Nutritionists rekommenderar starkt att de innehåller biprodukter i kosten. De innehåller mer näringsämnen än i kött, de absorberas väl av kroppen, inte för höga i kalorier. Fördelen med biprodukter är ett attraktivt pris jämfört med kött. Nötkött lever innehåller mycket kalium, järn, andra mineraler och vitaminer, det ökar hemoglobin, förbättrar blodkärlstillståndet, metaboliska processer i kroppen, stärker immunförsvaret. Men inte hela denna produkt att smaka, bara stewed eller kokt. Sallader med nötkreatur lever till räddning, som nästan alla gillar, kostar relativt billigt och lätt att förbereda.
Matlagningsegenskaper
Till och med en oerfaren kock kan göra en läcker köttsaladsalad, men han måste veta några saker.
- Det är nödvändigt att välja en ny lever som inte har utsatts för frysning, eftersom en sådan produkt är juicer och mer ömtålig. Om levern är täckt med en mörk skorpa, har gröna fläckar, är det bättre att avstå från att köpa. Frisk lever ser jätte ut, har en jämn färg, trevlig lukt.
- Om du köpte frusen lever kan den användas för sallad, men endast om du avfrostar ordentligt. Denna process anses vara korrekt när produkten skyddas mot en skarp temperaturskillnad, vilket gör det möjligt att tina i kylskåpet.
- Före matlagningen ska levern tvättas, avlägsnas från filmen, avlägsna kärlen. Om du skär levern i bitar, kommer den att laga matare snabbare.
- Det är nödvändigt att koka levern för en sallad i 30-40 minuter beroende på storleken på bitarna. Digestera produkten är inte värt det, eftersom det kan bli svårt och torrt på grund av detta. 10 minuter innan du kokas kan du lägga kryddor i kastrullen med levern, tillsätt lite salt till det.
- Innan du kombinerar med andra produkter, måste levern kylas till rumstemperatur, annars snacket kommer snabbt att försämras. Denna regel gäller andra produkter som värmebehandlas.
- Kokad lever i sig är ganska torr, så sallader, där den fungerar som huvudingrediens, är kryddat med fettsås (majonnäs, gräddfil), tillsätt saftiga grönsaker till den. Levern kombineras väl med syltade gurkor, stekt svamp, brunade grönsaker.
- Om du förbereder en lagrad sallad av nötköttlever, låt 2-3 timmar för att lagren suger i såsen.
Recept för biffsalladsalater varierar, och tekniken för deras förberedelse är inte alltid densamma. Om du uppmärksammar instruktionerna som följer med ett visst recept, kommer du att undvika misstag och förbereda en maträtt som vädjar till dina gäster och familjemedlemmar.
Lägre salladslaksalat
ingredienser:
- nötköttlever - 0, 4 kg;
- hård ost - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 6 st.
- lök - 0, 25 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- salt, peppar - till smak;
- citronsaft - 20 ml;
- majonnäs - hur mycket kommer att gå
- färska gröna - för dekoration.
Beredningsmetod:
- Koka bifflever, svala, hugga fint, sprid på två tallrikar.
- Koka morötter i uniform. Kall, skal, hugga på en grov rivare, dela in i två ungefär lika stora delar.
- Fria löken från skalet, finhacka, häll med citronsaft, blanda, dela in i två delar.
- Ägg koka hårt kokt. Det är nödvändigt att koka 10 minuter efter kokning, inte längre. Under lång matlagning, täcker äggulan med en blåaktig blomma, och det kommer att behövas för att dekorera mellanmålet.
- Placera ägget under en ström av kallt vatten så att de svalnar snabbare. Skal avlägsna äggulor. Haka på äggulorna och proteinerna separat, med hjälp av en rivare med små hål.
- Lägg levern från en tallrik på en maträtt eller i en salladsskål, salt och peppar till smak, hellt häll med majonnäs.
- Lägg en del av löken på levern, häll den med en liten mängd sås, sätt moroten på den (en del), borsta den med majonnäs.
- Gnid gärna osten, halva sätta den på morötterna, fett med sås.
- Sätt hälften av proteinerna på osten, strö dem med hälften av äggulorna, häll med majonnäs.
- Upprepa manipuleringarna och lägg de resterande produkterna i lager i samma ordning. Ägg den här gången med majonnäs är inte nödvändig för att fett.
- Dekorera salladen med en kvist grönska, lägg den i kylskåpet i 2-3 timmar så att produkterna kan blötläggas med majonnäs.
Puffig leversalad ser festlig ut, har en trevlig smak, väl uppfyller hunger.
Varm sallad med köttlever "Manor"
ingredienser:
- nötköttlever - 0, 2 kg;
- färska mushrötter - 150 g;
- körsbärstomater - 100 g;
- lövsallat - 25 g;
- arugula - 50 g;
- sojasås - 50 ml;
- olivolja - 50 ml;
- lök - 50 g;
- balsamikvinäger - 10 ml;
- pinjenötter - 20 g;
- Pepparblandning - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta lever, torka torrt med vävnader, avlägsna filmer, ta bort kärlsår. Skär i remsor som kött för biff stroganoff.
- Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i remsor.
- Tomater, tvättas och torkas, skärs i halva.
- Tvätta arugula, sätt på en servett. När den torkar, grovhacka den upp med en kniv och placera den på en tallrik.
- Fritt från lökskal, skär i tunna halvringar.
- Sallatblad, tvättas och torkas, lägger på maträtten.
- Värm olja i en panna, lägg lök i den. När det är något förgyllt, sätt levern i pannan. Bruna den på alla sidor över medium värme.
- Tillsätt svamparna, steka i några minuter med levern.
- Pepparprodukter, tillsätt sojasås, minska värme.
- Smäll levern med svamp och lök under locket i 10 minuter.
- Överför till en skål, blanda med arugula, tillsätt balsamvinäger, lägg på salladsblad med en glid eller turret.
- Sprid halvorna av körsbärstomater runt. Stänk sallad med pinjenötter.
Sallad beredd enligt detta recept serveras varmt. Det ser ovanligt ut, har utmärkta organoleptiska egenskaper. Kan ersätta middag. Passar till ett festligt bord.
Sallad med köttlever och syltad gurkor
ingredienser:
- kokt nötköttlever - 0, 3 kg;
- syltade gurkor - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- konserverad majs - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- majonnäs, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Skär kokt nötköttlever i medelstora barer, lägg i en skål.
- Häll löken i halva ringar, stek tills gyllenbrun, lägg till levern.
- Koka morötter, kallt, skalla. Skär i remsor. Lägg till levern och lök.
- Skär in syltad gurkor i smala remsor, kombinera med andra ingredienser.
- Öppna en burk majs, vik den till en kolv. När vätskan har tappat, häll kornkornen till resten av produkterna.
- Lägg till lite peppar och majonnäs i skålen, blanda noggrant.
Det är fortfarande att flytta aptitretare till en salladsskål och servera den till bordet. Den smakliga smaken av syltade gurkor i denna sallad underlättar perfekt smaken av bifflever. Tillsammans med morötter, lägger pickles juiciness till salladen.
Sallad "Lever under pälsen"
ingredienser:
- kokt nötköttlever - 0, 3 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 4 st.
- gröna lökar - 50 g;
- salt, peppar - till smak;
- majonnäs - hur mycket kostar det.
Beredningsmetod:
- Skär lök i stora halvringar, stek i olja.
- Häll den kokta leveren i små bitar.
- Vrid levern med löken genom köttkvarnen, alternerande bitar.
- Sala leverns massa och peppar, blanda väl, sätt i en salladsskål. Liberalt fett med majonnäs.
- Koka morötter och potatis i uniform. Cool, ren. Separat, grind revet.
- Sätt potatis på levern, peppar och salt dem, smör med sås.
- Sätt morötterna på potatisarna, täck dem med majonnäs.
- Kall ägget kokt i kallt rinnande vatten, skalla dem, hugga dem på en rivare, sätt dem på morötter, smör dem med sås.
- Stänk sallad med finhackade gröna lökar.
Sallad för detta recept kommer att vara ännu bättre om det kompletteras med stekt svamp. Om du använder denna ingrediens, sätt den i ett tredje lager (mellan potatis och morötter).
Hur man dekorerar en sallad med köttlever
Nötköttlever sallader kan vara vanligt och skiktat. Den typ av mellanmål kan bero på valet av dess design när den serveras.
- Ett puff mellanmål kan samlas inte på en salladsskål, men på en maträtt. Om du lägger maten inuti kulinariska hålet och sedan tar bort den, kommer salladen att likna en tårta. För en större likhet med konditorivaror kan salladen sprinklas med hackade nötter eller riven ost, dekorerad med blommor från grönsaker.
- Det är bättre att lägga en vanlig sallad inte på en barberad skål, men på en bit sallad, så kommer förrätten att se mycket mer festlig ut. Dessutom kan den dekoreras med en kvist grönska, ströts med ost, sätta bär av tranbär eller vinbär på den.
- Med portion servering kan salladen läggas ut på tallrikar med en mögel, vilket ger mellanmål likhet med kakor. I avsaknad av en sådan apparat i huset kan du ersätta den med en burk, klippa botten av den.
En vacker nötköttleversalad ser bra ut om du serverar den i genomskinliga creamers. Detta alternativ är lämpligt för snacks av alla slag.
Sallad med nötköttlever är närande och välsmakande. Det kostar inte mycket, men om det serveras korrekt är det inte synd att lägga det på semesterbordet. Puff typ snacks är särskilt lämpliga för detta.
