Hemlagad pajer med majonnäs och gräddfil. Det finns många recept, och var och en är bra på sin egen väg. Betydelsen av att lägga till gräddfil är att smidigt mildra effekten av majonnäs, kakorna är i detta fall mer rik. Om du menar tillsatsen av dessa komponenter i fyllningen, bör du inte gissa - det görs för att förbättra dess juiciness. På det här enkla sättet kan du till och med vrida fyllningen från grovkokt nötkreaturlever i ett ömtåligt fyllmedel, och för andra fyllningar kommer de också att gynna.
Recept till pajer med majonnäs och gräddfil - Allmänna principer för att göra hemlagad bakning
För hemlagade kakor i form av pajer med mögel och sur grädde recept överflöd. I grund och botten läggs dessa produkter till degen för att lägga ömhet och muffins till det, men ofta lagar de saftig kött eller fiskfyllningar.
Gräddfil. Produktval baseras främst på kvalitet och friskhet. Om sur grädde måste läggas till deg kan du ta en inaktuell produkt, men endast färsk gräddfil är lämplig för fyllningen. Mjölkprodukter måste vara av hög kvalitet och naturligt, utan tillsatser, förlänga hållbarheten. Det är nödvändigt att ta hänsyn till dess fetthalt - det är inte önskvärt att förbereda deg på en kaloriprodukt. Idealisk för honom passar 20% gräddfil, men du kan ta 15%.
Majonnäs. Det är nödvändigt att närma sig sitt urval såväl som sur grädde. Det är inte önskvärt att använda en alltför fet produkt i vilket fall som helst. Degen kanske inte fungerar, och fyllningen blir för hög i kalorier.
Degen för majonnäs pajer med gräddfil kan vara både brant och sällsynt, allt beror på det specifika receptet. När man förbereder det bör man strikt följa satsningsreglerna och rekommenderade temperaturförhållanden. Proportionerna av produkterna bör inte brytas, du kan bara ändra andelen gräddfil och majonnäs, men var noga med att hålla sitt totala antal.
Bulkpai med majonnäs och gräddfil: ett recept med konserverad fiskfyllning
Ingredienser:
ett glas gräddfil och majonnäs;
sex fulla skedar mjöl
sked torr läsk
tre ägg;
stor kokt potatis
ett litet gäng unga lökar (fjädrar);
konserverad mat "Saira i olja".
Matlagningsmetod:
Vi mäter mjölet enligt receptet, skär det i en torr skål. Lägg till och mixa ripper väl, använd en visp, för större enhetlighet.
I en separat behållare kombinerar vi majonnäs med hela mängden gräddfil. Häll lös ägg, en halv sked salt, slå bra.
Häll i en flytande bas en tredjedel av mjölblandningen. Blanda noga tills det är slät. Tillsätt resten av mjölet och blanda allt bra igen, bryt klumparna genom att lätt slå. Klar deg ger upp till en kvart i timmen.
Matlagning fyllning. Vi sprider fisken ur burken, bryter försiktigt bitarna, tar bort åsar, knådar massan med en gaffel. På en stor rivare gnuggar vi potatis. Lägg till det mashed fisk och små skivad lök. Från den kvarvarande oljan i burken avlägsna stora kryddor, häll den till fisken och blanda fyllningsbrunnen. Avlägsna provet och vid behov tillsättes lite salt.
Botten och sidorna av formen gnidas fint med vegetabilisk olja. Vi strö över det med mjöl och vänd det för att ta bort dess överskott. Vi spridda i formen lite mer än hälften av degen, sprid försiktigt fisken och fyll den med resten av degen.
Vi står fiskkakan i ugnen innan vi letar efter beredskap, 45 minuter.
Kanadensisk stängd paj med majonnäs och gräddfil: ett recept med kalkonfyllning
Ingredienser:
krämig, fetthaltig olja - 175 gr.
ägg;
en halv kopp gräddfil;
125 gr. majonnäs; vetemjöl - 375 gr.
I fyllningen:
kalkonfilé - 700 gr.
250 gr. kokt skinka;
massa dill;
30 gr. skalade pistaschötter;
en morot
en halv kopp kycklingbuljong;
torrt vin, vitt - drygt ett halvt glas;
fyra kokta ägg
sked "snabb" gelatin, i granuler.
Matlagningsmetod:
Skär smör och lägg det i en skål. Sifta genom en sikta, tillsätt mjöl till den. Vi hugger innan vi får en liten smula. Bryt ägget, tillsätt lite salt, ät degen, som inte klibbar till palmerna. Vi samlar det i en boll, lägger den i en väska och tar bort den i en halvtimme i kylan.
Mala kalkon i fyllningen. Lägg till det skinka skuren i små kuber och hackad dill. Melenko skär pistaschötter, lägg ut till hakan. Vi lägger till lite, utan överskott av priperchivam. Tillsätt majones med gräddfil och blanda allt grundligt.
Skär morötterna i tunna, korta pinnar. Stek till mjuk i vegetabilisk olja.
Vi skiljer ungefär en tredjedel av den kylda degen och rullar det mesta till ett lager, minst 7 mm tjockt. Degen är belagd med en smurt form så att den linjer och pärlor.
Sprid jämnt, sätt en tredjedel av fyllningen på degen. På den lägger vi halvorna av ägg, konvex sida uppåt. Sprid morötter och malet kött på dem.
Rulla ut resten av degen. Täck det här skiktet med påfyllningen och tätt klämma fast längs kanterna, fäst med bottenskiktet. I mitten gör vi ett litet hål.
Smörj kakans yta med piskad äggula och lägg i ugnen. Vi baka på 175 grader, tillagningstiden är en halvtimme.
Medan kakan är bakad, förbered fyllningen. Fyll gelatin med kallt vatten så snart granulerna sväller, dekantera överskottsvattnet och lösa upp gelatin i varmbuljong. Tillsätt vin, rör om och låt svalna något. Vi tar ut tårtan, kyla lite och häll den gelatinösa massan genom hålet. Kall tills det gelatinösa skiktet förtorkar.
Express-paj med majonnäs och gräddfil: ett recept med kyckling och råpotatis
Ingredienser:
fet grädde - 80 gr.
exakt 320 gr. mjöl;
valda ägg - 2 st.
separat en äggula;
läsk - en tredjedel av en sked
70 gr. majonnäs.
I fyllningen:
kycklingben - 300 gr.
tre små potatisar;
250 gr. Mager ost;
två små lökar;
tre skedar olja av högrenad, magert.
Matlagningsmetod:
Vi tvätta kycklingbenen, torka dem, ta försiktigt bort huden, skära av köttet från benen. Klipp filéen i små bitar.
Strimlad lök, överför den till öppenhet på vegetabilisk olja. Kyla, sprida till kyckling, här är tre stora potatisar. Tillsätt lite peppar, lätt salt och blanda alla delar av köttpåfyllningen.
Häll i ägg i en skål, till majonnäs och gräddfil, tillsätt läsk och vispbrunn. Stänk delar av mjöl, knådar långsamt degen. Vi delar det i två och rullar det smidigt ut.
Botten och väggarna i en liten form gnids med vegetabilisk olja. Vi sprider en av lagret av deg, svänger lite på sidorna. Vi fördelar fyllningen i det jämnaste lagret, stänger det med det andra lagret och tätar sömmarna tätt.
Slå äggula, smörj dem med en paj på toppen. Vi bakar på 200 grader, ungefär en halvtimme.
Mögelis och sur grädde paj: ett recept på kål charlotte
Ingredienser:
ett pund saftiga ekorrar;
150 gr. majonnäs;
sked fin salt
fyra skedar mjöl
gräddfil, fetthalt ej lägre än 20% - 100 gr.
sked, inga diabilder, socker;
kyckling utvalda ägg - 4 st.
En liten påse med fabriksbakpulver. Matlagningsmetod:
Småhacka kålen, klippa remsorna lite, de borde inte vara långa. Vi sprider kål strå i en skål, lite tillsätt salt och gnugga händer för att göra det mer ömt.
Slå ägg med majonnäs och gräddfil. Tillsätt socker, ripper och salt, slå igen. Tillsätt mjölet och bereda långsamt rörelse en sällsynt homogen deg. Det är tillåtet att slå något, om klumparna inte kan omröras.
Gnugga botten och väggarna i den djupa formen i ett tunt skikt med olja och sprid kålen i det. Häll degen ovanifrån, nivå vår framtida kaka.
Vi baka, placera i en het ugn, plocka upp efter 40 minuter. I beredskapen för produkten försäkrar vi med "torr match" -metoden.
Köttpai med majonnäs och gräddfil: ett recept för snabb bakning
Ingredienser:
"Poshekhonsky" eller "Kostroma" -ost - 100 gr.
75 gr. tunn kräm;
stora ägg - tre stycken;
250 gr. vitt, fint mjöl;
hemlagad majonnäs, eller köpt "europeisk" - 3 skedar;
läsk - 1/2 tsk;
sked vinäger.
För fyllningen:
blandat mager malet köttfärg - 250 gr.
medium lök;
50 gr. icke-aromatisk olja;
några kryddor (valfritt);
200 gr. färska medelstora svampar.
Matlagningsmetod:
I förväg lägga ut alla produkter som är avsedda för provet, på bordet. Vi värmer vid rumstemperatur i minst en timme.
Häll tre ägg i en bred skål, slå, sätt till homogenitet och grovt gnugga ost i dem. Tillsätt majonnäs, gräddfil och siktad mjöl två gånger. Pasta vinäger soda, häll blandningen och blanda. Klumpar i testet bör inte vara.
Matlagning fyllning. I en uppvärmd panna med smör sprida lökskivorna. Omrörning, ger vi på låg värme i fem minuter. Tillsätt de finhackade svamparna, fortsätt att laga mat till lätt brunning. Sprid de malet svampen och steka, knådar knölarna, i sju minuter. Vid slutet kryddar vi fyllningen med peppar, lägger smaken på smak, lägger den i en skål och kyler väl. Vi gnuggar djup form med olja. För tillförlitlighet kan du spruta oljelagret med mjöl eller liten semolina. Häll in i behållaren två tredjedelar av degen, lägg upp toppen smidigt ut fyllningen. Fyll den andra delen av degen och sätt i ugnen.
Vi baka köttpis med svamp på 200 grader, ungefär en halvtimme.
Berry Pie med majonnäs och Sour Cream: ett recept för sött konditorivaror
Ingredienser:
ett glas socker;
120 gr. mjöl;
en tredje kopp torr stärkelse;
tre ägg;
en halv kopp 20% gräddfil och lågmåttig majonnäs;
fint salt - en ofullständig sked
en halv tesked soda
bord, 9%, ättika - 1,5 tsk.
I fyllningen:
ett pund färsk hallon, vinbär, körsbär eller blåbär;
100 gr. socker;
två skedar stärkelse.
Matlagningsmetod:
Häll äggen till sockret hällt i skålen, tillsätt salt och gnid på bästa möjliga sätt - du borde få en massa vit. Vi sätter i grädde och majonnäs, rör om tills det är smidigt.
Sifta mjöl, kombinera den med stärkelse. Sedan i små portioner sätt in blandningen i vätskemassan och blanda noggrant. I slutet blandar vi ättika soda.
Häll hälften av degen i en välsmörjad, strö med en grunt halvform. Placera det i tio minuter i en het ugn.
Under denna tid kan du förbereda fyllningen. Vi tvättar bären, lutar i en kolv. Torka allt vatten, lägg det i en skål och blanda det med socker och stärkelse.
När degen i formen är bakad i halva, kommer den att gripa bra, men det kommer inte att rädda än, vi lägger bärfyllningen på den. Noggrant planera den över hela ytan och häll alla degen du har kvar.
Sätt tillbaka tårtan i ugnen, baka till toppen är brunad, ungefär en kvart i timmen. Villighet att kontrollera torr fackla - nog att genomborra endast toppskiktet på paj.
Tips för majonnäs och sur grädde recept och tips om hur man gör dem
Innan du lägger mjöl, se till att du siktar den genom en sik flera gånger. Detta kommer att berika det med luft, och bakningen blir mer magnifik.
Om du vill lägga till en snabb ripper till degen, korsa den med mjöl, så det kommer att sprida jämnt.
Smält smör, innan det blandas med andra komponenter, måste vara välkyldt. När det är varmt, kommer det att skämma bort bakverk, vilket blir tungt och icke-poröst.
Var noga med att smörja oljaformen, det kommer att underlätta utgrävningen av den färdiga produkten. För tillförlitlighet kan ett oljelag gnidas något med mjöl eller ströts med ett litet lock.
