Kycklingsbuljong - allmänna matlagningsprinciper
Kycklingbuljong är en av de få första kurser som är bra i sig - utan några överflöd. Men med grönsaker, svamp, nudlar och andra ingredienser kommer smaken att bli mycket rikare, och soppen i sig blir mer näringsrik och näringsrik. Klassisk kycklingsbuljong kokas av kycklingkött (du kan köpa en speciell soppuppsättning eller ta ett bröst), och för smak kan du lägga skalade morötter och lök. Grönsaker dras ut i slutet av tillagningen, för all smak och vitaminer har redan absorberat buljongen. Till disken kom ut gyllene och genomskinliga, vätskan måste dräneras med gasbindning. Kycklingbuljong serveras oftast med grönsaker, croutoner eller hårdkokta ägg.
Kycklingbuljong - Förbereda mat och rätter
Först och främst måste du laga mat till kycklingbuljong. Du behöver en stor panna för två till tre liter (volymen beror på mängden kött), ett skärbräda och en kniv (för grönsaker och köttskärning). För vegetabilisk dressing bör också förbereda en stekpanna.
Kyckling ska sköljas ordentligt i kallt vatten (men inte hett), skärs i bitar och koka på en mild eld. För soppan är grönsaker förberedda enligt följande: potatis skalas och skärs i kuber eller tärningar, det är bättre att helt enkelt grilla morötter, lök kan hackas eller skäras i tunna halvringar. Hacka också örterna för servering, eller gör vitlökkrutonger i ugnen.
Kycklingbuljongrecept:
Recept 1: Kycklingbuljong
Detta recept beskriver den vanligaste metoden för att laga kycklingbuljong. Den kan användas som grund för olika första kurser. Buljongen visar sig mättad, gyllene och genomskinliga. Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst eller tibia;
- Salt;
- Svartpeppar;
- gröna.
Fördelar med kycklingbuljong
Matlagningsmetod:
Häll två liter vatten i pannan (beroende på hur mycket kött det finns och på önskad mättnad). För ett bröst av vatten behövs inte för mycket. Skölj bröstet (eller soppsatsen) i kallt vatten, lägg det i en kastrull och häll vatten. Tvätta inte kycklingen med varmt vatten - från det här förstör smaken av köttet. Sätt grytan på en stark eld. Ge kycklingen koka i ungefär en minut och häll buljongen i diskbänken. Tillsammans med sådant vatten kommer alla skadliga ämnen och "skräp" att gå bort. Jag tvättar grytan från skummet, lägg kycklingen där och häll vatten igen. Efter kokning, minska värmen, täcka potten lite med locket och laga soppen i lite mer än en halvtimme (du måste titta på köttets beredskap). Glöm inte att ta bort skummet. Några minuter före kokets slut, salt att smaka, kan du lite pepparbuljong. Om soppen är förberedd för terapeutisk näring är det bättre att göra utan peppar. Om du vill ha en ren och klar kycklingsbuljong kan du fortfarande spänna vätskan. Hällsoppa med skivor vitt kokt kött. Vid viljan är det möjligt att lägga till gröna när det serveras.
Recept 2: Kycklingbuljong med grönsaker
Enkel kyckling soppa, som är beredd på basis av kycklingbuljong. Det använder en vanlig uppsättning grönsaker: några potatis, lök och morötter. Kryddor och örter läggs till smak. För en mer uttalad smak och rik smak kan du fortfarande lägga till bulgarsk peppar.
Ingredienser krävs:
- Soupuppsättning, trummor eller bröst;
- Två potatisar;
- Stora morötter;
- Lök;
- Bulgarisk peppar - viljan;
- Smaktillsatser;
- gröna.
Fördelar med kycklingbuljong
Matlagningsmetod:
Skölj kycklingköttet i kallt vatten, lägg det i en kastrull och häll vatten över det. Vi lägger gryta. Efter kokning häller vi buljongen och häller vatten igen. Koka soppen över måttlig värme. Under tiden förbereda grönsakerna: tvätta, rena, hugga. Peppar skuren i remsor. Först gryta lökarna och morötterna i smör, sätt sedan peppar in där. Tillsammans simmar vi ytterligare fem minuter. Vi kastar potatis till kycklingen i ungefär tio minuter efter kokning. Efter åtta minuter tillsätt vegetabilisk dressing. Koka soppan tills alla ingredienser är klara: köttet kommer enkelt att separera och bli vit och potatisen blir mjuk. I slutet av matlagningen tillsätt krydda, kan du också kasta gröna. Om grönsakerna är färska måste köttet koka i några minuter. Servera kycklingbuljong efter tio minuters infusion.
Recept 3: Kycklingnudelbuljong
Mycket enkelt, men samtidigt hjärtligt recept för första kursen. Kycklingbuljong med nudlar (eller pasta) är mycket populär, denna maträtt serveras till middag varje dag, tusentals hemmafruar.
Ingredienser krävs:
- Ett pund kyckling;
- Storlök;
- Morötter - 1-2 st.
- Några små potatisar (valfritt, men soppen blir mer tillfredsställande);
- Ett par handfuls av vermicelli;
- Salt;
- Peppar;
- Gröna (färska eller torkade).
Fördelar med kycklingbuljong
Matlagningsmetod:
Stycken kyckling häll vatten. Så snart vattnet kokar, häll det ut och häll det friskt. Vi rengör potatisarna med morötter, skär potatisarna i kuber och morötter i små rutor. Morötter kan sättas och hela, och sedan tas bort. Rengör löken och lägg den i buljongen. Tillsätt buljongen till salt, koka den med lök och morot i 40 minuter. Nu kan du ta bort hela grönsaker, eftersom de redan har givit all sin smak och arom. Separera köttet från benet och lägg tillbaka det i soppan med potatisen. Klistra in riven eller strimlad morötter tillsammans med hackade lök och sprida sig i soppan. 8 minuter innan matlagningen slutar tillsätt pasta. I slutändan, salt och peppar kycklingen buljong till smak. Efter slutet av matlagningen, låt soppen infusera och servera med hackade gröna.
Recept 4: Kycklingbuljong med ägg
Enkel, men samtidigt mycket välsmakande, närande och lätt kycklingbuljong. Ett bra alternativ för dem som inte vill bry sig om grönsaker, pasta och andra ingredienser. Denna soppa är speciellt bra att laga mat i landet, när ett överflöd av gröna växer i närheten.
Ingredienser krävs:
- Kyckling;
- Kycklingägg;
- Gröna: persilja, dill, gröna lökar;
- Vitlök;
- Salt;
- Peppar;
- Vitt bröd.
Fördelar med kycklingbuljong
Matlagningsmetod:
Fyll den beredda kycklingen med vatten och sätt koka, efter kokning dränerar vi vattnet och fyller kycklingen med rent vatten. Efter kokning igen, ta bort skummet och koka buljong i 40-45 minuter. Elden ska vara liten. Vi kontrollerar kycklingen för beredskap - om köttet är vitt och enkelt separerat från benen, dra ut det på en tallrik och filtrera buljongen själv genom gasbindning. Köttet skiljs från benen. Smörj buljongsaltet efter smak. Kokt ägg kokt. Vitt bröd skärs i små kuber, hugg vitlök. Blanda brödet med vitlök och sprid på ett bakplåt, torka i ugnen tills det är guldbrunt. Servera kycklingbuljong med halvkokt ägg, hackade grönsaker och vitlökkrutonger.
Recept 5: Kycklingbuljong med svamp
Mycket välsmakande, närande och rik kycklingbuljong med mushrooms. Svampar gör disken mer näringsrik och doftande. Det använder också potatis, även om du kan göra det utan att behöva.
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst - 1/3 kg;
- Mjölkbär - några;
- Potatis;
- Lök;
- Vegetabilisk olja;
- Salt;
- gröna.
Fördelar med kycklingbuljong
Matlagningsmetod:
Mitt kycklingbröst och klippt i bitar. Fyll med vatten och börja laga mat. Klipp potatis i kuber, släng dem i soppan 20 minuter efter kokning. Lök skuren i halva ringar, svampar - medelstora skivor. Minuter sex steka lökarna med svamp i smör. Sätt i svampdressing i soppan, tillsätt salt, koka i ytterligare tio minuter, lägg sedan i och servera med hackade gröna.
Kycklingbuljong - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Kycklingkött kokas ganska snabbt - 40-50 minuter är nog, du borde inte smälta kycklingen;
- Efter den första koka rekommenderas att tömma vattnet - tillsammans med alla skadliga ämnen lämnar. Därefter hälls köttet med rent rent vatten och återställs för att laga mat;
- Salt i kycklingsbuljong är bättre att lägga till i slutet av tillagningen, som i färd med att laga vätskan med koka bort och skålen kan lätt saltas.
- Kycklingbuljong kan filtreras i slutet av tillagningen. När du serverar på varje tallrik måste du lägga kokt kött avskilt från benen.
- Kycklingen ska inte sköljas i alltför varmt vatten.
