Sallad "Skog" - Allmänna principer för matlagning
Skogare och trädgårdsmästare vet att skogstid börjar i augusti och varar fram till senhösten. Vid denna tidpunkt är det möjligt att skörda grödor av ovärderliga källor till vitaminer koncentrerade i tranbär, lingonberries, svamp, blåbär etc.
Att gå till svampar hos många människor har blivit en tradition. Om de första dagarna, då antalet skördade svampar inte är så stora, har ingen tankar om den långsiktiga lagringen av grödan. Men en vecka senare, när svampen redan var stekt och kokad, men de var fortfarande inte över, uppstår frågan om hur skörden kan bibehållas till vintern. Skörd för vintern - en av de vanligaste och säkra metoderna för att lagra svampar. Efter att ha bevarat kan du vara säker på att på kalla vinterkvällar, om du vill, kan du få en burk syltad svamp och göra goda och friska sallader. Honungsvamp, ostron svamp, kantareller och många andra sorter kommer att lagras säkert i källaren och vänta på deras tur.
Sallad "Lesnoy" är en kombination av gåvorna av skogs natur - svampar, liksom grönsaker som vi har i vardagen: potatis, morötter och konserverad ärtor.
Sallad "Lesnoy" - beredning av produkter och rätter
Självklart kan du fråga, vad är skillnaden mellan svamp sallad och "Skog"? Faktum är att många mushroomsallader innebär användning av syltmjölk, och i fallet "Lesnoy" sallad talar vi om hemlagade preparat som människor förberedde på egen hand - samlade svampar i skogen och betade sig själva, och detta är inte alltid vanliga mushjön . Endast erfarna svampplockare vet vilka svamparter som inte skadar kroppen, och vilka sorter ska kasseras. Svampar bör noga plockas och sköljas flera gånger med rinnande vatten före kokning. Vissa recept kräver tillsättning av vilda bär till sallad. De kan tas fräscha, och du kan och frysta. Bär tinas vid rumstemperatur, så förbered mat på förhand. Om färska grönsaker ingår i "Lesnoy" sallad, ska de också tvättas noggrant och sedan hakas. Kokta grönsaker är bättre att salta medan du lagar mat. Förresten, inte alltid när det gäller "Lesnoy" -sallad betyder det att svampen ingår i skålen. Det kan också vara bärsalat eller rätter med olika typer av nötter.
Recept för skogssallad:
Recept 1: Skogsalat
Låt oss börja bekanta med naturens skogsgåvor med den mest användbara och ovanliga salladen som har samlat smaken av skogsvamp och bär.
Ingredienser krävs:
- 100 g - marinerade svampar;
- 100 g - tranbär;
- 1 bund. - gröna lökar
- 2-3 stycken - potatis
- 50 g - majonnäs.
Beredningsmetod:
Skär ut svampar. Koka potatisarna, skär i kuber och hugga de gröna lökarna. Blanda svampen med potatis och lök, tillsätt majonnäs och dekorera toppen med tranbär och färska örter.
Som du kan se är skogssallan lätt att göra. Vanligtvis finns alla ingredienser i kylskåp, vilket gör att denna maträtt också är ekonomiskt fördelaktig.
Recept 2: Skogsallad med hasselnötter
Vi uppmärksammade svampen, nu är det möjligt att bekanta sig med en inte mindre användbar sallad gjord av nötter. Sallad ganska oväntat, men mycket intressant att smaka. Först laga maträtten med din familj, och om du gillar det kan du enkelt dekorera Skogsallad till festbordet.
Ingredienser krävs:
- 3 st. - potatis
- 1 st. - ägg
- 25 g - valnötter;
- 50 g - russin;
- 25 g - hasselnötter;
- 3 msk. l. - gräddfil
- 3 st. - salladsblad;
- greener.
Beredningsmetod:
Koka potatisarna "i uniform", skala och skär i medelstora ringar. Förresten, kan Forest Salad omedelbart börja sätta i en salladsskål. Det första lagret är de gröna bladen och lägg de skivade potatisarna på toppen. Sedan lagde kokt ägg, skivad i halva ringar. Rosiner läggs på toppen av ägget, följt av markerade hasselnötter och valnötter. Ett par nötter kan lämnas för dekoration. Så återstår det att hälla salladen på toppen med gräddfil, strö alla gröna och de återstående nötterna.
Recept 3: Skogsallad med färska svampar
Salladen kommer att tilltala alla som älskar olika rätter och extraordinära rätter från skogsvamp. Denna typ av skogsallad är perfekt som en rätter för fisk eller kötträtter.
Ingredienser krävs:
- 200 g - färska svampar;
- 1 st. - lök
- 50 ml - vitt vin;
- 25 g - tomatpasta;
- 1 nypa - oregano.
Beredningsmetod:
Först, stek laxen skivad i halva ringar i het olja. Lite senare, skicka honom färska svampar. Allt ska vara väl rostad. Tillsätt sedan vin, tomatpasta och örter till pannan. Håll svampen på låg värme under ytterligare 20 minuter. Salladen serveras kyld.
Recept 4: Skogsallad med potatis
Som du redan har märkt, ingår potatis i nästan varje recept på "Lesnoy" sallad. Detta gör maträtten näring, som helt kan ersätta lunch eller middag.
Ingredienser krävs:
- 600 g - saltade svampar;
- 2 st. - lök
- 2 st. - potatis
- 50 ml - majonnäs;
- 100 g - konserverade ärtor.
Beredningsmetod:
Koka potatiserna, hugga svampen. Lök finhackad, med ärter hällde vätska och blandades med andra komponenter. Det återstår att fylla salladen "Skog" majonnäs. Förresten kan du laga och luta versionen av denna sallad. För att göra detta, byt majonnäs med vegetabilisk olja.
Recept 5: Skogsallad med körsbärstomater
Kombinationen av oväntade ingredienser i denna sallad gör den näringsrik och nästan perfekt.
Ingredienser krävs:
- 500 g - kantareller;
- 100 g - grönsallat;
- 150 g - rökt svamp
- 200 g - körsbärstomater;
- 1 st. - lök
- 2 msk. l. - ättika
- 4 ssk. l. - rast. olja;
- 2 msk. l. - Olivolja.
Beredningsmetod:
Grindlök, rökt bacon skärs i remsor. Vi kombinerar ättika med två typer av oljor. Du behöver fräscha svampar, steka dem tills de är färdiga i pannan, skicka dem bacon och lök, och efter några minuter - tomaterna skärs i två halvor. Salt och peppar. Det återstår att sätta de kokta svamparna på de gröna bladen och häll över det förberedda förbandet.
Skogsalad - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Om du redan har bestämt dig för att bekanta dig med naturens gåvor, var uppmärksam på de doftande örterna och kryddorna som kan förbättra smaken av den färdiga salladen. För skogsrätter rekommenderas oregano. Om sallaget receptet innebär att rosta vilda bär, är det bättre att ta färska svampar bara plockas i en skogsglade. Före stekning måste nästan alla svampar kokas lite, vilket kommer att spara dem från ackumulerade skadliga ämnen. Detta gäller inte bara för kantareller, där, som experter säger, skadliga komponenter är helt frånvarande.
