Vinaigrette är en välbekant sallad för alla, som har förändrats mycket nyligen. Varför inte bara lägga till det! Du hittar de mest oväntade kombinationerna av produkter som kommer att överraska dig mycket, till exempel sill, oliver eller svamp. Men fortfarande är de mest utsökta de gamla versionerna av salladen. Här samlas steg-för-steg recept av den klassiska salladen med den mest kända smaken.
Classic Vinaigrette - Allmänna matlagningsprinciper
Salladens huvudkomponent är kokta grönsaker. Traditionellt används potatis, morötter, betor. De kan förberedas i förväg, låt dem svalna. Då måste knölarna rengöras och smulas. All mat i salladen skärs alltid i kuber. Storleken handlar om en ärt, om vinaigrette med ärter. Eller skäras till lite större om bönor används i en sallad.
Vad mer kan läggas till:
• lök, grön;
• surkål;
• Syltad gurkor.
Traditionell vinaigrette är kryddat med vegetabilisk olja. Du kan ta produkten med eller utan lukten, blanda den med senap eller svartpeppar. Olja tillsätts i slutet. Om du inte vill att betorna ska färga andra produkter och föredra den färgglada vinaigretteen, kan du krydda betorna separat i en skål, fyll även resten av ingredienserna och kombinera sedan.
Classic vinaigrette: ett steg för steg recept med pickles
Steg-för-steg recept på en klassisk sallad utan kål, oavsett hur märkligt det kan låta. Att det inte finns i de tekniska kartorna. Salty (inte syltade) gurkor ger en speciell smak till salladen. Detta är ett riktigt alternativ med kokta bönor, men om du vill byta konserverad bönor i deras juice eller i en ljus marinad. Ingredienser
• två betor;
• tre potatisar;
• lök
• 80 g bönor (torr);
• fyra gurkor (saltade);
• två morötter;
• 40 ml olja;
• 1 tsk. senap (valfritt);
• gröna efter vilja.
Matlagning
1. Tillsätt kallt vatten till bönorna, låt stå i minst fem timmar. Byt sedan vattnet, sätt på spisen och koka tills kokt. Om det inte finns någon önskan eller tid att göra det, kan du helt enkelt använda konserverade bönor, du behöver ett glas bönor utan marinade.
2. Tvätta potatisen, behöv inte skalla, sätt dem i pannan. Morötter tvättas också, lägg till potatis, tillsätt vatten och koka tills kokt, men överdriv inte det. Så snart grönsakerna börjar sticka normalt, stäng av. Koka vatten, häll det med kallt vatten, håll i fem minuter och dränera också. Rensas.
3. Köttet kokas alltid separat från andra grönsaker, annars kommer det att förstöra deras smak. Medelstora rotgrönsaker, skölj, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det är mjukt. Häll sedan kallt vatten för att kyla. Clear.
4. Skär alla grönsaker i snygga kuber, storleken är något mindre än bönorna. Vi lägger in en stor skål. För att potatiserna inte ska sönderfalla och kuberna blir snygga, är det viktigt att inte smälta det. Du kan dessutom hålla de kylda knölarna något i frysen, en halvtimme räcker för att de ska bli starkare.
5. Vi rengör löklöket, skär det mindre än övriga ingredienser, häll det i en skål.
6. Saltade gurkor skärs också fint, som lök, så att de är jämnt fördelade i vinaigrette. Om gurkorna är små eller inte för kraftiga, kan du lägga till ett par fler saker.
7. Falla i sömnen kokta eller bara konserverade bönor. Du kan ta röda bönor, vit eller någon annan till din smak. 8. Försök på saltet. Om smaken av gurkor inte räcker, lägg sedan till. Det är viktigt att saltet innan oljan hälls. Annars har kornen inte tid att lösa upp.
9. Klä upp salladen. Kombinera vegetabilisk olja med senap, mala och lägg till grönsaker. Eller bara häll i olja.
10. Försiktigt rör det försiktigt vinaigrette. Du kan använda två skedar för detta för att inte sträcka de kokta grönsakerna och inte förstöra utseendet.
Classic vinaigrette: ett steg för steg recept med kål (surkål)
Detta är en av de mest favoritalternativen för sallad i Ryssland. Ofta, för att spara tid eller produkter, tillsattes bara potatis och betor till det, det kallas ibland buryak. Men här är ett steg för steg recept på en klassisk vinaigrette som är upprättad enligt reglerna och från ett stort antal produkter.
Ingredienser
• 400 g surkål;
• 350 g ros
• 350 g potatis
• 150 g morötter;
• 100 g lök;
• 150 g gurkor (sylt, syltat, syltat);
• 50 ml olja;
• 100 g bönor (torr).
Matlagning
1. På kvällen häll bönorna i vatten, låt bönorna svälla väl och häll dem i kastrullen, tillsätt rent vatten, koka tills det är mjukt. Eller helt enkelt ta en vanlig burkburk, öppna, häll i en kolv. Mycket ofta häller smal. I det här fallet kan du skölja bönorna under en kran rätt i kolven. Låt tömma vätskan.
2. Tvätta betor och andra rotgrönsaker. Betor sätta i potten, häll vatten, sätt på spisen. Efter kokning måste elden minskas, koka tills mjuk, 30-50 minuter, beroende på storlek.
3. Potatis med morötter måste läggas i en annan panna, vi tar dem också till beredskap. Om moroten är liten, kanske det kommer att laga mat snabbare, men oftare kommer den första till potatis mjukhet. I det här fallet måste det avlägsnas och koka moroten i några minuter. 4. Alla grönsaker kyls. Varma ingredienser kan inte blandas. Du kan fylla allt med kallt vatten, rötterna kommer svalna snabbare, lättare att rengöra. Ta bort skinnen.
5. Vi skär morötter, potatis, kokta betor i medelstora kuber. Häll allt i en stor skål.
6. Omedelbart kan du flytta de tidigare beredda bönorna. Hittills behövs inget för att röra, för att inte knäda produkterna.
7. Skala löken. Det är bättre att använda salladsorter av grönsaker, kan vara blå eller röd, lila lök, vinaigrette blir ännu vackrare. Skär i små bitar, skift.
8. Lägg till skivad gurkor. Huvudsmaken kommer fortfarande att ge kål, så du kan även ta inte mycket syltade gurkor.
9. Krypa surkål från rester av saltlösning. Var försiktig. Det händer att hon är för sur. I det här fallet suger i några minuter i kallt vatten eller sköljer helt enkelt, allt beror på smaken. Men glöm inte att klämma igen bra. Vatten i vinaigrette bör inte vara.
10. Tillsätt kålen och rör om salladen noggrant. Lägg till kryddor efter eget gottfinnande, du kan skära lite grönt i en vinaigrette, det visar sig gott med fjäderlök. Men om det inte används omedelbart, är det bättre att inte göra det.
11. I slutet av dressingen med vegetabilisk olja och en klassisk vinaigrette enligt det ursprungliga steg-för-steg receptet är klart! Dekorera med grönska, serveras till bordet.
Classic vinaigrette: ett steg för steg recept med färskkål och ärter
Om det inte finns surkål, kan vinaigrette kokas med färska grönsaker. Det är inte heller ett problem om det inte finns några bönor, det finns ingen önskan att laga mat eller helt enkelt inte smaka. I detta steg-för-steg recept av den klassiska vinaigretteen är huvudingredienserna lite modifierade med lika goda motsvarigheter. Ingredienser
• 500 g färskkål;
• tre potatisar;
• två morötter;
• en lök
• två betor;
• fyra inlagda gurkor;
• 50 ml olja;
• 1 tsk. ättika;
• 1 tsk. socker;
• Smaksalt;
• en burk konserverad gröna ärter.
Matlagning
1. Häll kål i remsor. Du kan använda rivaren, behöver bara inte göra för långa bitar. Om de är sådana kan de klippas flera gånger med en kniv.
2. Lägg till en tesked vinäger, socker. Salt och försiktigt vrida händer. Låt kålen marinera medan resten av grönsakerna kokas.
3. Koka betorna i en kruka, och potatiserna och morötterna i en annan kruka tills de är färdiga. Kyl det ner.
4. Skala alla rotgrönsaker, skär i små kuber, häll i en skål.
5. Skala löken, skära den i små kuber, häll i resten av grönsakerna i en skål.
6. Gå tillbaka till kål, som redan har marinerats. Samtidigt släppte hon juice. Tryck på den. Kålskift i en skål med vinaigrette.
7. Skär gurkorna. Om de är vattna, slänger vi det först i en kolsyrare, låt köldbäraren dränera. Men du kan bara klämma med händer, som kål.
8. Öppna burken med gröna ärtor, häll ut all vätska, häll produkten i en skål med en klassisk vinaigrette. I det här steg-för-steg receptet kan du använda konserverade bönor.
9. Röra alla grönsaker tills de är jämnt fördelade. Låt oss smaka, salt.
10. Vi fyller med vegetabilisk solros, men det är möjligt och olivolja. Peppar till smak, tillsätt färska gröna.
Classic Vinaigrette - användbara tips och tricks
• Om löken är för heta kommer salladen att vara bitter, den obehagliga smaken kommer att passera till andra grönsaker. För att undvika detta kan grönsaken hackas, sätta i en sik eller i en kolsyrare, skållas med kokande vatten från vattenkokaren. Men lägg den till salladen först efter att den har helt svalnat. • Rödbetor kokar länge, men vill inte bli mjuk? Om det redan har varit och mer än några minuter att laga mat kan du dränera det kokande vattnet och sätta bägaren under en ström av kallt vatten. Om en halvtimme kommer grönsaken att nå full beredskap.
• Färsk sallad är inte mycket god. Därför sätts pickles och syltade grönsaker alltid till salladen. Men det händer att de antingen inte ger den önskade syran eller är själva ganska färska. I det här fallet hjälper pickling lökar till att förbättra smaken. Grönsaker måste skäras, häll upp ättiksyralösningen, låt den brygga, kläm och lägg till vinaigrette.
