Kikärtsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Som någon första kurs kan kikärtssoppa lagas i kött, svamp, fisk eller grönsaksbuljong. I öst, där denna bönaprodukt är särskilt populär, används inte fläsk av religiösa skäl. I väster, använd något kött.
Nuth. Före matlagning ska ärtor blötläggas i några timmar i kallt vatten. Bättre att göra det på natten. Och för att inte prova reproduktion av mikrober och obehaglig lukt kan disken sitta i kylskåpet. Kikärten kommer att öka i storlek, det måste tvättas och kokas tills det är ömt. Koka i 5-8 minuter efter kokning, dränera vattnet och du kan laga soppen. Koka ärter i buljong i 40-60 minuter.
Grönsaker. Kikärssoppa läggs på samma sätt som när man lagar klassiska första kurser med baljväxter, det vill säga när ärterna är nästan färdiga. Grönsaker skärs i godtyckliga skivor, kikärtsoppa kan kokas med eller utan rostning.
Kryddor och grönsaker. I öst används de i stora mängder. Av kryddorna lägger man ofta till olika typer av peppar, gurkmeja, saffran. Grönsaker läggs till färskplattan. Om det läggs till en sopppanna med soppa med kikärter, är det nödvändigt att sätta upp skålen.
Recept 1: Soppa med kikärter och orientaliskt lamm
Ovanligt smaksatt soppa med kikärter och mycket kryddor. Matar bättre lammskal, efter att ha tagit bort filmen. Men du kan använda någon annan del av slaktkroppen, det är gott med revben. Ingredienser krävs
• lamm 0,8 kg;
• Kikärter 0,2 kg;
• 1 morot;
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor;
• heta paprika
• 3 tomater;
• timmars tak
• olja;
• 1 tsk. mark saffran;
• salt, hopp-suneli efter smak.
Matlagning
Koka 5-10 minuter i förväg av de blötta turkiska ärterna, då måste du tömma vattnet och sätta ärterna åt sidan. Kasta lammet i kålrullen, tillsätt lite olja och lägg på spisen för att steka. Efter några minuter tillsätt lök och krossad vitlök, skalade och hackad i halva ringar. Stek allt ihop på medium värme. Vitlök ren, hacka, skicka till kittel. Ta bort svansen med fröna i en pudding av hetpepa, hugg fin och sänd till kittel, tillsätt timjan och fortsätt att simra över låg värme.
Skär morötterna, tomater. Blanda med beredda kikärter, tillsätt saffran, svartpeppar, humle och suneli och skicka allt till kittel till fårköttet. Häll kokande vatten, ca 2,5 liter, orientera till önskad tjocklek på soppen. Koka kikärtsoppa i 40 minuter. Salt, koka ytterligare 10 minuter, häll sedan de gröna grönsakerna, koka, täck och låt stå i en halvtimme.
Recept 2: Soppa med kikärter och köttbullar
Ett enkelt recept på en läcker soppa med kikärter, vilket är ganska lätt att förbereda. Ärtor blötläggs i förväg, varefter det tar inte mer än en timme att laga mat. Forcemeat kan användas som helst: kyckling, fläsk, nötkött, kalkon eller en blandning.
Ingredienser
• 300 gr. malet kött
• 2 matskedar semolina;
• Kikärter 0,2 kg;
• 2 potatisar;
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• gröna;
• salt, peppar; • Köttbullstegolja.
Matlagning
Häll de svullna och tvättade kikärterna med färskt vatten och låt dem koka på spisen. För att göra buljongen bättre, efter 10 minuter kan du tömma det och häll ärterna med nytt kokande vatten. Koka kikärter i 35-40 minuter. Lägg sedan till skalade och hackade potatis, salt och fortsätt matlagning.
Blanda det malet köttet med halvpärlor, salt och peppar, tillsätt hackad vitlök. Blanda allt, bilda köttbullar, stek i vegetabilisk olja i en panna tills det är guldbrunt. Ta ut. I samma olja stek finhackad lök och riven morötter. När potatisarna är klara, lägg de bruna grönsakerna i pannan, koka i 3-4 minuter, tillsätt gröna, koka och stäng av.
Recept 3: Soppa med kikärter och rökt
Ärtsoppa med rökt kött är ganska populärt. En doftande första kursen har universell kärlek. Men vad händer om du lagar soppa med kikärter och rökt kött? Det kommer att visa sig inte mindre intressant och välsmakande första maträtt.
Ingredienser krävs
• 200 gr. kikärter;
• 0,5 kg rökt revben
• 3 potatisar;
• lök
• 2 skedar tomatpasta
• olja för rostning;
• salt;
• morötter.
Beredningsförfarande
Kikärter som vanligt blöt i förväg. Du kan laga kikärtsoppa både i köttbuljong och i vatten. I alla fall kommer rökt kött att ge det smak och rikedom. Koka 3 liter vatten (köttbuljong), tillsätt beredda kikärter, koka i 40 minuter. Tillsätt rökt kött och potatis, koka ytterligare 15 minuter. Smaka på löken och morötterna i pannan vid denna tidpunkt. När de är bruna tillsätt pasta och gryta i några minuter. Sätt sedan steket i potten, salt kikärtsoppa, koka i 5 minuter och stäng av det.
Recept 4: Spanska "Kosido" kikärtsoppa
Spansk kikärtsoppa är kokad med lecho, georgisk kryddig adjika, sylt paprika och fläsk. Skålen är ganska fet och kryddig, men otroligt god och aptitretande.
Ingredienser krävs
• 0,5 kg fläsk
• 0,25 kg kikärter;
• 0,2 kg lecho;
• lök
• 1 morot;
• 2 skedar av georgisk adjika;
• 2 gröna inlagda paprika
• salt, gröna.
Beredningsförfarande
Förbered kikärter som vanligt, blötläggning i förväg. Fläsk skuren i kuber, ilska med 3 liter vatten och lägg buljongen för att laga mat. En timme senare, häll de svullna kikärterna och koka i ytterligare 30-40 minuter.
Förbereda en förband på den här tiden. För det behöver du steka den hackade löken med shabby morötter, lägg till lecho till dem. Om pepparna i den är tillräckligt stora så skärs de i remsor. Lägg till skarp georgisk adjika på pannan, om så önskas, kan dess mängd minskas. Gröna inlagda paprika skärs också i remsor och skickas till stekpannan. Släck allt allt grundligt i 10-15 minuter på låg värme och skicka sedan till grytan med soppan. Salt, koka i ytterligare 10 minuter och serveras.
I Spanien fungerar Cosido-soppen ofta som både första och andra kursen. För densitet kan du lägga till potatis till den och syltade oliver för piquancy. Grönsaker placeras eventuellt på tallrikar när de serveras.
Recept 5: Cream Chicken Soup with Chickpeas
Många gillar inte att laga soppa med kikärter på grund av skinnen, som sedan stöter på buljongen. Utgång - att laga soppen. Här är ett vegetariskt recept, men om du föredrar kan du använda kött eller fiskbuljong. Ingredienser
• 300 gr. kikärter;
• 2 potatisar;
• lök
• 1 sked karry;
• 50 gr. smör;
• 1 morot;
• 200 ml kräm;
• salt, gröna.
Beredningsförfarande
Svullna kikärter häller 2 liter vatten och koka. 15 minuter innan beredning läggs hackad potatis. Medan soppen kokar, steka löken med morötter i smör. Lägg dressingen i soppan, kyla något och slipa allt tillsammans med en nedsänkningsblandare. Salt, sätt på spisen. Koka, häll i grädden och häll karryen. Koka en minut och stäng av. Servera kikärtspuré soppa med persilja och kakor.
Recept 6: Vegetarisk kyckling och nudelsoppa
Vegetarisk soppa med kikärter nudlar ger en speciell mättnad och Navara. Du kan laga mat med pasta. Bättre från durumvete, håller dess form längre.
Ingredienser krävs
• 0,3 kg kikärter;
• 1 morot;
• 1 lök
• 1 selleri pinnar
• 50 gr. olja;
• 100 gr. nudlar;
• 50 gr. tomatpasta;
• salt.
Beredningsförfarande
Suga kikärter, koka i 15 minuter och dränera vattnet. Lägg åt sidan. Häll olja i pannan för framtida soppa, lägg den på spisen. Häll lök och morötter, häll i smör och steka. Lägg till hackad selleri, förberedd av kikärter, häll kokande vatten och fortsätt att koka i 40-50 minuter. Till slut lägger du till salt, tomatpasta, häll nudlar, ta till beredskap och stäng av. När du serverar, strö med örter, tillsätt sur grädde.
Recept 7: Svampkikspesoppa
Ett annat recept på vegetarisk soppa med kikärter, men om så önskas kan den beredas med tillsats av kött eller korv. Även om skålen själv är doftande. Du kan använda någon svamp för att laga mat, vitt används här. Ingredienser krävs
• 0,15 kg kikärter;
• 4 potatisar;
• 0,3 kg vita svampar;
• lök
• lövblad;
• olja för rostning;
• salt, gröna.
Beredningsförfarande
Förberedda kikärter koka tills kokt, men att han inte kokar mjuk. Töm men släng inte bort. Klipp svampen i kuber, stek laxen i smör. Vik löken och svampen i kastrullen, kokta kikärter, tärnad potatis. Tillsätt 0,5 liter buljong med ärter, resten fylldes upp med vanligt kokande vatten till önskad densitet. Sätt på spisen och laga soppen tills potatisen är klar. I mitten av salt lägger du till grön och lövblad i slutet.
Recept 8: Tomatssoppa med kikärter i en långsam spis
Enkel och utsökt soppa, för beredning som inte behöver mycket tid och mat. Bra för bantning, kan användas både för lunch och middag.
Ingredienser krävs
• 0,2 kg kikärter;
• 4 tomater;
• 1 lök
• 1 peppar;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• matolja;
• salt, socker
Matlagning
Blötlägg kikärter i förväg och koka sedan i en långkokare på "buckwheat" -läget. Vatten lägger 2 gånger mer än ärter. Häll smör i en stekpanna, stek lajon med morötter och peppar, lägg sedan tomater till dem och gryta i några minuter. Tillsätt rostning till kikärter i en långsam spis, häll i kokt vatten. Det ska vara 3-4 över produktens nivå. Tillsätt salt till smak och var noga med att 1-2 matskedar socker, det kommer att ge soppan med kikärter mer smak. Vi stänger långsam spis och sätter på släckningsläge, förbered timmen.
Kikärtsoppa - Tricks and Tips
• Kikärter, som alla baljväxter, kan orsaka ökad gasbildning. För att minska sannolikheten för flatulens, måste du ändra vattnet flera gånger under matlagningsprocessen. Ny vätska måste kokas.
• I vissa recept rekommenderas att man lägger bakpulver i vattnet vid tillagning av bönor. Det hjälper verkligen att laga snabbare. Men du måste veta att läsk har en skadlig effekt på många vitaminer och mineraler. Rimliga hemmafruar suga bönor i förväg och förbereda sunda rätter.
• Saltkiktsoppa i slutet av tillagningen, annars kommer ärterna att vara svåra.
• Oavsett hur kikärträtten är kokt, ät inte den på natten. Detta kan orsaka jäsning, flatulens, störningar i matsmältningssystemet. Av samma anledning bör kikor inte introduceras i spädbarnsdiet före 1,5 år.
Kikärtsoppa är hälsosam och näringsrik. Särskilt om du lagar mat enligt våra recept. Kikärter kommer att bidra till att diversifiera kosten och göra nya anteckningar i den.
