temperatur är 180 grader, bakningstiden är 1 timme.
Efter att rullen har svalnat, kan den klippas, ta bort tråden, vackra cirklar. Om du ordnar dem på en tallrik så kommer den här festen att bli festlig. Dina gäster kommer säkert att uppskatta detta ovanliga mellanmål.
Lardbakad med vitlök och lök
ingredienser:
- fett med köttlager - 1 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- slipad koriander - 5 g;
- slipad svartpeppar - 5 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- senapsbönor - 10 g;
- lövblad - 4 st.
- socker - 10 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka fettet med en pappershandduk.
- Klipp vitlöksklyftorna i tunna skivor.
- Skala lök, skuren i halva, skär i halva ringar.
- Sätt löken i en skål, tillsätt socker och salt. Tja kom ihåg honom med händerna, så att han släppte saften. Tillsätt vitlök, peppar, senap och koriander till löken, blanda.
- Lägg hälften av blandningen. På det återstående stället lägger 2 laurelblad på sig fett.
- Skydda svinet med den kvarvarande blandningen, placera 2 mer fjällblad på toppen.
- Sätt en tallrik på bacon, sätt förtrycket. Låt fettet marinera i kylskåpet i 6-12 timmar.
- Sätt den marinerade smaken med lök, vitlök och kryddor i folie eller bakhylsa. Baka vid 200 grader i 45 minuter.
Vänta tills fettet har svalnat, skär det i skivor och tjäna till bordet. Innan du serverar kan du dekorera skålen med färska örter.
Lard bakad med potatis
ingredienser:
- fett (utan mellanskikt) - 0, 3 kg;
- potatis - 0, 6 kg;
- adjika - 50 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll bacon i tunna skivor, marinera i adzhika. Denna kaukasiska adjika är mycket salt, så du kan inte lägga till salt. Om du har en måttligt salt krydda, så kan du lägga lite salt i den. Marinerad i adjika fett ska vara ungefär en timme.
- Skala och skär potatisarna i tunna skivor.
- Sätt potatis och svin i en bakfat så att det finns en potatis nedan och svin på toppen. Skikten ska vara 4 eller 6.
- Sätt formen i ugnen. Koka vid 200 grader i 35 minuter.
Denna maträtt är en fullvärdig lunch, mycket tillfredsställande.
Ugnsbakad svin är en maträtt för familjen middag och för mottagande av gäster.
