Svampar i vegetarisk och kostnäring spelar en viktig roll för att hjälpa till att diversifiera kosten och säkerställa intag av proteiner i kroppen. Människor som inte oroar sig för användbarhet och kaloriinnehåll i rätterna, tycker också om att äta svamptvätt, eftersom de är närande, välsmakande och doftande. Vinaigrette med svamp görs mindre ofta än traditionell, men det förtjänar att vara en frekvent gäst på bordet. Av det betydande antalet alternativ för denna maträtt kommer du säkert att hitta den som kommer att vara som du vill.
Matlagningsegenskaper
Vinaigrette med svamp är förberedd nästan samma som den klassiska. Koka grönsaker och pickles råder i sin sammansättning, vilket gör salladen näring och har en kryddig smak. Svamp kan användas saltad, syltad, stekt - allt beror på det valda receptet. Det finns dock flera punkter som bör beaktas, oavsett vilket recept du gör en vinaigrette med svamp.
- Vinaigrette blir mer användbar om grönsaker som kräver värmebehandling, koka inte och baka.
- För att förhindra att betorna förlorar sin ljusa färg kan du lägga till en sked vinäger i vattnet.
- Om betorna blandas med smör separat från andra produkter och då endast i kombination med dem, kommer de inte att färga dem i färgen, så vinaigrette ser ljusare och mer aptitretande ut.
- Försök att hacka grönsaker för vinaigrette i små och snygga bitar, så det blir mer attraktivt. Gourmeter säger att det kommer att ha en positiv effekt på smaken av maträtten.
Vinaigrette med svamp är en självförsörjande maträtt, så tillfredsställande att den kan ersätta middag eller en av huvudrätterna. Oftast serveras det som ett kallt mellanmål, men ibland ersätts det med en skål eller en skål.
Vinaigrette med syltad svamp
ingredienser:
- rödbetor - 0, 3 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- pickles - 0, 4 kg;
- Saltade svampar (mjölksvamp eller andra) - 0, 2 kg;
- färskt äpple - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- konserverade gröna ärter - 150 g;
- lök - 100 g;
- senapstabell - 5 ml;
- vegetabilisk olja - 40-60 ml;
- salt, peppar, färska örter - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta morötter, betor och potatis. Koka i olika krukor tills det är klart. Cool, ren. Skär i små kuber och ordna betor och andra grönsaker på olika tallrikar.
- Skala äpplet, skär kärnan ur det. Massa galler på en grov rivare.
- Frigör löken från skålen. Finhacka
- Vrid ut äppelpulpan, häll löken med juice. Äppelpuré, lägg i en skål med potatis och morötter.
- Skär in syltad svamp i små bitar, lägg dem till grönsakerna.
- Skär gurkorna i små kuber, skicka dem till resterande ingredienser.
- Häll 2-3 tsk olja i en tallrik med rödbetor, mixa.
- Krama löken, lägg i en skål med huvudingredienserna. Till äppeljuice, där han marinerad, tillsätt den återstående oljan, senap och salt, vispa visp.
- Häll gröna ärtor i en skål med mat, häll i den beredda såsen, blanda.
- Lägg till betor, rör om igen.
Vid servering kan en vinaigrette dekoreras med flera hela svampar och hackade gröna eller grenar.
Vinaigrette med syltad svamp
ingredienser:
- rödbetor - 150 g;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- syltade gurkor - 0, 2 kg;
- Syltad svamp - 100-150 g;
- gröna lökar - 50 g;
- konserverade gröna ärtor - 100 g;
- vegetabilisk olja - 25 ml.
Metod för framställning:
- Koka eller baka betor, morötter och potatis. Låt dem svalna.
- Inlagda gurkor skärs i kuber något mindre än en ärt, lägg i en skål.
- Sätt gröna ärter och syltad svamp i en skål.
- Hacka löken noggrant, häll kokande vatten över det för att avlägsna bitterhet. Skicka till resten av ingredienserna.
- Skala potatis och morötter, skär dem i kuber om storleken på en ärt eller lite mer, lägg dem till resten av produkterna.
- Häll en matsked olja i skålen, rör om.
- Skal betorna i små kuber, blanda den med en tesked olja och skift till resten av produkterna.
- Rör salladen och lägg i en salladsskål. Strö med finhackade gröna lök.
Inlagda svampar lägger till en unik smak för mellanmålet, samtidigt som du behåller sin kryddiga karaktär.
Vinaigrette med stekt svamp
ingredienser:
- rödbetor - 0, 3 kg;
- konserverade eller kokta bönor - 0, 25 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 150 g;
- lök - 100 g;
- färska mushroner - 0, 2 kg;
- syltade gurkor - 0, 2-0, 3 kg;
- surkål (tillval) - 100 g;
- vegetabilisk olja - efter behov
- majonnäs, salt, peppar, gröna - till smak.
Metod för framställning:
- Skala kokta eller bakade grönsaker, skär dem i lika delar, lägg i en skål.
- Lägg de färdiga bönorna på grönsakerna.
- Lök skuren i tunna halvringar, svampar - tunna plattor. Stek i vegetabilisk olja, lägg till resten av ingredienserna.
- Lägg till kål och tärnad gurkor. Om du inte har surkål, måste du ta fler gurkor.
- Säsong med majonnäs.
Det är fortfarande att flytta aptitretare till en salladsskål och servera den till bordet. Vinaigrette gjord enligt detta recept har en märklig men mycket trevlig smak. Det är värt att laga mat minst en gång.
Hur man dekorerar en vinaigrette med svamp
Korrekt förberedd vinaigrette ser ut som en ljusfärgad mosaik, den är estetisk i sig. Det stämmer dock inte med att dekorera det i tillägg innan det serveras. För att göra detta kan du använda idéerna nedan.
- Lämna några svampar för att dekorera vinaigrette. Sedan lägger du dem på toppen av salladen, och det kommer att se original, även lite fantastiskt.
- Salatens dominerande färg är röd. Kontrast till det gröna kommer att betona ljusets ljusstyrka, vilket gör det ännu mer aptitretande. För att skapa en sådan kombination, lägg salat på en tallrik innan du lägger vinaigrette i den. Stoppa salladen med en kvist persilja eller dill.
- Svampen kan expanderas runt skålens omkrets, det kommer också att se vackert ut. Tillägget kompositionen kommer att hjälpa blommorna av grönsakerna som utgör snacket (betor, morötter).
- Vanligtvis blandas de produkter som utgör vinaigrette, men de kan också läggas i lager. Detta alternativ är lämpligt om du tänker servera ett mellanmål till bordet i en transparent salladsskål. I detta fall kryddas alla ingredienserna i mellanmålet separat.
Med satsvis servering kan du lägga ut en maträtt på en tallrik med en mögel som gör att den ser ut som en liten kaka eller tårta. Om du inte har någon speciell form kan du göra den från en tom burk genom att klippa botten ut ur den. Istället för pressen, använd en sked. Vinaigrette med majonnäs eller gräddfil håller sin form väl.
Vinaigrette med svamp är en god och tillfredsställande maträtt som många gillar mycket mer än den vanliga vinaigrette. Du kan göra det från saltade, betade eller fräscha skogsprodukter. Smaken av den färdiga maträtten beror på vilken typ av svamp och dressing du använder. Efter att ha dekorerat det vackert kan du gärna skicka in en vinaigrette med svamp, till och med på festbordet.
