Pumpa soufflé är en öm och mycket hälsosam maträtt som passar både barn och dietmat. Ja, och laga det blir inte svårt.
Pumpa Souffle - Grundläggande matlagningsprinciper
Börja matlagning med förberedelsen av huvudprodukten - pumpa. Det tvättas och skärs. Sedan städar de fröna med massa och skär av skalen. Grönsaker skärs i små skivor och bakas i ugnen eller kokas tills det är mjukt.
Förutom pumpa behöver du ägg, mjölk och socker. Skär försiktigt de vita från yolkarna och slå dem i ett tätt skum.
Kokad pumpa avbruten i en bländare, eller sönder genom en sikt. I den resulterande puréen ständigt rörande, injicerat socker, mjölk och äggulor. De slagna proteinerna införs senast och försiktigt blandas från topp till botten.
För smak, vanilj, muskotnöt eller citrusjuice läggs till maträtten.
I den resulterande massan kan du lägga till torkade frukter eller bär.
Pumpa souffel är förberedd inte bara som en efterrätt, men också som ett mellanmål med grönsaker eller kött.
Luftmassan läggs ut i burkar, smörjs med smör och bakas vid 200 ° C i 20 minuter. Den kan också kokas i ett par mil i en mikrovågsugn.
Recept 1. Pumpa Souffle
Ingredienser
ett halvt kilo pumpa;
vanillin;
150 ml mjölk;
en och en halv msk smör;
ett glas socker;
två kycklingägg
30 g ljus russin.
Beredningsförfarande
1. Skölj pumpan, skär den i halva med en skarp kniv och ta bort massan med fröna. Det är bekvämt att göra det med en sked. Skär av skalen och tvätta igen. Skär i små bitar. 2. Sätt den skivade grönsaken på ett bakplåt och lägg i ugnen i fyrtio minuter. Baka på 200C.
3. Placera den bakade pumpan i mixertanken och hugg till puré.
4. Separera de vita från äggulorna och piska dem i starkt skum.
5. Tvätta russinerna och fyll i kokande vatten. Blötlägg i tio minuter. Häll sedan infusionen och torka russin på en servett.
6. Tillsätt den kylda pumpanpuréen, omrör hela tiden, äggulor, russin, socker, vanilj och mjölk. I slutet lägger du de visade vita och blandar försiktigt.
7. Sprid den resulterande massan i små formar, borsta dem med olja. Sätt mögelarna på ett bakplåt och häll lite vatten i det. Skicka bakplåten med blanketterna till ugnen och baka i 20 minuter vid 200C. Servera efterrätten genom att vattna den med choklad eller sirap.
Recept 2. Pumpasoppa med äpplen
Ingredienser
400 g skalad pumpa;
50 ml renat vatten;
fyra äpplen;
10 g gelatin;
30 g smör
200 ml tjock naturlig yoghurt;
80 gram socker;
3 g mark kanel;
frysta eller färska tranbär för servering.
Beredningsförfarande
1. För soufflé, ta söta, saftiga äpplen med anbudsmassa. Tvätta och skala dem. Skär frukten i hälften och ta bort kärnan. Krossa fruktmassaskivorna.
2. Tvätta den skalade pumpan, fibrerna och fröna och skära dem i små kuber.
3. Smält smör i en stekpanna och placera äpplen i den. Smaka på låg värme, rör om i ca fem minuter, tills frukten ger ut saften och blir mjuk. Lägg nu kanel och socker. Rör om.
4. Lägg pumpan på äpplen och låt den svälla på låg värme, täck med lock tills pumpan är mjuk. 5. Stew äpplen med pumpa, något sval och sätt i en mixer. Tillsätt lite yoghurt och krossa till en puree, häll i gradvis yoghurt.
6. Häll gelatin i en keramisk skål, häll i ett par matskedar av renat vatten, blanda och lämna tills det sväller. Placera skålen i vattenbadet och koka, omrör, tills gelatinet är helt dispergerat.
7. Gradvis tillsätt gelatinblandningen till pumpa-äppelpuré, fortsätt att slå i en mixer. Häll den färdiga souffeln över isskålen och sätt i kylskåpet i två timmar. Servera garnerad med tranbär.
Recept 3. Pumpa souffel med apelsiner
Ingredienser
havsalt - nypa;
400 g pumpa;
två nejlikor
apelsin;
5 ml flytande honung;
ägg;
150 ml mjölk;
en bit gingerrot.
Beredningsförfarande
1. Värm ugnen till 180C.
2. Rengör skal- och pumpafrön. Gruva och skära i små bitar. Lägg i en kastrull och häll vatten. Vi lägger på mellanhett och koka i ca 20 minuter. Häll sedan buljongen och kyla pumpan.
3. Separera de vita från äggulorna.
4. Sätt nötköttet i mortel och försiktigt gnugga det.
5. Skölj orange med kokande vatten, torka med en servett och ta bort zest med det minsta riven. Klipp den i halva och pressa saften med ett speciellt verktyg.
6. Gingerrot rensas från skalen och tre på ett fint rivjärn.
7. Sätt den kokta pumpan i mixerns skål, lägg till äggulan, zest och apelsinjuice, kryddnejlika, ingefära, mjölk och honung. Vi avbryter allt till potatismos.
8. Smörj proteinet i tätt skum och sätt det i pumpa puree. Blanda försiktigt och häll pureen i formar. Vi exponerar dem i ett djupt bakplåt och fyller det med kokande vatten över hälften. Vi baka vid 180 ° C i 25 minuter.
Recept 4. Pumpa souffel med stekost i en långsam spis
Ingredienser
100 g pumpa;
15 g smör
160 g kockost;
4 vaktelägg
30 gram semolina.
Beredningsförfarande
1. Till efterrätt, ta en söt muskatnöt. Skala av det och ta bort frön. Skär i bitar och lägg i en kastrull. Fyll med vatten så att det helt täcker grönsaken, och koka över medium värme tills det är mjukt. Häll sedan buljongen och kyla grönsaken.
2. Vi lägger kockost i mixerskålen. Lägg till bitar kokt pumpa, mjukt smör, vaktelägg och semolina. Vi avbryter alla ingredienser tills det är smidigt.
3. Lägg pumpen i silikonformar för muffins, fyll dem med två tredjedelar av den totala volymen. Placera formarna i ångtanken. Häll i en skål på apparaten en halv liter varmt vatten. Sätt i en skålbehållare med formar. Stäng locket tätt och starta programmet "ångkokning" i tio minuter.
4. Öppna locket och låt svalt souven. Vi skiftar den till plattorna och serverar, vattnar med kondenserad mjölk eller sylt.
Recept 5. Spicy pumpa souffel med chili och getost
Ingredienser
5 g torr marjoram;
tre ägg;
60 g smör
30 g färsk timjan;
20 g mjöl;
1 g torr chili;
5 g slipad svartpeppar;
80 g brödsmulor;
70 g mjuk getost
250 ml mjölk;
500 g pumpa;
30 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Ungefär en timme före matlagning tar vi bort smörsmör, ägg och mjölk från kylskåpet.
2. Pumpa tvätta noga och torka av med en handduk. Skär den i bitar, två centimeter tjocka.
3. Sätt pumpan på ett bakplåt, strö över olivolja och krydda med färska örter, salt och peppar. Vi sätter i ugnen i fyrtio minuter. Vrid skivorna till andra sidan när du bakar. 4. Skift lite kylda pumpskivor på brädet och skära av skalen. Köttet är hackat i små bitar.
5. Keramiska mögel smörjs rikligt med olja och ströts med brödsmulor. Skaka av överskott och lägg åt sidan.
6. Ta en två-liters gryta och lägg den på en liten eld. Sätt smöret och vänta tills det smälter och skum uppträder på ytan.
7. Häll mjölet i smöret och blanda det intensivt med en träspatel. Passa några minuter och häll i varm mjölk och slå med en visp. Det ska göra en jämn massa utan klumpar. Koka i ytterligare tre minuter och tillsätt pumpa massa till såsen. Vi maler allt med en nedsänkningsblandare.
8. Separera äggulorna från proteiner. Tillsätt getost ost till äggulorna och krydda med svartpeppar, chili, salt och marjoram. Blanda väl och häll i såsen. Samtidigt blanda ständigt.
9. Proteiner vispa separat i ett kallt skum. Vi matar in dem i pumpkassan och blandar försiktigt med en visp från botten upp.
10. Fyll den resulterande massan av soufflervackarna och fyll i dem två tredjedelar. Skicka till förvärmd ugn och koka i 25 minuter. Servera varm soufflé med hackade gröna lökar och en sked gräddfil.
Recept 6. Pumpasoppa med morötter
Ingredienser
kanel;
pumpa massa - en halv kilo;
salt;
morötter - 160 g;
brödsmulor - 40 g;
tre ägg;
valnötter - fyra kärnor;
socker - 100 g;
ljust russin - 30 g.
Beredningsförfarande
1. Höj russin, skölj och suga i varmt vatten.
2. Pumpa ren och tvätta, ta bort kärnan med frön. Köttet krossas i små bitar.
3. Skal min morötter och skära i inte för tunna cirklar. 4. Rör grönsaker i en kastrull med saltat vatten, täck med lock och koka i 20 minuter. Delarna ska vara mjuka, men koka inte mjuk. Sammanfoga avkodning. Kall grönsaker lite, lägg dem i en mixerskål och krossa dem till en renliknande stat.
5. Ägg är uppdelade i äggulor och proteiner. Vi lägger dem i olika rätter. Ekorrar piska i ett tätt skum, gradvis häller socker.
6. Lägg i äggulorna och kanel i grönsakspuréen. Rör om. Nu introducerar vi proteinskum och blandar det försiktigt i puréen från topp till botten.
7. Vi mögelformar mögel med smör, strö över brödsmulor, sätt ångad russin på botten och häll pumpen-morotmassan. Vi baka i en halvtimme vid 180 ° C. Servera souffeln genom att dekorera den med hackade nötter.
Pumpa Souffles - Tips och triks
Souffle kan laga inte bara i ugnen, utan även ångad.
Om pumpan är söt, kan du inte lägga till socker.
Ägg i souffeln kan ersättas med gelatin.
I stället för socker i souffeln kan du lägga till honung.
För att göra soufflén inte tuff, sätt formen på ett bakplåt och häll i lite varmt vatten.
