Valnöt - beskrivning
En valnöt är först och främst ett starkt träd med en spridande tjock krona och ett väldigt utvecklat och kraftfullt rotsystem, vars diameter överstiger kronans storlek fem gånger. Frukt - en oval form, storleken på en aprikos. En valnöts ätliga kärna är innesluten i ett hårt skal, vilket i sin tur är i mjukgrön skal. Om du skrapar bort det med händerna och försöker ta bort en mutter blir din hud mörkbrun, som inte tvättas av i flera dagar. Därför är det bättre att vänta på ögonblicket av full mogning av frukten, när den gröna skalen brister sig och muttern faller till marken.
Urvalet av en valnöt anses vara Central och Asien, från vilket den spred sig över hela världen, inklusive i Ryssland. I Ryssland kallades det Voloshsky, Tsarist och Mahogany, men namnet "valnöt" blev vant eftersom Grekiska handlare i sin tid levererade utomlands valnöt till Ryssland.
Detta träd är opretentiöst, förökat av frön, de mycket valnötterna som, som kommer in i jorden, rotar och rotar sig. Trots att det är en snabbväxande kultur börjar trädet bara bära frukt under åttonde eller tionde året. Valnötträd - långlivad. Den lever för fyrahundra eller femhundra år eller mer och fortsätter att skörda hela tiden. Nuförtiden finns mutterlundar och vilda träd överallt på Krim, Moldavien, Centralasien, Kaukasus, Tien Shan och Norra Indien. I vissa länder, som Kina, Iran, Turkiet, Egypten, Förenta staterna, Rumänien, Ukraina, odlas och exporteras valnötter, samt engagerade i urval. Det var tack vare uppfödarna att valnötvarianterna med ett tunt skal uppträdde på en gång, vilket är mycket bekvämt och ett högt innehåll av olja - en värdefull matprodukt.
Valnöt - användbara egenskaper
För att en vara ska vara både god och hälsosam samtidigt är det inte så vanligt. Valnöt är exakt fallet. Det är behagligt för smaken och mycket användbar - det innehåller antioxidanter, aminosyror, järn, kobolt, jod, zink, fosfor, vitaminer i grupper B, C, PP, E. Särskilt är det nödvändigt att använda för personer som arbetar med mentalt, hårt fysiskt arbete och bor i platser med ökad radioaktiv bakgrund. För att möta kroppens behov av användbara element är det tillräckligt att äta fyra eller fem muttrar varje dag.
Valnötter ska användas för att stärka immunförsvaret, liksom förebyggande av anemi, hjärtsjukdomar, blodkärl, ateroskleros. De bidrar till att öka styrkan, särskilt om de tas med russin, pommes frites och torkade aprikoser. För behandling av sköldkörteln, mastopati, fibroids, godartade tumörer, diabetes mellitus, tinktur av valnötväggar används.
Oavsett hur hälsosam och användbar en valnöt är, bör vissa människor använda den försiktigt eller helt uteslutas från kosten. Först och främst gäller det allergiska personer som lider av psoriasis, neurodermatit, som Muttern är en ganska stark allergen. Det rekommenderas inte att använda valnötter för barn under tre år, gravid, med enterit, kolit, sår. Nackdelarna är produktens ganska höga kaloriinnehåll, vilket är högre än choklad, så att personer med övervikt och övervikt måste äta dem sparsamt. För att undvika obehagliga stunder, såsom tyngd i magen, allergiska utslag, vasospasm, huvudvärk rekommenderas det inte att använda mer än 8-10 nötter per dag.
Valnöt - Kalori
Kalorivärdet på 100 gram valnötter är: 648 kcal.
Valnöt - Användning i matlagning
Valnötter är smakfulla av sig själva, de kan klickas på fritiden. Men inte mindre populärt är de i matlagning. Nötter har länge använts vid framställning av olika rätter, vilket ger dem en utsökt smak. Var det såser, soppor, kött, grönsaker, sallader, desserter, för att inte tala om bakning. Speciellt används ofta i matlagningsnötter används i östra och kaukasiska köket. Vem vet inte sådana rätter som satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Utan nötter är det omöjligt att föreställa sig några typer av glass eller godis, såväl som kakor, bakverk, kakor, halva.
Vid matlagning använder de inte bara nötterna, utan också jordnötssmör, som fylls med frukt, grönsaksalat och läggs till bakverk. Och från de unga unripe frukterna omslutna i ett grönt skal lagar de god smak.
Recept exempel med valnöt
Recept 1: Kalvkoteletter med valnötter
Användbar och välsmakande maträtt - ömt dietkött i kryddig nötbröd. Kalv kan ersättas med ungt nötkött. Majonnäs, senap och honung, som ingår i brödningen, tjänar som en länk för viskositet och bidrar till smaklighetens originalitet. Om honungen kristalliserar, behöver den vara lite uppvärmd, den blir igen flytande.
Ingredienser: 600g kalvkött (magerhöna), 2 bord. loger. honung (flytande), 3 table.lozh. majonnäs, 1 tea.lozh. senap, salt, en halv kopp nötter, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Skaka nötterna i en ganska fin smulkaka, hacka med en mixer eller krossa med en rullpinne (som rullande deg).
Kött skärs i bitar, slå av, salt. Blanda honung, majonnäs, nötter och senap, belägg köttbitarna och låt dem stå i ungefär femton minuter.
Värm olja, sätt skivor kött och stek, som vanliga kotletter, från två sidor till kokt - tio till femton minuter.
Recept 2: Valnötkaka sallad
Köttsalat, som inkluderar valnötter, blir alltmer populära. Och vår sallad är inget undantag. Det läggs ut i lager, och formen är mycket lik kakan. Efter provsmakning kommer gästerna säkert att begära ett recept. Denna sallad har flera matlagningsmöjligheter, men de är inte signifikanta olika, för Huvudingredienserna förblir konstanta. Bland experterna bär han namnet "Fairy Tale", och rättfärdigar det fullt ut. Det är faktiskt inte bara en sallad - det är en saga!
Ingredienser: 400g kycklingbröst, 1 behandlad ost, 400g färsk mushron, 1 morot och lök, 2 potatis, 3 ägg, 3 stora vitlöksklyftor, halv eller tredje kopp nötter (valnötter), salt, majonnäs , vegetabilisk olja, svartpeppar.
Beredningsförfarande
Först och främst koka bröst, morötter och potatis. Under tiden kokar de, gör svampar. Skär svampar inte för grovt, stek i smör och vänta på att vattnet ska koka bort från dem. Överför till en sikt eller kolv för att göra glasoljan. Kyl det ner.
Du kan börja montera salladen. Detta bör ske omedelbart på en rund eller kvadratisk maträtt, sprida skikten omväxlande. Varje lager är lite att lägga till:
- kokt kött Det är nödvändigt att skära den i små kuber eller bryta den i fibrer med händerna.
- hackad vitlök
- rikligt lager av majonnäs
- finhackad lök, strö den med svartpeppar;
- grovt riven potatis
- majonnäs; - stekt svamp
- majonnäs;
- grovt gnugga ägget (vita och äggoljor ihop);
- majonnäs;
- stora råttor morötter
- majonnäs;
- grovt gnugga osten. I förväg ska det läggas i frysen under en kort tid, det blir lättare att gnugga det;
- rikligt lager av majonnäs
- Stänk med hackade muttrar.
Sallat är klart, det förblir bara att kyla och låt suga i två till tre timmar.
Recept 3: Pärébit med valnötter
Otroligt läckra tårta. Vidare förtjänar bedömningen av "fem plus" för smaken inte bara päron i karamell, men också degen, vilket ger förfining av mandelmjöl från jordnötter.
Ingredienser: 3 stora päron, 150g smör, 1,5 kopp mjöl, 250g socker (halvkaramell och halv deg), 4 ägg, 1/2 kopp valnötter, en handfull mandel (50g) , 1/2 tsk. ligger bakpulver deg, salt och malet kardemumma.
Beredningsförfarande
Päron kan inte rengöras, men kärnan måste skäras, skärs i skivor. De bör karamelliseras, dvs koka i smält socker. Varför häll 2/3 kopp granulerat socker på en hetpanna, när den börjar smälta, sätt päron på den och låt dem koka, ibland sätta dem över i sirap så att de blötläggs. När karamellisering gör en liten eld. Helst bör karamellen vara flytande, men ibland ser det sig att det finns korn. Det är inte så läskigt, för När du bakar tårtan, kommer päron att ge saften, och de kommer att upplösas.
Medan päron är karamelliserad, gör en deg. Mala mandlarna i mjöl med en mixer. Slå det återstående sockret med mjukat smör. Utan att stoppa att slå, lägg till kardemumma och bakpulver, kan du fortfarande ha en nypa salt. Tillsätt sedan äggen, introducera dem en efter en, så att den föregående kan suga in i degen. Därefter krossade delar mandlar och mjöl. Rör tills mjuk. Smörj formen lätt. Lägg det varmt, rakt ur pannan, skivor av päron. För skönhet kan de ordnas i en cirkel, som solstrålar eller som blomblad.
Tillsätt salt till kvarvarande kokande karamell (1 / 2chl.), Och låt det koka lite, eller hellre koka ner. Var inte rädd att det blir salt. Som ska vara karamell, det kommer att förbli sött, men från saltet kommer det att passera smak av zest.
Sätt valnötter på päron. Precis som det är, i stora bitar, halverar. Det är inte nödvändigt att mala i mjöl, det kan bara krossa lite med händerna, det vill säga nötterna ska vara stora. Häll kokande karamell ovanpå dem, lägg sedan degen och släta den. Baka fyrtiofemfem minuter (180C). Låt kakan svalna lite och vänd den och täcka formen med en stor tallrik eller maträtt.
Valnöt - användbara tips från erfarna kockar
- För att göra en snabb behandling måste du steka en handfull valnötter i en torr stekpanna och blanda sedan med två skedar honung.
- För att snabbt skära nötterna i små smulor med improviserade medel, är det nödvändigt att sätta dem i en plastpåse, och själva påsen - i en handduk och rulla den med en rullpinne, skaka det med jämna mellanrum.
