Sommaren är över, och höstens fruktbara årstid av äpplen har kommit att ta plats.
Trots det stora urvalet av utländska exotiska, är dessa doftande och saftiga frukter fortfarande de mest populära och prisvärda. Mogna äpplen av grön, röd, gul färg kan fylla hemborgar till toppen.
Det är trevligt att äta färsk bulkfrukt, speciellt om den nyligen har slits av ett träd.
Äpplen är inte mindre välsmakande och bakad, och torkad och konserverad. Varför inte ta hand om hösten för att ha burkar med din favoritfrukt på hyllorna i källaren, källaren eller skafferi?
Konserverade äpplen behåller många vitaminer och förlorar inte sin smak. Därför är de användbara och välsmakande dekorera en vinterdag eller kväll.
Deras äpplen kan förberedas inte bara den vanliga sylt, sylt eller komposit, men också en söt efterrätt. För att göra detta måste frukten skäras i skivor och konserveras i tjock sirap.
Skivor äpplen med nöje äts av både barn och vuxna. En sirap kan spädas med vatten - du får aromatisk, söt och närande kompote.
Äpplen i sirap för vintern med skivor - de allmänna principerna för matlagning
Äpplen är elastisk och fast för bevarande. Kasta inte bort ruttna frukter. Den skadade delen kan enkelt klippas av.
Äpplen måste tvättas noggrant, torkas, skär varje frukt i hälften och avlägsna kärnan.
Då är frukten bäst krossad i skivor och en halv till två centimeter.
Frukt kokas i tjock sirap eller hälls i en färdig söt massa. I sin sammansättning bör socker uppgå från 40 till 80%.
Smaksrätter med citronsyra, kanel, kryddnejlika, salvia och vanillin. Bevarande av äpplen i sirap för vintern med skivor kan placeras i någon glasbehållare. Om det inte finns tillräckligt med frukt, använder vi små burkar: med en kapacitet på 1 liter eller 0,5 liter. När antalet äpplen mäts med flera kilo är det bättre att ladda dem i tre-liters behållare.
Några recept ger förpackningar med pastöriserande fyllningar i kokande vatten. Bearbetningstiden varierar från tjugo minuter (0,5 liter behållare) till 35 (2 liter).
För att förstöra mikrober steriliseras burkar och lock i ugnen eller ångas. Det gör inte ont för att behandla skimmer med kokande vatten, med vilket äppelskivor hälls från sirap i glasbehållare.
Stängt konservering vänds över och täckt för att bevara den inre värmen längre.
Kylda banker flyttar till en mörk och cool plats. Där kan de lagras i upp till två år. En redan öppen delikatess bör hållas i kylskåpet i högst några dagar.
Apple skivor kokta i sirap kan användas som efterrätt. De är också lämpliga för matlagning charlotte och strudels.
Recept 1. Äpplen i sirap för vintern med skivor kanel
Ingredienser:
• 600 gr. frukter;
• 300 gr. socker;
• en kanelsticka
• sked citronsyra;
• två glas klart vatten
Matlagningsmetod:
Vi förbereder alla ingredienser så att de finns till hands.
Äpplen skärs i skivor och tar bort benen.
Värm vattnet och lösa upp den söta ingrediensen i den. Koka sirap i ungefär tjugo minuter.
Matar två halv liter burkar. De räcker för så många äpplen. Längst ner i glasbehållaren sätt en halv kanelsticka. Vi laddar äppelskivor.
Häll citronsyra på toppen och häll försiktigt sirapen.
Sätt i glasbehållaren i en behållare med uppvärmt vatten, täcka med lock. Pasteurisering av äpplen i sirapen för vintern med skivor producera fem minuter. Vi märker tid efter att vattnet kokar.
Bankerna lossar från tanken och omedelbart tätt tvinnas. Vrid sedan behållaren med ett lock, täck med en handduk och lämna en dag.
Vi flyttar bevarande i källaren eller i skafferi. För henne finns en plats i kylskåpet.
Recept 2. Äpplen i sirap för vintern med skivor "Hej från den varma sommaren"
Ingredienser:
• frukt - 21/2 kg;
• 800 gr. socker;
• två liter vatten;
• Två skedar av Art. citronsaft.
Matlagningsmetod:
Vi tvätta äpplen och låt vattnet rinna ut.
Vi delar varje frukt i hälften och försiktigt tar bort kärnan. Frukt skuren i skivor medellängd.
Häll vattnet i en kastrull och värm till koka. Häll socker och häll citronsaft.
I den kokande sirapen faller äppelskivorna. Rör på gott sätt frukten så att alla skivor kastas i en söt massa. Koka en minut eller två.
Vi skifter äppelskivor till steriliserade burkar. För att göra detta använder vi en skimmer förskalad med kokande vatten.
Sirap koka igen. Fyll dem med frukt så att vattnet nästan överflödar bankerna.
Snurra glasbehållaren med kokta lock.
Vi vänder om varje burk, lindar den upp och låt den svalna för en dag. Flytta sedan behållaren med äpplen i sirap för vintern med skivor i ett kallt och mörkt rum.
Recept 3. Äpplen i sirap för vintern med skivor saffran
Ingredienser:
• en kg äpplen;
• en fjärdedel av en sked av saffran;
• 300 gr. socker;
• 0,75 liter vatten.
Matlagningsmetod:
Fyll vattnet i en kastrull och värma den. Vi introducerar socker och blandar det så att det inte håller sig fast i behållarens botten.
Tillsätt saffran till redan ganska varmt vatten. Rör sirapen och sätt koka upp den. Vi fortsätter att laga mat i tio minuter eller mer. Sucket är helt upplöst och massan blir homogen och ljus orange.
Klipp ut kärnan i de rena äpplen och ta bort fröna. Skär dem i skivor.
I den kokande sirapen gå in i äppelbitarna. Rör försiktigt så att de är helt doppade i en söt vätska.
Koka äppelskivorna i sirap i ungefär femton minuter. Ingen mer omröring, så att fruktstyckena förblir intakta.
Vi häller massan med äppelskivor i torra glasburkar och snurra dem snävt.
Omslut behållaren med en varm handduk. Efter att bankerna har svalnat, flytta dem till en plats anpassad för lagring.
Det är tillrådligt att hålla äpplen i sirap till vintern när deras doft och smak kommer att vara särskilt efterfrågade.
Recept 4. Äpplen i sirap för vintern med skivor "Spicy dessert"
Ingredienser:
Per burk 500 ml:
• 300 gr. äpple sura sorter;
• tre nejlikor och ärter allspice;
• 200 gr. socker;
• 1/2 sked jordad kanel;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• vatten - en och en halv glasögon
Matlagningsmetod:
Rena och torra äpplen skärs i skivor.
Sätt en kryddnejlika och allspice på botten av en ren burk. Placera ett tätt lager av frukt på toppen.
Koka vatten i en kastrull och häll den i burkar. Täck glasskyddet med rena lock och lämna i en kvarts timme.
Häll vattnet från burkarna i kastrullen och låt det koka.
Somna socker och vanilj med kanel. Omrör och koka över en låg värmesirap i cirka tio minuter.
Fyll behållaren med äppelskivor med sirap och snurra omedelbart.
Vänd och lindra bankerna. Så de måste stå i minst en dag. Sedan skickar vi bevaring för lagring till vinter.
Recept 5. Äpplen i sirap för vintern med skivor "Fruktantidepressiva"
Ingredienser:
• en och en halv kilo äpplen;
• liter vatten;
• 500 gr. socker;
• på en kvist av mynta i en burk på en liter.
Matlagningsmetod:
Frukt skärs i skivor och ligger i burkar. Sätt en kvist mint på toppen. Fyll med kokande vatten och låt svalna.
Efter tjugo minuter hälls vattnet i en kastrull. Mängden ska vara en liter. Om mindre vatten måste du fylla på
Tillsätt socker och värme till koka. Koka sirap i ca fem minuter. Fyll det i bankerna.
Glasbehållaren med äppelskivor spolas omedelbart.
Vi vänder om burkarna och täcker dem med något varmt. Som sådan borde de svalna helt.
Därefter gömmer vi det läckra bevarandet och glömmer det fram till vintern.
Recept 6. Äpplen i sirap för vintern med skivor "Apple skivor i juice"
Ingredienser:
• en kg äpplen;
• en l vinbärsjuice;
• 500 gr. socker.
Matlagningsmetod:
Skär äpplen i skivor och lägg dem i rena burkar.
Vinbärsjuice kokar. Tillsätt socker och stäng inte av ugnen tills det löser upp sig.
Häll burkar med äppelskivor kronbladssirap.
Täck behållaren med lock och sterilisera.
Sedan hermetiskt stäng, vänd om, grundligt kuvert och lämna en dag eller två för fullständig kylning.
Dölj snodden i den förberedda platsen och öppna dem när vintern kommer.
Recept 7. Äpplen i sirap för vintern med skivor med vanilj
Ingredienser:
För en halv liter burk:
• fem äpplen;
• 400 gr. socker;
• ett gr. vanillin;
• 750 ml vatten;
• tre gr. citronsyra.
Matlagningsmetod:
Matlagnings äpplen: Tvätta, torka och skära i små skivor.
Bankerna steriliseras över ånga i två eller tre minuter. Täcker koka i en liten kastrull. Vi lägger äppelskivor i bankerna. Fyll med kokande vatten och lämna i tjugo minuter.
Häll vatten i en gryta, häll socker och vanillin in i den.
Citronsyra placeras i en kopp och utspätt med två matskedar varmvatten. Häll lösningen i en söt sirap.
Banker med äppelskivor häll kokande tjock vätska.
Vrid försiktigt och vrid.
Täck behållaren med en handduk och lämna en dag. Placera sedan bevarandet på hyllan i pantry eller kylskåp.
Äpplen i sirap för vintern med skivor - trick och tips
- Äpplen kan inte vara för grund, eftersom de kommer att smälta och förlora sin form.
- Det är bättre att använda starka och omogna frukter så att de inte faller ihop efter matlagning.
- Bevarandet kommer att smaka bättre om frukten har en ljus smak och beständig äppel smak.
- Så att skivade äpplen inte mörknar, kan de hållas i 1% saltlösning, men inte mer än en halvtimme.
- Det är viktigt att sirapens temperatur vid hällning av burkarna inte är lägre än 70-80 grader.
- Bevarande kan lagras på en sluten och halvisolerad balkong. Men då måste det användas innan värmen börjar.
- Vid arbete är det täta förklädet som kommer att säkra från hällt kokt vatten användbart.
