Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda en stor lunch eller middag är fläskbiff.
Ett intressant faktum - oavsett hur man lagar mat - i ugnen, i stekpanna eller i en långkokare, tycks köttet i alla fall vara gott och saftigt!
Beefsteak är vanligtvis kokt från nötkött, men denna maträtt är inte särskilt öm och mjuk. Men möjligheten att fläsk ändrar helt situationen!
Fläskbiff - allmänna matlagningsprinciper
För steker bättre att ta färskt kött. Det ska vara rosa med en trevlig lukt.
I en fläsk, som du tar för en maträtt, måste det finnas ett lager av fett - detta kommer att ge ömhet till den framtida biffsteakten. Om du köper kött i ett paket ser du att det inte finns mycket vätska inne i förpackningen.
Beefsteak kött stek i bitar eller knåd det malet köttet och laga platta kotletter. En bit kött för bättre stekning och snabbmatning ska skäras mot fibrerna. Dess bredd får inte överstiga två centimeter. För malet kött är det bättre att rulla igenom en stor sikt köttkvarnar med lök. Om så önskas kan fläskköttet bara finhackas, så köttet är bättre att behålla sin juiciness.
Marinera klassisk biff endast med salt och peppar, men för en mer intressant smak kan du lägga till kryddor, citronsaft, majonnäs eller senap. Du kan också kombinera skålen med ett ägg, grönsaker eller ost. Koka biffen i ugnen, pan eller i en långsam spis.
Servera biffen med stekta eller kokta potatisar, färska eller ångade grönsaker, grönsaker, gröt eller servera maträtten som en viktigast med skivor svartbröd.
Pork steak - ett klassiskt recept
Ingredienser:
• 500 gram griskött
• 20 ml majonnäs;
• 10 g gurkmeja;
• 5 g rödpeppar;
• 5 g torkad muskotmjölk
• salt;
• 20 ml olja för stekning
• 1 lök.
Beredning:
1. Förbered köttet - det ska tvättas, torkas, skäras i små bitar och hakade. Använd ett stort galler för köttkvarnen.
2. Skala löken och grilla sedan på den grunda sidan.
3. Tillsätt löken till hakan.
4. Alla de angivna bulkprodukterna (kryddor) lägger också till fyllningen och blandar den.
5. Gå in i majonnäs, noggrant knådra hakan för att göra biff.
6. Värm pannan smurt.
7. Händer också lätt smör med smör och börja forma patties för biff. För att göra detta, bilda först en liten del malet kött i en jämn boll och platta sedan med palmer. Du borde ha platta patties med släta kanter.
8. Skaka pattiesna tills de är mjuka och vrid dem över flera gånger under tillagningen.
9. Servera färdig biff till bordet med grönsaker och sidoprodukter.
Fläskbiff med potatis i ugnen
Ingredienser:
• 450 g fläsk (bättre platt hals);
• 3 potatisar;
• 30 g smör
• 20 g paprika;
• salt;
• en massa färska gröna.
Beredning:
1. Skölj, torka och gnid det valda fläskstycket med en blandning av paprika och salt. Lägg åt sidan i 15 minuter.
2. Efter den angivna tiden, skära grisskivan i längdriktningen i 3 portioner.
3. Skala potatisarna och skär i tjocka längsgående skivor, dela den i tre lika delar.
4. Förbered 3 stycken folie (ungefär A4-storlek). 5. Sätt i potatis i mitten och en bit kött på toppen i varje snitt. Torka ihop kanterna på folien.
6. Överför de beredda delarna i folie till ett bakplåt och placera dem i ugnen.
7. Matlagningen ska vara ca 35 minuter vid en temperatur som inte är lägre än 180 grader, och sedan måste du öppna folien och baka ytterligare 5-7 minuter.
8. Sätt den färdiga maträtten på tallrikar och dekorera med färska gröna.
Fläskbiff i senap i en långsam spis
Ingredienser:
• 500 g fläskskinka;
• 30 ml senap;
• 1 lök
• 10 g kryddor för kött;
• salt;
• 20 ml olja för stekning.
Beredning:
1. Förbered grisköttet - tvätta, torka och skära i bitar.
2. Passera kött genom köttkvarn och ha valt det största gallret.
3. Byt sedan kvar kvarnen till den minsta kvarnen och skicka den avskalade löken genom den.
4. Lägg senap till det malet köttet (du kan använda färdiga, som säljs i affären eller hemlagad), salt och kryddor för kött. Slå hakan och rengör i kylan i 10 minuter.
5. Sätt på instrumentet genom att ställa in "Frying" -läget till 40 minuter. Häll oljan i multicookerskålen, värm upp den.
6. Forma platta kotletter från det malet köttet, och stek dem sedan i en långsam spis på båda sidor. Det är bäst att göra dessa skivor med våta händer, eller smörj palmen av vegetabilisk olja.
7. Servera färdig biff till bordet när det är kallt. Stewed grönsaker och gröna är idealiska som en sidovägg.
Beefsteak hackat fläsk
Ingredienser:
• 500 g fläskklack;
• 5-6 msk vegetabilisk olja;
• 1 lök
• 1 ägg;
• 1 äggula
• 5 g svartpeppar;
• kryddor för fläsk;
• 80 g mjöl (för brödning); • salt.
Beredning:
1. Det torkade tvättade köttet hakas med en skarp kniv i 1,5 med 1,5 cm bitar.
2. Skaka den skalade löken i samma små bitar.
3. Blanda kött och lök, tillsätt kryddor och salt. Slå i malet ägg och äggula, mixa.
4. Kall det malet köttet och gör sedan platta kotletter ut av det, som var och en bearbetas i bredd på båda sidor.
5. Stek hackad biff i olja tills den är kokt. Var försiktig när du vrider koteletterna, oavsiktliga åtgärder kan leda till att biffen faller isär.
6. Servera den färdiga saftiga maträtten med din favoritfett.
Polsk fläskbiff
Ingredienser:
• 450 g fläskfilé;
• 3 ägg;
• 80 g mjöl;
• 3-4 lampor;
• 20 g gurkmeja, torkad jeera och rödpeppar;
• salt;
• 30 ml matolja.
Beredning:
1. Skär köttet i små runda eller fyrkantiga skivor 1 cm tjockt.
2. Bekämpa dem med en liten hammare.
3. Blanda saltet och kryddorna, strö köttet i blandningen.
4. Skala och hugga löken fint.
5. Häll oljan i pannan, värm den.
6. Häll mjölet på en bred tallrik så att det är bekvämt att rulla köttet in i det.
7. Breast nötköttbiffen med mjöl, överför den till stekpannan.
8. Sätt löken mellan stekar och stek det med köttet. Glöm inte att vrida biff.
9. Servera den färdiga maträtten med grönsaker och en rätter, vattna din favoritsås.
Fläskbiff under ostkavaj i ugnen
Ingredienser:
• 400 g fläskfilé;
• 1 lök
• 1 ägg;
• 15 g kryddor för kött;
• 70 g hård ost;
• salt. Beredning:
1. Kött ska först beredas. För att göra det, skölj det noggrant och torka sedan med pappershanddukar. Detta är mycket viktigt, eftersom överflödig vätska gör att koteletterna sönderfaller under tillagningen.
2. Använd en skarp, bred kniv för att skära köttet i 1 x 1 cm bitar.
3. Lök ska också skalas och tvättas och skäras sedan i samma bitar.
4. Gör kött med kött och lök, tillsätt ägg, kryddor och salt, blanda.
5. Det är nödvändigt att göra långa platta kotletter från den erhållna hakan, som sedan måste läggas ut på ett bakplåt smurt med smör.
6. Därefter täcka bakplåten med folie och skicka den till ugnen i 20 minuter (180 ° C).
7. Skaka den riven osten från den minsta sidan.
8. Ta sedan bort folien, och varpa steket ost försiktigt och jämnt.
9. Baka ca 7 minuter.
10. Dekorera den färdiga maträtten med en kvist grönsaker och servera den till bordet tillsammans med löken som blötläggs i ättika.
Tartar fläskbiff
Ingredienser:
• 580 g fläsk;
• 6 ägg;
• 120 ml mjölk;
• lök
• En liten bit vit bröd;
• salt;
• torkad dill;
• peppar;
• bearbetad ost.
Beredning:
1. Tvätta köttet, torka det och hakat med de skalade och hackade löken.
2. Blötlägg bröd för en kvart i timmen i mjölk.
3. Lägg överlevande bröd, torkad dill och ett ägg till hakan. Rör i peppar och salt.
4. Låt hakan stå på en sval plats.
5. Smörj arket med vegetabilisk olja. Forma omedelbart på ett plåt med hakat köttnest med ett hål (5 stycken), gör fälgen. I varje "bo" bryter du ett ägg. Protein ska inte strömma ut från malet kött. 6. Förvärm ugnen till 200 grader. Skicka biffen till ugnen. Koka i 30 minuter.
7. 5 minuter innan du lagar mat, skölj skålen med riven smält ost.
8. Servera omedelbart efter tillagningen, annars blir ägget svårt.
9. Som en maträtt passar pasta eller potatismos.
Pork Beefsteak - Tricks and Tips
• För att köttbiffen ska vara med en skorpa och köttbullarna inte faller ihop måste det tvättade köttstycket torkas i god tid.
• Forma pattiesna med våta eller oljade händer, så att de bibehålls bättre.
• För en mer intressant smak i intervallen mellan köttstycken, kan du lägga grovhackade lök.
• För att förhindra att hamburgarna faller ihop, kan du lägga till ett ägg och bröd som blivit mjukat i mjölk.
• Kryddor för maträtten passar alla i måttlighet.
• Fläsk kokas ganska snabbt, så du bör försöka att inte överdriva det, annars blir köttet torrt.
• Kotletter blir smakligare om de paneras innan de lagas med brödsmulor eller mjöl.
• Till färgen på köttet blev gyllene, du kan steka det i smör.
• Om så önskas kan stek kokas i äggbitar och mjöl.
