Puffstrudel - allmänna matlagningsprinciper
Strudel - ett traditionellt recept på österrikiskt kök. En behandling kan göras från en annan deg, men den mest utsökta är puffstrudel. Degen är gjord av mjöl, smör, vatten och en liten mängd salt. Degen måste vara mycket tunn rullad, men innan den står i kylskåpet i en halvtimme. Socker läggs till fyllningen själv, inte till deg. Layered strudel kan kokas med äpplen, körsbär, päron, plommon eller aprikoser. Ofta används stew, rosiner, vallmofrö, nötter, choklad, etc., som fyllning. Om puffkakor är beredda med stugaost, tillsätt piskad vitt och äggulor, smör eller semolina. Strudel kan vara osötad. I detta fall är svamp, kål eller fisk perfekt för fyllningen. Klar söt strudel ska ströas med pulveriserat socker.
Puffstrudel - förbereda mat och rätter
För att göra puffstrudel måste du laga mat och köksredskap: en skål, bakplåt eller bakfat, en liten kastrull och en rullpinne.
Mjöl måste siktas i förväg, malet socker till pulveriserat socker. Om fryst deg används, måste den avlägsnas och tinas. Du måste också förbereda frukter och bär för fyllningen: tvätta, skalla (om nödvändigt) och hugga. Nötter måste hugga.
Puff Strudel Recept:
Recept 1: Puff Strudel
En sådan puffstrudel kan kokas med någon fyllning. Detta recept använder körsbär. Bakning är perfekt för varje fest och kompletterar helt familjen te. Ingredienser krävs:
- Mjöl - 120-130 g;
- En halv kopp varmt vatten;
- 3-4 g salt;
- En del vegetabilisk olja (ungefär en matsked);
- 50 g rosiner och valnötter;
- Mandelar - 80-100 g;
- 30 ml brandy;
- 2 skedar socker;
- Frosna körsbär - 550 g.
Beredningsmetod:
Mel det är nödvändigt att sikta in i en djup skål, kasta en nypa salt och göra en liten depression i mjölet. Tillsätt vegetabilisk olja och häll i varmt vatten. Rör om alla ingredienser noggrant och börja knådas degen. Detta bör göras tills det är tillräckligt mjukt och elastiskt. Täck skålen med en servett eller häftfilm och lägg i kylskåpet i en halvtimme. Tvätta russinerna, ta bort "svansarna" och häll med skridsko eller rom vid rumstemperatur. Mala mandlar i en mixer. Låt körsbäret tina ut och klämma lite. Juice från körsbärsröret. Rulla ut den beredda degen mycket tunt. Ytan, på vilken degen rullas, ska dammas med mjöl. När degen inte har någon annanstans att rulla, måste du sträcka degen med händerna. Stänk degen med malda mandlar, lägg sedan russin och hackade valnötter. Sätt sedan körsbäret och strö det med socker. Å ena sidan bör det finnas en prydnad på 15 cm, å andra sidan 2-3 cm vardera. Minimera degen med fyllningen i rullning, från sidan motsatt till 15 cm. Tryck på kanterna på valsen. Sätt i rullen i en smurt bakform, skölj rullen själv med socker. Baka ca 40 minuter vid 180 grader. Den färdiga puffstrudel kan sprinklas med pulveriserat socker. Körsbärstrudel kan serveras med krämig glass.
Recept 2: Puffstrudel fylld med äpplen
Det är inte så lätt att förbereda en sådan god behandling, men värdinnan kommer att få mycket komplimanger. Puffstrudel med äpplen passar perfekt in i menyn på alla semestrar, sådan bakpanna kan och kan bara bli bortskämd av hushållet på en typisk dag.
Ingredienser krävs:
- Ett pund mjöl;
- 200 ml vatten;
- Ett pund smör;
- 5 ml vegetabilisk olja;
- Något salt;
- Ett kilo äpplen;
- Socker - 2 skedar;
- En halv kopp valnötter;
- 1 g vanilj;
- Kanel;
- sockerpulver.
Beredningsmetod:
Sifta mjölet i en skål, gör en brunn, häll i vatten, tillsätt olja och tillsätt lätt. Sköt försiktigt degen. Den ska ha en enhetlig konsistens och mycket mjuk. Vi bildar en stor boll ur deg och lägger den i kylskåpet i en halvtimme. Äpplen renar, tar bort fröna och skärs i tunna skivor. Äpplen skivar äpplen i pannan, strö med socker och smör ett smör. Tomim äpplen på spisen för att slutföra mjukning. Lägg till äpplen vanilj, kanel och hackade nötter. Rulla degen i det tunnaste lagret och belägga med smör. Fördela fyllningen jämnt på degens yta. Rul degen med påfyllningen i en rulle. Strö med socker. Smörta bakplåten med olja och lägg ut rullen. Baka i ugnen tills den kokas i ca 25-30 minuter. Hot puff strudel ströks med pulveriserat socker.
Recept 3: Puff pastrystrudel med hallon
Ett ganska enkelt recept på puffstrudel. Hallon och jordnötter används som fyllningar. Bakning är perfekt för snabbmenyn.
Ingredienser krävs:
- Kvartals kilo mjöl;
- 2, 120-125 ml vatten;
- 1/4 kopp vegetabilisk olja;
- nypa salt
- 2 tsk. pulveriserat socker;
- 200 g hallon;
- 4 skedar socker;
- Rostade jordnötter - 110 g.
Beredningsmetod:
Gör en brunn i mullens kulle, häll i vatten och olja, tillsätt lite salt. Knippa degen ur ingredienserna och lägg den i kylskåpet i 20 minuter. Hallon tvättar, torr. Jordnötter hugg och blanda med socker. Rul degen i det tunnaste lagret och lägg ut fyllningen. Sätt först nötter på degen, sedan hallon. Rull rulla, klämma kanterna. Slurry bakplåt med vegetabilisk olja, strö lätt med mjöl och lägg rullen. Rulla själv också fluffolja. Baka i ungefär en halvtimme i ugnen. Stänk puffstrudel med pulveriserat socker.
Recept 4: Puff Pastry Strudel med Päron
För att laga päronpuffstrudel kan du ta färdigt puffdekor för att spara tid. Du kan laga blöta bakverk och självständigt, analogt med ovanstående recept puff strudel.
Ingredienser krävs:
- 350 g puffdekor;
- 1 ägg;
- 3 kakor;
- 30 g russin;
- 45 gram valnötter;
- Ett pund tuffa päron;
- 1 citron;
- Socker - 40 g;
- En påse med vanilj;
- En del kanel;
- 2 stavhuvuden;
- sockerpulver.
Beredningsmetod:
Avfrost puffdekor och rulla in i ett tunt lager. Raisin byst, ånga med kokande vatten. Nötter hackade. Tvätta päron och skär i små bitar. Stänk päron med citronsaft. Blanda päron med socker, russin, nötter, vanilj, kryddnejlika och kanel. Häll med en liten mängd vatten och koka tills vätskan avdunstar. Ta bort nejlikomen. Borsta kanterna på degen med ett ägg. Stänk smulorna med kakor. Sätt packningen och linda fast rullen. Rulla ägget och baka i ca 20 minuter i ugnen. Stänk puffstrudel med päron med pulveriserat socker och skär sedan i små bitar.
Puffstrudel - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Den färdiga puffstrudel kan serveras med vaniljssirap, glassbollar eller bär. Behandlingen kan förberedas inte bara i ugnen, men också i den långsamma ugnen. För att göra detta ställer du in "bakning" -läget i 20-25 minuter. För att göra degen luftig och lätt kan du tillsätta citronsaft till den.
