Plommon innehåller vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för vår kropp. Plommon har ett laxermedel. Dess användning är indikerad för personer som lider av högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, liksom i njurar och leversjukdomar.
Plommon sylt för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
Förbered sylt från plommon av alla sorter. Det viktigaste är att frukterna inte har skador och inte är smittade med skadedjur.
Plommon tvättas noggrant och svansar bort. Koka plommon, både hel och skär dem i hälften.
Innan du lagar sylt från hela stora plommon, punkteras de på flera ställen med en träspett. Plommonen kommer således inte att brista under matlagning och bättre blötläggas i sockersirap.
Små plommon är förblancherade i kokande vatten så att de inte förlorar sin form under tillagningen.
Kokt plommon sylt med gropar eller ta bort dem genom att skära frukten i hälften.
Förberedda plommon spred i bäckenet, täckt med socker och lämnade för att låta saften. Då är sylt beredd enligt receptet.
Du kan göra sylt på det klassiska sättet, med bara plommon och socker. Få god, doftande sylt. Men om du lägger till nötter, bär, choklad eller kakao får du ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst.
Recept 1. Klassisk plommon sylt
Ingredienser
- rent vatten - 115 ml;
- socker och plommon - vid 1100.
Beredningsförfarande
1. Okapta plommon tvätta noggrant. Bryt frukten i hälften och ta bort benen. Sätt de beredda plommon i emaljbassängen. 2. Sätt socker i en panna med en non-stick beläggning. Häll i vatten, blanda, sätt potten på låg eld och lös sockret, omrör kontinuerligt.
3. Häll den beredda sirapen med den erhållna sirapen. Lämna i två timmar för att frukten ska ge tillräckligt med juice. Lägg bassängen med plommon på elden och låt den koka. Koka ett par minuter.
4. Avlägsna från värme och låt i nio timmar suga. Skicka sedan bäckenet igen till elden och koka efter kokning i ungefär tre minuter. Upprepa proceduren två gånger. Mellan kokande sylt helt coolt.
5. Förra gången, sätt fast sylt på låg värme och koka tills det är tjockt och undvik starkt kokande. Förpacka sylt på en ren, steril glasbehållare och hermetiskt rulla upp. Håll sylt i pantry eller källare.
Recept 2. Plommon sylt med ben
Ingredienser
- 1200 g socker;
- ett och ett halvt glas rent vatten;
- kilo plommon.
Beredningsförfarande
1. För en sådan sylt är bättre att ta en liten plommon. Vi sorterar ut frukterna, tar bort svansarna och tvättar dem under rinnande vatten.
2. Sätt plommonerna i en kolv i små satser, sätt dem i kokande vatten och blanchera i ca tre minuter. Kyldes sedan snabbt under kallt vatten.
3. På flera ställen klipper vi plommon med en träspett.
4. I skålen, där vi ska förbereda sylt, häll socker och häll vatten. Sätt i elden och koka sirapen, ständigt rör om tills sockret har löst sig.
5. Doppa plommon i sirapen och låt suga i fem timmar. Om plommon är små kan du omedelbart börja laga mat. 6. Lägg bassängen med plommon på ugnen och koka i ca 20 minuter, se till att innehållet inte kokar mycket. Ta bort skummet. Lämna sedan sylt i åtta timmar ensam.
7. Sätt tillbaka bassängen på spisen igen, koka och koka i 20 minuter. Helt sval i åtta timmar.
8. Lägg bassängen med plommon på elden och koka tills den är klar med en måttlig koka. Kyl det ner i bäckenet. Därefter byter vi fast sylt i rena, sterila burkar. Skydda med spårpapper eller pergament och skicka till en sval plats för förvaring.
Recept 3. Vacker plommonjuice för vintern i en flerkök med ingefära
Ingredienser
- 50 ml rent vatten;
- socker - 750 g;
- Gingerrot - 9 g;
- 900 g mogna plommon.
Beredningsförfarande
1. Välj plommon, ta bort de skadade och omogna frukterna, tvätta och sätt i en handduk så att de torkar.
2. Bryt varje plommon i hälften och ta bort benet.
3. Placera plommornas halvor i flaskökskålen. Häll i vatten och aktivera "Hot" -läget i sju minuter. Koka plommon med locket på.
4. Överför mjuka plommon och juice till skålen. Mala allt med en nedsänkningsmixare till ett puree-tillstånd. Om det inte finns någon mixer, slipa allt genom en sikta.
5. Skala gingerrot, hugga på den finaste rivaren och lägg till mashedplommon. Tillsätt socker och blanda. Aktivera "Steaming" -läget och koka i 25 minuter genom att stänga locket.
6. Så fort massan kokar, ta bort skummet och laga mat utan att stänga locket och ständigt omröra. Häll hett sylt i sterila burkar och täta korken tätt.
Recept 4. Jam av gula plommon
Ingredienser
- 1 kg 400 g granulärt socker;
- två kilo plommon.
Beredningsförfarande
1. Tillagningsprocessen tar två dagar. Tvätta plommon under kranen, riva av svansarna.
2. Klipp frukten i hälften och försiktigt ta bort benen. Det är bättre om plommon är lite orörda, så kommer skivorna att förbli intakta. Sätt plommon i skålen och täck frukten med socker. Lämna över natten så att de utsöndrar juice.
3. Om saften är liten kan du lägga till rent vatten. Sätt skålen med frukt på en långsam eld.
4. Rengör burkarna för att sterilisera och torka.
5. Så fort sylt börjar koka, minimera värmen och simma tills det är ömt.
6. Varm förpackad sylt i burkar, hermetiskt rulla upp dem, vrid dem över och kyla dem helt. Förvara på ett svalt mörkt ställe.
Recept 5. Plommonsjuka med äpplen
Ingredienser
- 3 g citronsyra;
- äpplen - 1 kg 60 g;
- 110 ml rent vatten;
- socker - 1640 ml;
- 970 g plommon.
Beredningsförfarande
1. Frukt tvättas noggrant. Plommon delar sig i hälften och tar bort ben. Äpplen skärs i skivor och tar bort kärnan.
2. Vi byter frukt i en bred skål. I en separat skål, blanda socker med varmt vatten och sätt på låg värme. Koka sirapen, ständigt rör om tills sockret har löst sig.
3. Häll frukten med sirap. Sätt bäckenet på elden och värm upp till kokning. Vi fortsätter att koka, rör om i tio minuter. Ta bort skum regelbundet.
4. Ta bort bäckenet från värmen och kyla i fem timmar. Denna procedur upprepas tre gånger. Vid slutet av den tredje matlagningen tillsätt citron och koka i ytterligare fem minuter. 5. Vik heta sylt i en steril glasbehållare och täta hermetiskt. Jam skickad för förvaring i källaren eller pantry.
Recept 6. Jam från plommon med kakaopulver
Ingredienser
- två kg plommon;
- kilo socker;
- 10 g vanilj;
- 100 g kakaopulver.
Beredningsförfarande
1. För sylt behöver elastisk, inte överfruktig frukt. Skölj plommoma ordentligt under kranen. Lägg dem på en handduk och torka. Bryt frukten i hälften och ta bort benen.
2. Sätt de beredda plommon i en skål och häll alla 500 g socker, blanda och lämna en dag för att låta frukten springa saften.
3. Blanda det återstående sockret med vanilj och kakao. Efter en dag hälls plommon med denna blandning, blanda och koka, omrör regelbundet, över låg värme i fyrtio minuter.
4. Varm sylt förpackad i förberedda glasbehållare, hermetiskt korka den, vänd den och kyla helt. Håll sylt i källaren eller pantry.
Recept 7. Vinter sylt sylt med nötter
Ingredienser
- bakpulver - 5 g;
- vanilj socker - väska;
- valnötter - 240 g;
- granulärt socker och plommon - med 980 g;
- citron;
- rent vatten - 810 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta plommon noggrant. Lös upp natron i en liter rent vatten. Doppa plommon i denna lösning och håll i ett par minuter. Töm vattnet och tvätta flottorna.
2. Sätt in en spett i stiftets fastsättning, tryck ner så att benet kommer ut på andra sidan.
3. Rengör muttrarna, ta bort kärnorna och skär dem i hälften. Lägg en valnöt i varje plommon. 4. Blanda socker och vatten i ett brett bassäng. Skicka det till elden och värm, rör om tills sockret är helt upplöst. Stäng av värmen och kyla något.
5. Sätt de fyllda plommorna i sirapen, skicka tillbaka den till elden och koka, rör om i en kvart i timmen. I plommonpressen pressar citronsaft. Tillsätt vaniljssocker, blanda och koka tills det är tjockt.
6. Ta bort bäckenet från värmen, täck med en fuktig handduk och låt den stå i två timmar. Sprid sylt i sterila, torra burkar och täta hermetiskt. Håll sylt i källaren eller pantry.
Recept 8. Jam från plommon utan matlagning
Ingredienser
- två kilo granulärt socker;
- ett kilo plommon.
Beredningsförfarande
1. Sinkpudlar, bortskämda, ta bort. Tvätta frukten noggrant under kranen.
2. Ta bort stenarna från plommon med hjälp av en penna.
3. Mala de beredda plommonerna i en köttkvarn i en bred skål. Tillsätt socker till plommonpuréen, blanda och låt i tio minuter. Rör om en gång till. Socker ska lösa upp helt.
4. Sprid fast sylt på torra, sterila burkar, täcka med plastlock och förvara i kylskåp.
Recept 9. Plommonsjuka med kryddor och vin
Ingredienser
- 40 g mandlar;
- 4 kg 900 g plommon;
- 2 kg 100 g socker;
- kanel - 4 g;
- 1 g kardemumma;
- vitt vin - 390 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mogna plommon noggrant, skära dem i hälften och skalla dem. Lägg halvorna av plommon i en bred skål. 2. Häll innehållet med socker och lämna i 12 timmar för att låta saften springa. Häll allt vin och krydda med kanel.
3. Kärnkardemumma gnidning. Lägg kardemumma till plommonmassan. Sätt bäckenet på låg låga och koka, ständigt rör om tills tjockt.
4. Kort före tillagningens slut lägger du hela mandel i bassängen. Efter sju minuter packa du en sylt i en liten glasbehållare. Rulla upp hermetiskt med lock, förkoka dem och lagra dem i källaren.
Vinter sylt sylt - tips och tricks
- Om plommon har en tjock hud, fläta dem i två minuter. Efter det, placera omedelbart under en ström av kallt vatten. Detta görs så att de inte brister under matlagningsprocessen.
- Plommon med ett ben som skiljer sig enkelt från massan passar bäst för sylt.
- För att hålla plommon i jam intakt, sätt dem i en läsklösning i några minuter, skölj sedan noggrant.
- Smörj plommon på flera ställen med en spett så att de är bättre blötläggda med sirap.
