Det tar minst två dagar att fullt fermentera kvass.
Inte alla kan vänta så mycket tid.
I värmen vill du njuta av en mousserande drink så fort som möjligt.
För sådana otåliga personer finns recept för snabb kvass på citronsyra.
Drycken kan beredas på mindre än en dag, medan du smakar det inte på något sätt sämre än originalet.
Låt oss försöka?
Quick Kvass med citronsyra - Allmänna matlagningsprinciper
Hemligheten med snabb kvass recept är att tillsätta mer jäst än vanligt. Detta gör att drycken kan jäsas mer aktivt. Den saknade smaken och syran ger citron. Dess mängd anges vanligtvis i receptet, men du kan alltid kasta mer eller mindre enligt din smak.
Vad som annars läggs:
• socker eller honung;
• bröd, kakor;
• malt;
• bränt socker, cikoria
• russin;
• mynta;
• olika frukter, bär.
Vatten har ett stort inflytande på drycken. Det rekommenderas inte att använda VVS. Den mest utsökta kvassen erhålls från källvatten. Om du inte kan få det, kan du helt enkelt passera kranvätskan genom filtret. Vatten upphettas nödvändigtvis till en temperatur av ca 45 grader, så att jäsningen är mer aktiv. Kvass tillverkas aldrig av kalla ingredienser.
Recept 1: Snabbt brygga med citronsyra och bränt socker
Receptet för snabb kvass med citronsyra, som kommer att vara klar om 4 timmar. Det tar ungefär samma tid att svalna i frysar, eftersom en varm dryck inte används. Receptet på kvass går mycket, du kan minska mängden av alla ingredienser.
Ingredienser • 1 skopa av torrjäst
• 10 liter vatten;
• 1 sked citron;
• 9 matskedar socker + 0,4 kg.
Matlagning
1. Kasta en halv liter vatten, förvärm, tillsätt jäst, lösa upp.
2. Vi kastar citronsyra, låt det stå ett tag.
3. Vi tar 9 skedar socker, lägg det på pannan och börja brinna. Så fort sanden blir brun är den klar.
4. Häll 9,5 liter vatten i pannan eller hinken och kör det brända sockret. För att avlägsna rester från väggarna kan du hälla lite vatten i potten och koka det.
5. Lägg sedan till en blandning av citron och jäst.
6. Somna det återstående sockret i receptet, det är 400 gram. Alla noga rör om tills de är upplösta.
7. Spola den beredda drycken i flaskor och dra åt locken ordentligt.
8. Vi rengör i solen för jäsning. Efter 4 timmar är drycken klar! Det är bara för att kyla det.
Recept 2: Snabb kvass med citronsyra och bröd
Ett annat alternativ är snabb kvass med citronsyra, men den här gången med äkta bröd. Det är bättre att använda rågstycken så att smaken är riktig.
Ingredienser
• 1 tsk. ananas;
• 8 matskedar socker;
• 1 tsk. jäst;
• 5 brödstycken;
• 3-4 liter vatten.
Matlagning
1. Sätt brödet på ett bakplåt och skicka det i ugnen. Vi gör mörka, lättbrända kroutoner.
2. Fyll gryta med vatten, kasta socker och jäst och häll sedan citrongräs. Rör tills kornen löser upp.
3. Lägg till brända croutoner i kvass. Doppa brödbitarna flera gånger så att den blir våt snabbare.
4. Sätt kvassen i värmen, du kan ta ut på gården eller på balkongen och sätta på solen. Fermenteringsprocessen kommer att gå snabbare.
5. Efter 2 timmar måste du kontrollera drycken och rör om. Vi smakar och uppskattar. Om det fortfarande finns lite gas, fortsätter vi en annan timme. Vi tar med till önskad smak. 6. Filter, häll i burkar eller flaskor, kyla före användning.
Recept 3: Snabbt brygga med citronsyra och cikoria
Variant av mycket användbar och doftande kvass, för vilken vanligt pulveriserad cikoria behövs. Det säljs i avdelningarna med te och kaffe, det är billigt att dricka billigt. Jäst är bättre att använda pressat.
Ingredienser
• 0,3 kg socker;
• 1,5 matsked cikoria
• 1 tsk. Citron utan diabilder;
• 40 gram jäst
• 5 liter vatten.
Matlagning
1. Fyll ett glas kokande vatten med cikoriapulver, rör om och tillfälligt avsätta. Vi kommer tillbaka till det, men lite senare.
2. Häll rent vatten i en stor kruka, den ska vara varmare än kroppstemperaturen.
3. Vi kastar omedelbart allt socker och späda jäst. För att göra dem lättare att sprida, kan du först röra lite vatten.
4. Häll i drycken en varm lösning av cikoria. Fällningen lämnas i koppen, det behövs inte.
5. Återigen rör om drycken och locket.
6. Lämna i varmt rum i 4-5 timmar. Vi tar med till önskad smak. Om jäst är bra kan det ta bara tre timmar.
Recept 4: Snabbt brygga med citronsyra och skorpor
En variant av en väldoftande och hälsosam kvass med tillsats av citronskal. Det här är precis vad du behöver i värmen. Jäst för detta recept används friskt, men du kan ta granulerna. I detta fall minska antalet 3 gånger.
Ingredienser
• skala med 2 citroner;
• 1 tsk. syra;
• 15 gram torrjäst
• 2 glas socker;
• 3-3,5 liter vatten;
• Malt eller bränt socker för färg.
Matlagning
1. Tvätta citronskalet, kan skäras i små bitar. Fyll dem med en halv liter vatten och koka. 2. Häll skalen med buljong i receptbelagt vatten minus en halv liter. Vätskan ska bli behagligt varm.
3. Det är dags att lägga till socker och citronsyra.
4. Rör om i en liten mängd vatten och skicka in kvass.
5. Skydda, varma i tre till fem timmar, beroende på önskad smak.
6. För färgen, lägg till det brända sockret, du kan specialmalt eller strö med lite vanligt cikoria.
7. Drickan ska dräneras, hällas i lämpliga behållare och kan skickas för kylning.
Recept 5: Snabb kvass med citronsyra och honung
En variant av hälsosam och smaklig kvass, där honung läggs i stället för socker. Det kan vara absolut någonting, men alltid naturligt. Förresten, det här är ett bra sätt att använda en obehandlad, kandad produkt som ingen vill äta.
Ingredienser
• 2 rågkakor;
• 0,12 kg honung;
• 4 liter vatten;
• 1 tsk. citronsyra;
• 7 gram jäst.
Matlagning
1. Crackers är bättre att ta något bränt. Vi slänger dem i en stor skål och fyller med en liter varmt vatten. Ge en liten ställning.
2. Lägg till resten av receptvattnet.
3. Vi slängar citrongräs med jäst. Rör om.
4. Lägg till honung och låt det lösa upp i vätskan.
5. Det är allt, det återstår att täcka drycken och sätta till jäsning på en varm plats. För att påskynda processen och skålen i drycken kan du lägga till en handfull tvättade russin.
6. Så snart kvass förvärvar önskad smak måste den filtreras från brödet och hällas i små behållare.
Recept 6: Snabbt brygg med citronsyra och mint
Möjlighet till snabb kvass med citronsyra och mintblad. De ger drycken en uppfriskande smak och lätt chill. Istället för mint kan du använda citronbalsam. Ingredienser
• 3 liter vatten;
• 180 gram socker;
• 1 tsk. med en citronhöjd
• 1 tsk. inga jästrutschbanor;
• 7 sprigs av mynta;
• 15 stycken russin.
Matlagning
1. Tvätta och torka kvistarna av mynta. Mala en bländare eller bara klippa.
2. Skicka minten till kastrullen, tillsätt receptvattnet, allt socker och koka i tre minuter efter kokning. Kall tills det är varmt.
3. Ta gasväsen och filtrera från minterna.
4. Sätt citronen i den varma sirap och tillsätt jästen.
5. Tvätta russinerna och kastar även i framtiden dryck.
6. Låt det varma i 10 timmar, då kan du ta ett prov. Om syran och skärpan inte räcker ökar vi fermentationstiden.
Recept 7: Snabbt brygga med citronsyra på äpplen
En variant av äpple snabb kvass med citronsyra, vilket tar ungefär 12 timmar att förbereda. Jäst för detta recept används rå. Äpplen tar sommaren, alltid saftig och fräsch.
Ingredienser
• 3 liter vatten;
• 0,3 kg socker;
• 0,5 kg äpplen;
• 0,5 tsk. ananas;
• 30 gram jäst.
Matlagning
1. Vi tvättar äpplen och skärs i några bitar. Vi lämnar huden, det är bättre att omgå stubben när du skär. De kommer inte att behövas.
2. Vik äpplebitarna i kastrullen, häll i all vatten direkt.
3. Koka i tre minuter, tillsätt sedan 300 gram socker. Koka ett par minuter.
4. Cool komposit och filter. Delar är välpressade för att extrahera maximal smak från dem.
5. Tillsätt syra och jäst till den varma buljongen.
6. Täck och ge en vandring i 14 timmar.
7. Spola i behållare, avlägsna det svala. Stam denna brygga är inte nödvändig.
Recept 8: Snabb kvass med citronsyra på russin
Ett enkelt recept på kvass, vilket kräver en minimal uppsättning ingredienser. Ingredienser
• 100 gram russin;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 tsk. jäst;
• 3 liter vatten;
• 50 gram socker.
Matlagning
1. Skålarna sköljs ordentligt, vi lägger 10-15 stycken, resten skickas till pannan.
2. Lägg till socker och förbered det vanliga kompotatet. Låt det koka i ca 10 minuter.
3. Avlägsna från värme, kyla och filtrera.
4. Lägg ananas med jästen, kasta tidigare uppskjutna russin.
5. Vi städar på en varm plats i 7-10 timmar. Du kan måla kvass med cikoria eller malt.
Quick Kvass med citronsyra - Tips och triks
• Bränt socker läggs dåligt bakom pannan och varje gång det smutsar ut disken. Därför kan den beredas i förväg genom att tillsätta kokt vatten efter bränning och upplösning av den svarta sirapen. Detta bör göras noggrant, i små portioner, eftersom sockret aktivt kokar.
• Det är mycket viktigt att kvass inte är peroxid. Därför bör snabbdrycker med citronsyra försökas så ofta som möjligt.
• Raisin ger drycken en skarp och trevlig smak, det kan tillsättas till vilket recept som helst, men glöm inte noggrant att tvätta druvorna.
