Vill du laga fläsk?
Med gör lök kött saftigt, doftande med en vacker guld-brun skugga lökskal hjälper!
Fläsk i lökskal - Allmänna principer för matlagning
Fläsk kan vara fräsch eller fryst. Frysta livsmedel kräver avfrostning: Ta bort fläsket långt innan du lagar mat och placera på kylskåps bottenhylla eller ta bort det på några timmar och placera i ett handfat med kallt vatten, du kan även använda en mikrovågsugn.
Vanligtvis för att laga fläsk i lökskalan använd smörgås, bacon, men det är helt acceptabelt att ta revben, axelblad, nacke och andra delar. Köttet kokas antingen i en stor fast bit eller skärs i stora delar skivor över fibrerna.
Ej skinka är lämplig för matlagning. Den övre skalen kasseras, endast fast, inte ruttad, lägre "löv" tas. De sköljs och torkas, läggs ut på en stor handduk. För en vackrare färg är det bättre att använda en blandning av gyllene och röda skal.
Dessutom läggs vitlök, doftande örter, senap, adjika, kryddor och kryddor i maträtten.
Eftersom lökskalan innehåller färgpigment är det bättre att använda disken som inte exakt fläckar, eller de som inte bryr sig om.
Att förbereda en maträtt är lättare än någonsin: tillagat fläsk spred i en panna med vatten, kryddor och kryddor, skinkor. Koka tills kokt. Därefter kan du servera fläsket omedelbart till bordet eller gnugga dessutom med kryddor och låt det ligga och suga i kylskåpet. Vissa föredrar att hålla köttet i flera timmar i saltlösningen där det kokas. Färdig fläsk i lökskal kan serveras omedelbart efter tillagning varmt eller kallt. En sådan produkt är också tillåten att lagra i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
1. Fläsk i lökskal: Enkelt recept
Ingredienser:
• fläsk (nacken, länden, brystet skulle vara bäst;);
• två handfulla lökskal
• kryddor för kött
• 6 matskedar salt.
Beredning:
1. I en 3-liters kruka låg lökskal, på topp - fläsk. Vatten hälls inte till tankens ytterkant, täckt med salt.
2. Koka köttet med lök under kokt vatten i en timme över låg värme.
3. Häll lite kryddor på grillen och kött på folien på bakplattan. Sätt fläsk på det - igen krydda. Vik i folie och låt svalna.
4. Köttet lagras i kylskåpet.
5. Servera, skära i små portioner med en skål eller som köttbit.
2. Fläsk i lökskal med vitlök
Ingredienser:
• kilo fläskmag;
• 10-15 vitlöksklyfta;
• ett par bladblad;
• svartpeppar;
• 3 matskedar med en hög salt
• ett par lökskalglasögon
Preparationsmetod:
1. Lökskal tvättas, placeras i en kastrull. Lägg till löklöv, svarta pepparkorn, salt.
2. Häll lökskal med kallt vatten. Koka upp.
3. Klipp vitlöket i små kuber.
4. Fläskkvist är fylld med hackad vitlök. För att göra detta gör punkteringar i köttet. Sätt vitlök i små hål.
5. I kokande vatten lägger köttskinnet ner. Koka på låg värme under en och en halv timme under locket. 6. Den färdiga brisketten gnids med ytterligare en portion malet vitlök, svartpeppar. Skarpt kött smak beror på det.
7. Fläskmagen placeras under pressen i flera timmar på en sval plats. Pressen kommer att ge tätheten av kött, vilket eliminerar risken för smulning före servering.
3. Fläsk i lökskal i en långsam spis
Ingredienser:
• 1,2 kg fläsk
• 1,5 koppar vitlök
• liter vatten;
• 75 gram lökskal
• lövblad;
• ett par svarta chili pepperknäppor;
• Lite mer än en matsked salt.
Beredning:
1. Fläsk tvättas under rinnande vatten, får tömma, torkas med en handduk.
2. Köttet är fyllt med hackad vitlök, salt och peppar. Dessutom tillåtet att använda morötter. I fläsk, med en lång och skarp kniv, görs små punkteringar i vilka finhackade morötter, hackad vitlök, salt, svartpeppar och kryddor placeras. Sådana skivor vitlök och morötter sätts in i varje slits gjord över hela köttets yta.
3. Det bästa köttet är dessutom saltat, peppar. Plattor av vitlök och lövblad placeras på övre delen.
4. En fläsk fläckad i hälften av huden, bunden med en stark tråd.
5. Lökskalas tvättas under rinnande vatten, sätt det halvt i skålen på multikökaren. Fläsk är placerad på toppen. Det sista lagret är lökskal.
6. Värm en liter vatten på spisen i kokpunkt. Lös saltet i det. Kokt saltat vatten hällde kött i en långsam spis.
7. Slå på "högtrycket" i en halvtimme. Efter multicookersignalen kommer ångan att gå ut på egen hand
8. Dra ut köttet, kyla det till rumstemperatur på en tallrik. Vik svinet i filmen och rengör i kylskåpet. 9. Nästa dag skärs köttet i tunna plattor. Fläskberedd på detta sätt är mycket bättre och smakligare än några inköpta korv.
4. Fläsk i lökskal i form av rulle
Ingredienser:
• 2 liter vatten;
• 1,5 kilo fläsk peritoneum;
• lökskal
• 5 viksblad;
• 6 matskedar salt
• kryddor: svartjordpeppar, kryddnejlika, vitlök, rosmarin, kanel.
Beredning:
1. Fläsken tvättas ordentligt, lätt slagen, saltad, peppar, gnuggas med vitlök.
2. Tätt rullad i en rulle och binda med en nylongänga.
3. Häll vatten i pannan. Tillsätt salt, peppar, kryddor, lökskal.
4. Placera köttet i en kastrull med vatten och kryddor. Koka ca en timme.
5. Avslutat fläsk får svalna och brygga i saltlösning i 24 timmar, avlägsnas och torkas sedan.
6. Vik i folie och städa i kylskåp under några timmar.
5. Doftande fläsk i lökskal
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• lökskal
• salt;
• svartmalt peppar;
• lövblad;
• vitlök.
Beredning:
1. Fläsk tas från beräkningen av den efterföljande vikningen i rullen. Köttet tvättas noggrant under kallt rinnande vatten, läggs på bordet. Benen skärs med en skarp kniv.
2. På varje sida av fläsket som ströks med stort havsalt, markbladslöv.
3. Fläsk är vridet i en rulle, fastsättning med en nylon slitstark tråd.
4. Lökskal tvättas under rinnande vatten. Ett kilo kött kräver skinkor av 9 medelstora pärlor.
5. Sätt lökskal i en djup, stor kastrull. Meatloaf placeras på löken. Somna i andra hälften av skinkan. Fläsk hälls med vatten. Sätt på spisen. Efter kokande vatten reduceras elden till ett minimum. Koka köttet i ungefär ett par timmar. 6. Stäng av elden efter den tilldelade tiden. Kött insisterar minst sex timmar i saltlösning.
7. Rulla ut och låt dränera vatten.
8. Alla trådar är skurna, försiktigt packa upp rullen och smörja den med svart peppar, krossad vitlök, favorit kryddor.
9. Fläsk rullas om. Köttet lagras i klibbfilm eller folie. En trevlig maträtt kan avnjutas efter några timmar, vilket fläsk kommer att spendera i kylskåpet.
6. Fläsk i lökskal med örter
Ingredienser:
• fläsk;
• salt;
• lökskal
• oregano, paprika;
• Italienska örter;
• svartmalt peppar;
• vitlök.
Beredning:
1. Sätt fläsk, lökskal i pannan, häll i vatten, tillsätt salt. Ställ för att laga mat tills köttet är fullt kokt.
2. Fläsk sugs ut och får svalna till rumstemperatur.
3. Kall kött gnids med en blandning av svartjordpeppar och hackad vitlök. Om så önskas, använd dina favorit kryddor för att laga kött.
4. Sprid köttet generöst med italienska örter.
5. Förberedd fläsk placeras i en plastpåse och lämnas i kylskåpet i några timmar.
6. Före användning rekommenderas att skaka bort överflödiga örter.
7. Pork i lökskal "Kött sortiment"
Ingredienser:
• 1,1 kilo kyld fläskhals;
• 600 gram fläskkyld brisket;
• lökskal
• en matsked korianderfrön;
• 5-6 blad av Kaffir;
• 200 gram salt;
• 1,5 liter vatten.
Beredning:
1. Tillsätt vatten till pannan, ställd för kokning.
2. Sätt i kött i kokande vatten, tillsätt kryddor, salt, lökskal. Koka i ca en timme utan lock. 3. Kyl köttet i vattnet som används under tillagningen.
4. Fläsk serveras med hemlagad senap och rostat svartbröd.
Fläsk i lökskal - tips och lite trick
• För att försäkra dig om att köttet är kokt, piercera köttet på flera ställen med en lång, tunn kniv innan du lagar mat.
• Vitlök kan läggas både innan du lagar mat och efter det. Redan förberedd en fläsk, riven med krossad vitlök, kommer att bli mycket mer doftande.
• Om du lägger till lite flytande rök under matlagningen, kommer fläsket att ha en unik rökig smak.
• Lägg inte en stor mängd skinka som anges i receptet - tillräckligt.
• Är inte säker på om fläsk kokas? Pierce köttet med en gaffel. Produkten är klar om den flytande saften är klar. Om det är rosa är det värt att darit.
• Du kan laga fläsk i lökskal i stora mängder utan rädsla för att produkten kommer att förstöra. Köttet förvaras i frysen i 2 månader. Det viktigaste innan servering är att tina en bit utan att utsätta den för värmebehandling, dvs utan att använda mikrovågsugnen.
