Turkiet skivor i en panna

Turkiet kött är lika gott och näringsrikt som nötkött, samtidigt som det är mer ömt och kost. Dessutom är kostnaden för kalkon lägre än kostnaden för nötkött. Ja, och det förbereder sig snabbare. Av denna anledning föredrar många hemmafruar att laga kalkonrätter när de vill mata familjen med något kött, utan att spendera mycket pengar och ansträngning på matlagning.

Matlagningsegenskaper

Det finns en stekpanna i nästan vilket hus som helst, och det är på att många värdinnor föredrar att laga mat i skynda. Men inte alla bestämmer sig för att använda en stekpanna för att laga kalkonfläsk, fruktar att med denna matlagning kommer det att komma ut torrt och smaklöst. Men detta kan undvikas om du vet några viktiga punkter.

• Du kan steka kalkonbröstet och skaftet med skivor. Det är bara viktigt att köttet är friskt. Undvik att skaffa kött som har förlorat sin elasticitet, är halt, luktar obehagligt och har för gult fett.
• Färskt eller kyldt kalkon kött är att föredra att frysta. Om du fortfarande behöver använda fryst mat måste du på förhand få kalkon från frysen, eftersom det krävs mycket tid för tining. För det första ska köttet tinas helt i kylskåpet och värm upp lite vid rumstemperatur. Om en kraftig temperaturminskning uppstår, kommer fjäderfäköttet att förlora juiciness, och även det bästa receptet hjälper inte till att göra en riktigt god maträtt av den.
• För att köttet från kalkon ska bli mjukt och saftigt i pannan är det bäst att stuka det med grönsaker och fettsås, till exempel i gräddfil. Men före detta måste alla skivor kalkon stekas tills de är guldbruna. Det spelar ingen roll att det inte stannar kvar - köttet kommer fortfarande att få en speciell smak på grund av rostning.
• För att göra kalkon mer öm och ha en förförisk doft kan du marinera den innan du lagar mat. Marinate kalkon kan skivas eller hel. I det första fallet tar det mindre tid, så om du ska laga en kalkon i en panna, är det tillrådligt att hacka det först och sedan sätta ihop. Marinade kan göra alla lämpliga för fjäderfäkött, med gräddfil, majonnäs, yoghurt, kefir, honung, senap, paprika, ingefära, gurkmeja och andra kryddor för den.
• Om du inte vill torka en kalkon skivad, håll den inte länge i ugnen. Beroende på storleken på bitarna, tar det vanligtvis från 20 till 40 minuter för att göra dem redo. I genomsnitt kokas kalkonskålen i en stekpanna i en halvtimme.

En kalkon i gräddfil med russin

ingredienser:

• kalkonbrödfilé - 0, 6 kg;
• gräddfil - 0, 25 liter;
• russin - 50 g;
• vetemjöl - 10 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• mark kanel - en nypa;
• muskotnöt - en nypa;
• Färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta kalkonfiléer, skölj med en kökshandduk, skär i 1-1,5 cm kuber.
• Skölj russin, blöt i 10 minuter i varmt vatten. Efter en viss tid dränerar du vattnet, pressar rosinerna.
• Skär färskt gröna fett med en kniv.
• Häll vegetabilisk olja i pannan, sätt den i brand. Vänta ett par minuter och sätt kalkonbitarna i pannan.
• Stek kalkunen i kokande olja i 10 minuter, omrör bitarna flera gånger under stekning.
• Häll russinerna, fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
• Lägg till salt, kryddor, hackade grönsaker till gräddfil.
• Stänk mjöl över kalkon, steka i några minuter. Tillsätt gräddfil.
• Utan att minska värmen, släck köttet i gräddfil, omrör det kraftigt i 5 minuter.
• Minska värmen, täcka kåpan med lock. Smäll i 15 minuter.

Turkiet kokta enligt ovanstående recept har en delikat sötsur smak och ser väldigt aptitretande ut. Du kan servera den med nästan vilken garnering som helst: potatis, ris, pasta, bovete. Glöm inte att sprinkla maträtten innan du serverar med gräddfilssås med russin, där kalkon var stuvad i en panna.

Kalkon med halmformad svamp

ingredienser:

• kalkon kött - 0, 6 kg;
• färska mushrooms eller porcini svampar - 0, 2 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• gräddfil - 125 ml;
• senap - 40 ml;
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta och torka bitar av kalkon kött med servetter. Skiv köttet i avlånga bitar, som biffstroganoff.
• Tvätta svampen, skölj dem med servetter och skär dem i 4-8 delar (beroende på svampens storlek). Med vita svampar blir maträtten den mest utsökta och doftande, men du kan använda svampar.
• Ta bort lök från löken, klipp det i små kuber.
• Värm oljan i en stekpanna, sätt kalkonbitarna i den och stek dem i en hetpanna i 10 minuter.
• Minska värmen något och lägg på pannan, där det redan är rostad kalkon, svamp med lök. Fortsätt att steka, inte täcka med lock, tills överskottsvätskan som släpps ut från svampen avdunstas från pannan.
• Blanda gräddfil med senap, salt och peppar. Fyll såsen med kalkon. Vrid ner värmen ännu mer. Täck pannan med ett lock och stuv kalkonbitarna med svamp i en senapscreme sås i 10 minuter.

Den härliga matens förföriska doft är osannolikt att lämna någon likgiltig. Turkiet kokta i en Stroganoff-pan med porcini svampar är en maträtt som är värd ett festligt bord. Potatis kan serveras som en maträtt, och någon kommer att passa: stekt, bakad, kokad, i form av potatismos.

Turkiet drumstick i sojasås

ingredienser:

• kalkonben - 0, 5 kg;
• paprika - 10 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad basilika - 5 g;
• sojasås - 40 ml;
• balsamikvinäger - 40 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta kalkonstubben, torka den, klipp den i 2 cm, skär varje bit med en kniv upp och ner för att göra små, smala men ganska långa bitar.
• Blanda balsamvinäger, krossad vitlök, sojasås, paprika och basilika. Det kommer att vara marinaden.
• Doppa kalkonskivorna i marinaden och lägg dem i kylskåpet i en timme.
• Ta kalkon ur kylskåpet, låt stå vid rumstemperatur i 20 minuter. Ta bort marinadebitarna, pressa.
• Placera kalkonen i en varm kokplatta med kokande olja. Stek köttbitarna på medium värme i 10 minuter.
• Fyll kalkon med resterande marinaden. Täck pannan med lock och samtidigt minska elden. Smäll i 15 minuter.

Turkiet som kokas enligt detta recept kan serveras med en rätter eller som ett självständigt mellanmål. Det blir gott både varmt och kylt.

Om du känner till några kulinariska subtiliteter och plockar upp ett bra recept kan även en oerfaren värdinna laga en kalkon med skivor i en panna. Samtidigt blir skålen smaklig och doftande, det är inte synd att lägga det på semesterbordet.