Vid varje galahändelse lämnar hemlagat rött vin först. Vem skulle inte vilja ha det aromatiska, naturliga vinet, behagligt för smaken och vackert i färg, innehåller inte konstgjorda färger och kemiska tillsatser.
Att göra rött vin hemma är inte så svårt.
Minsta ingredienser, lite ansträngning, lite tid - och här är ett naturligt hemlagat vin klart. Saker är enkla: att bjuda in släktingar och vänner och prova en utsökt hemgjord dryck.
Rött vin hemma - allmänna principer och subtiliteter
Det första steget är att förbereda behållaren. För jäsning, köp tre, fem eller tio liter burkar, beroende på antalet ingredienser. Du kan lägga vinet i flera burkar. Gör eller köp en vattentätning. Glöm inte de vackra flaskorna där du häller det färdiga vinet.
Bär för att göra hemlagat rött vin är olika: hallon, jordgubbar, körsbär, björnbär, plommon, körsbär. Bären tvättas inte, naturliga bakterier och organismer på ytan av frukten, interagerar med socker, startar jäsningsprocessen. Starkt smutsiga bär bör rengöras eller inte användas.
Det är anmärkningsvärt att bäret inte bara är friskt, utan även fruset och till och med i form av sylt. Det betyder att det inte alls är nödvändigt att vänta på bärsäsongen för att förbereda hemlagat rött vin, detta kan göras när som helst på året.
Ytterligare ingredienser är socker och ibland vatten. Vissa lägger till alkoholhaltiga drycker: vodka, moonshine, alkohol. Det här förstärker naturligtvis processen med att göra hemlagat rött vin, men ger också den färdiga drycken extra styrka och smak av tillsatt alkohol. Med naturlig jäsning är hemlagad vin från bären mycket mjukare, mer aromatisk och trevligare för smaken. Hydrolock för hemlagat vin
En enhet som används för att göra hemlagat vin kallas en vattentätning. Det är väldigt enkelt att göra det hemma: Ta ett vanligt nylonskydd, gör ett litet hål i det, där det sätts in ett gummirör. Att röret inte avgick och slitsen inte bildades, fixa den med vanlig lera. Det hydrauliska låset kan bytas ut med den vanligaste gummihandsken, endast i det här fallet är det nödvändigt att göra ett hål i en av fingrarna. En sådan anpassning är nödvändig så att koldioxid som frigörs under fermenteringen kan gå utanför. Dessutom tillåter det inte att syre kommer in i behållaren.
1. Rött vin hemma från jordgubbar
Doftande, behagligt för smaken, hemlagad röd jordgubbsvin, perfekt för sin färg, är perfekt både för förfriskningar och för att lägga till olika desserter. Jordgubbsvin enligt detta recept görs utan att lägga till vatten i sin egen juice.
Ingredienser:
• Jordgubbar - 2 kg;
• Granulat socker - 300 gram.
Beredningsmetod:
1. Välj endast förberedning av hemmagjorda röda viner av högkvalitativa råvaror. Bär ska vara mogna, inte kraftigt förorenade.
2. Sätt jordgubbarna i emaljskålen, smutsa försiktigt med händerna.
3. Överför den resulterande massan till en glasburk, fyll inte burken med mer än två tredjedelar.
4. Tillsätt socker. Rör om.
5. Täck burken med en gasduk, ta bort behållaren på en mörk plats i ett varmt rum i en vecka.
6. På en dag eller två börjar jäsningsprocessen, på den fjärde eller femte dagen ser du att jordgubbsmassan är uppdelad i juice och bärmassa.
7. Sju dagar senare, dra in vinet i en annan ren glasbehållare.
8. Sätt kvarvarande massa i din gasväska. Krama resten av saften så noggrant som möjligt med dina händer. 9. Blanda vätskan från mashan med den som redan finns i ren burken.
10. Sätt vattentätningen på behållaren. Ta bort burken med jäst vin till sin ursprungliga plats i ungefär en månad.
11. Det är inte nödvändigt att påverka den naturliga jäsningsförloppet, det vill säga att skaka eller flytta burken.
12. Efter den tilldelade tiden, se, om bubblor inte längre bildas på ytan av vinet, så är processen över. Om vinet fortsätter att bubbla, lämna vinet i samma position tills komplett jäsning.
13. Smörj det bördiga, hemgjorda röda vinet i en ny ren, torr burk. Stäng behållaren med ett tätt lock, rengör i en månad på en mörk, något sval plats. Den här perioden är tillräcklig för att sediment ligger ner på botten och lämnar det klarade färdiga vinet.
14. Det är bara för att noggrant hälla drycken i de förberedda flaskorna, försök att inte dra burken, för att inte lyfta från botten av sedimentet.
15. Försegla flaskorna, förvara på en sval plats i ett horisontellt läge.
2. Recept för rött vin från hallonbär hemma
Ingredienser:
• hallon - 2 kg;
• vatten - 2 liter;
• socker - 650 gram
Beredningsmetod:
1. Sortera ut bären, krossa de markerade hallon med händerna. Överför doften i en 5-liters glasbehållare.
2. Förbered en söt sirap från socker och vatten, kyla den till 20 grader.
3. Häll sockersirap i bärmassan.
4. Sätt på behållarens hals en vattentätning eller handske med hål i ett finger.
5. Ta bort burken med innehåll på en varm mörk plats i två veckor. Blanda blandningen med en lång pinne från tid till annan så att de bär som dyker upp till toppen inte är mögliga.
6. Torka vinet först genom en sikta och tryck på hallon med händerna så att alla bärjuice rinner ut. Sedan genom de vikta tre till fyra skikten gasbind och slutligen filtrera genom bomullsull.
7. Blöt rött vin i ytterligare två veckor, men på ett kallt ställe. 8. Häll den färdiga drycken i de färdiga flaskorna, utan att störa sedimentet i botten, försegla locken.
9. Förvara på en sval plats.
3. Rött vin från trädgårdsdruvor hemma
Ingredienser:
• Trädgårdsblå druvor - 5 kg;
• Granulärt socker - 1,8 kg.
Beredningsmetod:
1. Sätt bären i en stor skål, krossa dem försiktigt med händerna.
2. Täck bassängen med druvor med gasväv eller bomullstyg, lämna i denna position i fem dagar på en varm plats.
3. Efter den tilldelade tiden, belasta massan uppdelad i massa och juice.
4. Blanda den pressade saften med socker, ta bort behållaren i ett par dagar till dess tidigare plats för att helt lösa upp sockret.
5. Efter två dagar lägger du en handske eller vattenförsegling på behållaren, ge vinet tre veckor att jäsas.
6. Slutförandet av processen kan bestämmas av den fallna handsken eller genom att bubblor försvinner.
7. Spänn det färdiga vinet i rena flaskor, stäng behållaren med locket.
8. Före användning, låt druvrödvin bruka hemma på en sval plats i minst en månad.
4. Recept för rött vin hemma från körsbärsbär
Ingredienser:
• mogna saftiga körsbär - 5 kg;
• 5 liter vatten;
• Granulat socker - 3,5 kg.
Beredningsmetod:
1. Vik körsbären, utan att skölja eller ta bort benen, i en lämplig behållare.
2. Blanda bären med dina händer eller med en träpistel för potatis.
3. Häll de krossade körsbären i en ren, torr, tio liter flaska.
4. Häll i vatten, häll i granulärt socker.
5. Förvara öronbehållaren i ett varmt jäsningsrum i en vecka efter att ha stängt halsen med ett hydrauliskt lås. Varannan dag, rör varmen så att den inte möglig.
6. Ta bort bären som är skild från kirsebärsjuice, med hjälp av en skänk eller kola. Krama den i samma flaska och kasta ut kakan. 7. Lämna behållaren på samma plats i ytterligare två eller tre veckor, endast nu kan den inte röras och skakas.
8. Spänn det färdiga vinet i en annan ren behållare.
9. Täck behållaren med lock, lägg det på en sval plats i några veckor.
10. Gjut jäst vin till beredda vackra flaskor och försök att lämna hela sedimentet på botten av behållaren.
11. Låt cirka två veckor före användning.
5. Rött vin av blått plommon hemma
Ingredienser:
• blå plommon - 4 kg;
• vatten - 3,5 liter;
• kilo socker
Beredningsmetod:
1. Sinkplommon, vilket eliminerar skadade och omogna frukter. Ta bort ben.
2. Flytta frukten så noggrant som möjligt.
3. Häll i vatten, blanda.
4. Ta bort fem dagars vikt för att exfoliera massan.
5. Dra i drycken och kläm ut hela saften ur mashan.
6. Tillsätt socker till plommonjuice, blanda.
7. Häll roten i en stor burk, stäng halsen med en vattentätning.
8. Förvara behållaren på en varm plats i två månader tills det hemlagade röda vinet är fullt moget.
9. Filtrera drycken genom cheesecloth.
10. Ge plommonvin en vecka till att mogna. Nu bara överföra vin tara till en cool plats.
11. Ta bort det färdiga vinet från sedimentet, flaska.
6. Rött vin hemma från hallon sylt
Om du har lager av förra årets sylt, rusa inte för att kasta den. Detta är ett utmärkt råmaterial för att göra rött vin hemma. Efter detta recept kan du göra vin från alla sylt du har. Det viktigaste är att det inte är bortskämd. Raisiner behövs för att starta jäsningsprocessen, de tvättar inte på förhand, men om det behövs, rengör det något.
Ingredienser:
• hallon sylt - 2 liter;
• vatten - 4,5 liter;
• russin - 200 gram.
Beredningsmetod:
1. Blanda sylt och vatten i en förberedd för jäsning. 2. Om den hallon sylt du har sopat, värm upp vattnet något. Rör massan så länge som möjligt så att sockret, om någon, är helt upplöst.
3. Lägg till russin.
4. Sätt en handske med ett hål som skärs på fingret över behållarens hals. Ta bort hallonmassan på en mörk plats i tre veckor.
5. Efter den tid som tilldelats för jäsning, se om handsken sov. Om ja, då är processen färdig, om inte - blöt vin till slutet av jäsningen.
6. Häll det goda vinet i en ren, torr behållare, stäng locket.
7. Insistera på hemlagat rött vin i ytterligare tio dagar, sedan spänna och häll i vackra flaskor.
7. Recept för Currant Rödvin hemma
Ingredienser:
• kilo socker;
• vinbär - 2,8 kg;
• två liter vatten
Beredningsmetod:
1. Skölj inte bären, för en mer astringent smak av hemlagat rött vin kan du också lämna några kvistar och löv.
2. Häll de välpressade bären med vatten, tillsätt socker. Rör om.
3. Avlägsna behållaren med vinbärsmassa med en vattentätning, ta bort den i tio dagar på en varm plats (25-27 grader) för jäsning.
4. Torka den fermenterade drycken i en ny behållare, dra vinet en annan vecka på en sval plats och ta sedan bort från sedimentet.
5. Häll den färdiga drycken i färdiga flaskor, täta locket. Förvaras i kylskåp.
8. Göra rött vin hemma från kaprifol
Ingredienser:
• Frisk kaprifol - 3,5 kg;
• vatten - 2,7 liter;
• socker - 2,8 kg
Beredningsmetod:
1. Squash bär noggrant.
2. Sätt den doftande blandningen i en glasbehållare av lämplig storlek.
3. Koka sötsirap från vatten och en och en halv kilo socker.
4. Häll bermassa med kyld sockersirap, mixa.
5. Ta av massan i tre dagar på en varm plats, med att tidigare ha täckt behållarhalsen med gasbindning. 6. Efter tre dagar, dra i drinken, sätt din juice i kylskåpet.
7. Häll kvarvarande massa med en liter vatten, lämna i tre dagar, sedan spänna.
8. Blanda båda vätskorna: från kylskåpet och från den fasta mosen i en glasburk.
9. Lägg till ett kilo socker. Skaka behållaren. Dra handsken på halsen. Ta bort bärvätskan i några veckor för att vandra på en varm plats.
10. När handsken slutar svälla, tillsätt resterande 500 gram socker, blanda. Sätt på en handske igen, vänta ytterligare en och en halv vecka för att slutföra processen.
11. Filtrera det färdiga vinet, häll i flaskor, stå före kylning i minst en vecka.
Rött vin hemma - knep och hjälpsamma tips
• Använd inte metallföremål för att krossa bär, det bästa är att göra det med en trädragare eller med händerna.
• Välj bara mogna bär, omättliga hämmar jäsningsprocessen.
• Glöm inte att skaka burkarna i vinet, annars kan massan formas under det första skedet av jäsningen.
• Ju mer du sätter socker desto starkare vin får du.
• I rummet där jäsningsprocessen ska äga rum bör temperaturen vara 22-28 grader.
• Förvara det färdiga vinet i tätt förseglade flaskor på en sval plats, placera dem i vågrätt läge så att korken inte torkar ut och inte tappar sin täthet.
