Aromatisk ljus sylt som tillverkas av goda frukter är en oumbärlig produkt för att göra bakverk, söta smörgåsar och andra desserter.
Förbered sylt från en mängd olika frukter, men kanske en av de mest favorit delikatesserna är äppeljuka.
Och för att ge den en ny smak not, lägger vi till söta saftiga plommon när vi lagar mat.
Jam från äpplen och plommon - de allmänna principerna för matlagning
För att förbereda en utsökt sylt är det bäst att använda mogna äpplen, men sorten kan vara vilken som helst. Använd och skrynklig, overripen, trasig frukt, så länge de inte är ruttna och mögliga.
Äpplen tvättas och skalas, sedan skärs eller vrids i köttkvarn, beroende på receptet. Skala äpplen kan skäras, men du kan lämna. Med lång kokning kommer det absolut inte att märkas.
Plommon kan också vara av något slag: röd, blå, gul. Men när man väljer den här ingrediensen för sylt är det viktigt att uppmärksamma det faktum att frukterna är mogna, inte ruttna. Valda frukter tvättas, avlägsnas på något lämpligt sätt ben och skärs i flera delar.
Förberedd frukt mjuknar, kokar lite tid i en kastrull, sedan mos. Det enklaste sättet är att hugga frukten till en homogen massa med en mixer, men om den här enheten inte är där, inte något fruktansvärt: frukten kan krossas med vanlig potatismos. Dessutom kan frukten slipas i köttkvarn precis innan du lagar mat.
Socker används som just har tagits ur väskan, så att det inte av misstag innehåller smulor eller annat skräp, på grund av vilket skålen kan vara möglig. Sätt denna komponent i sylt eller när du insisterar på frukten innan du lagar mat, eller direkt i stämplingsprocessen. Vanligtvis kokas sylt genom att koka i en kastrull på spisen, men du kan också laga en delikatess i ugnen och i långsam spis. Förvara, rulla upp, på något kallt ställe eller i kylskåpet.
Recept 1. Äpplen och Plommonjuice
Ingredienser:
• mogna sötsyra äpplen - ett kilo;
• Blå plommon - ett pund;
• socker - ett kilo
Hur man lagar mat:
1. Tvätta noggrant frukten: och plommon och äpplen. Äpplen skärs i skivor, ta bort kärnan, frön och stjälken. Töm plommon, skära i kuber av godtycklig form.
2. Vik plommonerna i kokningsbehållaren, häll hälften av sockret. Topp med beredda äpplen, strö över den andra halvan av det granulerade sockret.
3. Låt massan stå i ungefär en timme, blanda sedan.
4. Ställ potten med frukt på spisen.
5. Så snart massan kokar, minskar värmen till ett minimum, simma i 5-7 minuter.
6. Lägg till värme till måttlig och koka i ytterligare 10 minuter under stadig omröring av massan under kraftig kokning.
7. Ta bort fruktbehållaren från elden.
8. Efter fullständig kylning, sätt fast sylt på spisen igen, sätt den svagaste elden och plåga, rör om och om, i ungefär en timme.
9. Täck inte behållaren med lock, annars blir syltet vattent.
10. Ta bort den förtjockade massan från elden, puré med en nedsänkningsblandare.
11. Sätt på en lugn eld igen, koka upp och ta bort från ugnen.
12. Ordna syltåget från äpplen och plommon till rena sterila burkar som är förberedda i förväg, rulla upp.
13. Rengör efter fullständig kylning på en sval plats för förvaring.
Recept 2. Äpplen sylt och plommon i ugnen
Ingredienser:
• söta äpplen - 1 kg;
• Gula plommon - 0,5 kg;
• socker - 700-800 g socker;
• vatten - 200 ml. Hur man lagar mat:
1. Skölj äpplen, skalet, kärnan, frön och skytten.
2. Tvätta plommon och skölj.
3. Klipp och äpplen och gula plommon i små skivor.
4. Lägg äpplen i en kastrull, tillsätt vatten, koka och simma i ca 20 minuter tills frukten är mjukad.
5. Kasta ut de mjukade äpplen i en kolsyrare. När det överflödiga vattnet är borta, överför frukten tillbaka till pannan.
6. Lägg till plommon, blanda, simma ihop i ytterligare 5 minuter efter kokning.
7. Kyl den beredda massan något och hugga den med en nedsänkningsblandare.
8. Blanda potatismos med socker, sätt i en bageri för att rosta i ugnen.
9. Skicka sylt till ugnen, koka till 200 grader, minska värmen till 40 grader och låt sjuda i 2,5 timmar. Från tid till annan måste jammen tas ur ugnen och omröras.
10. Klar sylt rullas upp varmt i en steriliserad behållare.
Recept 3. Jam från äpplen och plommon i en långsam spis
Ingredienser:
• 800 gram äpplen;
• 400 gram plommon;
• 600 gram socker;
• tredjedel av ett glas vatten;
• halv citron.
Hur man lagar mat:
1. Skarpa och skalade äpplen skuras i tunna skivor.
2. Skölj plommon, ta bort ben, skära.
3. Sätt frukten i flaskökskålen, häll i vatten, blanda.
4. Slå på "Bakning" -läge i 20-30 minuter. Stå äpplen med plommon tills de mjukas.
5. Fyll de beredda frukterna, sätt dem i skålen på mixern, blanda med saften, pressas från citronen och sockret.
6. Häll den beredda massan i flerkökskålen, gryta i 1 timme i föregående läge.
7. Lägg ut sylt i steriliserade burkar måste vara heta.
Recept 4. Apple sylt och pumpa plommon
Ingredienser:
• 900 g söta och sura äpplen;
• 300 g plommon;
• 700 g pumpa massa
• apelsinskal
• kilo socker
Hur man lagar mat:
1. Skala den söta och mogna pumpan, ta bort alla frön. Skär köttet i kuber.
2. Skölj äpplen, skal, frö, skuren i skivor.
3. Skölj plommon, skär i två delar, ta bort benen.
4. Ta två stewpot eller kittel. Sätt äpplen i en, pumpor i en annan. Häll vatten i ett halvt glas i båda, simma, omrör, tills mjukat i ca 15-20 minuter.
5. Rengör pumpan och tillsätt plommon till äpplen och låt en annan 8-10 minuter simma.
6. Smidiga äpplen med plommon och chop.
7. Kombinera pumpa och äppel-plommassa i en stor behållare för ytterligare tillagning.
8. Häll ett pund socker. Att smälla, inte glömma att röra, tills det tjocknar i ungefär en halvtimme.
9. Häll det återstående sockret, tillsätt cirka en matsked finskivad apelsinplast.
10. Fortsätt tillagning till önskad tjocklek. Du kan till och med föra massan till en geléliknande stat.
11. När papperstoppet är klart, sätt det i rena, torra burkar.
Recept 5. Jam från äpplen och plommon med en trädgårdspär
Ingredienser:
• 2 kg äpplen;
• 500 g plommon;
• 500 g trädgårdspäron;
• 2 kg socker.
Hur man lagar mat:
1. Lägg alla frukter i en skål, skölj noggrant. Ta bort huden från äpplen och päron, avlägsna kärnan, ta bort gropar från plommon. Skär den färdiga frukten i kuber.
2. Sätt äppelskivorna i en kastrull, strö över socker. Koka, rör om i 20 minuter.
3. Lägg till päron och plommon, koka över låg värme under ytterligare 20 minuter.
4. Mala massan i en mixer.
5. Sakta upp den resulterande massan efter kokning i minst 10 minuter. Den maximala tillagningstiden beror på önskad tjocklek: ju längre sylt kommer att smälla, desto tjockare blir det. Det är viktigt att delikatessen inte brinner. 6. Sätt den färdiga sylt i en steril behållare och rulla upp den.
Recept 6. Apple och plommon sylt med orange
Ingredienser:
• 1 kg 300 g äpplen;
• 1 kg 300 g plommon;
• 0,5 kg orange;
• 80 ml vatten;
• 1,8 kg socker.
Hur man lagar mat:
1. Plommon, äpplen, skölj, skära ben och kärna. Klipp inte för stora skivor.
2. Skölj apelsinerna noggrant, skalla, ta bort de vita venerna och benen.
3. Vrid äpplen, plommon och apelsinmassan i köttkvarn.
4. Blanda den rullade fruktmassan med socker och vatten, lämna i några timmar för att separera saften och sockret löstes.
5. Ställ potten med frukt på låg värme, låt sjuda, koka i ca 40 minuter.
6. Rulla upp i en steril behållare, ta bort till förvaring efter att syltningen har svalnat helt.
Recept 7. Tjock sylt från äpplen och plommon
Ingredienser:
• 1 kg mogna saftiga äpplen;
• 1 kg av några (gula eller blå) plommon;
• 120 ml vatten;
• 2.5 Art. l. gelatin;
• 1,3 kg granulärt socker;
• 1 msk. l. citronsyra.
Hur man lagar mat:
1. Häll gelatin med kokt kyldt vatten, blanda väl. Låt svälla, lämna åt sidan i 30 minuter.
2. Vrid köttkvarnarna genom den fina sigten, noggrant tvättad och rengjord av frön, frön, äpplen och plommon.
3. Överför fruktmassan till pannan, blanda med socker.
4. Koka över låg värme efter kokning i 15 minuter.
5. Lägg citronsyra och svullnad gelatin, blanda snabbt massan.
6. Blötlägg i samma tysta eld för bokstavligen en minut, och ta omedelbart bort pannan från värmen.
7. Överför sylt från äpplen och plommon till rena burkar.
Jam från äpplen och plommon - hemligheterna och subtiliteterna i matlagningen
• För att fukt från frukten avdunstas snabbare och följaktligen sylt tjockare, använd disken för att förbereda en behandling med låga sidor och stor diameter.
• För att få din sylt från äpplen och plommon visa sig vara en vacker genomskinlig gulfärg, koka massan på låg värme. Brun jam visar sig om massan ständigt kokar och kokar på hög eld, ibland brinnande och perekipaya.
• För att göra sylt kan du använda både äpplen och plommon av olika sorter. Det är viktigt att frukterna inte är omärda, det är bättre att använda övermåliga frukter.
• Sätt socker inte mindre än vad som anges i receptet, annars kan sylt mögel.
• Jam i varm form är vanligen lite tunnare än efter fullständig kylning. Du kan kontrollera densiteten hos den färdiga produkten du behöver genom att droppa lite sylt på tallriken.
• Vill du experimentera med söta dofter? Lägg till en vaniljpudel och kanelsticka under stygningen. Glöm inte att ta bort "smaker" från massan omedelbart före sömnad.
• Öppna sylt kommer inte att förstöra om du sprinklar med granulat eller pulver.
