Beef goulash - allmänna principer och metoder för matlagning
Goulash är en ungersk maträtt. Och där är det mer beroende av tjocka soppor än till huvudrätter. Inledningsvis uppfanns goulashen av de ungerska herdarna - till lunch kokte de vanligtvis sin egen mat på en öppen eld i stora pannor - det var något som goulash. Goulash var också populär bland kosackerna i södra Ryssland. Idag vet varje värdinna att nötköttsgulash, som går bra med din favoritfett, gör att du kan mata familjen med hjärtyns.
Beef goulash - matberedning
För matlagning goulash måste du ta högkvalitativt nötkött av nötkött - utan stenar, spetsar och vener, så att goulashen är öm och saftig.
Beef goulash - beredning av rätter
Förbered gurka i en panna. I detta fall är en panna med en non-stick beläggning eller gjutjärn med tjocka väggar lämplig. Det viktigaste är att pannan var tillräckligt hög så att det lätt kan stuvas kött.
Beef goulash - de bästa recepten
Recept 1: Beef Goulash
Detta recept är väldigt enkelt att göra. Och sådan goulash går bra med många sidrätter (flingor från spannmål, potatis, pasta), perfekt kompletterad med sallader och låter dig mata familjen näringsrikt.
Ingredienser:
500 gram nötkött (du kan använda kalvkött),
morötter,
lök,
2 vitlöksklyftor,
2-3 matskedar tomatpasta,
solrosolja, salt.
Matlagningsmetod:
1. Morötter måste rengöras och skäras i kuber. Tärninglök och vitlök i små kuber också. 2. Nötköttet ska tvättas och skäras i medelstora bitar.
3. Solrosolja bör värmas upp i en stekpanna och steka i vitlök, lök och morötter till rödaktig färg.
4. Lägg sedan till nötkött i pannan och kom ihåg att öka värmen.
5. Köttet ska rostas bokstavligen ett par minuter - det ska bli vit. Och då måste du lägga till biffen 250 ml kokande vatten och tomatpasta, blanda allt grundligt. När vätskan kokar måste du täcka pannan med lock och ställa in minsta värme.
6. På minimal värme stekas nötköttsgås under ett lock i ungefär en och en halv timme. Det färdiga köttet blir mjukt och saftigt - då är det klart för servering.
Recept 2: Beef goulash med potatis
Biffgulkallad kokad med potatis gör det möjligt att göra utan en skål. Om du lägger till grönsalladsalat får du en bra lunch eller middag.
Ingredienser:
600 gram nötkött,
500 gram potatis
150 gram tomat,
200 gram morötter,
lök,
röd sötpeppar,
4 tesked paprika,
4 vitlöksklyftor,
en tesked salt,
40 gram smaltz.
Matlagningsmetod:
1. Börja steka den medelstora löken i pannan - den ska få en gyllene nyans.
2. Då måste du sprinkla det med paprika och blanda noggrant.
3. Nötkött ska skäras i stora bitar och läggas till pannan. Glöm inte att salt och peppar. Medan köttet inte blir vitt allt ihop måste du steka på hög värme. Därefter minskas elden, tillsätt lite vatten och täcka pannan med lock. Låt svalna i ungefär en timme. 4. Under tiden ska morötter och paprikor skäras. Och efter en timme lägger du till tomater, vitlök, peppar och morötter på pannan, tillsätt varmt vatten, blanda och låt grytan i 15 minuter igen.
5. När köttet är mjukt måste du lägga potatis i stora bitar av goulash.
6. När potatisen är mjuk - är maträtten klar. Men när du stänger av elden måste du ge en liten bryggjul under ett slutet lock.
Recept 3: Georgian Goulash
Genom användning av rött vin och syltade gurkor köper kött som kokas enligt detta recept en mycket ovanlig smak. Och det går bra med risgröt.
Ingredienser:
400-500 gram nötköttmassa,
en halv kopp rött torrt vin,
2 lökar,
2 bitar av betade gurkor,
1 vitlöksklyfta,
2 msk tomatpuré,
2 matskedar buljong,
en matsked vete mjöl,
malt svartpeppar, salt.
Matlagningsmetod:
1. Nötköttet ska skäras i små bitar, steka det i olja i en panna och tillsätt finhackad lök till köttet.
2. Därefter stekar salt och peppar och stekar hela köttet i 5-7 minuter över hög värme. Sprinka sedan med mjöl och stek i ytterligare 5 minuter.
3. Sedan måste du masha tomaten, skär gurkorna i kuber, hugga vitlöket. Allt detta läggs till pannan, häll buljong, vin och simma i 30-40 minuter under locket.
4. Servera goulash i georgiska kan serveras med en rätteris. För skönhet och piquant smak, strö gullash med hackad dill.
Recept 4: Ungerska Goulash kokad i en mikrovågsugn
Eftersom detta recept innebär användning av vin är smaken av köttet särskilt raffinerat och pikant. Och i mikrovågsugnsskålen är beredd på bara några minuter.
Ingredienser:
500 gram nötkött,
50 ml torrt rött vin,
stor lök,
sötpeppar
2 skalade tomater,
bouillon kub.
Matlagningsmetod:
1. Nötkött, paprika och lök ska finhackas och sätta allt ihop i en stekpanna eller skål med lock.
2. Skål med skivor nötkött ska läggas gryta med en effekt på 100% i 4-5 minuter.
3. Då måste du hugga tomaterna, som också måste läggas till köttet.
4. Därefter måste du torka buljongen med rött vin och häll det i goulash. I en förseglad behållare med 100% kraft måste du släcka goulashen i ytterligare 6-7 minuter. Då kan maträtten serveras.
Beef goulash - användbara tips från erfarna kockar
Beef goulash är beredd helt enkelt. För att laga maträtten är det viktigt att inte överdriva det i pannan. Du måste också plocka upp kryddorna på rätt sätt - peppar, paprika, du kan också använda lökblad och pepparkorn. Generellt ligger hemligheten att göra läckra goulash i den rätta blandningen av alla ingredienser. När allting är måttligt, blir smaken av nötkött bara fantastiskt.
