Hemgjorda jästbröd är lätt att baka i ugnen, även om du gör det för första gången. Receptet på vitt bröd i ugnen är så enkelt att du kommer att bli förvånad. Men vilket resultat! Viktiga ingredienser för framgångsrik bakning är högkvalitativt vetemjöl, färsk jäst och lite yakt. Kanske är din första loaf lite besvärlig, eftersom allt kommer med erfarenhet, men det kommer definitivt att bli fluffigt och doftande.
Du kan använda en speciell form för bakning av bröd eller en vanlig gjutjärnspanna med höga sidor.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Mängd: 1 loaf som väger 450 g
Ingredienser för hemlagat jästbröd
- 245 g vetemjöl;
- 40 g semolina;
- 160 ml mjölk 4%;
- 20 g färsk jäst;
- 25 ml olivolja;
- 2 g fint salt;
- 5 gram granulärt socker.
Metod för att laga hemlagat jästbröd i ugnen
Mjölk upphettas till kroppstemperatur (ca 36 grader). Lös salt och granulat i mjölk. Lägg sedan till färsk jäst. På förpackningen ange alltid tillverkningsdatum, välj det färskaste, inte äldre än 2-3 dagar. Ju färre jäst, desto mer magnifika och doftande bakningen. Rör jästen i varm mjölk, låt i 5 minuter så att de börjar sin "jäst" arbete.
När lätt skum bildas på ytan, lägger vi vete mjöl av högsta kvalitet i små portioner, siktar den genom en sikta eller en sikt. Ingredienser blanda en matsked.
Efter mjölet, häll halvpannan i en skål. På detta stadium kommer skedet att störa degen redan hårt, du kan ansluta dina händer.
Häll extra extra jungfruolja av hög kvalitet. Sätt degen på ett rent bord. Knippa det med händerna tills du slutar hålla fast vid ytan och fingrarna. Vanligtvis tar det 8-10 minuter, men allt är väldigt individuellt och beror på produkternas fuktighet och fuktigheten i rummet.
Den färdiga degen är mjuk, väldigt trevlig att ta på, smidig men inte klibbig. Smör en ren skål med olivolja, sätt en bulle i den. Skydda med en ren handduk och lämna i 50-60 minuter vid rumstemperatur (18-20 grader Celsius).
Degen kommer att öka i volym med 2-3 gånger. Krossa det noggrant, behöver inte nit, små luftbubblor i det borde förbli.
Vi tar en gjutjärnspanna. Jag har en panna med en diameter på 18 centimeter - väl lämpad för en liten bröd. Sätt degen i en stekpanna, lägg den lite med din hand.
Med en kraftigt skärpad kniv gör vi flera sneda snitt så att ångan kan gå utanför under bakning.
Lämna degen för provning i ett varmt rum. Det tar ungefär 30 minuter. Sprida sedan brödet med kallt vatten från en sprayflaska och skicka den till förvärmd ugn.
Vi lägger pannan på gallret installerat på mittenhyllan. Bakningstemperatur 220 grader. Baktid 17 minuter.
Ta bort det färdiga jästbrödet från ugnen, sätt det på ett träsken eller bambupinnar, så att skorpan inte ångas när den kyls.
Hemlagad jästbröd är färdig i ugnen. Bon appetit!
