Ångkokta kalkonrätter har en trevlig smak, är lätta att smälta och är väldigt näringsrika.
Beroende på kännetecknen för matlagning kan den färdiga maträtten vara både diet och tillräckligt hög i kalorier; både neutral och smaklig.
Ångad kalkon kommer alltid att vara saftig och mjuk, om du inte sparar på ingrediensernas kvalitet och lagar den enligt reglerna.
Ångad kalkon - möjliga ingredienser
För att förbereda den färdiga maträtten används:
Turkiet (kött och slaktbiprodukter).
Morötter.
Broccoli.
Kål.
Majs.
Tomater.
Potatis.
Zucchini.
Selleri, rot eller löv.
Persilja.
Smör.
Yoghurt.
Inaktuellt vitt bröd eller rulle.
Millet.
Salo.
Jordkakor.
Milk.
Vin.
Russin.
Fig.
Svamp.
Ägg.
Salt.
Paprika.
Citron, äpplen.
Senap.
Ångkokt principer för kalkon
Turkiet skärs beroende på vidare bearbetning.
För att förbereda ångad kalkon används någon del av slaktkropp, filet och slaktbiprodukter.
Det mest utsökta köttet är brisket. Denna del av slaktkroppen kokas vid låg temperatur, med den svagaste kokpunkten. Ångat kalkon kött är mer saftigt och rikt på mineraler.
Före matlagningen måste köttet tvättas i kallt vatten. Du kan torka den med en pappershandduk.
Grönsaker rengörs, tvättas, torkas.
Klipp grönsaker utförs beroende på receptet.
Recept 1. Ångad kalkon med sås
För beredningen är det bäst att använda filetdelen av slaktkroppen. Klar måltid kalorier, näringsrik. Tjock salig sås ger det en trevlig smak.
Ingredienser:
Turkiet loin - 1/2 kg.
Morot - 550 Sellerirot - 300 g
Bondeolja - 15 g.
Förbereda såsen:
Fettfri yoghurt - 25 g.
Färsk citronsaft - 25 g.
Senap Dijon - 1/2 en sked.
1-2 msk. skedar av gröna, finhackade.
Salt till smak.
En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
Skala morötter och selleri, skär i tunna skivor. Du kan använda en grönsaksskärare.
Turkiet uppdelat i 2-3 cm. Du kan skära i kuber.
Ladda hälften av grönsakerna i en dubbelpanna och sätt kalkonen på toppen.
Täck kalkon med resterande grönsaker.
Salt, peppar, sätt smöret.
Täck och koka i 35 minuter.
I en stor skål, slå alla ingredienser för såsen.
Häll den beredda såsen i en separat skål och svalna.
Servera sås till kokad ångad kalkon.
Recept 2. Ångad kalkon med grönsaker i en långsam spis
Skålen är lämplig för varje dag. Grönsaker ger kalkon en speciell och trevlig smak. Kan kokas med färska eller frysta grönsaker. Den färdiga maträtten, tack vare grönsaker, är saftig, så det behöver inte användas sås. Det är lågt kaloriinnehåll och är idealiskt för dem som inte vill lägga på sig.
Ingredienser:
Turkiet (helst filé) - 300 g
Broccoli (färsk eller fryst) - 120 g
Blomkål (fräsch eller fryst) - 120 g
Corn (färsk eller konserverad) - 70 g.
Vatten - 2 liter.
Salt, paprika.
Matlagningsmetod:
Tvätta kalkon kött, finhacka.
Häll vatten i multikökskålen i det angivna beloppet, sätt en ångbåt (behållare) på toppen.
I en ångare sätter du lager av filé, broccoli, blomkål, majs, bönor.
Strö med salt och kryddor.
Stäng locket, välj programmet "Ångat".
Ställ matlagningstiden i 25 minuter.
Starta multicooker med "Start" -knappen. När tillagningstiden är över, behöver du inte hysa för att öppna locket. Låt köttet införa lite, absorbera grönsaksjuicer.
Recept 3. Ångad kalkon med tomater
Användning av en stor mängd tomater gör den ångade kalkonmakan speciell. Turkiet kommer att vara saftigt, lätt, kalorierat. Köttet blöt i tomatjuice och lök med kryddor, kan inte låta bli, det blir lätt att bli en favoriträtt.
Ingredienser:
Turkiet kött - 800
Bay leaf.
Medium lampa - en.
Tomater - 3 stycken.
Salt till smak.
Vatten - 500 g
Vinäger - 1 msk. en sked.
En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
Förbered en liten mängd lösning: Blanda vatten och ättika.
Skär den skalade löken i halva ringar.
Sätt den hackade löken i vinägerlösningen.
Tvätta kalkon kött grundligt. Sätt på en skärbräda och skär i stora kuber.
Blöt köttet med lökarna och blanda.
Salt, peppar, blanda. Lägg till lövblad.
Tomater skär, som på en sallad.
Lägg kött i en ångare tillsammans med lök och ättika.
Sätt tomater på köttet.
Tillagningstid - 75 minuter.
Recept 4. Ångad kalkon
Ångat kalkonkött och färska grönsaker är den perfekta kombinationen av produkter. En kalkon med massor av grönsaker gör skålen mycket lätt, kost, kalorier. Och användningen av vin kommer att ge smaken av kalkon ett par kaukasisk nyans.
Ingredienser:
Förberedt kalkon kött - 1 kg.
Lök - 7-8 huvuden.
Ripe röda tomater - 4-5 stycken.
Vin - 500 g
Persilja, dill, selleri - 50 g
En blandning av paprika.
Citron - 1/2 stycken.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i flera bitar, slå av lite med en trähammare.
Salt, strö med röd och svartpeppar. Lök klippa ringar.
Skär tomaterna som en sallad.
Finkornigt örterna (persilja, dill).
Kram saften från citronen.
Blanda i kött, lök, örter och tomater i en stor kastrull.
Häll citronjuice i köttpannan. Lägg till vin. Lämna i en halvtimme.
Häll köttet med grönsaker i dubbelkedjan.
Koktid 75-80 minuter.
Den ursprungliga skålen är stuvad kalkon på georgiska. Men för dem som inte vill äta stekt mat är kalkon i georgiska inte värre för att ånga.
Recept 5. Ångad kalkon med ris och russin
Enkel maträtt med ris och russin. Dessa två ingredienser kokas ofta tillsammans. De ger maträtten en söt sur smak. En släckt kalkongård som väger högst 1 kg används.
Ingredienser:
Turkiet slaktkropp - 0,9 kg.
Ris - 3/4 kopp.
Landsmörkräm - 45-50 år.
Raisin - 50 g
Ägg - 3 st.
Matlagningssalt.
Matlagningsmetod:
Tvätta kalkon, salt överst på slaktkroppen och insidan.
Kokt tvättat ris och kallt.
Raisin håller några minuter i varmt vatten.
Olja mjukna och blanda med ris.
I ris tillsätt russin, ägg.
Rör om påfyllningen noggrant.
Fyll slaktkroppen med blandningen.
Kokad slaktkropp kokades i 70 minuter.
Efter matlagning skärs kalkonen i små portioner tillsammans med rispåfyllning. Serveras med grönsaker.
Recept 6. Ångad kalkon (hällning)
Svår maträtt som kräver tålamod och uppmärksamhet från värdinnan. I matlagning används inte bara kött, utan även slaktbiprodukter.
Ingredienser:
Turkiet (slaktkropp) - 1 kg.
Morötter - 2 rötter.
Persilja (rot) - 1 st.
Torkade porcini svampar - 8 stycken.
För fyllningen:
Vete vitbröd - 200-250 år.
Mjölk 1% - 1 kopp.
Lök - 2 huvuden.
Ägg är små - 2 st.
Bordsalt, en blandning av paprika. Buljong - 500 g
Matlagningsmetod:
Ta bort från magen, hjärtat, leveren och släck dem.
Gutted kalkon skuren i hälften.
Ta bort benen från hälften, ta bort köttet från vingen och låret.
Koka buljongen från benen.
Ta bort skorpan från vithveisbröd och dra det i mjölk.
Hackla lök och lätta stek.
Koka svampen.
Tärning morötter.
Mala persilja rot.
Förbered fyllningen:
Kokt mage, hjärta, lever, samt köttskär från kalkonben är blandade med vetebröd, blötläggt i mjölk och stekt lök.
Den resulterande billetten är maldad i köttkvarn. Struntlyst.
Ägg läggs till blandningen, buljong tillsätts. Allt är saltat, peppared, blandat.
Det tidigare beredda lagret av kalkon, lägg ner huden, fyll på med fyllning.
Rulla upp rullen, sy upp ändarna, binda upp alla trådar och lägg i en behållare för matlagning.
Till rullar lägger du till tidigare hackade morötter, persilja, svampar.
Salt och ånga tills köttet är mjukt (70-80 minuter).
En salivanesisk serveras bäst med ris.
Recept 7. Turkiet ångade ägg och hirs
För att laga ångad kalkon används köttet av slaktkroppen, som måste skäras i små bitar. Kombinationen av kött- och hirsgröt kommer att göra smaken på det färdiga maträttet. Ångad kalkonbröst - näringsrika och höga kalorier.
Ingredienser:
Turkiet - 650 g.
Hirse - 3/4 kopp.
Jordbröd - 1/2 kopp.
Lök - 1,5 st.
Matlagningssalt
Matlagningsmetod:
Koka från den tvättade hirsgrödet. Låt svalna.
I en beredd kalkonkropp, skära av köttet från benen.
Skär köttet i bitar, blanda med salt.
Hackla löken.
Blanda kött med hirsgröt, lök och slipa två gånger. Den resulterande fyllningen blandar väl.
Mass uppdelad i portioner och bilda en platta ovala köttbullar (batten).
Gnugga bröd i brödsmulor, sätt det på formen.
Tillagningstid - 25-30 minuter.
Recept 8. Ångad kalkon med vitsås
Lämplig för ett stort företag, eftersom du kan mata 10-12 gäster med en färdig maträtt. Skålen innehåller många ingredienser som gör det till ett litet mästerverk. Såsen gör det ännu mer speciellt.
Ingredienser:
Turkiet slaktkropp - 1 st.
Långt ris - 200 g
Alla svampar - 3-4 delar.
Offal kalkon.
Stuffing kalvkött - 150 g
Salo - 1 tunn skiva.
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Raisinljus - 25 g.
Grönt litet äpple - 1 st.
Skivor utan skorpa (vitt bröd) - 2 st.
Kycklingägg - 2 st.
Mager mjölk - 1 kopp.
Citronjuice + riven zest.
En blandning av paprika.
Salt.
Persilja gröna.
Matlagningsmetod:
Förbered förfalskning i förväg.
Finhack och ångkok.
Mala lök och morötter. Lägg till giblets.
Tillsätt ris.
Fetthackla nudlar och lägg till giblets.
Lägg till nötkött.
Grate ett äpple.
Presentera äpplet och russin i matlagningsbiprodukterna.
Ta bort från värme.
Strö med persilja (hackad), salt, peppar.
Fyll kalkonen (buken) med kokt massa och fixa (sy).
Sätt på en uppsättning grytor med kokande vatten.
Stäng locket. Koka ett par timmar.
Ta bort kalkon, ta bort tråden.
Fyllning noggrant välj.
Köttskär och fördela i bitar.
Säsong varje servering med varm sås före servering.
Sätt fyllningen strö med persilja på köttplattan.
Matlagningssås:
Värm upp mjöl med smör till gulaktig färg
Torka buljong (kylt och skumma). Efter kokning avlägsnas från värme.
Slå äggula i mjölk.
Säsong med piskad äggula. Salt till smak.
Tillsätt citronsaft och zest.
Recept 9. Ångad kalkon (kotletter med grönsaker)
Kombinationen av ömkött och favoritgrönsaker ger kakorna en smaklig smak. De vill laga mat ofta. Det är lämpligt att placera varje kotlett i matlagning i separata silikonbehållare.
Ingredienser:
Turkiet - 400 g
Krim sötlök - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Ägg - 1 st.
Potatis - 1 st.
Zucchini - 1 st.
Mjöl - 2 msk. sked.
Skummjölk - 1 kopp.
Bun -2 skivor.
Paprika, salt.
Matlagningsmetod:
Skala lök, potatis, korg och morötter.
Skaka grönsakerna på ett grovt rivjärn.
Peppar finhackad.
I mjölken suga en bulle.
Grind kalkon kött.
Blanda det malet köttet med riven grönsaker och paprika.
Tillsätt ägg, mjöl och muffin blöt i mjölk.
Stänk köttfärs med salt och paprika. Rör om.
Fyll formarna med malet kött och placera på ångbåten.
Vattenpanna fylls med vatten till första beteckningen.
Koka disken 60 minuter.
Klar koteletter serveras med en sallad av färska grönsaker.
Recept 10. Ångad kalkonfilé (i en citron-mustard marinade)
Ångad kalkonfilé som är ångad i kryddor är öm och salig. Förbereder sig enkelt och snabbt. Ångad kalkon är speciellt välsmakande med en grönsakssallad.
Ingredienser:
Turkiet loin
Marinaden.
För marinaden:
Citronsaft - 2 msk. sked.
Senap - 1 tsk
Ginger pounded - nypa.
Matlagningsmetod:
Vi skär kalkonfilén i små bitar.
Bibehålla filéer i minst två timmar i marinaden.
Vi fyller ångkokaren med vatten. Vatten under galleret 2-3 cm.
Installera gallret.
Lägg bitarna av filé på gallret.
Koktid - 30-40 minuter.
Ångad kalkon - knep och tips
- Köttet måste avlägsnas från kylskåpet på förhand, eftersom det måste vara vid rumstemperatur före kokning.
- För att göra ångkokt kalkonfilé saftig och doftande, kan du förplocka den. Stora bitar fyllda med vitlöksklyfta.
- Före matlagning kan kadaver gnidas med kryddor både inifrån och ut. Stänk olivolja på slaktkroppen.
- Det är alltid lämpligt att kasta kött innan du lagar mat. Detta förkortar tillagningstiden, och det ångade kalkonköttet blir mjukt och ömt.
- Frysta grönsaker kan användas för att laga ångkokt kalkon.
- Grönsaker bör läggas i slutet av tillagningen, bokstavligen en minut innan den är färdig.
- När man gör malet kött kan för mycket av en massa spädas genom att hälla lite mjölk.
- Vid matlagning använd endast träskedar och spatler.
- Ångkokt kalkon är kokt i en dubbelpanna, flera kokar. Och bättre - i en hemlagad ångbåt: en kastrull med ett lock och en sikt eller ett galler. I den här dubbla pannan kan du laga en stor ångad kalkonkropp.
