Rabarber hänvisar till ett genus av örtväxter. I naturen finns det mer än tjugo av dess arter. Till trädgårdsgrödor hör bara några av dem.
Rabarber äts som en grönsak. Ätbart är dess stam, och löv och rötter är bättre att inte försöka - de anses vara giftiga, eftersom de är fulla av oxalsyra.
Växten känns bra i olika klimatzoner och med rätt vård ger en bra skörd. Det finns bevisade sätt att spara det.
Håll rabarbern i kylskåpet
Rabarber efter borttagning från trädgården snabbt blekna. Vid rumstemperatur kommer det inte att vara en dag. Färsk Rabarber packar rimligen snabbt och skickas i kylskåpet.
Men i mer än 3 dagar kommer det inte ens att ligga i det - det kommer att börja vissna. För att förlänga näringsproduktens hållbarhet bör du tillgripa en beprövad metod - frysning.
Denna process påverkar rabarberens konsistens, men om det görs korrekt kommer en sådan förändring inte att vara problematisk.
Beredning av rabarber för långtidsförvaring
Innan du håller på med en användbar produkt i många månader måste du göra lite förberedande arbete.
Först och främst måste du välja rabarber bara fräsch och hög kvalitet. Följande kriterier gäller:
- överväga stammarna: de måste vara täta och spröda;
- Färgen på mogen rabarber beror på dess variation. Men han kan inte bleknas;
- antalet fibrer är minimal;
- stamtjocklek är genomsnittlig.
Rabarber ska tömmas av blad, basdelar och tvättas i kallt rinnande vatten.
Ta bort skalen hjälper en vass kniv. De måste haka på skalet från en kant och dra längs hela längden på stammen.
Före frysning kan rabarber planteras. Detta kommer att bidra till att grönsaken behåller sin form och färg. Intäkterna är tillräckliga för att suga i kokande vatten i en minut och sedan ta ett isbad. Men blanchering är inte nödvändigt.
Hur man lagrar rabarber i frysen
Rabarber är frusen rå med och utan hud. Om du planerar att använda en grönsak för matlagningskompot, kan skalet lämnas. Jordnötsfri rabarber används för pajer och första kurser.
Enkel frysning
Den mest unsophisticated - den vanliga frysta utan att tillsätta andra ingredienser. Det är gjort så här:
- Klipp den beredda grönsaken i små pinnar.
- Sprid ut på en plan yta och skicka till frysen i en timme eller två. Delar av rabarber lite uppblåst, vilket skyddar dem från att klibba ihop.
- Förpackade grönsaker i påsar eller behållare. Inget behov av att fylla behållaren till toppen. Det är lämpligt att lämna 2-3 cm tomt utrymme. Luften från påsarna ska pressas ut till maximalt.
- Skicka för långtidsförvaring i frysen.
I frusen form lagras rå rabarber i upp till sex månader.
Sockerfrysning
För en sådan frysning behöver du cirka åtta matskedar socker per kilo rabarber:
- Skär grönsaken i centimeter bitar.
- Vi laddar den i lager i en behållare.
- Varje lager hälls med socker.
- Stäng behållaren och lagra den i frysen.
Rabarber, fryst i socker, kommer att förbli i utmärkt skick i minst 10 månader. För tillagning av soppor bör den inte användas, och i bakning och kompotering är det dags.
Frysning av rabarber i sirap
Sirap, i vilken rabarber fryses, framställs i ett förhållande 2: 1, det vill säga ett kilo socker behövs för två liter vatten.
Efter beredning av en söt lösning måste den kylas. Tekniken innebär användning av kyld sirap.
Rabarber är fryst i följande sekvens:
- Täck inuti behållaren med en film.
- Sprid rabarbern och nivån på toppen.
- Häll sirapen och sätt i frysen.
- Nästa dag, lossa behållaren och ta bort rabarbern, som förvandlades till en söt bar.
- Skruva fast den med klämfilm och sätt tillbaka den i frysen.
Rabarberna som är fryst i sirap, kommer att gå bra fram till mitten av våren.
Rabarber är en näringsrik växt som ännu inte är mycket populär i vårt kök. Men om du provar rätter som är lagrade med det, kommer du förmodligen att göra ett lager av grönsaker, vars smak särskiljas av dess speciella surhet.
