Svampsoppa - Allmänna principer för matlagning
Svampar är en stor och användbar källa till protein som en person behöver. Deras skillnad från animaliskt protein är att svampen smälts och absorberas mycket snabbare samtidigt som människokroppen matar med växt vitaminer och mineraler som inte finns i kött eller fjäderfä.
Mycket användbart är en maträtt som svamp soppa. Det är ett välkänt faktum att vi definitivt behöver äta en varm första kurs minst en gång varannan dag för harmoniskt arbete i mag-tarmkanalen. Svamp sopp är också bra eftersom processen med dess förberedelse är ohållbar och inte komplicerad.
Svamp soppa - förbereda mat och rätter
Innan du börjar laga soppen, förbereda följande utrustning - en stekpanna för stekning, en kastrull i vilken soppen ska laga mat, en skivbräda, en skarp kniv, 2-3 tallrikar för ingredienserna i framtida maträtt, en mixer.
Svamp för soppa kan tas inte bara fräsch, men också fryst eller torrt.
Vilka svampar ska du välja om du får dem fräscha? I den gamla tiden skulle någon vara perfekt - vit och boletus, russula, honungsagarik, kantareller. Men idag har miljösituationen försämrats på grund av det stora antalet transporter, farliga industrier och industrianläggningar. Om du själv samlar svampar och inser att de växte på en ekologiskt oförorenad plats, till exempel i en skog, kan du säkert använda dem till matlagning.
Men om du köper dem på marknaden, finns det ingen garanti där dessa svampar samlades i en barrskog, nära en trafikerad väg eller på en miljömässigt osäker plats för boende. Det finns fall av förgiftning, och till och med inte så mycket giftiga svampar som vanligt. Av den anledningen är det bättre att köpa svampar som odlas med artificiella medel. Till exempel mushrooms, som säljs i någon butik hela året och är relativt billiga.
Svampuppsuppcept:
Recept 1: Svampsoppa Puree
Nej, kanske mer mild soppa på konsistens, än soppmjölkpotatis. Ingredienser fray, och bildar en läcker gruel i en ljusbuljong.
Försök att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt - mosad soppsoppa.
Ingredienser krävs:
- Mjölkkronor 500 gram
- Potatis 4 stycken
- Lök 1 stycke
- Mellanstor morötter 1 styck
- Persilja färsk
- Kräm med fettinnehåll på 10% 400 gram
- Salt, svartpeppar
- Vegetabilisk olja (för stekning) /
Beredningsmetod:
Skala lök och finhacka. Skölj svampen väl och skär i 2-3 stycken. Värm stekpannan, salva den med olja med en silikonborste, lägg lök i stekpannan. Steg det i ca tre minuter tills det är guldbrunt och lägg sedan till de skivade svamparna. Smaka lök-svampblandningen i ca 10 minuter.
Tvätta morötterna bra (helst med en metallborste) och skär i stora kuber.
Skala potatis, skär i stora kuber.
Grönsaker koka i 15 minuter, tillsätt salt. När morötterna och potatisarna kokas, dränera det mesta av vätskan i en separat behållare. Lägg i svampblandningen i en kastrull med lök och hugga blandaren till en grötig stat. Om soppen är mycket tjock, lägg sedan till vegetabilisk buljong.
Sätt pannan på medium värme, låt massan koka och häll i grädden, peppar och salt efter smak.
Servera färdig soppa genom att dekorera maträtten med gröna.
Recept 2: Svampsoppa från torkade svampar
Svampar har en utmärkt egenskap - i torkad form förlorar de inte sina näringsmässiga egenskaper och användbarhet, och de kan lagras i över ett år. Svamp sopp av torkade svampar kommer att vara doftande, välsmakande och, naturligtvis, användbar!
Ingredienser krävs:
- Torkad svamp 60 gram
- Potatis 2 delar
- Små morötter 1 styck
- Lök med medelstorlek 1 styck
- Solrosolja för stekning
- Salt
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Torkade svampar ska tvättas väl i rinnande vatten och sedan suga dem i 4-5 timmar.
Blötläggda svampar, lägg koka, saltvatten, fyll dem med vatten i 25-30 minuter. Ta bort svampen genom denna tidsperiod.
Medan de torkade svamparna kokar, skalsa potatisen och skära dem i små kuber.
Rengör moroten med en metallborste och gnid den på ett fint rivjärn.
Skala löken, hugg fint och lägg på en panna smurt i en förfettet pan. Tillsätt morötter och kokta svampar till löken, rör stek, rör om i sju minuter.
Doppa potatiserna i svampbuljongen, om tio minuter, gulrot-svampblandningen och koka i ca 10 minuter.
Tvätta persiljan och hugg fin. Tillsätt till soppa på en minut tills den är kokt.
Recept 3: Svampsoppa från frusna svampar
Om du fortfarande har extra svamp, frys sedan dem - frusna svampar förblir lika friska som färska, och du kan behaga dig själv med en hemgjord doftande maträtt, även i den hårda vintern av sommartillförsel. Försök till exempel en ovanlig maträtt - svampsoppa från frusna svampar med semolina.
Ingredienser krävs:
- Potatis med medelstorlek 2 stycken
- Frysta svampar 400 gram
- Mellanstor morötter 1 styck
- Lök med medelstorlek 1 styck
- Semolina 2 matskedar
- Solrosolja för stekning
- Salt, peppar
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Ta bort svampen från kylskåpet och låt dem tina, 30-35 minuter räcker. Sätt en vattenpanna på elden, låt den koka och sätt svampen tvättad i ode in i den, salta den.
Tvätta och skala potatisen, skär i kuber och lägg till svampen.
Skala löken, hugga dem fint och placera dem i en stekpanna smörjd med vegetabilisk olja. Tvätta morötter med en metallborste och gnid den på ett fint rivjärn. Tillsätt morötter i löken och rör om i sju minuter.
Tillsätt morötterna och lökarna i soppan, låt dem koka i fem minuter och lägg till pannan på pannan. Därefter rör om och stäng av elden om fem till sex minuter.
Tvätta persiljan och hugg fin. Tillsätt till färdig soppa och täck i tre till fyra minuter.
Recept 4: Svampsoppa i en långsam spis
Alla världens värdägar tackade de vetenskapliga framstegen när multikökarna uppfanns för att hjälpa dem. Dessa miniatyr kompakta maskiner kan laga maträtt, allt från rik borscht och slutar med efterrättkaka. Försök att laga svamp soppa i en långsam spis. Du behöver bara förbereda ingredienserna, den smarta maskinen kommer att göra resten för dig!
Naturligtvis är det idealiska alternativet att använda skogs svampar. Soppa från den långsamma kokan, kokad på languoritetsprincipen i den ryska spisen, kommer att visa sig otroligt doftande. Men du kan också använda vanliga butiksampor.
Ingredienser krävs:
- Potatispotatis 2 bitar av medelstorlek
- Färsk svamp 400 gram
- Mellanstor morötter 1 styck
- Lök med medelstorlek 1 styck
- Smör för stekning
- Salt, jordad peppar.
Beredningsmetod:
Tvätta och skära svampen - två eller tre stycken av varje svamp.
Tvätta och skala potatisen, skära den i små kuber.
Skala lök och hugg fint. Tvätta morötter, gnid med en metallborste och gnid på en fin rivare.
Slå på "Frying" -programmet i den långsamma ugnen, borra skålen med smör, lägg lök och morötter och passera i tre till fyra minuter med skålen på den långa ugnen öppen.
Tillsätt skivad potatis och svamp till morötter och lök, häll vatten och byt program till "Soppa" eller "Förrätt". Ställ in timern i 20 minuter.
Tvätta persiljan väl och hugga fint med en kniv, lägg till den färdiga soppen.
Recept 5: Svampkräksoppa
Restauranger och gourmet catering anläggningar som att inkludera en sådan maträtt som svamp grädde soppa i deras meny. Alla gillar denna soppa på grund av sin delikata smak och samtidigt garanterad mättnad.
Ingredienser krävs:
- Potatis med medelstorlek - 2 stycken
- Färsk svamp 400-500 gram
- Lök i medelstorlek 1 styck
- Låg fet grädde 10% - 150 gram
- Smör
- Vitlök 2 tänder
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Potatis måste rengöras med en kniv och skär sedan i tre eller fyra delar.
Tvätta svampen väl och skära den i hälften.
Sätt svampen och potatisarna i kokt vatten. Koka i cirka femton minuter efter att ha kokat över medelvärme.
Lök finhackad. Värm pannan, smörj den med smör, lägg lök och stek tills gyllenbrun. Tillsätt lök till soppan i 5 minuter tills det är ömt. Sätt de kokta potatiserna och svamparna i en mixer och vispa tills en smidig, renmassa erhålls. Tillsätt buljongen på puréen och tryck vitlöket genom vitlökpressen, krossa allt igen med en mixer.
Sätt svampsås på elden, koka upp och tillsätt grädden. Koka i ca fyra minuter. En minut till kokt, stänk med hackad persilja, salt och peppar.
Recept 6: Svamp svamp Soup
Det är osannolikt att det finns en svamp som är mångsidigare än mushroom. Tillgänglig när som helst på året, nästan överallt i världen, uppfyller den alla användningsregler och nutrition, och samtidigt är det otroligt gott i stekt, kokt och stuvat. Om du lagar mushroomsoppa med mushrooms, kommer du inte ångra det - den första maträtten kommer att behaga ditt hem med en trevlig lukt, ljus smak och tilltalande färg.
Ingredienser krävs:
- Potatis 1 bit
- Mushroomsampor 400 gram
- Lök i medelstorlek 1 styck
- Morötter liten 1 bit
- Solrosolja för stekning
- Linser röd 100 gram
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Skriv in pannan där du ska laga soppen, vattnet och sätt på elden.
Skala potatis med en kniv och skär i små kuber.
Tvätta mushroomsna bra under rinnande vatten och skära vardera i tre eller fyra stycken.
Så snart vattnet i pannan kokar, lägg potatis och svamp i det, salta det, elda och täcka med lock.
Med lök, ta bort huden och hugga den fint. Tvätta morötter med en metallborste, och sedan måste du gnugga den på en fin rivare. Värm pannan och olja den med en gummiborste. Lägg lök först på snabbhet och stek tills gyllenbrun i 4 minuter, rör om, sätt sedan riven morötter till lök och stek i 4 minuter. Tillsätt stekt kött och linser i pannan, lägg sedan i soppan i ytterligare tio minuter.
Hacka grönsakerna fint med en kniv, ha tvättat dem i förväg och lägg dem till kastrullen med soppan en minut tills de är kokta.
Recept 7: Svampsoppa med ost
Ost och svamp är en av de mest magnifika kombinationer som erkänns av världsrätterna. Om du förbereder en sallad eller en soppa i svampen, var noga med att lägga till riven ost i maträtten. Inte mindre välsmakande kommer det att vara svampsoppa med ost, använd det för soliga salter som "ryska" ost och någon form av svampar tillgängliga för dig.
Ingredienser krävs:
- Potatis 1 bit
- Färsk svamp 400 gram
- Lök i medelstorlek 1 styck
- Morötter är inte stora 1 styck
- Solrosolja för stekning
- ryska ost 150 gram
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Skriv in en kastrull, vald av dig för att laga soppa, vatten och släcka den.
Skala potatisarna med en kniv och placera dem i pannan.
Tvätta svamparna noggrant och skär i tre eller fyra delar, lägg dem i en kastrull med potatis.
Skala lök och finhacka.
Tvätta morötterna noggrant med en metallborste och gnid på en fin rivare.
Gör en stek. För att göra detta, värma pannan, smörj den med olja, lägg lök. Steg det i 4 minuter, rör om långsamt, tillsätt sedan riven morötter till löken och steka blandningen i 4-5 minuter.
Ta bort potatiserna från pannan - den bör redan kokas till mjukhet och masha den med en sked i potatismos. Tillsätt stekpotatis till potten och koka sedan i ca fem minuter.
Skaka osten på ett medelstråle. Persilja tvättas väl och skär fint med en kniv.
En minut innan soppan är klar, häll hälften av osten i soppan, persilja och stäng locket på pannan. Tillsätt den återstående osten i kastrullen fem minuter efter att pannan avlägsnats från värmen.
Recept 8: Lean Mushroom Soup
Många som leder en rättfärdig livsstil eller följer kanoner av vegetarianism, har ofta samma tråkiga gröt och sallader. Men det finns många bra rätter som är värda en fest, och medan de kan användas även i posten! Ett exempel är magert soppsoppa. Det är helt enkelt beredd från en liten uppsättning ingredienser, och samtidigt får du en god maträtt.
Ingredienser krävs:
- Färsk svamp 400 gram
- Liten tomat 1 bit
- Morötter 1 medelstorlek
- Bovete 3 matskedar
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Skriv in rent vatten (helst mineral) och sätt i brand.
Tvätta svamp och vax väl under rinnande vatten.
Färska svampar skärs i tre eller fyra stycken.
Grate morötter på den finaste rivaren.
Skär tomater i små kuber.
Bovete, rengör de svarta kärnorna och skölj.
Så snart vattnet i pannan kokar, doppa i det kokta grönsaker och svampar, bovete.
Tvätta och hugga persiljan fint.
Koka soppen i 15-17 minuter över medium värme, i en minut tills kokt, sätt persiljan i pannan.
Recept 9: Svampsoppa med smältost
Ett annat alternativ för en utsökt och delikat maträtt är en svampsoppa med smält soppa. Du behöver mjuk vänskapsost av typen "Vänskap" eller ens pasty som Viola.
Ingredienser krävs:
- Färsk svamp 400 gram
- Lök i medelstorlek 2 stycken
- Bearbetad ost 200 gram
- Potatis 1 medellängd
- Solrosolja för stekning
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Fyll grytan med vatten och sätt den i brand. Skala potatis och sänka koka i en kastrull.
Rengör lök och finhack det med en kniv. Färsk svamp tvättas och skärs i stycken. Lägg lök på den heta stekan först och stek den i 4 minuter, omrör sedan tillsätt svamp till löken och stek dem i ca 10-13 minuter omrörning.
Ta bort potatiserna från pannan, masha dem med en sked och sätt potatismos och stekta svampar i pannan, laga dem på låg värme.
Grate smält ost (om du använder hårt).
Tillsätt ost på pannan och stäng pannan med en långsam eld. Koka det i ungefär fem minuter.
Häll grönsakerna fint med en kniv och lägg till potten med soppan en minut innan du tar bort det från värmen.
Recept 10: Svampsoppa med korn
Svampsoppa med pärlbyggnad är bekant för många sedan barndomen. Detta recept kan kallas en klassiker, men uppmärksamma sättet att laga korngröt, det måste först ångas i en och en halv timme.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 500 gram
- Fläsk 200 gram
- Lök i medelstorlek 1 styck
- Potatis 2 bitar av medelstorlek
- Hårgröt 4 matskedar
- Solrosolja för stekning
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Skölj pärontornet och fyll det med varmt vatten efteråt. Lämna en timme.
Skriv in pannvattnet och sätt det på eld. Skölj fläsk och skär i kuber, placera i vatten och salt. När vattnet i pannan kokar, ta bort skummet med en sked eller en skedad sked, gör en långsam eld och stäng locket.
Skala potatis och skär i kuber. Doppa potatisarna och pärlbensgrytan i en panna, efter att vattnet kokar.
Rengör lök och finhack det med en kniv. Färsk svamp tvättas och skärs i kuber. Smaka lök på en hetpanna först och steka den i 4 minuter, rör om, sätt sedan svamp till löken och steka svampblandningen i ca 10-12 minuter. Tillsätt stekt svamp och lök till soppan och laga i ytterligare 15-20 minuter.
Hacka persiljan med en kniv och lägg till soppan en minut innan den är klar.
Recept 11: Porcini Svampsoppa
Ceps anses vara den mest ädla av alla arter på grund av den starka märkliga smaken. För att det inte ska gå vilse, svamp sopp av porcini gryta från ett minimum av ingredienser. Du behöver biff, potatis och morötter, men du bör inte göra en stek.
Ingredienser krävs:
- Vita svampar 400 gram
- Nötkött 200 gram
- Potatis 2 bitar av medelstorlek
- Morötter 1 styck
- Persilja är fräsch.
Beredningsmetod:
Tvätta biffen och skära inte små bitar. Skriv in pannan, som ska laga soppen, vatten och lägga den på eld. Sätt biffen i vattnet, salt. Ta bort skummet från soppan med en sked eller en skedad sked när vattnet kokar och gör en långsam eld.
Skala potatis och skär i kuber. Doppa potatisarna i kruken när vattnet kokar.
Vit svamp tvättas och skärs i kuber och läggs också i en kastrull.
Tvätta morötterna noggrant och gnid på en fin rivare, lägg till soppa.
Koka soppen i 20-25 minuter på låg värme, peppar.
Hacka persiljan med en kniv och lägg till soppan en minut tills den är kokt.
Recept 12: Svampkrävsoppa
Svampar är mycket fettfria, så om du lagar mat utan stek eller kött kommer det att bli nästan kost. Under tiden blir grädde ett mycket bra tillsatsmedel till soppen. Använd grädde 15-20% fett.
Ingredienser krävs:
- Mjölkbär 600 gram
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Dill färska
- Torkad basilika
- Kräm med fettinnehåll på 20% 200 gram
- Salt, peppar
- Solrosolja för stekning
Beredningsmetod:
Skala löken och hugg fin. Tvätta svampar och skär i 3-4 stycken. Tvätta morötterna noga med en metallborste och galler. Värm pannan, smörj den med solrosolja och lägg ut löken först. Stek det i 3-4 minuter, tillsätt morötter, och efter 2-3 minuter - skivad svamp. Stek blandningen i ca 12-14 minuter.
Skriv in en kruka med rent vatten och sätt det i brand. När vattnet kokar, sätt de rostade grönsakerna i det och koka i 15-16 minuter.
Häll grädden i soppan och tillsätt den torra basilikan.
Tvätta persiljan och hugg fin, lägg den till färdig soppa.
Recept 13: Svampsoppa av honung
Honungagarar är små svampar som växer nära stubbar och träd. För skogen är dessa svampar parasitiska skadedjur, men för människor är de mer än fördelaktiga. Om du lyckades få några av dessa svampar, var noga med att laga svampensoppa från upplevelsen och i den färdiga formen servera den med gräddfil.
Ingredienser krävs:
- Honungsvampar 400 gram
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Persilja färsk
- Potatis 2 bitar av medelstorlek
- Salt, peppar
- Solrosolja för stekning
- Gräddfett.
Beredningsmetod:
Gör en soppsoppa. För att göra detta, finhack löken och gnugga de tvättade morötterna på en rivare. Värm stekpannan och smörj med olja, låt lök och passera i 3-4 minuter, tillsätt sedan morötterna och steka allt i ca 6-7 minuter.
Tvätta svampar - honung agaric.
Tvätta potatisarna, skalla dem och skär i kuber.
Skriv in en kruka där du ska laga svampensoppa, rent vatten och lägg det på elden. När vattnet kokar, lägg svampen och skivad potatis i den. Efter 10 minuter tillsätt rosten och laga soppen i ytterligare 12-15 minuter. Salt och peppar. Tvätta persiljan och hugg fin, lägg den till färdig soppa tillsammans med gräddfil.
Recept 14: Ostsvampsoppa
Ostsvampar är artificiellt odlade svampar, och därför är de tillgängliga året runt till mycket överkomliga priser. Trots det icke naturliga sättet att odla, är ostron svamp mycket hälsosam och du kan laga mat från dem. Den vanligaste är svampsopp av ostron svamp.
Ingredienser krävs:
- Ostsvamp 400 gram
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Persilja färsk
- Potatis 1 medellängd
- Salt, peppar
- Solrosolja för stekning.
Beredningsmetod:
Gör en soppsoppa. För att göra detta, finhack löken och dela den tvättade moroten i två delar. Grate ett stycke. Sätt löken på en röd hetpanna, smörj med smör, passera i 3-4 minuter, lägg sedan till de revade morötterna och stek grönsakerna i ca 6-7 minuter.
Skär den andra bitens morot i halvrunda skivor.
Tvätta potatiserna och skalla, ta bort huden med en kniv och skär den i kuber.
Ostsvampar tvätta och skära
I potten skriver du rent vatten och släcker det. Placera kokta potatis, ostron svamp och rå morötter i kokt vatten.
Efter 10 minuter tillsätt lök zazharku, salt, peppar och laga soppen i ytterligare 10-12 minuter.
Skär den färska persiljan så liten som möjligt och lägg den till svampsoppan med ostron svamp.
Recept 15: Svampensoppa med kyckling
Soppan, kokad i svampbuljong, visar sig vara oerhört aromatisk, men om du lägger till fler kycklingsbuljonger får du en riktigt magisk brygga från en skogseventyr. Använd kycklingben - buljongen på dem kommer att visa sig vara den rika. Svamp för soppa kan ta någon skog eller svamp. Ingredienser krävs:
- Färsk svamp 400 gram
- Kycklingben 4 stycken
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Salt, peppar
- Solrosolja för stekning
- Persilja färsk
Beredningsmetod:
Skriv in pannvattnet och lägg de tvättade benen där. Koka upp, ta bort ljudet och saltet och gör en liten eld.
Tvätta och hugga löken fint. Tvätta svampar och skär i 3-4 stycken. På en hetpanna, oljad, lägger du ut löken och steker den i 3-4 minuter. Lägg sedan till svampar i det och stek dem i 10-12 minuter, rör om långsamt.
Tvätta morötter noggrant och skär i kuber.
Tillsätt morötter och stekt svamp till pannan. Låt soppen laga mat i ytterligare 7-8 minuter.
Skär de färska gröna så små som möjligt och lägg till svampens kycklingsoppa.
Recept 16: Nudels champinjon soppa
Soppor kan varieras genom att tillsätta olika spannmål, grönsaker eller pasta som en av ingredienserna. Gör en lätt svamp soppa med pasta som kommer att charma ditt hem med en utsökt doft.
Ingredienser krävs:
- Färska svampar 500 gram
- Vermicelli tunna 100 gram
- Lök 1 stycke
- Morötter 1 styck
- Hårdgradsost 150 gram
- Salt, peppar
- Solrosolja för stekning
- Persilja färsk
Beredningsmetod:
Tvätta svampen och skära stora - 2-3 skivor varje svamp.
Skala lök och hugg fint. Tvätta morötter och skal, riv på ett fint rivjärn.
Smaka löken i en hett stekpanna först till en gyllene nyans och lägg sedan till riven morot på den.
Koka upp vattnet i en gryta, salta och sätt svamp in i det, som måste kokas i 7-8 minuter, lägg sedan till en broil, efter ytterligare 5 minuter nudlarna. Efter 6-7 minuter, ta bort soppen från värmen. Grate hård ost.
Tvätta persiljan och skär den med en kniv, lägg ihop med den riven osten till den färdiga svampdumpssoppa med pasta.
Svampssoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Den mest utsökta servera svamp soppan med gräddfil. Du kan vänta på att soppan svalnar, eller du kan bara lägga en sked full gräddfil i en kokt maträtt.
Dekorera svampensoppa med hackade gröna.
