Kakan är i sig en söt behandling och därför i de flesta fall mycket kalorier. Och du vill ha en söt, trots kosten! Vad ska man göra, med skräck att titta på vågens pil? Inte nödvändigtvis. Förbered en yoghurtbaserad tårta med fyllning, nästan alla recept innehåller ett blygsamt antal kalorier. Övermålning är inte värt det, men du kan inte särskilt oroa dig för midjan.
Yoghurtkakor - Allmänna matlagningsprinciper
• Yoghurtkakor kan hänföras till kalorier med låg kalori, eftersom de flesta är sura mjölkmassor, baserade på yoghurt. Som regel brukar inte dessa kakor mer än en tårta, som används som bas. Ibland skärs den i halva, i två tunna, och yoghurtmassan sprids mellan dem. Ofta är kakan bruten i stycken, som är inbäddade med en ljus bas och ytterligare komponenter.
• För yoghurtkaka behöver du inte baka en svamptårta. Om du inte vill bry dig med degen kan basen tillverkas av kakor eller du kan köpa färdiga kakor.
• Yoghurtmassa för tårta är gjord av dricksyoghurt och gelatin. Det finns inga begränsningar för valet av jäst mjölkprodukt, det viktigaste är att det är friskt. Att använda en drink med olika smaker diversifierar bara efterrätten.
• Tack vare gelatin håller den förstyvda yoghurtmassan sin form väl och sprids inte. Gelatin kan användas både granulärt och ark. Den hälls med kallt vatten och lämnas i 20 minuter eller mer för att svälla. Lös sedan upp, värm upp i ett vattenbad eller den lägsta elden och kyld sedan till rumstemperatur.
• Neutral smak av yoghurtmassan vid tillagning av kakor är vanligtvis avstängd genom tillsättning av frukter och bär. De kan tas både fräscha och frysta, konserverade för lämpliga. • Yoghurtkakor bildas i behållare som är fodrade med folie eller pergament. För enkelhets skull är det bättre att ta avtagbara former, speciellt om yoghurtmassan måste läggas ut på en kex eller kexbas.
Yoghurtkaka med persikor och kex
Ingredienser
För svampkaka:
• fem ägg;
• 20 gr. smör;
• två och en halv matskedar av högkvalitativt mjöl, vete (75 gr.);
• 150 gr. orefinerat socker;
• Stärkelse - 75 gr.
• en nypa fint salt
• Pulveriserad vanilj - en kvart tesked.
För impregnering:
• två skedar socker;
• 50 ml vatten;
• En matsked stark alkohol (brandy eller rum).
I yoghurtmousse:
• ett glas mjölk (250 ml);
• äggulor från tre ägg;
• 12 gr. plåtgelatin;
• Fett, 33% grädde - 200 gr.
• 100 gr. raffinerat socker;
• halv kalk
• 75 gr. vit choklad;
• 400 gr. vanlig yoghurt utan tillsatser (inte dricks).
Dessutom:
• konserverade persikor - 6 halvor.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst måste du förbereda yoghurt för att påverka överflödig fuktighet. För att göra detta, sätt på en kolv fuktad, välpressad gasbind, vikas i 4 lager. Placera kolven i en mindre behållare, häll yoghurten i den och sätt i kylskåpet i 6 timmar. Utgången ska vara minst 250 gram. tjock yoghurtmassa.
2. Förbered en svampkaka. Smält smöret över låg värme och lägg till tillfälligt för att kyla.
3. Rör mjöl med stärkelse, dubbelkorsa blandningen.
4. I en separat skål, tillsätt socker, tillsätt ägg, vanilj och salt. Mixer, inklusive medelhastighet, slå allt i fem minuter, eller hellre, för att få en vit, ljusmassa.
5. Lägg nu mjölet som har korsats med stärkelse och blanda försiktigt in. Det bör göra en sällsynt deg med enhetlig konsistens.
6. Separera flera matskedar degen och blanda det med smält smör i en separat skål. Häll sedan blandningen till den totala massan, blanda. 7. Gnugga botten och sidorna av splitringen rikligt med smör, lägg ut pergamentet på botten. Fyll behållaren med deg och baka kakan vid 150 grader i 35 minuter, tills den "torra matchningen".
8. Häll vatten med socker, under beredning för impregnering, medan kakan är kylning. Koka upp en klar sirap på medellång värme, avlägsna från värmen och tillsätt brandy, svalna.
9. Sätt i gelatinplattor med kallt vatten.
10. Lös upp 50 gram socker i mjölk och koka över medelvärme.
11. Med resterande socker, vispa på yolksna. Häll hälften av den heta mjölken till dem, rör kraftigt med en visp.
12. Häll den resulterande blandningen i en gryta med resterande varm mjölk och lägg tillbaka den på spisen.
13. Under omrörning värm mjölkblandningen till 82 grader, och dra sedan genom en sikta.
14. Tillsätt den pressade gelatin och rör om den krämiga massan noga tills förtjockningsmedlet är helt upplöst.
15. Medan massan inte har svalnat, tillsätt vit chokladjord i småflis och rör om igen för att uppnå jämnhet.
16. Placera behållaren med grädden på isen eller lägg den i kallt vatten. Rör regelbundet, kyla till ca 35 grader.
17. För mjuka toppar, slå lite kyld grädde.
18. I den kylda grädden rör om en tjock yoghurtmassa, lägg sedan piskrämmen och rör dem långsamt i en vikningsrörelse.
19. Placera en ring från en avtagbar form, något större än den där kakan bakades, lägg den på skålen. Skär kakan i halva och placera botten halva upp i ringen.
20. Blöt kakan med den kylda sirapen, applicera den på kakan med en pensel eller hälla från en sked. Sprid sedan persikor på ytan och fyll frukten med hälften av yoghurtmassan.
21. Sätt den andra kakan, dra den i sirap och häll den kvarvarande yoghurtmoussen. Inget behov av att lägga persikor på den. 22. Placera i kylskåp i fyra timmar. Du kan i frysen, men inte mer än hälften.
23. Ta bort ringen försiktigt ur den frysta kakan. För att jämföra ytan, gå på den med en varm och bred kniv.
Yoghurtkaka recept på svamptårta med bärlager - "Currant"
Ingredienser:
• två ägg;
• 100 gr. socker;
• fyra skedar bakningsmjöl.
För yoghurtlager:
• 600 gr. naturlig yoghurt, utan tillsatser
• röd eller svart vinbär - 300 gr.
• 200 ml flytande grädde, inte mindre än 22% fett;
• granulerat gelatin - 25 g;
• ett pund flexibel, hemlagad keso;
• Granulat socker - 250 gr.
Matlagningsmetod:
1. I en bred skål slår ägget i en tjock, skummig mjölkig massa. Sedan, tillsätt gradvis tillsats av socker, tillsätt socker och sluta inte slå tills dess korn är helt upplösta.
2. Blanda försiktigt i äggblandningen, det två gånger passerade mjölet och lägg degen i en pergamentlagd form. Baka en kaka för en kvart i timmen, vid 180 grader.
3. Mala currant genom sikten. Tillsätt lite socker till den resulterande puréen, rör om.
4. Kombinera kesost med yoghurt. Sätt sockret (200 gr.), Blanda väl och vispa sedan.
5. Häll gelatin med vatten. När granulaten är väl svullna, häll i grädden och börja värma över låg värme. Under omrörning värm blandningen för att uppnå fullständig upplösning av gelatin.
6. Häll en tredjedel av den kylda gelatinmassan i bärpuréen och resten till osten och blanda båda massorna noggrant.
7. Lägg i kylmassan i kylen i form av svampkaka och lägg omedelbart i kylskåpet. När skiktet härdar, täcker det efter cirka två timmar sin yta med en bärmassa och lägg kakan i kylskåp hela natten.
Ett enkelt recept på jordgubbs yoghurtkaka med kakao
Ingredienser:
• Pastöriserad eller hemlagad mjölk - 300 ml;
• Stor sked av kakaopulver;
• 300 gr. Jordgubbar smaksatt yoghurt;
• en matsked med nypressad citronsaft;
• 30 gr. instant gelatin;
• smaksatt socker.
För mellanskikt:
• Färsk eller frusen jordgubbar - 350 gr.
• matsked socker;
• 60 ml dricksvatten;
• 6 gr. gelatin.
Matlagningsmetod:
1. Häll gelatin med mjölk och vänta ca 10 minuter. Placera sedan skålen på minsta värmen och värm lite och koka inte. Rör omblandningen kontinuerligt, annars kommer granulerna hålla fast vid botten.
2. Slå yoghurt med en mixer med socker och citronsaft. Sedan omrör blandningen med en sked, sätt in den kylda gelatinmjölken.
3. Slå en tredjedel av massan i en separat skål, tillsätt kakaopulver och mixa. För att förhindra att pulvret sprutas, stänk det och skär det genom en sikta.
4. Häll kakaomassan i avtagbar form och lägg den i frysen i en kvarts timme. Ta sedan ut, häll ut återstående massa på det frusna skiktet och lägg det igen i frysen, men redan i en timme.
5. Förbered ett jordgubbskikt. Kallt vatten i en kvarttimme, häll gelatin. Värm sedan upp det med mycket värme eller vattenbad för att lösa upp det.
6. Mala jordgubbar i potatismos. Om du vill att bitarna ska kännas i mellanskiktet, gör det till en förälskelse. Om du vill ha ett homogent skikt, masha bären på en sikt eller perebeyte blender.
7. I potatismosorna tillsätt den kylda gelatin och lite socker, blanda.
8. Häll jordgubbsmassan på det frusna yoghurtskiktet och lägg det igen i kylskåpet, men i den gemensamma kammaren. Kakan kommer att vara klar helt efter tre timmar, då bärlaget också kommer att härda väl.
Frukt-yoghurtkaka utan att baka med kakor
Ingredienser: • smör 72% smör - 200 gr.
• 250 gr. smuligt, företrädesvis shortbread;
• två bananer;
• Kiwifrukter - 4 st.
• en halv kopp dricksvatten
• juice från 1/3 medium citron;
• granulerad gelatin - 4 tsk.
• 70 gr. socker;
• en halv liter ren dricksyoghurt.
För registrering:
• två små kiwifrukter
• 40 gr. mandel "kronblad".
Matlagningsmetod:
1. Förbered en smul från kakor. Bryt det i bitar, sätt det i mixerns och perebeyteens skål. Du kan samla bakverk i en påse och rulla den med en vals.
2. Häll smulan i skålen, tillsätt det mjuka smöret och rör det väl, ell med en gaffel. Enligt receptet rekommenderas att mjukna oljan i förväg och lämna den på bordet, men du kan även smälta den. I det här fallet måste det kylas väl, praktiskt taget till förtjockning.
3. Smörj den beredda oljemassan längs botten av formen, på den nedre delen av vilken du lägger pergamentet och förvara den i "varma" delen av kylskåpet i en halvtimme.
4. Häll gelatin med kallt vatten i volymen av ett halvt glas och sätt åt sidan i 20 minuter för att svälla, upplösa sedan, värma upp i ett vattenbad och svalna.
5. Skala Kiwi. Skär frukten i små bitar (kuber), tillsätt socker och tillsätt citronsaft, sätt på medellång värme. Så fort kiwi lanserar juice, avlägsna omedelbart från kaminen, blanda väl, tills du är säker på att sockret har löst sig och låt svalna.
6. Häll yoghurt i den kylda fruktmassan, tillsätt lös gelatin och blanda försiktigt. Försök att inte krossa bitarna av kiwi.
7. Ta bort den frysta kakan från kylskåpet. Sprid bananer i tunna ringar på den och fyll den med frukt-yoghurtmassa. Glatt ytan och låt kakan svalna i kylskåpet i minst 6 timmar.
8. Därefter frigör du efterrätten från formen, ta bort papperet. Dekorera genom att lägga kiwi-skivor och rostade mandelblad på ytan.
Snabb yoghurtkaka utan att baka med frukt
Ingredienser:
• Två stora skedar av hel kondenserad mjölk;
• 70 gr. krämigt "traditionellt" smör
• kakor med smörbröd eller kakor - 200 gr.
• 12 gr. granulerad gelatin;
• 200 ml fett, flytande 30% grädde;
• någon yoghurt - 200 gr. (det är möjligt med tillsatser);
• 100 gr. hallon;
• två små bananer;
• fyra halvor av konserverade eller färska persikor
• dricksvatten - 1/2 kopp.
Matlagningsmetod:
1. Blanda de smuliga kakorna med kondenserad mjölk. Tillsätt bitarna av mjukat smör och blanda igen.
2. Placera pergament på botten av formuläret. Sätt in den beredda oljemassan i den, släta ut den och låt den svalna.
3. Gelatin suger först i vatten, löses sedan upp, värms över låg värme och kyls väl.
4. Till mjuka toppar, pisk grädde med tillsatt socker. Bananer och persikor skuren i centimeter kuber.
5. Häll fruktbitarna med yoghurt. Lägg till lös gelatin, häll vispad grädde här och blanda försiktigt.
6. Fyll yoghurtmassan med den kylda kexkakan och sätt kakan i kylskåpet i sex timmar.
7. Frigör den färdiga, djupfrysta efterrätten från formen, ta bort papperet från kakan. Dekorera kakan med hallon och fruktbitar.
Ljus yoghurtkaka med jordgubbar och kiwi - "Sommar"
Ingredienser:
• färdig kexkaka;
• en halv liter yoghurt;
• fyra matskedar gelatin;
• glas socker;
• färska jordgubbar;
• Kiwi.
Matlagningsmetod:
1. Gelatin Häll 120 ml kallt vatten och vänta i en halvtimme tills dess granulat är väl svällda. Sätt på en måttlig värme och, inte kokande, varm att lösa upp.
2. Intensivt omröra lättkyld gelatinmassa, häll en tunn yoghurtströma in i den. 3. Täck den djupa skålen med folie. Lägg försiktigt en skiva skivade jordgubbar och tunna kiwi ringar på botten. Topp med en bit bruten svamptårta och häll den med en liten mängd yoghurt.
4. Repetera skikten, häll alla resterande yoghurt och sätt i kylskåpet i två timmar.
5. Efter den angivna tiden, vrid skålen på en tallrik, kommer kakan att glida ut ur den.
6. För att dekorera ytan av efterrätten, strö med kokosnötschips av vit färg.
Yoghurtkaka - matlagningstips och användbara tips
• Gelatin kan ersättas med agar-agar. Algerxtraktförtjockningsmedel kräver inte blötläggning och uppvärmning. Den håller sin form väl och fryser vid medelstora rumstemperatur.
• Smält gelatin i eld eller mikrovågsugn mycket snabbare, men genom långsamt uppvärmning i ett vattenbad får du bättre förtjockningsmedel.
• Gelatin kan inte kokas och koka ännu mer. Han förlorar sina grundläggande egenskaper. Om ett sådant förtjockningsmedel tillsättes till den beredda massan, kommer det inte att härda.
