Truffel är en fantastisk kaka som inte är lika. Desserten är mycket choklad, delikat och rik. Förresten är det väldigt lätt att förbereda det hemma, och utländska ingredienser behövs inte för detta. Det är väldigt enkelt! Välj rätt recept!
Tryffelkaka - Allmänna matlagningsprinciper
Nästan alla tryffelkakor är gjorda av chokladkakor, men det finns alternativ på valnöt daccoise. Basen bakas i ugnen, oftare i en långsam spis, skäras sedan i flera lager. Därefter måste de suga, smörja grädden och fylla.
Vad används för fyllning:
• bär, frukt;
• muttrar;
• torkad frukt.
Ofta är meringue förberedd för fyllning, som kan vara vanlig eller nutty. Översta tryffelkakor täckta med chokladis, dekorerad med nötter eller andra ingredienser som finns i fyllningen.
Chokladtårta med smörkräm
Recept för en enkel truffelkaka med en mycket chokladsmak. För krämen behöver sprit, du kan ta grädde eller cappuccino.
Ingredienser
• 0,5 st. mjölk och kokande vatten;
• 1 säck med ripper;
• ett glas socker;
• 4 skedar kakao;
• två ägg;
• 55 ml olja;
• 150 g mjöl.
cream:
• sked sprit
• 300 ml kräm;
• 4 skedar pulver;
• 200 g choklad.
För glasyren 120 g mörk choklad, 50 g smör och mjölk. För impregnering av kakan behöver du 0,5 kopp kaffe och 20 ml cognac eller rom.
Matlagning
1. Tillagning av deg på kokande vatten. I en torr skål siktar du kakan med mjöl och ripper, lägg åt sidan i några sekunder. Slå på ägget i ett fluffigt skum och tillsätt socker i delar, krossa tills det är löst.
2. Häll försiktigt i mjölken, blanda, tillsätt sedan raffinerad vegetabilisk olja. 3. Häll den siktade mjölblandningen, knäda degen, som blir ganska tjock och häll sedan kokande vatten i processen. Rör omedelbart, överför massan till en form av ca 20 cm (diameter).
4. Baka i ca 40 minuter, sätt temperaturen till 180.
5. Matlagningskräm. Häll choklad, häll den i en skål och skicka den till vattenbadet. Efter smältning av vätska, rör om.
6. Slå den kylda krämen i ett kallt skum med pulver, tillsätt choklad i en sked, rör om den.
7. För impregnering av kombinerade kaffe med en alkoholhaltig dryck kan du lägga till socker.
8. Skär den kylda kakan i tre plattor. Blöt ett kaffe, sätt halva grädden. Gör också den andra. Sätt den sista kakan på toppen, tryck lätt ner den och skölj med en kaffedryck också. Det behöver inte smörjas. Sätt "Truffeln" i 10 timmar i kylskåpet.
9. Blanda hackad choklad med smör och rik mjölk, smälta i ett vattenbad. Täck kakan med isbildning. Alternativt, "sitta" på hennes riktiga tryffel eller spruta bara chokladbitarna.
Gyllene tryffelkaka med maräng
Underbar variation av kakan "Truffel" med luftmingue och nötter. Du kan använda valnötter eller hasselnötter, men inte jordnötter.
Ingredienser
• 60 g proteiner;
• 260 g pulveriserat socker;
• 0,29 kg olja;
• 0,54 kg kokad kondenserad mjölk;
• 0,2 kg mjöl
• ägg;
• 2 msk. l. kakao;
• Ripper 15 g;
• 0,2 kg socker;
• 100 ml mjölk;
• 200 g nötter;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 g mörk choklad 70% kakao;
• 30 g smör i glasyren;
• 0,5 Art. kokande vatten.
Matlagning
1. Vispa proteiner med pulver tills fluffigt skum för att ge en tjock äggtoddy, sätta på en tesked bakning den lagda pergament, små maränger. Låt torka i ugnen i en timme, temperatur 110. Ta bort sedan. 2. Så snart ugnen är ledig, tillsätt temperaturen till 180 och hantera degen.
3. Slå det enda ägget med socker och mjölk, tillsätt smöret, blanda och blanda alla huvudingredienserna. Fyll kokande vatten, blanda igen och häll i formen. Vi lägger bakad, ta till beredskap.
4. Gör en kräm med kokt mjölk med smör. Bara kombinera (oljan ska mjukas, hålla klockan varm), slå ihop.
5. Skrätt nötterna, skurna i flera delar, det är inte nödvändigt att slipa och mala i mjöl.
6. När kakan har svalnat, kan du börja montera tryffeln. Skär i två kexar, lappa och kappa på varandra.
7. Smörj marängerna med grädde och tätt ligga ovanpå kakskikten och gör sedan ett nytt lager smörjde maränger. Ge konen en tryffelform.
8. Smörj toppen med rester av grädden och smutsa försiktigt med muttrar.
9. Choklad och smörgås på spisen.
10. Häll försiktigt nötterna över toppen så att chokladet flyter i stora droppar. Lämna efterrätt i kylskåpet i 10 timmar.
Tårta "Truffel" med körsbär
För körsbärs tryffelkakan kan du använda burk eller färska bär, beroende på säsong. Tårta kan baka i en långsam spis med "Baking" -programmet, för den här mängden degen är 45-50 minuter tillräckligt.
Ingredienser
• 100 g mjölk;
• 2 skedar kakao;
• 100 g olja;
•? Art. mjöl;
• ripper paket;
• 120 gram socker.
fyllning:
• kondenserad mjölkburk;
• oljepaket
• 30-50 ml brandy;
• 600 g körsbär.
Du behöver också 100 g choklad, 50 g smör och kokt sött kaffe 120 ml.
Matlagning
1. Vi släpper körsbären från benen och häller brandy på dem. Ge marinerade.
2. Slå på ägg och socker, häll i och häll alla resterande ingredienser som anges i receptet. Slå ihop i ytterligare två minuter. 3. Sätt degen i formen, baka kakan vid 180 tills det är ömt. Kyl det ner. Skär sedan i tre lika lätta kakor.
4. Kyl det kokta kaffet.
5. Gör en kräm med kondenserad mjölk med smör. Du kan inte vispa, men rör bara. Men när man piska på massan visar sig vara utsökt, frodig.
6. Kram körsbären.
7. Börja montera kakan. En kaka vi häller kaffe, vi behöver inte mycket, vi smörjer, vi sprider hälften av körsbären, sedan täcker vi med det andra lagret och trycker lätt. Upprepa fyllningen.
8. Det övre, det vill säga det sista tredje skiktet, bara blöt.
9. Smält isingen med smör, täck kakan med choklad, låt i minst 3-4 timmar åtminstone suga.
Tryffelkaka med pommes frites och nötter
En fantastisk version av den kända tårtan med nötkakor och pommes frites. Chic efterrätt för semesterbordet.
Ingredienser
• 300 g valnötter;
• 2/3 Art. socker;
• 2.3 Art. mjöl;
• 0,23 kg olja.
cream:
• 0,3 kg choklad;
• 5 matskedar whisky eller brandy;
• 8 matskedar socker;
• 380 ml grädde;
• 0,3 kg pommes frites.
För maränger:
• 2 tsk. snabbkaffe;
• 100 g jordnötter;
• 3 proteiner;
• 1 sked vatten;
• 100 g socker.
Matlagning
1. Börja med marängen. Beatwhites, gradvis introducera pulver. Lös upp kaffet i en sked vatten, lägg ut vattnet i marängen, lägg till jordnötterna. Rör försiktigt. Sprid små maränger på det oljerade pergamentet. Torka till beredskap vid 100 grader.
2. Matlagning nutty kaka. Hacka nötterna, slipa mjölet med smör och tillsätt socker. Alla slipar. Håll i en timme i kylskåpet, dela sedan i hälften, sätt i en 25 cm mögel, baka den första kakan och sedan den andra.
3. Matlagningskräm. Värmekräm till 80 grader. Häll chokladglasset, häll grädden och blanda tills det är löst, lägg till whiskyen. 4. Blanda socker med 40 ml vatten, koka karamell i en stekpanna, laga till gulfärgad färg. Tillsätt tvättas, skärs i 4 delar pommes frites, blanda.
5. Montera kakan i en delad form. Sprid en tredjedel av grädden på mutterskorpan, karamellpudon på den och täck den också med en del av grädden.
6. Skydda med den andra kakan, tryck ned, låt i några timmar i kylskåpet.
7. Ta bort ringen, belägg kakan med resterande grädde, dekorera med nötter och svampar, blötlägg i ytterligare 5-6 timmar.
Tryffelkaka med ananas
Biscuit för denna tårta är beredd enligt det första receptet. Konserverade ananas används för fyllning. Du kan ta färsk frukt, men det borde inte vara surt.
Ingredienser
• 340 g ananas;
• 3 matskedar pulver;
• chokladkaka
• 350 ml kräm;
• 120 ml ananasjuice eller sirap från burk;
• 280 g choklad;
• 40 g olja.
Matlagning
1. Piska grädde med pulver för att kyla skum.
2. Smält 280 g choklad, lägg till grädde. Rör, lägg i grädden i några minuter i kylskåpet.
3. Skär kakan i tre delar under den här tiden, sätt restarna av choklad med smör i ett vattenbad.
4. Få grädden. Blötlägg en tårta med ananasjuice, fett med smörkräm, sprida ananas.
5. Repetera samma med den andra kakan.
6. Sätt på det tredje skiktet, blötlägg ananasjuice. Smörj kakans sidor med flödans rester.
7. Längst upp glaset, smutta lätt och klart!
Tryffelkaka med bananer
En annan fruktvariant av truffelkakan. Kakor för det är också beredda enligt det första receptet, svamptårten kombinerar perfekt med bananer.
Ingredienser
• 400 g kondenserad mjölk;
• 80 g choklad;
• 200 g olja; • 4 bananer;
• 4 skedar med nötter.
För glasyren: 110 g choklad, 50 ml kräm. För impregnering: kokt kakao (150 ml).
Matlagning
1. Smält choklad. Slå smör tillsammans med kondenserad mjölk. Tillsätt smält choklad, rör om. Sätt i grädden i kylskåpet så att det är lite fryst.
2. Skär kakorna. Rengör också bananerna, skär i tallrikar. Det kommer att bli nödvändigt att fylla två lager, vi gör inte tjocka bitar.
3. Vi blöt tårta med kakao, men du kan använda kaffe. Smörj med en fast kräm, hälften ska gå. Vi distribuerar bananer. Upprepa.
4. Sätt en tårta på toppen, blötlägg den.
5. Gör en glasyr av grädde och mörk choklad, häll kakan på toppen, strö med hackade muttrar, tills frosttiden har frös.
Tårta "Truffel" - tips och tricks
• Valnötter kan läggas till någon truffel, oavsett receptet. Kakan smakar bara bättre.
• Om grädden inte vill piska, blir grädden flytande, du kan lägga till ett speciellt förtjockningsmedel för desserter.
• Soak kakor kan inte bara kaffe, men kakao eller starkt svart te.
