Receptet på en Wienerstrudel med några variationer som vegetarianer skulle uppskatta. Wienerstrudel tillverkad enligt detta recept innehåller inte animaliskt fett, endast vegetabilisk margarin, mjöl, frukt och socker. Av dessa ingredienser rekommenderar jag dig att laga 2 små strudel, och det är bekväm att laga och baka dem. Du behöver en stor handduk eller linne servett, på vilken du vill bilda en strudel.
Denna läckra och billiga efterrätt kan serveras med en flaska glass eller vispad grädde för ditt morgonkaffe. Bon appetit!
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för Wiener Cranberry Strudel
För testet:
- 230 g vetemjöl;
- 70 ml varmt vatten;
- 60 g vegetabilisk margarin;
För fyllningen:
- 100 g färska tranbär;
- 200 g äpplen;
- 150 gram socker;
- 60 gram havremjöl;
- en matsked av pulveriserat socker för att dekorera strudel;
Metod för matlagning Viennese strudel med tranbär
Gör degen för strudel. Sätt 45 g vegetabilisk margarin i varmt vatten, rör om det och tillsätt till vetemjöl. Knippa degen i 5-8 minuter, den ska vara mjukt, elastiskt, smidigt vid beröringen.
Det visade sig 345 g degen, linda den i matfilm och lämna i 15-20 minuter vid rumstemperatur.
Vi delar degen i 2 delar, i slutändan får vi 2 små strudel. Varje bit rullas ut väldigt tunt, ytan på bordet kan lätt sprinklas med mjöl. Denna deg kallas avgas, den är elastisk och sträcker sig lätt till önskad storlek.
När skiktet av deg blir mycket tunt och nästan transparent, överför det till en rulla på en ren handduk. Om man rullar på ett tunt lager av deg bildas hål, var inte oroa dig, lägg bara en lapp på den från en deg.
Tranbärsfyllning för strudel. Vi tar söta äpplen och färska tranbär.
Skalade äpplen skärs i tunna skivor, tillsätt tranbär, socker och lite vatten. Vi stänger grytan med lock och förbereder fyllningen i 15-20 minuter, 10 minuter efter matlagningen, måste du öppna locket så att överskott av fukt kommer att avdunsta. Fyllningen för denna bakning ska inte vara flytande och innehåller mycket fukt.
Sätt den nedkylda fyllningen längs den rullade degens långa kant. Smält resterande 25 g vegetabilisk margarin, smörj en lös deg med ett tunt skikt. Strö med havregryn på toppen. Under bakningen kommer flingorna att absorbera saften från påfyllningen och det kommer inte att tappa ut på bakplåten.
Degenes kanter (längs strudelens smala sida) är lindade runt fyllningen, sedan lyfter vi den breda kanten och vikar försiktigt valsen. Hantera degen noggrant, den är tunn och kan lätt riva. Vi gör också den andra strudelen.
Pannan är täckt med pergament. Vi överför strudel till en handduk, skift den försiktigt och tryck den lite på långsidan. Som ett resultat bildas fina veck på degen.
Baka strudel i 30 minuter. Temperatur 210 grader Celsius. Stänk den färdiga strudel med tranbär och äpplen med florsocker genom en sil. Äter strudel och varmt och kallt. Mycket gott med mjölk!
