Klassiska pannkakor är en traditionell efterrätt i nästan vilken familj som helst. Pannkakor har rätt att vara tunn eller tjock, fylld eller inte. Samma sak för många, de personifierar smaken av en sorglös, avlägsen barndom. Av dessa kan du göra sallader eller till och med puffkakor. I många moderna restauranger är klassiska pannkakor tillagade med olika fyllningar, de används i brödsmulor och för att smörja fyllningarna i kakor och göra hela konstprodukter från till synes vanliga pannkakor!
Klassiska pannkakor - allmänna matlagningsprinciper
För läckra pannkakor är det viktigaste att knäda degen rätt. Det bör vara från färskvaror och högkvalitativt mjöl. Degens struktur bör vara homogen och utan klumpar, för detta ändamål bör mel tillsättas gradvis. Förtorka ingrediens att sikta.
För pomp i degen kan du tillsätta hydrerad citronsyra eller vinäger soda. Deg för pannkakor med jäst innan du lagar mat måste lämnas en stund på en varm plats.
För att förhindra att pannkakan sticker till pannan, lägg till vegetabilisk olja i degen. Innan du börjar laga pannkakor, måste pannan också värmas upp bra. Pannkakor bakas snabbt och. så att de inte brinner, bör de vändas över i tid.
Klassiska pannkakor: ett steg för steg recept
Det enklaste steg-för-steg receptet på klassiska pannkakor, som erhålls fluffiga och luftiga. Smaken av denna maträtt kommer att påminna många av deras barndom.
Ingredienser
• 150 ml mjölk med någon fetthalt
• 50 ml kall kokt vatten;
• 30 g semolina;
• två rå kycklingägg
• nypa salt
• 30 gram socker;
• 100 g vetemjöl av vilken kvalitet som helst; • 80 ml solrosolja;
• 5 g bakpulver;
• 5 g 9% ättika eller citronsaft.
Matlagning
1. Blanda mjölken och vattnet från en början i en lämplig kopp eller skål. Det är bättre att ta plast eller emaljerade varor.
2. Häll sedan halvpannan i en skål och bryta två ägg in i den. Allt är väl blandat med en visp och läggas åt sidan i några minuter så att croupen kommer att sprida och svälla väl. Om du tvivlar på äggets goda kvalitet, bryt dem en efter en i en annan liten behållare, och sedan, när du är säker på att de är färska, häll dem till huvudprodukterna.
3. Tillsätt sedan socker och salt till skålen, rör om. Om socker ersätts med pulveriserat socker, löser det sig snabbare och degberedningen tar mindre tid.
4. Sifta nu vetemjöl. Detta kan göras direkt i skålen för resten av produkterna och sätta en sigta på den. Det är nödvändigt att sila mjöl, eftersom det kan finnas föroreningar i det, vilket i pannkakor blir definitivt överflödiga.
5. Rör degen med mjöl med en visp. Bokmärkprodukter för detta recept på klassiska pannkakor innebär att de är tunna. Steg-för-steg receptet för tjocka pannkakor kommer att ha mer mjöl i ingredienserna.
6. Fyll 60 ml solrosolja och mixa igen. Det är nödvändigt i degen så att pannkakorna i pannan inte klibbar eller håller fast.
7. Ta en tesked eller matsked bakpulver och tillsätt lite ättika eller färskpressad citronsaft till den. Detta kallas soda-släckning. Vid kontakt av läsk och vinäger visas ett rikt skum, vilket är avsett att lossa degen. Förresten, om du inte har hittat dessa produkter kan citrusjuice, kefir, yoghurt eller till och med en retur (vätska som erhålls efter tillagning av ost från kefir) ge den sura syran som krävs för att aktivera sodavatten. 8. Lägg till slakad läsk till degen och blanda den snabbt. Omedelbart efter detta kan man se att luftbubblor uppträder efter varandra på degens yta. Detta är lossningsprovet.
9. Det är allt redo för att baka klassiska pannkakor. Steg-för-steg receptet fortsätter att förbereda panelen. Du kan ta en panna, men det är att föredra att baka pannkakor på en speciell pannkaka. Det är ganska brett och har låga sidor. Poängen här är att om olika rätter tillagas regelbundet i en panna, och då är pannkakor plötsligt bakade, det är osannolikt att de kommer ut. Och mest sannolikt kommer att hålla fast och få kloddar. Som ett resultat - bortskämd deg och nerver av värdinnan.
10. Så ta en pannkaka och hella lite olja på den (20 ml). Vi lägger på en måttlig uppvärmning av kaminen och väntar tills pannans yta värms upp tillräckligt.
11. Ta den delade skänk lite deg och häll den i pannan. Om allt är gjort korrekt kan du höra en liten vridning av pannan. Vi tar den genom handtaget och vrider lite så att degen sprider jämnt över panens yta.
12. Baka pannkaka tills en stekfärg bildas på undersidan (cirka tre minuter).
13. Vänd pannkaka med en träspatel till andra sidan och baka i ytterligare en minut. Och om pannan är väl uppvärmd, tar det ännu mindre än en minut.
14. Så baka alla pannkakor med deg till slutet.
Klassiska jästpannkakor: Ett steg för steg recept
Det traditionella steg-för-steg receptet på klassiska pannkakor med jäst. I utseende liknar de spetsbindor. Servera sådana pannkakor bäst med gräddfil.
Ingredienser
• 600 ml mjölk med något fettinnehåll
• Förpackning med höghastighets torrjäst;
• två rå kycklingägg
• ett pund vetemjöl av något slag • 60 g granulärt socker;
• 10 g salt
• 40 ml solrosolja.
Matlagning
1. Vi börjar förbereda deg för klassiska jästpannkakor med uppvärmningsmjölk. Häll det i en emaljerad kopp och sätt den till måttlig uppvärmning av ugnen. Det ska vara varmt, men inte varmt.
2. Häll jästen i mjölken. I en varm miljö kommer deras aktivering att gå mycket bättre.
3. Tillsätt salt och lite socker till jäst. Socker hjälper jäst att agera.
4. Vi ställer bägaren bort till sidan. Du kan täcka den med en kökshandduk och sätta på en varm plats utan drar.
5. Efter en tid märker vi att blandningen började bubbla. Detta är ett tecken på att jäst arbetar.
6. Sifta mjölet separat genom en sikt med små celler. Förresten, mjöl för detta klassiska recept för pannkakor kan tas i någon sort. Även mjölet i den andra klassen kommer att visa sig utmärkta pannkakor. Denna regel gäller emellertid inte för andra bakverk.
7. Lägg nu ägg i degen och blanda med en visp.
8. Fyll mjölet och blanda igen.
9. Den färdiga degen ska vara homogen i konsistens, utan klumpar av inte blandat mjöl.
10. Det sista steget i det klassiska pannkakan steg-för-steg receptet är tillsatsen av solrosolja.
11. Rör nu degen så att smöret sprider sig jämnt över det.
12. Täck degbägaren med ett lock eller en ren handduk och ställ den på jäst på en varm plats. Bättre på den övre hylla, eftersom varm luft tenderar att stiga upp och kall luft går ner.
13. När degen ökar markant i volymen, rör degen med en visp och lämna igen tills nästa hiss.
14. Blanda sedan igen degen och börja nu bara baka pannkakor.
15. Ta sedan en pannkaka pan, smörj den med solrosolja och sätt den till varma. 16. Häll en del av deg när pannans yta är hett.
17. Vrid pannan så att degen sprider jämnt.
18. Inom en minut märker vi att den övre sidan grep (det finns ingen sådan flytande deg på den som i koppen) och den nedre sidan var täckt med ett rostigt mönster.
19. Vänd pannkaka på andra sidan och baka i ytterligare en minut.
20. Då pannkaka plockas upp med en spatel och läggs på en ren och torr tallrik.
21. Pan, ta in din vänstra hand.
22. Och häll med den högra handen nästa del av deg på den.
23. Vrid igen för att sprida degen och baka.
24. I detta recept erhålls pannkakor med små hål. Vi fortsätter att förbereda dem tills degen är över.
Klassiska pannkakor till kefir: ett steg för steg recept
Ett utmärkt steg för steg recept på klassiska pannkakor på någon yoghurt. Du kan ta som en färsk mejeriprodukt och lite surt. Smaken av detta kommer inte att förändras.
Ingredienser för pannkakor
• 200 ml kefir eller bio kefir;
• 100 ml kallt kokt vatten;
• nypa salt
• två ägg;
• 30 gram socker;
• bakpulverpåse för deg
• 120-150 g vetemjöl;
• 50 ml solrosolja.
Smörjande ingredienser
• 110 g smör
• 100 gram granulärt socker.
Matlagning
1. Det första steget i att göra klassiska pannkakor på kefir blandas i en kopp kefir vid rumstemperatur med vatten.
2. Då föreslår det här steg-för-steg receptet att man tillsätter salt och socker där.
3. Efter det blandar vi.
4. Tillsätt sedan ägget och blanda igen. Detta kan göras med en visp, mixer eller vanlig gaffel. Förresten kommer ett ägg att vara tillräckligt för pannkaka degen, men med två blir det mer elastiskt.
5. Skär en bakpulverpåse och häll den i mjöl. 6. Sifta mjölet genom en sikta. Detta låter dig mätta det med syre och fördela bakpulvet jämnt. Tack vare det här enkla förfarandet kommer pannkakadegen att vara likformig och öm.
7. Häll mjölet i koppen med andra produkter och blanda med en visp. Degen är tjock. Det bör noteras att pannkakorna på kefir bara kommer att vara tjocka. Om du gör degen på kefir vätska, kommer pannkakor helt enkelt inte att rulla över i en panna.
8. Fyll degen med solrosolja.
9. Blanda med en visp.
10. Värm pannkaka stekpanna och häll en del av deg med en liten skänk.
11. Vi väntar på en minut och vänder om den lurade pannkaka.
12. När dess nedre sida är också bakad, plocka upp pannkaka med en spatel och placera den på en kokt tallrik eller maträtt.
13. Och i pannan, häll nästa sats av deg.
14. Medan pannkakan är bakad, smörj med smör och strö med socker föregående pannkaka.
15. Så vi bakar alla pannkakor.
Klassiska pannkakor - knep och tips
• Om du inte får den första pannkaka, ska du inte vara upprörd, den andra är säker på att lyckas. Precis har du inte uppvärmt pannan.
• Mängden socker kan ändras efter eget gottfinnande. Om du gillar söta efterrätter kan du lägga till några fler skedar socker.
• Färdiga pannkakor, medan de är heta, kan smörjas med smör. Med honom kommer de bara att smaka bättre.
• Du kan servera pannkakor med sylt, sylt, kondenserad mjölk eller andra smaker.
