En tryffelkaka är en chokladundersökning! Inte varje efterrätt kan jämföras med det att smaka och lika bra att behaga med sin närvaro på bordet. Trufflor är olika. Här är de enklaste recepten för hemlagning.
Tryffelkaka - Allmänna matlagningsprinciper
Choklad svamptårta är basen av tryffelkaka. Du kan göra en tårta enligt något av recepten, men oftast används choklad på kokande vatten. Innan kakan monteras, ska kakan kylas väl så att den kan skäras noggrant i flera delar.
För skiktet användes choklad, kräm eller smörkrämer. Det finns underbara mascarpone eller bärfyllningar. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tryffel med luftmingue, förresten är hans recept lite lägre. På toppen av kakan som godis är belagd med isbildning, nötter eller helt enkelt gjord av kräm och kakaopulver. Du kan alltid slå efterrätten enligt dina önskemål.
Gyllene tryffelkaka med maräng
Varianter av läcker och delikat tryffelkaka, som är tillagad med hemlagad maränger. Efterrätt, det är önskvärt att i förväg få lämna kvar i kylskåpet i 12-15 timmar.
Ingredienser
• 100 ml mjölk;
• 100 ml kokande vatten;
• väska
• 3 skedar kakao;
• 2 ägg;
• 0,2 kg sockersand;
• 3 skedar vegetabilisk olja;
• 200 g mjöl
cream:
• 1,3 packar olja (ca 270 gram);
• 400 g kondenserad mjölk (kokt).
För maränger:
• 3 äggvitorer;
• 190 g socker.
För registrering av 0,1 kg nötter, 80 g choklad, 2 skedar av vilket smör som helst.
Matlagning
1. Börja med marängen. I allmänhet kan det förberedas i förväg. Slå av kylda proteiner, tillsätt socker till dem i processen. Vi sprider proteinmassan i en konditoriväska eller påsar, kläm flatbröd, ca 2 cm i diameter, på ett bakplåt. Sätt i en tesked. Torka vid 90-100 grader tills det är klart. 2. Matlagningssvampkaka. Choklad används på kokande vatten. Först slå ägget med sand, lägg sedan till mjölk och häll i vegetabilisk olja. Rör om.
3. Lägg till den totala mängden kakao tillsammans med ripper och vetemjöl. Degen kommer att bli tjock, det blir svårt att röra, men i processen lägger vi ett halvt glas kokande vatten.
4. Sätt chokladmassan i formen och sätt omedelbart i ugnen. Det bör värmas till denna tid till 180, vid samma temperatur och baka kakan tills den är klar.
5. Krämen för denna tårta är det enklaste. Blanda det mjuka smöret med kondenserad mjölk.
6. Skrätt nötterna, hugga i bitar, men inte så små.
7. Skär den kylda kakan i halv, men om du får 3 plattor blir det ännu bättre.
8. Belägg kakan med grädde. Vi lägger på en tallrik.
9. Meringue smörjad med kondenserad mjölk och smör som läggs på kakan.
10. Täck överdelen med resterande grädde, skölj omedelbart med muttrar. Vi städar i kylskåpet i 4 timmar.
11. Smält choklad och smör ihop, du kan helt enkelt värma det i mikrovågsugnen. Häll kakan på toppen, skicka i kylskåpet i ytterligare 4-5 timmar.
Tryffelkaka med Cognac
Receptet är en otroligt doftande, läckra tryffelkaka, som också är mycket enkel och snabbt förberedd från en vanlig äggsvampkaka. För impregnering är det bättre att använda kokt kaffe, men om inte, gör det omedelbart kaffe.
Ingredienser
• 4 ägg;
• 160 g socker;
• 140 g mjöl
• 30 g kakao;
• 7 g ripper.
cream:
• 380 g kondenserad mjölk;
• 270 g olja;
• 20 ml brandy.
impregnering:
• 130 g kaffe
• 15 ml konjak.
För glasyren 130 g choklad, 25 g smör och 30 ml kräm. Att spruta 120 gram valnötter.
Matlagning
1. Förbered formen för kakan, det är önskvärt att inte ta mer än 25 cm för att få tre fulla lager. Vi smörjer formen med olja, vi fyller botten med pergament. 2. Bryta ägg, tillsätt socker till dem, fördjupa mixern och slå i 12-14 minuter med högsta hastighet.
3. Täck kakan med mjöl, sätt skåpet till skålen och rör om det snabbt.
4. sätt i form Baka. Temperaturen är 175 grader. Tid 25-30 minuter, vi tittar på beredskap. Kall, klippa.
5. Blanda smör och kondenserad mjölk, tillsätt brandy.
6. Lägg cognac till kaffe, det är inte nödvändigt att klara det, men du måste svalna det. Impregnering ska inte vara varm.
7. Spola kakor med kaffeblandning, kappa med beredd grädde.
8. Fett inte med grädde på toppen av kakan, bara spill kaffe.
9. Blanda glasyrens ingredienser, värm upp i ett vattenbad. Vi täcker kakan.
10. Falla i sömnen och alla! Vi städar i kylan, låt kakorna suga, frostningen fryser.
Tryffelkrämkaka
En annan variant av svampkaka tryffel på kokande vatten. Diffror i en utsökt krämig creme brulee. Kondenserad mjölk används kokt.
Ingredienser
• 3 msk. mjöl;
• 2 ägg;
• 0,2 liter mjölk;
• 7 g ripper;
• 10 g soda
• 0,2 liter kokande vatten;
• 95 ml vegetabilisk olja;
• 0,26 kg socker;
• 4-5 Art. l. kakao.
cream:
• 380 ml grädde med 33%;
• 240 g kondenserad mjölk;
• 90 g pulver;
• 70 g choklad.
Matlagning
1. Sätt i sand i en skål, tillsätt ägg, slå i några minuter. Häll sedan smöret, mjölken. Rör om. Du kan göra allt med en mixer. Tillsätt kakao och mjölblandning med ripper. Rör om igen. Häll soda i kokande vatten, häll blandningen i deg i en tunn ström.
2. Sätt i en bageri. Sätt i ugnen, sätt kakan till 170 grader för beredskap, kontrollera med en pinne. Du kan baka i en långsam spis, bakningsprogram, tid 50 minuter.
3. Smör 380 ml kräm och florsocker, tillsätt kokad mjölk till dem, slå ihop, men inte för länge, annars kan massan avgöra. 4. Skär den bakade chokladkakan i tre delar med samma tjocklek, smörja med creme brulee.
5. Top dekorera också med smörkräm. Choklad gnugga, strö på toppen.
Truffelkaka med mascarpone och marshmallow
Variant av elegant trffelkaka med grädde av den mest delikata mascarpone-osten. Almette kan användas. Marshmallow vanlig vit utan tillsatser och glasyr. Matlagningskaka enligt föregående recept.
Ingredienser
• Tårtkaka på kokande vatten;
• 200 ml kräm;
• 160 g pulver;
• 300 g Mascarpone;
• 200 g marshmallow;
• 130 g choklad;
• 40 g olja:
• 50 ml kaffe.
Matlagning
1. Grädda piska tills fluffig skum och en halv glasis. Lägg åt sidan.
2. I mascarpone tillsätt den andra delen av pulvret, slipa väl. Kombinera med grädde. Eventuellt tillsätt till krämlikör, vanilj.
3. Skär marshmallow i små kuber, dela i hälften.
4. Skär kakan i tre delar.
5. Smörj en platta halvkrem och sprida marshmallows. Också hantera den andra kakan.
6. Toppskiktet bara blötlägger. Sätt kakan på 4 timmar i kylskåpet.
7. Häll chokladet med en kniv, tillsätt smör till det. Låt värmas upp i ett vattenbad, rör om ständigt. Så snart massan smälter, ta av och kyla något.
8. Täck den kylda tryffeln med isbildning. Lämna ett annat par timmar.
Tryffelkaka med körsbärs fyllning
Kakan förbereder eventuella chokladkakor, du kan återigen utgå från receptet på kokande vatten, vilket är högre. För fyllningen behöver du inte bara körsbär, men dess juice, för bärskiktet agar-agar.
Ingredienser
• 150 g körsbär;
• 200 g choklad;
• 200 g olja;
• 30 g pulver;
• 50 g rom.
impregnering:
• 150 g körsbärsjuice (komposit, men mättad);
• 50 g sand socker. stratum:
• 300 g körsbär;
• 4 g agar;
• 150 g socker.
För rätt beläggning behöver du 150 g choklad och 70 g tung kräm.
Matlagning
1. Matlagning körsbärsgrädde. Smält chokladet. Vi tar bort ben från körsbär, puré och blanda med socker. Värm upp till 40 grader, kombinera med smält choklad och sätt i kylskåpet.
2. Smör smöret, lägg till den kylda grädden. Häll konjak eller rum, rör om och ta bort i kylan.
3. För körsbärskiktet, purpur bären med socker, tillsätt agar, koka i ett par minuter. Häll i en avtagbar form, vars botten är täckt med pergament. Skicka till förkylningen.
4. Samla kakan: Lägg en del av kakan på skiktet, dra det i körsbärsjuice, smörj med grädde och upprepa detsamma. Lämna kakan i kylskåpet i fem timmar för att göra det starkare.
5. Vänd kakan över, ta av formen, ta försiktigt bort pergamentet.
6. Tillagning av chokladis, smält bara på grädde och choklad. Kyler ner. Vi täcker kakan på toppen och gömmer körsbärskiktet.
Bananmousse tryffelkaka
Ett underbart recept på tårta, som dessutom är helt enkelt förberedd. Denna tryffel kommer säkert att erövra med sin smak! En tunn kaka används som bas, du kan även ta den.
Ingredienser
• 3 ägg;
• 100 g socker;
• 100 g mjöl
• 1,5 skedar kakao.
Bananmousse:
• 0,27 liter kräm;
• 4 bananer;
• 1,5 matsked gelatin;
• 50 ml mjölk;
• 150 g pulver;
• 1 sked citronsaft.
Du behöver vanligt kakaopulver för ströning, det tar ca 2 skedar.
Matlagning
1. Baka basen. Slå ägg och socker i tio minuter, tillsätt mjöl med kakao, blanda och häll i formen.
2. Eftersom kakan är tunn, inställd vid en temperatur av 200, kommer den att beredas tillräckligt snabbt. Kyla, försiktigt skilda från formen, men ta inte bort. 3. Skala bananer, mos eller bara mosa, tillsätt citronjuice så att frukten inte mörknar.
4. Gelatin utspädd i mjölk, lämna ett tag, vilket anges på förpackningen.
5. Pisk grädde och socker tills mycket frodigt och luftigt skum.
6. Nu kombinerar vi bananer med grädde.
7. Lägg sedan till det löst och smält gelatinet i mjölk. Rör om.
8. Slå moussen med en mixer i ca tre minuter och häll över svampkakan.
9. Sätt i kylskåpet tills det stelnar.
10. Stänk med kakaopulver före servering.
Truffelkaka - Tips och triks
• Om en kommersiell svamptårta används för tryffel, kan dess smak förbättras genom god impregnering. Sirap i detta fall är bättre att koka, tillsätt kaffe, kakao, brandy, rum eller sprit.
• Om choklad inte vill smälta, kan du tillsätta mer smör, även vegetabilisk olja kommer att göra, men det ska vara luktfritt.
