Kött kokt i keramiska krukor har alltid en utmärkt smak, arom och mycket aptitretande utseende.
Dessutom, på grund av jordens potatis tjocka väggar, som värms långsamt och jämnt, stekar köttet inte, men smälter, så det behåller alla dess fördelaktiga egenskaper.
Samtidigt är det inte alls svårt att laga kött i en kruka, det viktigaste är att ordentligt förbereda och lägga mat i det, och allt som återstår är att vänta tills en utsökt och välsmakande maträtt kan extraheras ur ugnen. Du kan laga nästan allt kött i krukor. Naturligtvis kräver de olika typerna olika värmebehandlingstider: Biffen ska kokas i minst en och en halv timme, fläsk i minst en timme, kyckling i en kruka är vanligtvis klar på 40 minuter. Dessutom brukar grönsaker, svamp eller potatis vanligtvis stuvas med kött i krukor. som ger köttet en utmärkt smak och arom, och kan även användas som en sidovägg.
En av de grundläggande principerna för att laga kött i krukor är komponenternas kompatibilitet med varandra genom deras kulinariska egenskaper och smak. Kött, särskilt fjäderfä, går mycket bra med sura frukter och bär. Till exempel är en mycket intressant kombination en fet anka eller en gås med en orange. Kombinationen av kyckling med äpplen och potatis anses vara en klassiker. Om köttet är kokt i en kruka med gröt, är skålen väldigt bra med lök, vitlök och svamp.
Potted Meat - Matberedning
När du lagar kött i krukor kan alla komponenter i dem läggas omedelbart, utan föregående värmebehandling, och du kan lägga redan färdiga produkter där. I det första fallet tar matlagningen mindre tid. För lika väl förberedda produkter som kräver olika värmebehandlingar kan du till exempel skära köttet i små bitar och grönsaker - större.
Om tidigare preparerade produkter sätts i potten, uppstår inte problemet med tidsskillnaden i värmebehandlingen. Det är att skära köttet i stycken av rätt storlek, vi steker det i olja i en panna, då förbereder vi också grönsakerna och lägger allt i en kruka i lager för matlagning.
Kött i krukor - köksredskap
Om du väljer en kruka måste du beräkna vilken kapacitet som passar dig bäst. Använd vanligtvis krukor från 250 ml till 500 ml.
Det rekommenderas inte att använda hela kulinariska krukor med en glaserad inre yta, eftersom tenn, som är en del av glasyren, kan komma in i maten när den upphettas och orsakar förgiftning.
Samtidigt väljer du en kruka med porösa väggar, du kan få riktigt friska och välsmakande rätter. Så, blötlägga det innan du lagar maträtt i vatten i ungefär en halvtimme, fyller du porerna med fukt, vilket under värmebehandlingen tar upp produkterna och gör dem mer saftiga.
Recept 1: Köttfärs med svamp och potatis
Den klassiska kombinationen är kött, potatis och svamp, i denna maträtt finner man ett helt nytt ljud tack vare tillsats av pickles. Rostad morötter, lök, vitlök och grönsaker kompletterar den välsmakande bilden.
Ingredienser:
0,5 kg kalvkött eller fläsk;
10 potatis;
2 morötter;
200 gr. svamp;
2 betade gurkor; 2 lökar;
massa dill;
3 stora vitlöksklyftor;
sol. lökbrödolja;
att smaka på salt, peppar.
Beredning:
1. Förbereda produkterna: skära köttet i små bitar, inlagd gurka - till små kuber, svampar - inte för tunna skivor, hugga vitlök med dill, lök, finhackad, stek i vegetabilisk olja. Skär potatis i remsor.
2. Vik produkterna i en kruka: kött blandat med betad gurka; svamp med dill och vitlök; ovan - potatis, salt och peppar.
3. Lägg till vatten eller buljong så att vätskan knappt täcker potten, på toppen vi "täcker" allt med ett lager gräddfil och strö med ost.
4. Täck krukorna med lock, sätt dem i ugnen och laga maträtten i en timme.
Recept 2: Potkött med nya potatis
Denna maträtt är lätt att göra, även utan att ha speciell skicklighet och gott om tid. Den är beredd från de mest kända för oss produkter - kött, potatis, lök och morötter. Men detta kött i krukor med sin skenbara enkelhet är mycket smakrik och näringsrik.
Ingredienser:
200 gr. kycklingkött;
1 morot;
1 lök
300 gr. små nya potatisar;
flera svarta pepparkornar;
laurbladen;
vegetabilisk olja;
att smaka på saltet.
Beredning:
1. Skär köttet och stek det i vegetabilisk olja, lägg det i potten.
2. Efter peeling morötter och lök skär vi dem i små kuber och passerar i en panna under köttet.
3. Tvätta nya potatis noggrant och ta bort skaftet.
4. Sätt de ångade grönsakerna på köttet i potten, sedan hela potatisen.
5. Fyll innehållet i grytan med varmt vatten, vilket knappt bör täcka det, salt, peppar, tillsätt ett bladblad. 6. Täck krukan med ett lock, gryta i ugnen i ungefär en timme.
Recept 3: Köttfärs med turkiska grönsaker.
Om du är trött på det vanliga köttet i potter med potatis, laga du maträtten och du kommer inte ångra det! Den är beredda som enkelt, men dess smak och arom, som erhålls genom de överflöd av grönsaker som köttet stewed, kommer även att glädja till de mest kräsna älskarna av goda recept.
Ingredienser:
1 kg fårkött
4 msk. l. margarin;
10 stycken sjalottor;
150 gr. gröna bönor;
1 stor aubergine;
2 medelstora potatisar;
2 medelstora morötter;
2 stora tomater;
3 gröna paprikor;
en liten massa dill;
smaka på gräddfil och salt.
Beredning:
1. Skär lammet i små bitar, lägg dem i en stor lerkruka.
2. Förbered grönsakerna: skära tomaterna i cirklar, klippa ihop de gröna strängbönorna och skär dem i hälften, tvätta bönorna och skära dem i långa bitar, rengör äggplanterna och skär dem i bitar upp till 4 cm, rengör de gröna paprikorna och skär dem i 4 stycken, tvätta min sjalockor, potatisar rena och skärs i stora kuber.
3. Sätt sedan de beredda grönsakerna i en kruka på köttet i lager: tomater, bönor, äggplanter, paprika, på toppen av paprika - en hel skalot, ovanpå - några fler skivor tomat, sedan potatis och igen skivor tomat.
4. Salt och peppar, strö med finhackad dill, lägg margarinen på toppen, häll ett halvt glas vatten. Täck krukan med lock, simma allt i ca 2 timmar. När köttet är mjukt är vår maträtt redo.
Pottkött - tips från erfarna kockar
För att förhindra att krukor spricker på grund av temperaturfall, rekommenderas att de läggs i en kall ugn så att de blir jämnt uppvärmda. Erfaren kock tror att om du lägger maten i grytan i sin råa form kommer köttet i krukorna att bli mer utsökt, eftersom det absorberar doften av andra produkter under matlagningsprocessen.
Om du under tillagningsprocessen ser att du behöver lägga till mer vätska till disken, behöver du bara använda hett vatten eller buljong i liten mängd, annars kan krukan brista.
Eftersom det översta lagret av produkter under värmebehandlingsprocessen kan torka ut, är det lämpligt att göra det från lök eller tomater, vilket ger juice. Helst bör du alltid täcka potten med lock eller linda den i folie eller täcka den med en bit deg.
Varm kruk, extraherad från ugnen, kan placeras endast på en trästol eller -platta, och inte på en kall yta, annars kan dess botten spricka.
Ta av grytan från ugnen bättre strax före diskens beredskap. Så det kommer att svalna lite innan du serverar och nå beredskap under handlingen av potternas heta väggar.
Kom ihåg att mat tillagad i en keramisk kruka i ugnen har bra matsmältningsförmåga och förmågan att återställa kroppen, så det är inte bara gott men också extremt användbart.
