Idag föredrar fler och fler människor hälsosam mat. Aubergine innehåller många vitaminer och mikrodelar som är fördelaktiga för människor.
Inte många människor vet, men vitamin PP som finns i den (nikotinsyra) hjälper dig att bli av med en sådan dålig vana, som att röka. Det kommer att hjälpa till att överföra nikotin svält lättare.
Denna grönsak är oumbärlig i kosten. Cellulosa hjälper till att avlägsna toxiner och överskott av vätska från kroppen. Dessutom innehåller aubergine bara 28 kcal per 100 g. Men kom ihåg att stekt äggplanter absorberar ganska mycket olja, därför är det bättre att använda kokta eller bakade grönsaker i kosten.
Aubergine med vitlök för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
I sig själv har grönsaken ingen uttalad smak, men i kombination med andra grönsaker blir örter och kryddor ett utmärkt mellanmål.
Före matlagning måste äggplanter vara beredda. Skära grönsaken i bitar av önskad form, de behöver säljas och lämnas en tid, så att bitterheten kommer ut. Efter vilken äggplanterna kläms, kan du, om så önskas, skölja dem under rinnande vatten. Om du inte gör det så smakar ditt mellanmål bittra, vilket utan tvekan kommer att förstöra raden.
För konservering, ta bara mogen frukt, utan skada.
Aubergineburk med vitlöksrecept är en enorm mängd. Vi kommer att berätta om de mest populära, välsmakande och originella.
Recept 1: Spicy äggplanter med vitlök för vintern
Oöverträffad, kryddig mellanmål.
Ingredienser
äggplanter - 10 kg;
500 g vitlök; några heta paprika
Vinäger - en halv liter.
Beredningsförfarande
1. Ögonplanter, tvätta och skära ordentligt. Klipp grönsaker i cirklar, ca 2 cm tjocka. I en hink vatten lösa upp ett kilo salt. Placera äggplanterna i saltlösningen, tryck lätt uppåt och låt i en halvtimme.
2. Töm vattnet, pressa äggplanterna väl. Nu stekar varje cirkel i vegetabilisk olja tills guldbrun visas.
3. Demontera vitlök i tänderna, ta bort fröna från peppar. Twist allt i köttkvarn. I blandningen av vitlök och peppar, tillsätt ättika, och lämna i en halvtimme.
4. Placera äggplantorna i burkar, alternerande med dressing. I processen ska saften stiga till nacken, men om det inte räcker kan du lägga till vätska från förbandet.
5. Sterilisera burkar med äggplantor i ca 20 minuter och rulla sedan upp.
Recept 2: Äggplanta med vitlök på vintern "Spark"
Stekt äggplanter i vitlök och peppar adjika. Hemligheten med detta recept är att använda honung. Beroende på vilken typ av honung du tar kan smaken ändras. Äggplanter är kryddiga och lite kryddiga.
Ingredienser:
ett och ett halv kilo aubergine;
500 g söt paprika
200g vitlök;
1 bitter peppar;
125 g ättika;
honung 100 g;
15 g salt
solrosolja 300 ml.
Beredningsförfarande
1. Förbereda detta mellanmål, ta en liten aubergine. Tvätta och torka frukterna noggrant med en handduk, klippa stjälkarna och hugga dem i ringar en halv centimeter tjock. Strö grönsaker med salt och låt i en timme, kläm sedan eggplantorna.
2. Du kan steka ringarna, men det blir snabbare och lättare att baka dem i ugnen, detta påverkar inte slutresultatet. Smörj en platt bakfat med vegetabilisk olja och lägg äggplantans cirklar på den. Smörj dem med olja på toppen. Baka äggplanterna i ugnen i 200 grader tills de är kokta, det tar ungefär en halvtimme. När äggplanten framträder rodig skorpa, ta bort dem från ugnen och lägg försiktigt på en maträtt. 3. Vi går vidare till beredningen av tankning. Ta bort frön från paprika, skära dem i små bitar. Vitlök demonteras och rengörs. Grindberedde grönsaker med köttkvarn. I en massa grönsaker, tillsätt salt, ättika och honung. Blanda noggrant.
4. Sterilisera burkar och lock. Placera äggplanterna i de färdiga rätterna, perelaivaya deras adjika.
5. Sterilisering snacks. Längst ner på en stor kruka lägger du en trasa och lägger burkarna med sterila lock. Fyll i kallt vatten så att det inte blir lite i burkens hals. Sätt på spisen, vänta på koka, minska värmen så att vattnet kokar bara något och låt det gå i ytterligare 15 minuter.
6. Bevarande rulle upp, vänd om och täck med en handduk. I den här formen bör det stå en dag.
Recept 3: Aubergine med vitlök på vintern med morötter och lök
Delikat stekt äggplanter i kombination med krispiga lökar och morötter.
Ingredienser
ett kilo äggplanter
flera medellånga morötter;
ett par stora lampor;
ett par vitlök huvuden
För marinaden:
ett glas vatten;
150 g socker, ättika och solrosolja;
salt - 20 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka äggplanterna, klippa stjälkarna och hugga dem i små bitar. Salta dem och lämna i en halvtimme, skölj sedan under rinnande vatten, sätt på en servett så att överskott av fukt absorberas. Häll en liten mängd solrosolja på ett bakplåt och häll äggplantorna i ett enda lager. Ovanifrån behöver de också hälla olja. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka äggplantorna i en halvtimme. Efter 15 minuter äggplanter måste blandas.
2. Medan äggplanterna kokas, bereda de övriga grönsakerna. Skala morötterna och gnugga dem i en koreansk riven morot. Skala och hugga vitlöket med en press i en morot, blanda allt grundligt. Lök skärs i halva ringar. Baka äggplantorna ur ugnen och kyla dem lite. 3. Placera äggplantorna i torra beredda burkar och överför dem till grönsaker i följande ordning: äggplanter, vitlök med morötter och slutligen lök. Banker fyller en centimeter under nacken.
4. Blanda alla marinade ingredienser i en kastrull och koka. Rör marinaden tills saltet och sockret löser sig helt. Häll dem äggplanter.
5. Häll varmt vatten över hängbankerna. Täck dem med lock, lägg krukan på spisen och vänta tills vattnet kokar. Därefter minska elden och sterilisera i ca 20 minuter.
6. Vänd det färdiga bevarandet och täck med en filt. Lämna det för en dag.
Recept 4: Kryddig aubergine aptitretare med vitlök för vintern
Ingredienser
mogna äggplanter - 5 kg;
vitlök - 400 g;
1 kg söta paprikor;
200 g vinäger;
flera bitar varm peppar;
socker - 100 g;
solrosolja - 1,5 msk.
dill.
Beredningsförfarande
1. Äggplanter tvätta och torka med en servett och skär i cirklar ca 3 cm tjock. Häll dem med salt och låt dem gå i en timme. Skölj sedan äggplantorna under rinnande vatten och lägg på en handduk så att överskott av fukt är borta. Stek äggplantor cirklar eller baka i ugnen tills det är mjukt och guldbrunt.
2. Vid den bulgariska och bittera peppar, ta bort fröna, sortera dill och skölj, demontera vitlök i nötköttet och skala den. Mala alla grönsaker och grönsaker i köttkvarn. Tillsätt socker och ättika till denna blandning, blanda ingredienserna tills socker är upplöst.
3. Doppa varje aubergine cirkel i peppar-vitlök blandningen och placera tätt i de beredda burkarna. Koka den fyllda behållaren ca 20 minuter. Vrid den stängda bevarandet och linda en filt. Lämna det i den här formen för en dag.
Recept 5: Aubergine med vitlök i peppar för vintern
Ingredienser
äggplanter - 3 kg;
en och en halv kilo paprika
en halv kilo vitlök;
en bitter peppar;
vegetabilisk olja;
peppar, salt och ättika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta frukterna av äggplanter, skalla och hugga i kuber. Tillsätt salt till vattnet och rör om tills det är helt upplöst. I saltlake bör äggplanter hållas i en timme.
2. Ta bort frö från peppar. Skal vitlöket. Alla grönsaker ska slipas i köttkvarn.
3. Kram eggplantorna och lägg dem på en handduk så att överskott av fukt absorberas. I en skål med en tjock botten eller en kittel, häll i solrosolja och värme. Tillsätt äggplanterna och stek tills det är mjukt och guldbrunt. Sätt grönsaksblandningen till äggplanterna och snabbt kombinera, salt och peppar efter smak.
4. Sätt äggplanterna i de färdiga 1-litersburkarna, häll 50 g ättika i vardera, täck med locken och sterilisera i 20 minuter. Vrid bevarandet ner och täck med en filt. Lämna det i två dagar.
Recept 6. Äggplanter med vitlök och nötter för vintern
Mycket original och smaklig aubergineberedning med vitlök för vintern. Nötter ger snacket en smaklig smak och ett festligt utseende.
Ingredienser
äggplanter - 3 kg;
vitlök - 400 g;
persilja;
röd varm peppar - två pods;
250 gram valnötkärnor;
Vegetabilisk olja - 750 ml;
100 gram vinäger;
salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta frukten av aubergine, skölj med en handduk och skär i pinnar, salt, blanda och låt i en timme. Tryck därefter på.
2. Värm vegetabilisk olja och steka de beredda grönsakerna på låg värme tills de är guldbruna. 3. Skal vitlöket, frigör paprikorna från fröna, sortera gröna och tvätta dem. Mala alla grönsaker, örter och nötter i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja och ättika till denna massa.
4. Blanda äggplanterna noggrant med nut-vegetabilisk massa och sprida dem över de beredda burkarna. Applicera inte hela burkar, annars, när saften börjar koka, kommer den att rinna över.
5. Bankar, täcka med lock, sätt på en bakplåt och skicka till ugnen. Vrid regulatorn till 160 grader och lämna i en halvtimme. Vrid de färdiga behållarkapslarna ner och lindra en varm filt. Lämna ett par dagar.
Recept 7. Stekt äggplanter med vitlök på vintern
Ingredienser
Ripe äggplanter - 5 kg;
vitlök - 400 g;
persilja;
salt - 100 g;
vegetabilisk olja - 750 ml.
Beredningsförfarande
1. Ta äggplanter av samma storlek, tvätta dem, gnugga dem med en handduk och klippa av stjälkarna. Klipp ut cirklar av medelstorlek. Strö med salt och låt i en timme släppa bitterheten ut.
2. Skaka cirklarna tills de är guldbruna i cirka fem minuter på en och tre på andra sidan.
3. Skal vitlöket och slipa med finhackade gröna och salt. Doppa varje aubergine cirkel i en blandning av vitlök och gröna, och placera dem tätt i beredda burkar. Topp med kokad eller raffinerad solrosolja med en hastighet på 2 msk. på burken.
4. Aubergineburkar koka i ca 20 minuter. Stäng locken och vrid glasen, linda dem och lämna en dag.
Recept 8. Äggplanter med vitlök för vintern "Teschin tunga"
Detta recept kommer att vädja till alla älskare av kryddiga mellanmål.
Ingredienser
äggplanter - 4 kg;
på 10 stycken tomat och paprikor; vitlök - 300 g;
röd varm peppar - 4-5 st.
ett glas socker;
salt - 50 g;
grönsak liten - ett halvt glas;
150 gram ättika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äggplanter, torka av med en handduk och ta bort stammen. Chopcirklar med medelstorlek. Stänk med salt och låt i en timme, skölj sedan äggplantorna under rinnande vatten och pressa.
2. Spicy och paprikor från frön. Skal vitlöket. Tvätta tomater och kokande vatten, ta sedan bort huden från dem. Mala alla grönsaker i en mixer. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Häll äggplanter med kokad marinad och simma i en halvtimme.
4. Tvätta och sterilisera burkar. Placera en aubergine sallad i dem och rulla upp sterila lock. Sterilisera salladen är inte nödvändig. Vänd bankerna och linda, lämna bevarandet för en dag.
Recept 9. Äggplanter med vitlök för vintern
För saltning är det bättre att ta frukterna av liten eller medelstorlek.
Ingredienser
mogna äggplanter - 10 kg;
vitlök - 500 g;
flera bitar av lövblad.
För saltlösning:
vatten - liter;
salt - 50 g
Beredningsförfarande
1. Vid tvättad aubergine, ta bort stammen. Koka vatten i en hink, salt och blanchera äggplantorna i denna saltlake i ca fem minuter. Lägg sedan dem i kallt vatten. Lägg de färdiga äggplantorna på brädet och platta ner dem med en last.
2. Skala och finhacka vitlöket. Klipp äggplanterna längs och öppna dem som en bok. Gnid inuti frukten med vitlök och fäll ihop halvorna. Sprid dessa äggplanter tätt i en hink, medan du fördelar lövblad och vitlök mellan dem.
3. Gör en saltlösning med vatten och salt. Fyll dem med lagade äggplanter, täck med en tallrik och lägg på en belastning på den. Förvara dessa äggplanter - i källaren eller i kylskåpet.
Aubergine med vitlök på vintern - trick och användbara tips från proffs
- För konservering är det bättre att ta unga frukter av liten storlek. De lagar mat mycket snabbare och äggplantans massa är öm, utan strimmor.
- Om du verkligen gillar vitlök, och det verkar som om du i receptet inte räcker till, lägg till så mycket vitlök som du passar. Vitlök förstör aubergine är nästan omöjligt.
- Du kan mala grönsaker i en mixer, om inte, då är köttkvarn eller matberedare bra.
- Tomater kan framgångsrikt ersättas med tomatpasta, smaken av snacks ändras inte alls.
