Köttbullar - allmänna principer och metoder för matlagning
Alla känner till dessa små och runda patties från barndomen. Och vi kommer också ihåg att Carlson, som bor på taket, älskar dem väldigt mycket. Köttbullarna är stekta, bakade, stuvade, ångade. I sammansättning liknar de köttbullar, bara de innehåller mer bröd, ägg, lök, ris, bovete, bönor, kål. Köttbullar är en mångsidig maträtt - de är älskade av både vuxna och barn, skarpa älskare och dieters. När allt kommer omkring bestäms smaken av köttbullar sannolikt inte av fyllningen, utan av såsen eller såsen, där de var beredda. Lägg till ytterligare en peppar eller tomatsås - smaken är en, ersätt tomaterna med gräddfil - helt annorlunda, även om det malda köttets sammansättning är densamma. Det finns ett mycket stort antal recept för att laga köttbullar, så titta noggrant och välj.
Köttbullar - matberedning
För kött kan du använda kött - fjäderfä, fläsk eller nötkött. Men den mest utsökta är en kombination av två eller tre typer kött. För koppling, införs ägg, ris eller frysta potatis i massan. För samma ändamål bör stoppningen slås på på ett bord eller skärbräda i några minuter. Då kommer köttbullarna inte att falla ihop när du lagar mat, eftersom köttfärs bättre kopplad. Det lyftas över skålen eller bordet och med lite ansträngning kastas tillbaka så att fyllningen högt flopar ner. Men utan fanatism, så att den inte flyger ihop i bitar.
Köttbullar - de bästa recepten
Recept 1: Köttbullar med sås
Läcker kombination av täta köttbullar med kryddig vitlökskocksås. Ingredienser: Malt köttfärs - 0,5 kg, 1 lök, 1 ägg, 100 ml vatten, 2 msk. gräddfil och brödsmulor, dill torr. Kyckling: Svamp - 200g, 3 vitlöksklyftor, 2st. skedar av mjöl, salt, olja för stekning, vatten - 1,5 staplar.
Beredningsförfarande
Blanda gräddfil med brödsmulor, vatten och blanda med andra produkter för köttbullar. Massa noga med att knäda och sedan avta. Blinda små bollar, stek dem på hög värme. Syftet med rostning är att inte ta det till beredskap, men att få en skorpa, även om de förbli råa inuti. Sätt dem i form och baka. Det tar ca 15 minuter vid 200 ° C.
Koka gravy. Krossa vitlök, men så att den håller formen. Du kan planera sidan av kniven. Steg det i några minuter, ta sedan bort, och smör i smöret och steka svampen, skiv i skivor, och lägg lite tillsätt den hackade lökan lite senare. Tillsätt oljan kvar från rostning av köttbullar, tillsätt mjöl och bruna den. Häll sedan i vatten, salt och koka några minuter tills såsen tjocknar. Garnera köttbullar kan kokas med ris, potatis.
Recept 2: Köttbullar med ris
Sådana köttbullar kallas oftare hedgehogs på grund av kokt ris som sticker ut ur en boll. De är mycket förtjust i barn. För att "nålar" fastnar måste du använda rå ris. Det är bättre att ta inte runt, men länge, som Basmati. Du kan lägga och koka, det kommer också att bli utsökt, bara en köttbulle blir smidigare, utan "spines".
Ingredienser: malet kött - 0,5 kg, ris -? stapel., salt, 1 lök, malda peppar. Fyllning: salt, peppar, gräddfil - 200g, vatten, 1 bord. loger. tomatpasta Beredningsförfarande
Lök högg. Ris eller koka tills halva kokt, eller suga i en timme. Blanda ris, malet kött, lök, salt, peppar. Gör bollar (ca 4-5 cm i diameter) och lägg i en panna, smord med gräddfil.
Blanda komponenter för att hälla, tillsätt vatten, kanske ett glas, kanske lite mer. Det är nödvändigt att såsen täckte köttbullarna nästan med huvudet. Och sjuda i ungefär trettio minuter.
Recept 3: Köttbullar i Tomatsås
Du kan göra vanliga köttbullar och gryta dem i en typisk tomatsås med tomater och tomatpasta. Det kommer att vara gott, men tråkigt. Och om du ordnar en explosion av känslor och lagar maträtten ganska enkelt, men välsmakande och extraordinärt? Lätt. Det visar sig vara en ovanlig och hakad själv, som lägger till ost och sås, som bara har en obeskrivlig smak.
Ingredienser: Nötkött - 0,4 kg, stallost - 100 g, 1 ägg, 1 storlök, 2 vitlöksklyftor, 2-3 skivor bröd (100-150 g), 2 bord. l. mjölk (grädde), alla grönsaker, 1 tsk. l. färdig senap, salt, kryddor. Sås: 2 stora tomater, lök och paprika, 1 morot, ketchup - 3 matskedar, tomatpasta - 2 matskedar, 1 bord. loger. stärkelse och socker, salt, örter, svartpeppar, 2 vitlöksklyfta, 300 ml vatten eller buljong.
Beredningsförfarande
Mala lök och vitlök (riven, mixer). Tillsätt hakat kött och blöt i vatten (eller mjölk) och pressat bröd. Knåda. Nästa steg är att lägga till ägget, stekost och senap. Skär grönsakerna, häll i mjölken och knåd igen. Vid sista skedet salta och strö med peppar. Detta kan vara begränsat, men du kan till exempel lägga till andra kryddor - muskotnöt eller provensalska örter. Rulla dina favoritstorlek köttbullar. Det är möjligt som skivor eller mindre. Det viktigaste är att ha rundbullar. Valsade dem i mjöl, stek och lägg åt sidan ett tag. Förbered såsen. Det är viktigt för honom att hugga eller gräva ingredienser så lite som möjligt. Så värm upp smöret. Stek det lite lök, tillsätt riven morot, ett par minuter att steka, sätta peppar och tomater och stek lite mer. Lägg sedan till socker, salt, ketchup och tomat. Rör om vegetabilisk blandning under ca tre minuter.
Lös upp stärkelse i 50 ml vatten och häll i såsen. Rör om, tillsätt vatten eller buljong (kan vara från en kub), hugga upp gröna och sätt hackad vitlök. Stäng såsen med locket och låt sjuda i 10 minuter. Det kommer ett viktigt ögonblick: köttbullar doppas i såsen. Det är nödvändigt att de omfattas helt av det. Stäng denna nästan färdiga maträtt med lock och gryta i 15 minuter. Servera med eventuella sidrätter - ris, grönsaker, potatis.
Recept 4: Köttbullar i Sour Cream Sauce
Köttbullar är mycket mjuka, med en delikat smak. Alla slags kött är lämpliga för dem. Du kan ta det malet köttet eller hugga hela bitar i köttkvarn. På begäran kan lök vara friterad, det ger köttbullarna original smak.
Ingredienser: 0,5 kg malet kött, ovalt vitbröd - 150 g, 2 lök, 2-3 ägg, salt, peppar. Sås: 200g gräddfil, 2 tsk. mjöl, salt, buljong (eller vatten) - 100 ml.
Beredningsförfarande
Blöt bröd i vatten (mjölk), tryck lite. Mjölken blir smakligare, men du kan i vattnet. Om du slaktar köttet i köttkvarn, hoppa över det blöta brödet och lök - stekt eller okokt - tillsammans med det. Slå ägg och lägg till fyllningen. Det är äggröra som gör köttbullar ömma och saftiga. Tillsätt salt och peppar. Knippa fyllningen noggrant och, för airiness, slå lite. Rulla bollar, rulla i mjöl, steka. Deras storlek är liten, så de stekas tills de är kokta. Köttbullar skiftas till kittel. För såsen, blanda gräddfil, buljong (eller vatten), salt och mjöl. Häll denna massa köttbullar och simma i fem minuter.
Recept 5: Köttbullar i ugnen
Läckra köttbullar med ost. Helst är det bättre att ta parmesan, men du kan klara av den vanliga hårda eller till och med bearbetade osten. Ost gör köttbullarna mer utsökta och tomatmassan i vilken de är stuvade - mer saftiga.
Ingredienser: malet kött - 0,5 kg, ost - 150 g, 1 ägg, 1 lök, salt, peppar. Sås: 4-5 stora tomater, te. loger. socker, salt, svartpeppar.
Beredningsförfarande
Hacka löken mycket fint, rista osten. Blanda allt med malet kött, salt och peppar.
Skala tomaterna, hugga köttet fint. Du kan göra det snabbare - skära tomaten i halvor och rista. Köttet sliter gradvis av och huden ligger kvar i händerna. Salt lite tomatmassa, tillsätt socker. Här måste du försöka. Om tomater är sötare, sätt lite mindre socker och vice versa. Du måste lita på din smak. Du kan lägga till örter eller allspice. Häll tomaterna i smaken och sätt i ugnen eller gryta på ugnen i ca 10 minuter för att separera saften. Ja, en sådan intressant händelse.
Medan tomaterna låter saften in, skaka upp köttbullarna med våta händer och fördjupa dem i den stuvade tomatmassan. Baka i 30 minuter tills kokt (200C).
Recept 6: Köttbullar i Multicooker
Matlagning i en långsam spis är ett riktigt nöje. Allt du behöver är att ladda produkterna, hon gör resten. Inget behov av att följa processen, ingenting kommer att brinna och inte springa iväg. Och efter en viss tid kommer bara att hämta en läcker färdig maträtt. Som till exempel köttbullar. Ingredienser: malet kött - 0,5 kg, salt, 1 ägg, peppar ,? stack. kokt ris, 1 lök. Sås: 1 Lavrushka, salt, kryddor, 400 ml vatten (buljong), 2 bord. skedar - mjöl, majonnäs, gräddfil, ketchup eller tomatpasta.
Beredningsförfarande
Hackla lök och mixa med andra ingredienser för köttbullar. Blinda bollarna och lägg i skålen.
Blanda noggrant alla ingredienser i såsen i en skål och häll över köttbullarna. Slå på "Quenching" -läget i 1 timme.
Köttbullar - användbara tips från erfarna kockar
- Köttbullar blir välsmakande, om du inte köper köttfärs och självständigt slipar från kött. Det visar sig mer saftigt, för den innehåller köttjuice.
- För att göra köttbullar saftiga och frodiga, läggs brött bröd till köttköttet - det absorberar köttjuice, vilket inte tillåter att det går ut. Det är bättre att använda gammalt bröd, för färska ger köttbullar inte mycket trevlig klibbighet.
