Borsch med köttbullar

Borsch kokas i många regioner, och varje värdinna försöker få något annorlunda än receptet för att förkorta tillagningstiden och göra soppen ännu mer välsmakande och användbar. En av de populära varianterna av denna första maträtt är borsch med köttbullar. Det tar mindre tid att brygga det än att laga traditionell rödbeta och kålsoppa, som är gjord med kött i samma köttbuljong. Tillagningsprocessen är enkel, den skiljer sig lite från den klassiska tekniken.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga borscht med köttbullar har särdrag, men bygger på samma principer som tekniken för att laga klassisk borscht.

Om färgen på soppen är smutsig rödbruna, och rödbetorna blir missfärgade, kommer de att säga om en sådan soppa att det inte lyckades för värdinnan. För att förhindra sådan förlägenhet behöver du veta några hemligheter som gör soppan röd, och rödbetor hjälper till att förbli ljusa. Allt börjar med valet av betesorter. Erfaren kock föredrar salladsvarianter. Låt dessa grönsaker vara små, men de har en rik färg. Den andra hemligheten är den obligatoriska värmebehandlingen av betor innan den läggs i soppan. I det här fallet kan du lägga till det i grytan med borscht strax innan det är klart, så att saften från den inte har tid att koka, blir den röd. En annan sak som inte alla tar hänsyn till är användningen av vinäger eller citronsaft vid rostning av betor. Syror kan göra betenfärg mer uttrycksfull.
I en lat värdinna kommer Borscht aldrig att bli aptitretande. Om produkterna skärs in i det stora och slarvigt, kommer soppet inte att ha ett estetiskt utseende. Ansvara ansvarsfullt för skärprodukter, enligt rekommendationerna i receptet.
När man lagar borscht i allmänhet, och särskilt med köttbullar, är det viktigt att respektera korrekt beställning av produkter. Lägg först grönsaker som kräver den mest långa matlagningen. Vanligtvis är det potatis och kål. Följ grönsaker som lagar matare snabbare. Rörsteg läggs 10 minuter innan soppan är kokt. Köttbullar doppas i det efter stekning, kokas i ca 5 minuter efter stigningen, eller ännu mindre om de är små.
Köttbullar gjorda av hembakat köttfärs är mer välsmakande och hälsosamma än inköpta. Om du har köttkvarn hemma, gör det inte mycket tid att göra matkött, det är bättre att göra det med egna händer.
Det är inte vanligt att lägga ägg till malet kött som är avsett för köttbullar. Gourmeter tror att ägget när man lagar mat i soppen gör köttbullarna för hårt. Elasticiteten hos malet köttprodukter kan ges genom att tillsätta sperma, havregryn och andra spannmål till dem, efter att ha slagit fyllningen. Om du fortfarande är rädd för att utan köttbullar kommer ägg att falla ihop under matlagningen, du kan lägga till ett ägg, men i en minsta mängd.
Borsch är mer gott nästa dag. Om du inte kan vänta så länge, låt den stå under locket i minst 20 minuter.

Servering av borsch med köttbullar skiljer sig inte från traditionella. Den är fylld med gräddfil, ströts med färska örter. Som ett tillägg till soppen kan du servera pampushkas eller toast med vitlök.

Borsch med malet köttbullar

ingredienser:

nötkött - 0, 2-0, 25 kg;
fläsk - 0, 2-0, 25 kg;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
potatis - 0,5 kg;
vitkål - 0,5 kg;
rödbetor - 0, 25 kg;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
socker - 5 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
humle-suneli, vikblad, svartjordpeper, salt - efter smak;
tomatpasta - 50 ml;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
Färsk persilja - 50 g;
gröna lökar - 50 g;
vatten - 3 l.

Metod för beredning:

Skölj köttet, torka det med en servett, skär i små bitar.
Passera vitlök genom en press.
Skala en lök, skär den i flera stora skivor.
Vrid bitarna av nötkött, fläsk och lök genom köttkvarn, alternerande bitar. Tillsätt hackad vitlök, salt, peppar, humle-suneli, blanda.
Knippa fyllningen och slå den på skärbrädet. Rull bollar storleken på en bordtennisboll. För att hålla stoppet från att hålla fast i dina händer, fukta dem med kallt vatten.
Frigör resterande lök från skalet, skär det i tunna halvringar eller kvartringar om löken är stor.
Skrapa moroten, riv den med en rivare med stora hål.
Skal betorna. Skär den i tunna rånar eller grovt gnugga.
Koka vattnet. En efter en sätta köttbullarna i den. Vänta tills de kommer upp. Koka dem i 5 minuter, ta bort med en skivad sked.
Skala potatisarna. Skär den i kuber på ett och en halv centimeter, sätt det i kokande vatten.
Ta bort de övre bladen från kålen, tvätta huvudet, finhacka. Sätt i pannan ca 5 minuter efter potatisen. Efter ytterligare 5 minuter, placera skalade skalade och skär i små rutor. Koka i 10-12 minuter. Under denna tid lagar du en vegetabilisk grillad grill.
För att laga stekta grönsaker, värm oljan i en sautépanna, smaka löken i den och steka tills den är brunbrun. Tillsätt morötter, stek dem med lök i ett par minuter. Lägg till rödbetor. Stek det några minuter, strö med socker, häll ättika. Efter några minuter tillsätt tomatpastaen och skicka grönsakerna med den i 4-5 minuter.
Fry i soppen.
Efter 5 minuter kasta köttbullssoppa, laurblad. Salt det till smak. Lägg till finhackad persilja och gröna lökar. Låt soppen koka i 2-3 minuter, ta bort pannan från värmen.
Insistera på soppan i 20-30 minuter.

Spillsoppa i tallrikar, sätt grädde i varje sked. Separat servera pampushkas eller vitlökkrutonger.

Borsch med malet köttbullar

ingredienser:

kycklingbröstfilé - 0, 3 kg;
vaktelägg - 1 st. (eller 0, 5 bitar. Kyckling);
vitlök - 2 kryddnejlika;
rödbetor - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vitkål - 0, 2 kg;
potatis - 0, 2 kg;
vegetabilisk olja - 40 ml;
tomater - 0, 2 kg;
citronsaft - 20 ml;
Färsk persilja - 50 g;
salt, jordad paprika - till smak;
vatten - 2 l.

Metod för beredning:

Skala potatiserna, hugga dem upp i lite större barer än för att laga pommes frites.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär grönsaken i små bitar.
Skal och rista morötter. Det kommer att se vackrare ut i soppen om du använder en rivare för koreanska sallader för slipning.
Skal betorna. Krossa det precis som morötter.
Tvätta, fria från övre blad och finhacka kål.
Koka i tomater, ta bort huden från dem. Skära frukten i halva, sked avlägsna områdena med frön. Höja det återstående köttet fint.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök och morötter i den. Passa grönsakerna tills de är mjuka.
Lägg till tomatskivor. Passera tills tomaten får en orange nyans.
Tillsätt rödbetor, häll det med citronsaft, steka över låg värme med andra grönsaker tills det är mjukt. Du kan lägga lite vatten och stuva det under locket.
Kycklingfilé, tvättas, blottas med en servett. Skär och hugg med köttkvarn eller blender.
Lägg ägget, torkat paprika, vitlök genom en press till kycklingfiletten. Formulera små bollar. Om fyllningen blir för vätska, lägg till en sked halvpärm.
Koka vatten, salt efter smak. Sätt potatisarna.
Lägg till kål efter 5 minuter. Fortsätt att laga soppen i 15 minuter.
Lägg till grönsakslakan.
När soppen börjar koka igen, släpp köttbullarna en åt gången. Vänta tills de stiger till ytan.
Hacka persiljan, lägg till soppan.
Fortsätt att laga soppen i 3-4 minuter och lämna sedan locket under 10 minuter.

Borsch med kycklingbettbullar är närande och samtidigt inte för hög i kalorier. Det kommer att vädja till barn och personer som övervaka deras hälsa.

Borsch med köttbullar kokta snabbt nog. Processen med dess förberedelse kommer inte att orsaka svårigheter, även för början värdinna. Smaken av den färdiga maträtten kommer nästan säkert att uppskattas av dig och dina familjemedlemmar.

Kommentarer (0)