Ostspann - Allmänna principer och metoder för matlagning
Ost är en mycket bekväm ingrediens när det gäller matlagning. Olika typer och smaker gör att du kan lägga till det på alla slags mellanmål, sallader och naturligtvis bakverk. Och det är inte överraskande att det finns många recept för ostpannor - söt eller salt, öppen eller stängd. Vissa produkter bakas i ugnen, medan andra, såsom söta ostkakor baserade på markkakor, måste frysas.
Recepten för ostpannor anpassade till ryska köket föreslår användningen av sådana ingredienser som fyllning: nötter, grönsaker, kött, grädde, keso, svamp, bär, olika söta frukter etc. Varje form av ost kan anpassas till en paj: krämiga, okokta ostmassa används vanligtvis för att göra en söt efterrätt, och salta, respektive, går till salt och kryddig pajer.
På grundval av sådana produkter ta kakor, kakor, pitabröd eller deg, oftast - puff och shortbread. Gourmer kommer säkert som receptet för "Lasagne" med ost eller en representant för franskt kök - Laurentpai, bakat med kyckling, svamp och grädde, liksom andra recept som presenteras i den här artikeln.
Ostkaka - Matberedning
För att ostkakan inte ska ge oss ett oförutsägbart resultat, är det först och främst nödvändigt att ta ett ansvarsfullt sätt att köpa huvudkomponenten. Idag är butikshyllor fulla av osttyper. I en sådan sort är lätt och förvirrad. Vi erbjuder flera tips som hjälper dig att välja och köpa en kvalitetsprodukt: - Var uppmärksam på färgen: Den ska bara ha en gulaktig nyans. För blek färg indikerar att produkten är antingen för salt eller tillverkad av peroxidiserad mjölk;
- Mjuka sorter bör springa upp lite när de appliceras mekaniskt och omedelbart ta på sig sin ursprungliga form;
- Kom ihåg att ostkanten inte får spricka eller smula. Glöm inte att uppskatta dess lukt. Oavsett hur triten det låter, ost ska lukta som ost. En produkt med en sur eller "tom" lukt är bättre att inte köpa.
Om du vill baka en ostkaka, läs först receptet från början till slut och fortsätt för produkterna. Försök få allt du behöver i förväg, minst några timmar (2-3 timmar) innan du lagar mat. Detta görs så att ingredienserna ligger lite och förvärvar samma temperatur. Om allt du behöver är hemma i kylskåpet ska du ta bort, täcka med en ren handduk och låt maten svalna. Nu kan du börja ropa, och vi hjälper dig med recept.
Ostkaka - Bästa Recept
Recept 1: Lasagne med ost och malet kött
Lasagne är en traditionell italiensk maträtt, som är en skiktad ostkaka, där mycket tunna lager av deg alternerar med fyllningen. Använd vanligtvis minst två, tre typer pålägg, vilket ger disken en rik, varierad smak. Lasagne har erövrat hela världen, den är lagad i lyxiga restauranger, den är älskad och vördad, många legender handlar om det. Och nu är det trevligaste att denna eleganta maträtt kan lagas hemma, som vi ska göra.
ingredienser:
- cirka två glas mjöl
- fem ägg
- en nypa salt
fyllning: - tre stora lökar
- 700 gr. köttfärs
- "Bechamel" (sås) 200 gr.
- 200 gr. tomatpuré
- Tre sorters ost 800 gr.
- Olivolja
- gröna
- kryddor för kött
Beredningsmetod:
1. Smör ägg med en nypa salt och tillsätt mjöl i portioner. Knippa det elastiska degen och skicka det i kylan i trettio till fyrtio minuter. Efter den inställda tiden skär vi den i sex lika delar. Varje tunn rulle (cirkel eller rektangel).
2. Koka sedan en bred vattenpanna (lite mer än hälften) och laga varje lager separat i 15 minuter. Vi lägger de färdiga skikten i en platt platta eller på en bricka.
3. Låt oss göra fyllningen. Smaka choklad löken, värm pannan, häll i olivolja och stek laxen till genomskinlighet och tillsätt en krydda kryddor. Sedan lägger du ut det malet köttet och stekar allt tills det är klart (du kan lägga till riven morötter om du vill). Ost kommer att gnugga separat och blanda alla tre typerna.
4. Det första lagret av lasagne smörjs med "Bechamel", beströdda med hackade grönsaker och täckt med ett lager tomatpuré eller tomatsås. Sprid malet kött med lök i ett jämnt lager och strö med ostblandning. Vi lägger nästa lager och upprepar proceduren. Det sista bladet sprinklar bara med riven ost.
5. Förvärm ugnen till 190-200C, skicka lasagne till det och baka tills osten smälter och brinner på toppen. Gå ut, kyla och njut. Vilken smak! Och smaken! Bara slicka fingrarna!
Recept 2: Laurentpaj med svamp och ostpåfyllning
Detta recept avser den raffinerade franska köket. Öppna paj med rökt kyckling, svamp och hällkräm, ägg och ost är ett riktigt mästerverk. Feta kombinationer av ingredienser kommer att ge ett förtjusande resultat, vilket säkert kommer att uppskatta hela hushållet och vara säker på att be om tillägg. ingredienser:
- 50 gr. rinna. oljor
- ett ägg
- 2-3 msk. loger. kallt vatten
- ca 200 gr. mjöl
- en nypa salt
För fyllningen:
- 300 gr. rökt kyckling
- 400 gr. svamp
- 100 gr. lök
- gröna, salt
- vegetabilisk olja
Att fylla:
- 200 gr. tung grädde
- 150-200 gr. ost
- två ägg
Beredningsmetod:
1. Tillagning av deg. Vi tar det mjukade smöret, blanda det med mjöl tills det är smidigt. Häll i vatten, tillsätt salt och knåd. Degen ska visa sig präglad. Vi tar bort det i kylan i en halvtimme, omsluter den med en film.
2. Gör fyllningen. Klipp svampen i tallrikar, hugg lök. Blanda svamp och lök, överkaka i vegetabilisk olja. I slutet lägger du till kycklingen, smuten i bitar. Passa ett par minuter.
3. Matlagning. Slå på ägget, tillsätt den riven osten och lite vispgrädde. Blanda försiktigt med en flexibel visp tills den är jämn.
4. Vi avlägsnar det avtagbara formuläret med pergamentpapper, smörj det med margarin och sprida degen på det, släta ut det med våta händer. Glöm inte att lämna bumpers. Vi sprider på degen fyllningen, strö med kryddig gröna på toppen och häll paj med ost dressing.
5. Värm ugnen till 170-180C och baka skålen i fyrtio minuter. Det är hela hemligheten att laga Laurent Pie. Mycket nöje!
Recept 3: Färg Fairy Tale-ostkaka
Ordet paj låter ganska aptitretande. Och det är inte nödvändigt att använda dyra ingredienser för dess beredning. Du kan skapa en fantastisk, färgstark maträtt från vad som nästan alltid finns till hands. Till exempel ost och skinka. Låt oss försöka experimentera med dessa produkter. Bara en timme, och mat för hela familjen finns redan på bordet. ingredienser:
- två ägg
- gräddfil 2 msk. skedar
- två staplar mjöl
- 100 gr. smör
- en nypa salt
För fyllningen:
- en bulgarsk gul peppar
- en bulgarisk rödpeppar
- 200 gr. skinka
- tre ägg
- ett glas tung grädde
- en halv kopp mjölk
- 150-200 gr. ost
- gröna
- salt
Beredningsmetod:
1. Slå på ägget med gräddfil. Händer knåd det mjuka smöret med mjöl, salt och häll grädde och äggblandning. Knippa degen och ta bort den i kylan i några minuter.
2. När dugen vilar, förbered fyllningen. Torka skinkan i kuber, gnugga osten på en riven, skalad peppar skuren i skivor. Blanda i mjölk, grädde och ägg i en skål. Slå blandningen med en mixer tills luftmassan, där vi sprider skinka och peppar. Rör om.
3. Smörj formen, fördela längs botten av degen och lämna sidorna. Häll fyllningen på degen till kanterna på sidorna, sprut ostpannan generöst. Värm ugnen till 180 ° C, skicka disken till den och baka i ca fyrtio minuter. Ta sedan av kakan från formen och ring familjen till bordet.
Recept 4: Ostkaka
Delikat tårta, som innehåller puffdekor och smält ost, är idealisk för frukost: gott, starkt och väldigt lätt. Även den mest snabba babe kommer att vara glad med så enkelt förberedelse, men en sådan utsökt ostkaka!
ingredienser:
- 500 gr. puff konditorivaror (köp i butik)
- tre bearbetad ost
- fyra ägg
- gröna
- 2 lök
- vegetabilisk olja 30 gr.
Beredningsmetod:
1. Vi delar upp den tinade degen i två delar, den första rullas ut i ett lager och sprids på en smurt form (glöm inte sidorna). Därefter slå tre ägg, hugga ost med en rivare, köttkvarn eller kniv. Skaka grönsaker, stek hackad lök till öppenhet. 2. Kombinera de slagna äggen, ost, örter och stekt lök, mixa. Det är vår fyllning. Vi sprider det i ett jämnt lager på degen. Den andra delen av degen rullas också ut och täcks med fyllningen ovanpå. Vi klämmer kanterna noggrant och bildar ett dekorativt mönster. Från ovan smörjer vi kakan och skickar den till ugnen (vid 180 ° C) i fyrtio minuter. Klar kaka, så gyllene, ruddy, kom ut ur ugnen, låt svalna och ta bort från formen. Yummy på bordet!
Ost Pie - Användbara tips från erfarna kulinariska specialister
Ostkakor kan vara söta, salta, kryddiga eller kryddiga. Deras smak är direkt beroende av typen av ost och hjälpämnen - de som ingår i degen och påfyllning: vanilj, grönsaker, paprika, peppar och andra kryddor. För en mer behaglig smak kan sesamfrön eller hackade nötter blandas i degen.
Baka några ostprodukter för länge är inte värt det, för att de brinner, de förvärvar en obehagligt bitter smak. Formen för ostkakor är bättre att använda medelstorlek (helst 21-24 cm).
Mer söt smak och arom får en söt ostkaka med sådana krämiga ostar som "Philadelphia", "Rama", "Kiri", "Mascarpone" och "Ricotta".
